Moderni kuhinjski pribor i pribor postupno su zamijenili tako poznate aluminijske lonce, colanders, krigle za zdjele koje široko koriste naše bake i majke. S jedne strane, "vage" - najsvjetlija raznolikost boja, dizajna, detalja, s druge - diskretan sjaj svijetlo srebrnih klasičnih oblika.
Posude očišćene do blistave svjetlosti izazivaju nostalgičan osjećaj. Što ih nije ugodilo, zašto su koristi i štete od aluminijskog pribora na vagi?
Šteta aluminija na ljudsko tijelo
Nije tajna da je aluminij prilično toksičan metal, a iako ga nalazimo u pitkoj vodi i puno prehrambenih proizvoda, kao i lijekovima, višak u tijelu uzrokuje vrlo ozbiljne posljedice. Doza od 1 g je pogubna za ljude, prihvatljiva vrijednost je 30-50 mg / dan. Ali studije pokazuju da obično više od 3-5 mg aluminija uđe u tijelo s hranom - kao što vidite, doza je daleko od smrtonosne. Jedna od smetnji je da se metal u organizmu nakuplja i tijekom godina dovodi do nepovratnih promjena:
• metabolički proces u tijelu je poremećen, a to je, kao što znate, osnova funkcioniranja svih vitalnih sustava ljudskog tijela;
• produljena izloženost čak i najmanjim koncentracijama metala postupno dovodi do degeneracije procesa živčanog sustava i ubrzanog starenja mozga - Alzheimerova bolest;
• aluminij uklanja kalcij iz tijela, pridonosi razvoju osteoporoze, slabljenju koštanog tkiva i sprječava sintezu hemoglobina.
Štetni utjecaj aluminija na ljudsko tijelo nastaje zbog činjenice da su ioni aluminija i željeza u veličini i masi vrlo blizu - štetni aluminij pod povoljnim uvjetima zamjenjuje korisno željezo (to su dokazala znanstvena istraživanja američkih znanstvenika).
No, zamislite da "konjska doza" aluminija dolazi kroz lijekove (uglavnom protiv žgaravice) i kroz kožu dok koristite antiperspirantne dezodoranse. Stoga nemojte odmah bacati aluminijske posuđe - razmotrit ćemo što je štetno i korisno za kućanske predmete.
Kako koristiti aluminijsko posuđe i što kuhati u njemu kako ne bi naštetilo zdravlju?
Da, šteta od toksičnog metala na ljudskom tijelu je zaista ogromna. Ali koliko nam toga stiže od posuđa? U vezi s tim rezultatom, mišljenja znanstvenika podijeljena su, ali se slažu oko jedne stvari: ako pravilno koristite aluminijske posude i u njima kuhate određene proizvode, od toga neće biti štete.
Budući da aluminij ima visoku kemijsku aktivnost, treba izbjegavati tvari koje s njim lako reagiraju - uglavnom kisela, alkalna i slana hrana. Kao što znate, na površini posuđa formira se oksidni film koji štiti hranu od prodiranja aluminijskih čestica. Sigurno je svaka domaćica primijetila da je nakon kuhanja nekih jela - umaka od rajčice, borschta, pirjanog voća, džema i sl. - površina unutar tepsije postala savršeno čista i sjajna. To je zato što su organske kiseline sadržane u rajčici i drugom povrću, voću tijekom procesa kuhanja uništile zaštitni oksidni film, a aluminij slobodno prodirao u kuhanu hranu.
Što se može kuhati u aluminijskim posudama
U aluminijskim priborom korisno je kuhati sljedeća jela i proizvode bez straha za zdravlje kuće:
• tjestenina, jela od peciva - knedle, knedle, knedle itd .;
• bilo koja žitarica;
• kuhajte krumpir i neko drugo povrće koje ne sadrži kiseline;
• kuhajte svježu ribu;
• kuhajte nemasno meso, žele s želeima;
• kuhajte običnu pitku vodu, boce za dječju hranu;
• koristite aluminijske kalupe za pečenje kruha, kolača.
Ali čak je i ovim proizvodima, kojima je dopušteno kuhati u aluminijskim priborom, strogo zabranjeno pohranjivanje u njemu - odmah nakon kuhanja morate jelo koristiti ili prebaciti u emajlirano stakleno posuđe ili spremnike.
Ono što ne možete kuhati u aluminijskim posudama
Nažalost, postoji još nekoliko kontraindikacija za kuhanje. Svako povrće i voće koje sadrže kiseline, slana hrana vrlo brzo reagira i uništava ne samo zaštitni oksidni film, već i "jetkati" čestice otrovnih metala. Dakle, vrlo je štetno, pa čak i strogo zabranjeno, kuhati u aluminijskim priborom:
• kompoti i voće od voća i bobica, jer sadrže veliku količinu kiseline;
• slatko-kiseli umaci, umak od rajčice, kuhani paradajz ili voćni sok;
• koristiti za soljenje gljiva i povrća (krastavci, kupus itd.), Kao i ribu, mast;
• napravite tijesto od kvasca;
• kuhajte borsch, juhu od kupusa od kiselog kupusa;
• svako jelo za dijetu i hranu za bebe;
• prokuhajte mlijeko, posebno čuvajte fermentirane mliječne proizvode - fermentirano pečeno mlijeko, skute.
Kako odabrati pravi posuđe od aluminija
Metalni pribor izrađuje se na različite načine, glavna stvar je biti u mogućnosti odabrati pravilno, tako da aluminijski pribor donosi maksimalnu korist u domaćinstvu. Posude i drugo posuđe izrađuju se na dva načina - žigosanjem od aluminijskih limova ili kovanjem. Pečate, lonci, pokrivači i drugi predmeti za kućanstvo vrlo su lagani, imaju visoku toplinsku provodljivost i niske troškove. U takvom kotliću voda će ključati za nekoliko minuta! No, budući da je aluminij vrlo mekan metal, udubljenja se lako formiraju na tankim žigovima i brzo gube atraktivan izgled.
Kovana (lijevana) roba od aluminija mnogo je jača i teža, a ujedno i skuplja. Njeni zidovi su deblji, savršeno štite jelo od gorenja, pa je lijevana aluminijska tava korisna za pirjanje nekislog povrća i mršavog mesa. Takva jela po svojstvima, čvrstoći i trajnosti slična su lijevanom željezu.
Kako se brinuti za aluminijski pribor
Čudesan mekani i kemijski aktivni metal treba "posebnu" njegu - ne, ne, ništa neobično i komplicirano, već naprotiv - što je jednostavnije, to bolje. Zlatno pravilo je najmanje abrazivnih materijala i kemijskih čistača, a ne perilice posuđa.
Sve vrste paste i metalnih mreža za čišćenje aluminijskih posuđa samo će joj naštetiti - pokvariti će zaštitni sloj oksida i učiniti ga neprikladnim za kuhanje. Veliki broj deterdženata koji se koriste u perilici posuđa formiraju aktivno alkalno okruženje i posuđe može postati tamno obojeno.
Stoga, ako već koristite aluminijske kuhinjske potrepštine, operite ih odmah nakon upotrebe pod tekućom vrućom vodom, ako je moguće bez deterdženata.
SAVJET! Aktivnost metala ima svoje prednosti: oksidni film se lako obnavlja ako stavite vodu u posudu, ostavite 10-15 minuta, a zatim je procijedite i obrišite.
Ne napuštajte lagano, prikladno, izdržljivo i takvo poznato aluminijsko posuđe - mogu se koristiti s korisnošću u kućanstvu i bez štete zdravlju, pridržavajući se osnovnih pravila.
