Često kupujemo gotove haringe u trgovinama.
Ostaje samo nasjeckati, dodati luk i poslužiti.
Ali okus gotovog proizvoda ne ispunjava uvijek naša očekivanja.
Riba može biti slana ili, naprotiv, slana. A svježinu takvog proizvoda vrlo je teško odrediti.
Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusnu haringu kod kuće.
Ukusna haringa kod kuće - osnovna načela kuhanja
Prvo morate odabrati "pravu" haringu. Okus budućeg jela ovisi o njegovoj kvaliteti i svježini. Za soljenje odaberite ohlađenu, masnu haringu s debelim leđima. Obratite pažnju na trbuh ribe. Žućkast nijansa označava da je haringa ustajala.
Postoji mnogo načina kako skuhati ukusnu haringu kod kuće.
Za najlakši način, potrebna vam je samo riba i sol.
Prije soljenja haringu je potrebno pravilno obraditi. Ako koristite smrznutu ribu, morate je potpuno odmrznuti. Zatim isperite haringu ispod slavine i crijeva. Odlučite ukloniti glavu, rep i peraje ili ne. Pažljivo trljajte ribu s sitno mljevenom soli izvana i iznutra. Stavite proizvod u spremnik i čvrsto zatvorite poklopcem. Izdržite ribu 24 sata, zatim prebacite haringu i spremnik stavite u hladnjak. Solite još 12 sati.
Prije posluživanja izvadite haringu iz posude, narežite je na kriške debljine dva centimetra. Ribu stavite u tanjur, začinite je kolutovima luka i prelijte biljnim uljem.
Recept 1. Ukusna haringa kod kuće u salamuri
Sastojci
dva trupa haringe;
litra filtrirane vode;
50 g sitno mljevene soli;
30 ml biljnog ulja;
25 g šećera.
Način kuhanja
1. Operite haringu ispod slavine. Trbuh trbuh i riba. Odrezana glava i rep. Odrezati sve peraje s lešine. Stavite haringu u posudu ili staklenku.
2. U vodu dodajte šećer i sol. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Stavite posuđe s otopinom na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
3. U ohlađenu slanu otopinu ulijte biljno ulje i pomiješajte.
4. Prelijte haringu dobivenom slanom otopinom i čvrsto zatvorite poklopac. Pošaljite posudu s ribom u hladnjak. Tri dana kasnije haringa je spremna! Izvadite ga iz brasne, narežite na male komade i složite na tanjur. Po vrhu pospite nasjeckanim kolutovima i premažite limunovim sokom.
Recept 2. Ukusna haringa kod kuće s korijanderom i lukom
Sastojci
dvije velike haringe;
300 ml vode za piće;
Jabučni ocat od 80 ml;
dvije žlice mješavine paprike;
prstohvat šećera;
50 g sitne soli;
dvije prstohvat sjemena korijandera;
dva velika luka.
Način kuhanja
1. Operimo haringu ispod slavine, uklonimo rep, peraje i glavu. Trup narežite na komade.
2. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće srednje debljine.
3. U tavi pomiješajte šećer sa solju. Ovoj mješavini dodajte ocat, dodajte vodu i stavite gulaš na vatru. Zagrijavajte, neprestano miješajući, dok se šećer i sol potpuno ne otope. Ne kuhajte! Maknite s vatre i ohladite slanu otopinu.
4. Komadi haringe se stavljaju u spremnik, riba se nanosi na kolutiće luka i ravnomjerno raspoređuje paprika i korijander. Napunite haringu ohlađenom slanom vodom, čvrsto zatvorite spremnik i pošaljite na hladno dva dana. Poslužite uz kuhani krumpir i smeđi kruh.
Recept 3. Ukusna haringa kod kuće u začinjenom soljenju
Sastojci
litra filtrirane vode;
dva velika trupa haringe;
50 g soli;
25 g šećera;
3 pupoljka klinčića;
2 lovorova lišća;
5 graška crnog papra.
Način kuhanja
1. haringu dobro isperite ispod slavine. Da biste ribama otvorili trbuh i izvadili iznutra. Izrežite škrge i ponovo isperite haringu.
2. Ulijte filtriranu vodu u emajlirane posude. Dodajte mu šećer, sol i sve začine. Stavite posuđe na vatru i prokuhajte.
3. Stavite haringu u prikladnu posudu i prelijte je ohlađenom slanom vodom. Čvrsto zatvorite posuđe s ribom i stavite je u hladnjak na tri dana. Izrežite pripremljenu haringu na kriške, stavite na tanjur, pospite kolutovima luka i prelijte suncokretovim uljem.
Recept 4. Ukusna haringa kod kuće na suhi način
Sastojci
sušena slatka paprika;
dvije velike haringe;
2 lovorova lišća;
5 g šećera;
50 g grube morske soli;
začini za ribu;
prstohvat mješavine mljevenog papra.
Način kuhanja
1. Odmrznite haringu, odvojite glavu i rep. Odrežite trbuh i izvadite iznutrice. Ribu temeljito isperite pod tekućom vodom. Oštrite haringu papirnatim ručnicima.
2. Napravite začinjenu smjesu za suho soljenje. Samljeti lovorov list. Pomiješajte ga sa šećerom i solju. Dodajte mljevenu slatku papriku, začine za ribu i mješavinu paprike. Opet sve promiješajte.
3. Mrlje od haringe dobro narežite iznutra i izvana. Prebacite ribu u plastičnu vrećicu i pošaljite je u hladnjak. Kiseli haringe tijekom dana. Nakon određenog vremena, izvadite ribu iz vreće i isperite je ispod slavine. Izrežite na kriške, stavite na tanjur za posluživanje, pospite nasjeckanim lukom i pospite ocatom.
Recept 5. Ukusna haringa kod kuće. Ekspresno soljenje
Sastojci
dva velika trupa haringe;
lovorov list i crni papar;
litra filtrirane vode;
200 g grube morske soli.
Način kuhanja
1. Operite velike trupove haringe ispod slavine. Ne guzi se!
2. Ulijte vodu u gulaš. Stavite na vatru i prokuhajte. Polako ulijte sol u kipuću vodu dok se ne počne taložiti na dnu kuhanja. Dodajte začine.
3. Kuhanu slanu otopinu ohladite. Stavite haringu u prikladnu posudu i prelijte je ohlađenom slanom vodom. Ostavite ribu sat vremena. Zatim je pošaljite u hladnjak. Namočite ga u salamuri dan i pol.
4. Prije posluživanja, isperite gotovu haringu ispod slavine, izrezanu na kriške, stavite u tanjur i pospite kiselim lukom. Malo posolite biljnim uljem.
Recept 6. Ukusna haringa kod kuće s kardamomom i češnjakom
Sastojci
ohlađeno truplo haringe;
dvije češnja češnjaka;
20 g grube soli;
prstohvat kardamoma;
dva lovorova lista;
5 g šećera;
prstohvat mješavine paprike;
pola litre filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Odmrznite veliku haringu, uklonite glavu i rep. Napravimo rez na trbuhu i izvadimo iznutrice. Izrezati peraje s lešine. Operite haringu, obrišite je ubrusom i narežite na komade.
2. Ogulite češanj češnjaka i narežite ih na kriške. Širimo ih u zdjelu otpornu na toplinu, dodamo zdrobljene lovorove listove, papar, šećer, kardamom i grubu sol. Začine napunite vodom i stavite na vatru. Kuhajte brasno par minuta nakon vrenja. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
3. Komadiće haringe stavite u staklenku, ribu napunite slanom vodom i čvrsto zatvorite poklopcem. Ribu šaljemo u hladnjak na dva dana. Izrežite pripremljenu haringu na filete, stavite je na tanjur, na nju rasporedite kiseli luk i poslužite s smeđim kruhom.
Recept 7. Ukusna haringa kod kuće s kečapom
Sastojci
velika haringa;
prstohvat mješavine mljevenog papra;
200 ml filtrirane vode;
30 ml kečapa;
30 ml stolnog octa;
prstohvat šećera;
30 g grube soli;
velika glava luka.
Način kuhanja
1. Luk očistimo, operemo i nasjeckamo uredne kolutiće. Stavite luk u zdjelu.
2. Luk, sol i papar, dodajte mu kečap i ulijte filtriranu vodu. Pomiješajte i stavite na umjerenu vatru. Stalno miješajući, dovedite do vrenja.
3. Maknite s vatre, ulijte ocat u marinadu, promiješajte i ohladite.
4. Odmrznite haringu, odrežite sav višak s trupla. Uklonimo glavu, napravimo rez na trbuhu i izvadimo iznutrice. Ribu isperimo ispod slavine i osušimo salvetama. Skinite kožu s lešine i narežite je na male kriške.
5. Stavite komade haringe u prikladnu posudu, napunite ohlađenom slanom vodom, čvrsto zatvorite poklopac i pošaljite na hladno mjesto na dan. Haringu poslužujemo s kuhanim krumpirom i borodinskim kruhom.
Ukusna haringa kod kuće - savjeti i trikovi
Ako koristite smrznutu haringu, ispravno je odmrznite kako biste održali sočnost i nježnost proizvoda. Ostavite u hladnjaku jedan dan. Za to vrijeme potpuno će se odmrznuti. Ova metoda će spasiti sve korisne tvari.
Prije soljenja obavezno isperite i očistite haringu. Ako napustite glavu, svakako uklonite škrge, jer će se u protivnom okus jela pokvariti.
Cjelovita haringa može biti u salamuri oko tjedan dana. Ako ga niste imali za to vrijeme, rastavite ribu na filete, stavite je u zasebnu zdjelu i napunite biljnim uljem. Tako ćete izbjeći pretjerano soljenje. Haringa se može skladištiti u ulju dva tjedna.
