Ti su istraživači nova lica koja pomažu promicanju jestivih insekata kao načina za poboljšanje životnih potreba, ekonomija i okoliša.
Ideja jedenja insekata može izazvati podignutu obrvu ili ravnomjerno "bruto" od onih koji su navikli jesti govedinu ili piletinu. Ali to je zapravo praksa koja je već tisućama godina.
Australska i afrička plemena uživaju u mrava i ličinke boginja, a na Tajlandu uživaju pržene skakavci i kornjaši. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda procjenjuje da 2 milijarde ljudi širom svijeta jedu insekte (također se zovu entomofag) i lako je razumjeti zašto.
Insekti su zdravi, hranjivi bogati alternativu bjelančevinama poput piletine, govedine i ribe. Kad se koristi kao hrana, pronađeno je da se bakterije emitiraju znatno manje stakleničkih plinova od većine stoke. Sakupljanje kukaca također je nisko-tehnološki i zahtijeva malo kapitala. To ga čini održivom poslovnom prilikom za one koji žele postati ekonomski samodostatne. Te zdravstvene, ekološke, ekonomske i društvene koristi upućuju na insekte kao rješenje za sigurnost hrane i globalnu glad.
Evo nekoliko stručnjaka koji su svoje karijere posvetili promicanju jestivih insekata kao načina za poboljšanje životnih sredstava, ekonomija i okoliša - i koji bi samo mogli promijeniti skeptike.
Adam Session
Adam Session, koji je doktorirao iz biokemije i molekularne biologije iz UC Berkeley, trenutno služi glavnom znanstveniku na Tiny Farms. "Osobito sam privukao industriju zbog svog potencijala da pomogne svijetu hraniti na ekološki osviješten način", kaže Session.
Tiny Farms je poljoprivredna tehnološka tvrtka usmjerena na uzgoj cvrčaka za ljudsku prehranu. Sesija nam govori da su cvrčci nevjerojatan izvor bjelančevina, mono- i polinezasićenih masnih kiselina, kalcija, željeza i cinka. Ali cilj tvrtke Tiny Farms nije isključivo ljudsko zdravlje. "Također istražujemo upotrebu insekata kao hrane u poljoprivredi i akvakulturi", kaže Sessions. "Hranjenje ribljeg mlijeka na ribu nije održivo u uzgoju riba, a proteinski insekti mogu zadovoljiti tu potrebu, općenito poboljšanje prehrane životinja poboljšava njihovu dobrobit i prehranu."
Virginia Emery
Prema njezinoj tvrtki bio, životna misija Virginia Emeryja je uzgajati bug koji ima okus poput slanine. Nakon što je stekla doktorski studij iz entomologije iz UC Berkeleya i provela godine razmišljanja o bugovima, poljoprivredi i prehrani ljudske populacije, osnovala je biotehnološku tvrtku Beta Hatch.
Beta Hatch je usredotočena na uzgoj boljih grešaka, da je to jednostavno. Na primjer, tvrtka raste crvi zametak za upotrebu kao visoki protein i visok sadržaj masti za piliće. Inspiracije Beta Hatch rastu brže, veće i hranjivije. Dakle, dok radite svoj put do opskrbnog lanca, i životinje i ljudi koji jedu te životinje mogu dobiti više prehrane.
"Nedostaci uistinu vladaju svijetom, kako u pogledu biomase, tako i nevjerojatne raznolikosti onoga što mogu učiniti za naš planet", kaže Emery. "Beta Hatch rođena je iz strasti za insekte kako bi ispunila svoj pravi potencijal u poljoprivredi, i iz ogromne prilike da pomogne popuniti prazninu u potražnji hranjivih hranjivih sirovina u bjelančevinama."
Jeffrey K. Tomberlin
"Vjerujem da je moj interes za ekološkom razgradnjom posljedica utjecaja moje bake koja je odrasla tijekom Velike depresije", kaže Jeffrey K. Tomberlin, izvanredni profesor na Sveučilištu Texas A & M. "Uvijek je govorila o održivosti i važnosti za upravljanje resursima".
Tijekom proteklih 19 godina Tomberlinova istraživanja usmjerena su na razvijanje načina za proizvodnju alternativnih izvora bjelančevina za stočnu hranu, perad i vodenu akvakulturu, osobito crnog vojnika. U Texas A & M, Tomberlin služi kao laboratorijski direktor i glavni istraživač FLIES Facility, usmjeren na proučavanje i promicanje crnog vojnika letjeti kao održivi sustav za proizvodnju proteina.
Tomberlin i skupina bliskih prijatelja utemeljili su EVO pretvorbeni sustav koji ima za cilj zaštitu okoliša pri proizvodnji proteina s crnim vojnikom. "Kroz EVO, pojedinci su osposobljeni za masovnu proizvodnju crnog vojnika letjeti, kao i partner s drugim tvrtkama koje su dio konzorcija EVO", kaže Tomberlin. "Vjerujem da će rad koji radimo zaštititi okoliš, stvoriti radna mjesta i spasiti živote dajući hranu i hranu za našu rastuću ljudsku populaciju".
