Riža je mnogima omiljeno prilog i ovo ne čudi.
Nježna, mršava žitarica dobro se slaže s ribom, povrćem ili mesom. Pored toga, rižina kaša je vrlo zdrava.
Sadrži vitamine skupine E, B i PP, kao i sve potrebne minerale.
Ali, nažalost, ne zna svaka domaćica kuhati rižu tako da bude mrvica. Zato ga mnogi ne kuhaju kao prilog.
Reći ćemo vam sve tajne i trikove izrade prhke riže.
Kako kuhati rižu tako da je mrvicu - osnovni principi kuhanja
Načini i vrijeme kuhanja riže ovise o njezinoj sorti. Za pripremu prhke riže nisu prikladne sve sorte. Savršeno mrvicu prilog dobivat će se od riže dugog zrna. Okruglo-zrno i srednje zrno brzo upijaju vodu i lijepe se zajedno tijekom kuhanja. Ove sorte riže koriste se za izradu kaša, rižota, pudinga i juha.
Dakle, kako kuhati rižu kako bi je postala krhka? Prvo što radimo je namočiti mrvicu. Ali prije toga, operemo ga nekoliko puta. To se radi kako bi se isprao višak škroba, ljuske i prašine iz žitarica. Nakon toga potopite pola sata u hladnu vodu.
Tri su načina kuhanja riže kako bi bila hrskava.
Prva metoda, Riža od riže temeljito se opere. Zatim je napunite hladnom filtriranom vodom i ostavite sat vremena. Riža bi trebala apsorbirati gotovo svu vodu. Sada dodaju još vode za piće i kuhaju na laganoj vatri oko pet minuta, bez miješanja.
Drugi način, Žitarice operem u nekoliko voda i potopim četvrt sata. Zatim rižu stave na sito i čekaju da se sva voda ocijedi. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. U nju posipajte rižu i neprestano miješajući kuhajte dok vlaga potpuno ne ispari. Nakon toga, osušena riža šalje se u lonac s juhom, stavlja se na vatru i kuha, od trenutka ključanja, deset minuta pod poklopcem.
Treći način, Kao i u prve dvije metode, riža se ispere i ulije u kipuću vodu. Čekaju da prokuha i polože ga na sito. Oprane su ispod slavine i opet spuštene u vodu, samo na hladnom. Stavite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša.
Ne zaboravite da bi udjeli riže i vode trebali biti oko 1: 2. Skuhajte rižu na bilo koji od tri načina, a dobit ćete svjež i ukusan prilog.
Recept 1. Loose Rice
Sastojci
dvije i pol čaše riže;
prstohvat muškatnog oraščića;
5 g kurkume;
20 g soli;
5 g mljevene paprike;
50 ml biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Izmjerite pravu količinu rižinih žitarica i izlijte je u kavu ili tavu s debelim zidom.
2. Prokuhajte vodu u čajniku i rižu prelijte kipućom vodom. Ostavite krup da se utapa deset minuta. Voda će postati bijela kao mlijeko. Nakon tog vremena ocijedite je i isperite brašnom pod tekućom vodom, protrljajući je dlanovima. Ponavljajte postupak dok voda ne postane bistra.
3. Prebacite žitarice u kotlu. Ulijte vodu u rižu tako da je njena razina dva centimetra veća od žitarica.
4. U rižu dodajte kurkumu, muškatni oraščić i papriku. Ovo će prilog rižino jelo biti ukusno, začinjeno i mirisno. Ulijte biljno ulje, sol i dobro promiješajte.
5. Stavite kotlu na vatru i kuhajte na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem, oko 20 minuta.Ne otvarajte poklopac tijekom kuhanja i ne miješajte rižu.
Recept 2. Otvorite rižu u polaganu ploču
Sastojci
čaša riže dugog zrna;
30 ml maslinovog ulja;
dvije čaše juhe ili filtrirane vode;
prstohvat soli;
češanj češnjaka.
Način kuhanja
1. Sipajte rižine žitarice u posudu i temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Opranu rižu prebacimo u kapacitet pečenja, napunimo juhom i solju. U sredinu riže stavite neolupljeni češanj češnjaka. Uključujemo program "Riža" ili "Kaša" i žitarice kuhamo pola sata.
3. Nakon piska, otvorite poklopac štednjaka i izvadite češnjak. Ulijte maslinovo ulje u kašu od riže i promiješajte. Poslužite kao prilog uz jela od ribe ili mesa.
Recept 3. Luk od riže s povrćem
Sastojci
jedna i pol čaša riže s dugim zrnom;
sol;
tri čaše pročišćene vode;
glava luka;
prstohvat mljevenog crnog papra;
mrkva;
50 ml sojinog umaka;
mršavo ulje.
Način kuhanja
1. Izmjerite potrebnu količinu žitarica i izlijte je na čistu površinu stola. Poredajte rižu i prebacite je u duboku zdjelu. Žitaricu prelijte vodom tako da u potpunosti prekriva rižu. Promiješajte i ocijedite bijelu vodu. Ponavljajte postupak dok voda ne postane bistra. Stavite opranu rižu na sito i ostavite je da se žitarica malo osuši.
2. Stavite lonac vode na jaku vatru. Čim voda proključa, malo je posolite i prelijte s malo biljnog ulja. Promiješajte i ulijte opranu rižu u kipuću vodu.
3. Pomiješajte žitaricu tako da se nema vremena lijepiti za zidove tave. Pokrijte i kuhajte rižu tri minute dok voda opet ne proključa. Zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ugasite vatru.
4. Povrće ogulite i operite. Luk narežite na male komadiće, mrkvu nasjeckajte na tanke kriške.
5. Na srednje jakoj vatri ugrijte malo ulja i u njemu pržite nasjeckano povrće do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Stavite prženo povrće na tanjur.
6. U posudu stavite kuhanu rižu i ravnomjerno je rasporedite po dnu. Pržite tri minute, papar i sol. Sada dodajte prženo povrće i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte sav soja sos, ponovo pomiješajte lopaticom, isključite vatru i poklopite. Poslužite kao prilog uz ribu ili meso.
Recept 4. Loose riža s grahom, zelenim graškom i kukuruzom
Sastojci
dvije češnja češnjaka;
riža - 200 g;
brokula - 100 g;
100 g zelenog graha i zelenog graška;
limenka kukuruza;
glava luka.
Način kuhanja
1. Rižu opranu u nekoliko voda stavite u kipuću, malo zasoljenu vodu. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte žitarice četvrt sata na minimalnoj vatri. Ugasite vatru i stavite rižu na stranu.
2. Ogulite češnjak, stavite tavu na vatru i prelijte maslinovim uljem. Na vrućem ulju popržite zdrobljene češnjeve češnjaka. Zatim ih uklonite, potrebna nam je samo aroma češnjaka.
3. Ogulite i operite povrće ispod slavine. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na velike četvrtine. Pošaljite povrće u tavu i pržite dok ne omekša. Pospite ih mješavinom osušenog bilja, papra i soli.
4. Sada dodajte zeleni zeleni grah, narezani i smrznuti zeleni grašak. Neprestano miješajući, pržite pet minuta.
5. Dodajte konzervirani grah i pržite isto toliko vremena.
6. Brokoli rastaviti na cvasti i izrezati na komade. Dodajte drugom povrću i pržite pet minuta. Ulijte malo kipuće vode u povrće i pirjajte, poklopite četvrt sata. Ako nakon tog vremena ne ispari sva voda, isključite toplinu i ugasite još malo, bez prekrivanja. Dodajte rižu u biljnu smjesu, promiješajte i zagrijte desetak minuta, pokrivajući poklopcem. Poslužite kao samostalno jelo ili prilog.
Recept 5. Loose tikvice i riža brokule
Sastojci
120 g rižinih žitarica;
mljeveni crni papar;
60 g mrkve;
kuhinjska sol;
70 g luka;
10 g maslaca;
70 g tikvica i brokule;
50 ml biljnog ulja;
70 g konzerviranog kukuruza;
2 češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Isperite i kuhajte rižu dok ne bude kuhana koristeći jednu od gore navedenih metoda.
2. Luk, češnjak i mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne komade. Stavimo tavu na vatru, zagrijavamo je, ulijemo biljno ulje i dodamo maslac. U tavu stavimo češnjak, nakon 30 sekundi stavimo nasjeckano povrće. Pržite na umjerenoj vatri tri minute.
3. Operimo brokulu i narežemo cvasti. Moje tikvice i izrezati na kockice. Rasporedite brokoli i tikvice u tavi i nastavite pržiti još par minuta. Zatim poklopite, okrenite vatru i pirjajte povrće isto toliko vremena.
4. Dodajte kukuruz, promiješajte i zagrijte sve zajedno još minutu. Zatim stavimo kuhanu rižu, začinimo solju i začinima i opet sve promiješamo. Poklopite i zagrijte nekoliko minuta. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog.
Kako kuhati rižu kako bi bila krhka - savjeti i trikovi
Da biste rižu učinili mrvicom, strogo se pridržavajte proporcija volumena vode i riže. Trebalo bi biti 2: 1.
Prelijte kipuću vodu preko riže.
Skuhajte rižu u tavi s debelim zidom ili kotliću.
Nakon kuhanja, ne otvarajte poklopac najmanje još četvrt sata.
Na kraju kuhanja solite rižu.
