Štuka - slatkovodna, grabežljiva, prilično velika riba.
Uglavnom živi u rijekama i jezerima Rusije, tako da je ova riba pristupačna i jeftina.
Štuka ima osebujan miris blata, pa mnoge domaćice uglavnom kuhaju kotlete iz nje.
Međutim, pečena štuka u pećnici u foliji jelo je dostojno kraljevskog stola. Kuhanje ove ribe zahtijeva određeno znanje i vještinu. Dijelit ćemo provjerene recepte s vama.
Štuka u pećnici u foliji - osnovna načela pripreme
Štuka pečena u pećnici u foliji jelo je koje će izgledati sjajno i na svečanom stolu i prikladno je za večeru s obitelji. Kuhanje u foliji omogućuje vam da uštedite sve prednosti koje sadrži riba. Dobit ćete dobro kuhano i mekano meso.
Ako volite da se riba na vrhu prekri zlatno smeđom, nekoliko minuta prije kraja kuhanja proširite foliju i nastavite peći štuku otvorenom.
Štuka u pećnici u foliji kuha se cijela ili se reže na komade. Ako kuhate ribu za večeru, kosti ne možete ukloniti, ali za svečani je stol bolje da ih uklonite.
Ispada vrlo ukusna štuka, ako je punjena.
Ribe su očišćene od ljuskica, izvađene i dobro isprane. Štuka utrljava mješavinom začina sa solju. Da biste se riješili neugodnog mirisa, riba se prska limunovim sokom.
Pečena štuka s povrćem, ispada da jelo koje ne treba dopunjavati.
Recept 1. Piku stavite u pećnicu u foliju s limunom i začinskim biljem
sastojci
jedna štuka;
sušeno zelje kopra, bosiljka, mažuran i peršin;
limun;
mljevena paprika, timijan i korijander;
80 g majoneze;
dodatna sol i crni papar.
Način kuhanja
1. Oštrim nožem očistimo vagu od štuke, izrezujemo trbuh i uklonimo unutrašnjosti. Izrezali smo škrge i dobro oprali trup ispod slavine.
2. Isperite limun pod tekućom vodom i obrišite ga ručnikom. Narežite limun na krugove debljine pola centimetra. Izrezali smo nekoliko krugova na pola. Kriške širimo u jednom sloju u šupljinu štuke. Preko škrge stavljamo i kriške limuna.
3. U šalici pomiješajte majonezu sa suhim biljem i začinima. Podmažite štuku umakom s jedne strane. Lim za pečenje obložen je folijom. Na njemu su ležale štuke podmazane stranom prema dolje. Sad premažite drugu stranu. Na vrhu štuke rasporediti šalice limuna.
4. Štuk čvrsto zamotajte u foliju. Poslat ćemo pekač s ribom u pećnicu na 20 minuta. Pecite štuku na temperaturi od 200 C. Nakon određenog vremena, foliju raširite i pecite još desetak minuta.
Recept 2. Pipati u pećnici u foliji sa kiselim vrhnjem
sastojci
550 g štuke;
5 g sušenog peršina;
120 ml kiselog vrhnja;
5 g začina za ribu;
10 g svježeg peršina;
suncokretovo ulje - 100 ml;
30 ml limunovog soka.
Način kuhanja
1. Štuku očistite od vaga, operite pod tekućom vodom i stavite na dasku. Otvorite trbuh i uklonite udubljenja. Obrežite sve peraje i ponovo isperite.
2. Pomiješajte sol s začinom za ribu i štuku narežite ovom smjesom iznutra i izvana. Trup pospite svježim cijeđenim limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira 20 minuta.
3. Operite hrpu peršina, malo osušite zelje i sitno ga nasjeckajte. U šalicu stavite kiselo vrhnje i pomiješajte ga sa suhim i svježim peršinom.
4. Oblik napunite folijom, namažite s puno ulja kako se riba ne bi zalijepila tijekom kuhanja. Stavite ribu u kalup, namažite je umakom od kiselog vrhnja, preokrenite i ponovite postupak s druge strane. Pospite štuku po vrhu biljnim uljem. Zapecite ribu u foliji. Zagrijte pećnicu na 200 C. Stavite na srednju formu s ribom i pecite pola sata. Zatim odvijte foliju i štuku ostavite u pećnici još desetak minuta. Poslužite vruće s nadjevom od krumpira ili riže.
Recept 3. Piku stavite u pećnicu u foliju s krumpirom
sastojci
kg trupa štuke;
začini za ribu i sol;
šest gomolja krumpira;
limun;
četiri luka;
majoneza - pola pakiranja.
Način kuhanja
1. Očistite štuku od vaga. Otvorite trbuh i uklonite unutrašnjosti. Izrežite škrge, oni mogu dati ribi gorak okus. Štuku dobro operite pod tekućom vodom.
2. Pomiješajte sol s začinima i paprom. Rezultirajućom začinjenom obitelji utrljajte lešine ribe izvana i iznutra.
3. Ogulite luk, isperite i obrišite salvetama. Operite limun, obrišite ručnikom i narežite na krugove. Zatim ih narežite na četvrtine.
4. Stavite nekoliko četvrtina limuna u trbuh. Tako ćete se riješiti neugodnog mirisa blata. Na limun položite kolutiće luka. Učvrstite trbuh čačkalicama kako punjenje ne bi izašlo.
5. Ogulite krumpir i operite. Izrežite velike gomolje na četiri dijela, a srednje, dovoljno je prerezati na pola. Krumpir stavite u zdjelu, posolite, popaprite i dodajte tri žlice majoneze. Promiješati.
6. Na lim za pečenje stavite lim folije. Stavite štuku u sredinu. Po rubovima rasporedite kriške krumpira. Zamotajte ribu i krumpir čvrsto u foliju i stavite da se peku četrdeset minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti 200 C. Deset minuta prije kraja pečenja foliju raširite.
Recept 4. Pipati u pećnici u foliji s povrćem
sastojci
1 kg 200 g štuke;
jodirana sol;
dva luka;
mala hrpa bosiljka i peršina;
mrkva;
limun;
dvije češnja češnjaka;
dvije prstohvat crnog papra i mljevenog korijandera;
brašno - 10 g;
200 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Oštrim nožem uklonite ljuske sa štuke. Odrežite trbuh i izvadite iznutrice. Pa, operite ribu ispod slavine i osušite je papirnatim ručnikom. Izvana i iznutra, trup obilno pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite pet minuta.
2. Za marinadu pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i začinima. Češnjak očistimo i usitnimo ga kroz češanj češnjaka u kiselo vrhnje. Promiješati. Štuku obilno podmažite marinadom na sve strane i mažite je sat vremena.
3. Povrće očistimo, operemo i narežemo na krugove. Oblik prekrijte folijom, namažite uljem i položite dio pripremljenog povrća. Širimo štuku na njih. Moje zelje, suho i sitno sjeckani. U preostali umak od kiselog vrhnja dodajte zelje, dodajte brašno i promiješajte. Ovu mješavinu širimo u trbuhu štuke. Ribu prekrivamo ostatkom povrća. Pokrijte posudu folijom.
4. Oblik s ribom stavimo na prosječnu razinu pećnice prethodno zagrijane na 200 C i pečemo pola sata.
Recept 5. Štuknite u pećnici u foliji s maslinama
sastojci
trup štuke;
limun;
100 g maslina;
30 g svježeg bilja;
luk;
rajčica;
mrkva;
morska sol i papar;
češanj češnjaka;
200 ml majoneze.
Način kuhanja
1. Štuku očistite od ljuskice, odrežite peraje od nje, otkinujte trbuh i očistite unutrašnjosti. Izrežite škrge. Pripremljeni trup dobro operite ispod slavine i namočite ga papirnatim ručnikom.
2. Povrće ogulite i operite. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte. U zagrijano ulje stavite nasjeckano povrće i pržite dok ne omekša.
3. Podmažite štuku majonezom sa svih strana. Pokrijte lim za pečenje folijom i namažite s puno ulja. Stavite štuku na foliju. U trbuh stavite nekoliko kriški limuna i maslina izrezanih na kolutiće. Na povrće ribe stavite prženje povrća. Papar, sol i pospite limunovim sokom
4. Ribu čvrsto zamotajte u foliju. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 45 minuta na temperaturi 220 C. Rajčicu isperite, obrišite i narežite na kriške. Četvrt sata prije kraja kuhanja raširite foliju, oko ribe stavite kriške rajčice i nastavite peći.
Recept 6. Punjena štuka u pećnici u foliji
sastojci
velika štuka;
50 g zelje;
250 g heljde;
50 ml majoneze;
tri rajčice;
50 ml suncokretovog ulja;
luk;
jodirana sol i crni papar;
mrkva;
mahuna od paprike.
Način kuhanja
1. Očistite trup štuke od vaga. Za ovaj recept trebate uzeti veliku ribu, tešku najmanje dva kilograma. Otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Glavu odvojiti i odrezati peraje. Ribu operite pod tekućom vodom i namočite u papirnati ručnik.
2. heljdu operite u nekoliko voda i kuhajte dok ne omekša.
3. Povrće ogulite i operite. Izrežite luk, rajčicu i mahune paprike na sitne komade. Mrkvu naribajte mrkvom. Sitno nasjeckajte zelje.
4. U tavi zagrijte ulje. Stavite luk i mrkvu. Povrće kuhajte dok ne omekša, povremeno ih miješajući.
5. U kašu od heljde stavite prženje povrća, rajčice, začinsko bilje i paprike. Sol, začinite paprom i promiješajte.
6. Štuk pospite solju, paprom i namažite majonezom. Punjena riba s punjenjem. Rubove pričvrstite čačkalicama. Pokrijte lim za pečenje folijom, premažite ga uljem i stavite punjene štuke. Čvrsto zamotajte ribu u foliju.
7. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 C. Štuku pecite 45 minuta. Zatim otvorite foliju i ostavite ribu u pećnici još četvrt sata.
Recept 7. Pikirajte u pećnici u foliji s gljivama
sastojci
jedan i pol kg štuke;
dodatna sol;
četiri luka;
dvije prstohvat crnog papra;
dvije mrkve;
limun;
200 g gljiva;
200 ml kiselog vrhnja;
100 g maslaca.
Način kuhanja
1. Trup očistimo od ljuskice, odrežemo trbuh i izvadimo iznutrice. Izrežite škrge i isperite ribu ispod slavine. Štuku sušimo papirnatim ubrusima. Mi kombiniramo sol s paprom i ovom smjesom trljamo ribu iznutra i izvana. Sa svih strana trup poškropite limunovim sokom.
2. Ogulite žarulje i isperite. Polovicu luka sitno nasjeckajte, a drugu polovicu nasjeckajte na pola prstena. Mrkvu očistimo, operemo i narežemo na dovoljno velike šipke. Oguljene i oprane gljive izrezujte na velike komade.
3. Otopite maslac u tavi. U nju stavite sitno sjeckani luk i pržite dok prozirni, dodajte gljive i nastavite pržiti dok sva vlaga ne ode. Gljivama dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, pomiješajte i zagrijte dvije minute.
4. Stavite štuku na foliju. Unutra stavite nadjev od gljiva. Ribu prekrivamo polukruzima luka i mrkvom. Pokrijte drugim slojem folije, zamotajte rubove i stavite na lim za pečenje. Šaljemo u pećnicu na pola sata. Pečemo na temperaturi od 200 C.
Štuka u pećnici u foliji - savjeti i trikovi od kuhara
Da biste se riješili neugodnog mirisa blata, držite ribu u vodi razrijeđenoj limunovim sokom ili octom. Mlijeko će također pomoći u rješavanju ovog problema. Namočite štuku u njoj dva do tri sata. Štuku možete preliti limunovim sokom.
Štuka odlično ide uz mrkvu, bosiljak, peršin, luk i papriku.
Ribu naribajte mješavinom soli i začina i ostavite najmanje pola sata. To će okus štuke učiniti još zanimljivijim.
