Pečenje s gljivama i mesom savršeno je za obiteljsku večeru, jer je srčano, ukusno i aromatično.
Naravno, vrlo je lijepo kuhati ovo jelo u loncima.
Čak i izgled takvog jela pobuđuje apetit.
I kakav miris izvire iz njega!
Ali ako nemate lonce, onda to nije razlog da se odreknete užitka kušanja pečenja s gljivama i mesom.
Kuhajte je u tavi, tavi, staklu, porculanu, metalu ili keramici. Ili možda u polaganom štednjaku?
Tradicionalno, krumpir se dodaje pečenici s gljivama i mesom. Međutim, možete ga zamijeniti ako treba smanjiti kalorični sadržaj jela, bundeve, tikvice ili nečeg drugog.
Opća načela za kuhanje pečenja s gljivama i mesom
Za pomfrit s gljivama i mesom možete uzeti bilo koje gljive, svježe ili smrznute. Na primjer, šampinjoni, gljive kamenica, gljive. U sezoni također možete kuhati ukusnu pečenku s šumskim gljivama: bobice, ulja, lisičarke i tako dalje. Samo se šumske gljive moraju pravilno pripremiti. Nakon što su gljive oprane i oguljene, treba ih neko vrijeme spustiti u hladnu slanu vodu; zatim stavite u hladnu vodu, dovedite do vrenja, kuhajte pet minuta i procijedite vodu. Ponovo napunite gljive hladnom vodom i kuhajte dok gotovo ne završite. Gljive juha ne bi trebalo odvoditi. Uzimajući malo kuhanja pečenja s gljivama i mesom, ostatak možete zamrznuti, a zatim upotrijebiti za pravljenje juhe ili umaka.
Meso se također može koristiti različito, ali obično se pečenje s gljivama, a meso kuha sa svinjetinom. Međutim, možda više volite govedinu ili puretinu, zeca ili piletinu.
Od začina, crni papar i lovorov list obično ulaze u pečenku; mnogi vole dodati i ružmarin, origano, timijan, bosiljak, peršin. Ima smisla staviti luk ili češnjak - to će ne samo obogatiti pečenicu gljivama i mesom korisnim tvarima, već će dati zadivljujući okus i aromu.
Ako odlučite dodati majonezu pečenici s gljivama i mesom, bolje je koristiti ne svoj vlastiti umak, već pripremiti svoj. Da biste to učinili, stavite u zdjelu blendera tri četvrtine čaše biljnog ulja, dva žumanjka, pola žlice (žličice) senfa, žlicu limunovog soka. Spuštajući miješalicu do samog dna, počnite udarati masu, postupno pomičući uređaj gore. Naravno, prvo morate provjeriti svježinu jaja. Takva domaća majoneza, svježa i zdrava, bez octa, pojačivača okusa i drugih štetnih aditiva, bez oklijevanja se može koristiti za kuhanje pečenja s gljivama i mesom.
Međutim, možete koristiti ne samo majonezu kao začin ovom jelu, već i umak od kiselog vrhnja ili rajčice, kečap ili umak od hrena. Ovo će, kao i upotreba raznih aditiva, dati pečenoj s gljivama i mesu poseban okus i aromu.
Recept 1. Pečenje s divljim gljivama i mesom
Sastojci
Svinjetina ili govedina - 750 g
Krompir - 750 g
Šumske gljive (aspen, boletus, porcini, leptir itd.) - pola kilograma
Masna kisela vrhnja - 200 g
Biljno ulje za prženje
Žarulja - 1 velika
Lovorov list, crni papar, suhi peršin - po ukusu
Koprive, suhe šljive - pregršt
Način kuhanja
U tavi ispržite luk i kuhane gljive. Stavite u zdjelu.
Meso narežite na manje komade i brzo pržite u istoj tavi.
Krumpir temeljito isperite četkom i narežite na tanke kriške. Razrijedite kiselo vrhnje s juhom od kipućih gljiva, soli, dodajte suhi peršin i papar.
Šljive i grožđice, temeljito oprane, sitno nasjeckati.
U lagano podmazan oblik stavite meso, zatim grožđice sa šljivama, krumpir, zatim gljive s lukom, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pirjajte 30 minuta ispod poklopca. Nakon toga otvorite pečenku, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.
Recept 2. Pečenje s gljivama i mesom u loncima
Sastojci
Svinjetina ili piletina - pola kilograma
Krompir - kilo
Šampinjoni - kilo
Luk - pola lukovice ili cijeli, ako je sitan
Krema 20% masti - 300 ml
Jaje - 1 komad
Biljno ulje - 2 žlice i za prženje
Bouillon - staklo
brašno
Sol, sušeno bilje, curry po ukusu
Način kuhanja
Za kuhanje pečenja s gljivama i mesom u loncima trebate odgovarajuće keramičke posude. Međutim, možete koristiti staklene kalupe ili nešto slično, ili čak jedan veliki oblik, što će, naravno, jelo učiniti ne tako zanimljivim i mirisnim. Ali to će i dalje ostati ukusno.
Meso narežite prilično veliko i brzo ga pržite u vrućoj tavi, a zatim dodajte tamo malo juhe i pirjajte pod poklopcem dok meso ne postane mekano.
U drugoj tavi lagano pržite gljive, izrezane na dovoljno krupne komade (mali mogu čak biti i cijeli) i nasjeckani luk.
Ogulite i narežite krumpir na kriške. Pržiti u istoj tavi.
U kremu pažljivo umiješajte zelje, sol i curry.
Zamijesite gusto tijesto od maslaca, jaja i vode.
U loncu rasporedite meso, krumpir i gljive s lukom, prelijte vrhnjem.
Od tijesta napravite "poklopce" i prekrijte ih loncima. Pecite u pećnici na 180 stepeni oko 15 minuta.
Recept 3. Pečeno s gljivama i meso s povrćem
Sastojci
Meso (po mogućnosti govedina) - oko kilogram
Med gljive ili lisičarke (gljive kamenice mogu biti) - pola kilograma
Krompir - kilo
Mrkva - 1 mala
Patlidžan - 1 prilično velik
Slatka paprika - 2-3 velike mahune
Biljno ulje - 4-5 žlica
Kiselo vrhnje 25-30% masnoće - 100 g
Goveđi juha - čaša
Sol, papar, češnjak, peršin, bosiljak - po ukusu
Način kuhanja
Govedinu narežite na male duguljaste kriške. Stavite meso u vruću tavu s biljnim uljem i brzo pržite. Dodajte pola čaše juhe i pirjajte oko pola sata, dok pola ne bude spremno. Istisnite češnjak u meso kroz prešu i pustite da vari.
Krumpir narežite na krugove i lagano pržite zajedno s patlidžanom i paprom izrezanim na male kockice.
Gljive, oguljene, oprane i kuhane, također malo pržiti.
U oblik ili posude stavite meso, krumpir, gljive s patlidžanom i paprom, mljevenu mrkvu. U preostali luk stavite kiselo vrhnje, dodajte sol, papar, nasjeckani peršin i bosiljak. Ulijte umak u meso, gljive i povrće.
Pecite pečeno u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.
Recept 4. Pečeno s gljivama i mesom u talijanskom stilu
Sastojci
Svinjska kašica - 700 g
Krompir - oko kilograma
Male šampinjone - također oko kilograma
Majoneza (bolje domaća) - pola čaše
Rajčice - 3-4 srednje veličine ploda
Ružmarin, origano, sušeni bosiljak ili mješavina talijanskog bilja
Češnjak - 5 klinčića
Sol po ukusu
Biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje
Ribani parmezan - 3 žlice
Mrvice od pšeničnog kruha (naravno, također domaće) - 3 žlice
Način kuhanja
Svinjetinu narežite na uredne kriške i pržite na vrućem ulju, zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte pod poklopcem još 15 minuta. Ako je meso i dalje previše prženo, možete dodati par žlica vode.
Krompir narežite na prilično tanke kriške, gljive na četvrtine, rajčicu na pola kruga, nasjeckajte češnjak.
Stavite meso u namašćeni oblik ili tavu, a na vrhu - sitno sjeckani češnjak. Lagano uvaljajte krumpir u sušeno bilje i stavite na vrh mesa. Na njega stavite polukrugove rajčice, a zatim gljive. Svaki sloj malo posolimo i namažemo majonezom. Vrh premažite majonezom i pospite parmezanom pomiješanim s krušnim mrvicama. Ako mislite da se pomalo osuši, možete dodati malo vode ili juhe.
Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta.
Recept 5. Pečenje s gljivama i mesom "Sir"
Sastojci
Svinjetina ili piletina - 700 g
Šampinjoni (možete uzeti gljive kamenica) - 400 g
Krema 20% masti - 200 ml
Masna kisela vrhnja - 100 g
Krompir - oko kilograma
Mrkva - jedna prilično velika
Luk - srednje veliki luk
Češnjak - 3 češnja
Gouda sir - 250 g
Sol, bilje, crni papar - po ukusu
Ulje za prženje
Svježi kopar i peršin - pola hrpe
Pašteta od rajčice - 1 žlica
Način kuhanja
Ovo pečenje s gljivama i mesom kuha se u tavi, a ne u pećnici.
Meso narežite na kriške preko vlakana i malo pobijte. Stavite u tavu podmazanu uljem, lagano pržite, zatim ulijte malo vode i pirjajte 20 minuta.
U međuvremenu ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i luk, mrkvu naribajte ne previše sitno, a krumpir ogulite i narežite na tanke kriške ili grickalice ako su gomolji veliki.
Šampinjone operite i očistite, a zatim narežite na tanke kriške.
Sir naribajte. Pomiješajte vrhnje sa kiselim vrhnjem i žlicom paste od rajčice, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, kao i sušeno bilje.
Povrh mesa položite mrkvu s češnjakom i lukom, a zatim krumpir i gljive. Ulijte umak; ako se pokazalo da nije dovoljno, dodajte malo vode, poklopite i pirjajte na najmanjoj vatri oko pola sata.
U posudu naribajte naribani sir, energično promiješajte, ponovo poklopite i držite na vatri još pet minuta.
Prilikom posluživanja velikodušno pospite biljem.
Recept 6. Pečenje s gljivama i mesom "Pikantno"
Sastojci
Bilo koje meso - 500 g
Mladi krumpir - 500 g
Kisele gljive - čaša
Slatka paprika - 2-3 komada
Mrkva - 1 komad
Luk, češnjak - po ukusu
Sir kobasica - 200 g
Začinjeno bilje, sol, papar - po ukusu
Lagano pivo - 2/3 čaše
Biljno ulje - 3 žlice
Način kuhanja
Meso narežite na prilično male kriške, krumpir operite četkom i ne možete ga oguliti. Ako su gomolji mali, ostavite ih cijele, ako su srednje, narežite na 2-4 komada.
Nasjeckajte luk i češnjak, mrkvu naribajte, slatku papriku narežite na tanke trakice.
Prethodno stavite sir kobasice u zamrzivač. Kad je tvrdo, utrljajte ga na rernu.
Pivo pomiješano s biljnim uljem, soli i začinima.
U obrazac stavite papar, mrkvu i luk s češnjakom, na povrće stavite meso i krumpir, prelijte pivom i maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva na pola sata.
Izvadite obrazac, pomiješajte sadržaj s kiselim gljivama i sirom. Povećajte temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva i vratite pečenoj u nju još 15 minuta.
Poslužite jelo bolje uz začinsko bilje ili salatu.
Recept 7. Pečena s gljivama i mesom "Tender"
Sastojci
Svinjska ili pileća prsa - kilo ili malo više
Krompir - također s kilogramom
Šampinjoni - 400 g
Sir nizozemskog tipa - 250 g
Krema 20% masti - čaša
Mrkva - 1 mala
Biljno ulje - 2-3 žlice
Konzervirani grašak i kukuruz - 3-4 žlice
Svježa sol, papar, peršin i kopar
Način kuhanja
Meso narežite na tanke duguljaste kriške, krompir na trakice, gljive na tanke kriške. Mrkvu naribajte vrlo sitno i pomiješajte sa vrhnjem. Umak začinite solju, paprom i nekim začinskim biljem. Snažno promiješajte.
U namašćenom obliku pomiješajte meso, krumpir i gljive, dodajte im grašak, kukuruz i naribani sir. Ulijte umak i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem.
Pečeno s gljivama i mesom: delicije i korisni savjeti
Da bi meso bilo mekše, prerežite ga preko vlakana i pobijte. Da biste to učinili, stavite komad mesa na dasku za rezanje, pokrijte filmom i pobijedite posebnim čekićem. Film ne samo da ne omogućuje da prskanje leti po kuhinji, već i sprječava oštećenje kriške.
Meso nemojte odmah soli, jer će u protivnom dati puno soka i postati suho.
Gljive savršeno nadoknađuju okus mesa. Izbjegavajte previše bilja koje može ugušiti okus ove hrane.
Gljive se ne mogu očistiti, već samo oprati četkom ili krpom.
