Senf - rodno mjesto Azije, stekao je svoju slavu već dugo vremena.
Spomenuti ovaj popularni začin među ljudima datira iz srednjeg vijeka.
Već u to vrijeme senf je bio cijenjen ne samo zbog svojih ukusnih karakteristika, već i zbog ljekovitih svojstava s gledišta medicine.
A Francuzi su prvi probali senf, upravo su oni stvorili pikantni i ukusan umak od senfa, što se svidjelo i Europljanima i ruskom stanovništvu, koje je živjelo davne 1765. godine.
Kao tada, i danas senf je za mnoge ljude, kao i poznavatelji izvrsnih jela i ukusnih jela, ukusna i mirisna začinjanost, bez koje nijedna slavljenička gozba ili proslava ne može učiniti.
Opća načela za pripremu senfa u prahu kod kuće
Moderna senf, koja se prodaje u trgovinama i supermarketima, proizvodi se od sljedećih komponenti:
- sjemenke mljevenog senfa, razni začini, začine i začini, a temelji se i na raznim konzervansima, aromatičnim i "E" dodacima.
Mnoge gore navedene komponente senfa uopće ne bi trebale biti prisutne, one su tamo jednostavno neprimjerene, jer je ukusna i goruća senf cjelovit, začinjen i ukusan proizvod.
Stoga je najprikladnije, a još korisnije, senf stvoriti od suhog praha kod kuće samostalno, na temelju odabranih recepata i općih načela pripreme:
• Prije svega, senf u prahu treba biti čisto žute boje, bez nečistoća i inkluzija.
• Prilikom izrade senfa i kuhanja senfa ne koristite kipuću vodu, već toplu, dobro ili vruću vodu, jer kipuća voda senf čini mekom i ne tako goruću.
• Da bi senf dobio još ukusniji okus i boju, možete mu dodati - mljevene pečene orahe i majonezu.
• Uz pomoć senfa, bilo koju vrstu mesa ili bilo koje drugo jelo možete poboljšati dodavanjem malo svježine i noviteta.
• Senf možete držati dosta dugo u hladnjaku, a kvaliteta začina s vremenom se neće pogoršati, ostat će ista gorljiva i ukusna.
• Osim toga, kod kuće možete napraviti senf onoliko koliko vam treba, u vezi s tim da se neće osušiti, a zatim ga bacite.
• Senf možete kuhati i kod kuće, usredotočujući se na vlastiti ukus, povezujući maštu i kulinarske vještine.
Različiti recepti za izradu senfa u prahu kod kuće
Recept 1. Senf od praha kod kuće (klasična verzija)
sastojci:
• prah (senf) - 100 gr.
• Voda (topla) - 1 šalica.
• Šećer - 0,5 žličica.
• sol - 15 gr.
• ulje (suncokretovo) - 30 ml.
Način kuhanja:
Potrebno je sipati toplu vodu u senf u prahu u omjeru ¼, temeljito pomiješati komponente i odložiti 10-15 sati.
Nakon tog vremena, višak vlage će se skupiti na površini umaka, koji se mora pažljivo ocijediti.
Nakon dobivene smjese morate začiniti šećerom, soli, maslacem i staviti u hladnjak za infuziju.
Recept 2. Senf od praha kod kuće (varijanta ruske začine)
sastojci:
• prašak (senf) - 0,5 tbsp.
• Vodichka - 120 ml.
• ulje (suncokretovo) - 60 ml.
• ocat (3%) - 120 ml.
• Šećer - 30 mg.
• sol - 15 mg.
• Lovorov list - list.
• Cimet - na vrhu noža.
• klinčić - par graška.
Način kuhanja:
Ulijte malo vode u odabranu posudu, dodajte začine, sol, šećer i dovedite do vrenja.
Nakon što juha odmori, potrebno ju je procijediti i dodati senf u prahu. Tada se sve komponente moraju temeljito miješati dok se ne dobije homogena masa.
Zatim je na postojeću konzistenciju potrebno dodati ulje, ocat i opet dobro izmiješati sve sastojke.
Dalje, senf se može prenijeti u staklenu staklenku i staviti da inzistira na dan na hladnom mjestu.
Po želji, ovu živahnu senf možete pomiješati s majonezom da biste dobili određenu mekoću.
Recept 3. Senf od praha kod kuće (pomoću krastavca)
sastojci:
• Senf (prah) - 0,5 tbsp.
• kiseli krastavac (krastavac).
• Šećer - 20 gr.
• ulje (suncokretovo) - 20 ml.
Način kuhanja:
U dubokoj zdjeli morate otopiti senf u prahu, dodati šećer i brasno do željene konzistencije.
Zatim trebate dobiti dobivenu masu u staklenu posudu i pokriti.
Dalje, staklenku trebate staviti na toplo mjesto 10 sati i nakon tog vremena ukloniti višak vlage koja se nakupila s površine.
Zatim se senf mora preliti uljem.
Također, za veću pikantnost, po želji možete dodati i kiseli krastavčić - paprika paprike, muškatni oraščić, klinčić i ostale začine uz kiseli krastavčić.
Recept 4. Senf od praha kod kuće (Francuski remek-djelo)
sastojci:
• senf (prah) - 200 gr.
• ocat - četvrtina šalice.
• Šećer - 1 žlica. žlica (s vrhom).
• sol - 0,5 žličica.
• Vodichka.
• Cimet.
• Klinčić.
• Luk.
Način kuhanja:
Čašu suhe senfa morate prosijati kroz cjedilo. Zatim trebate postepeno dodavati vruću vodu senfu i promiješati. U smislu gustoće masa bi trebala nalikovati gustom tijestu.
Zatim se dobivena masa mora preliti kipućom vodom i ostaviti dan za inzistiranje.
Kad dođe vrijeme, vodu s dobivenom konzistencijom treba procijediti i dodati ocat, zatim granulirani šećer, sol i cimet s klinčićima.
Dalje, trebate nasjeckati veliki luk ili proći kroz mlin za meso, pržiti ga i dodati postojećoj masi.
Senf se može poslužiti na stolu za začinjavanje mesa i drugih jela.
Recept 5. Senf u prahu kod kuće sa žitaricama
sastojci:
• Senf u prahu - 60 gr.
• Sjemenke senfa -60 gr.
• Limunov sok - 4 žlice. žlica.
• biljno ulje - 100 ml.
• Šećer po ukusu.
• staklenka od kiselih krastavaca s krastavcima.
• orah (muškatni oraščić), sol, klinčići, papar.
Način kuhanja:
U udubljenu šalicu morate napuniti senf u prahu i preliti ga malom količinom vruće vode.
Zatim se površina dobivene konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta iznad postojeće mase. Kad se tekućina ohladila, treba je uliti.
Zatim trebate dodati konzistenciji senfa - limunov sok, sol, sjemenke, papar i maslac sa šećerom. Nakon temeljitog miješanja, preporučuje se dobivena konzistencija složiti na staklene staklenke (dobro ih napunite) i prekriti poklopcima.
Nakon 24 sata u svaku staklenku dodajte brasno i začine, po želji i klinčiće i muškatni oraščić.
Recept 6. Senf od praha kod kuće s dodatkom meda
sastojci:
• Sjemenke senfa - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Limunov sok - žlica.
• Med - 10 ml.
• ulje (suncokretovo) - 25 ml.
• sol.
Način kuhanja:
Da biste napravili prašak, morate mljeti sjemenke senfa u mlincu za kavu i prosijati kroz sito. Zatim u dobiveni prah dodajte sol, prelijte vrućom vodom i sve zajedno dobro promiješajte.
Dalje, u dobivenu konzistenciju dodajte med, limunov sok i ulje.
Nakon dobivene senfa, trebate je staviti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcima da ostave inzistirati tjedan dana.
Ova začina je savršena za mesna jela, kobasice ili kao dodatak prilogima.
Recept 7. Senf u prahu kod kuće s dodatkom voća
sastojci:
• Bullseye - 1 voće.
• Suha senf - žlica.
• ulje - 30 ml.
• ocat - 1,5 žlica.
• Šećer - 20 gr.
• Limunov sok - žličica.
• Sol, cimet.
Način kuhanja:
Prvo morate peći jabuku u pećnici, dobro je unaprijed umotavši u foliju. Preporučuje se podešavanje temperaturnog načina na 180 stupnjeva, a vrijeme je 10 minuta.
Nakon jabuke trebate temeljito oguliti kore i sjemenke, a voće protrljati kroz sito. Dobivenu kašu od jabuka treba pomiješati s drugim komponentama, bez uzimanja u obzir octa i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
Zatim u dostupnu masu ulijte ocat i sve dobro promiješajte. Obavezno probajte začin i ako je senf kiseo, tada mu se može dodati i šećer.
Nakon što se senf ukuha i dobije specifičan voćni okus, treba ga staviti u staklenke i staviti u hladnjak 48 sati. Istovremeno, senf se ne smije zaboraviti redovito miješati, tako da se ispostavi da je jednolike konzistencije.
Rezultirajuća senf bit će malo slatka i ne osobito jaka - savršena je kao dodatak dječjoj hrani.
Senf u prahu kod kuće - mali trikovi njegove pripreme i korisni savjeti
• Da bi senf bio začinjen i aromatičan, preporučuje se dodavanje klinčića, cimeta i suhog vina (bijelog).
• Rehabilitirajte senf tijekom sušenja dodavanjem octa i temeljitim miješanjem.
• Da bi se bolje očuvalo, mlijeko se može dugo dodavati senfom, tako što će se komponente dobro izmiješati. Ili stavite krišku limuna na vrh senfa, čvrsto zatvorite staklenku.
• Za veću nježnost i pikantnost preporučuje se dodavanje meda senfu.
• Senf se čuva zimi oko 3-4 mjeseca, a u ljetnoj sezoni ne više od 30 dana.
• Da bi senf zadržao svoj okus i aromu, mora se izvaditi za skladištenje na tamnom mjestu.
Takav ukusni začin, poput senfa, koji se kuha sam kod kuće, pomoći će onima koji su barem jednom pokušali zauvijek odustati od kupljenog proizvoda.
