U većini se slučajeva ispostavi da su svi potrebni proizvodi u kući tamo, ali nije moguće sastaviti prekrasan sastav - nema dovoljno kreativne mašte, a kad se gosti također pojave na pragu, mogu smisliti kako predati najjednostavnije kanapete s nabodavima, na blagdanskom stolu, sprječava žurbu i užurbanost.
Jednostavni kanapei na skelama na svečanom stolu - osnovni tehnološki principi
Za kuhanje malih sendviča vrlo je važno imati ogromnu maštu ili barem fotografiju gotovih recepata za jednostavne kanapeje na skečevima za svečani stol, korist od toga da su takve slike na Internetu more!
Ali, imate li šal i kruha u kuhinji? Zatim se smirite i sjetite se da u hladnjaku vjerojatno postoji komad sira i maslaca, ili komad slanine i krastavaca. I nekoliko malih rajčica i jaja, slučajno, nećete naći?
Jednom riječju, još uvijek nešto postoji u hladnjaku, čak i ako se nisu pripremili za dolazak gostiju, a oni su, prema pravilu Winnie-a-Pooha, odlučili dodati raznolikost u jutarnje sate svojih prijatelja.
Glavna stvar je smirenost, prisutnost kruha i ražnjića, a nije važno je li kruh ustajao, čak je i na bolje. Prednost kuhanja kanapea je upravo u tome što im je potrebno vrlo malo vremena za pripremu, a potrebna je samo maksimalna organizacija.
Ako posjedujete potrebne alate i uređaje, iz svake se slične situacije možete izvući ne samo dostojanstveno, već čak i „razbiti“ pljesak. Na primjer, metalne figurirane ureze za kolačiće bit će vrlo korisne. Uzimate tost kruh i uz pomoć utora izrežete bazu za kanape. Što nije kreativno?
Imate li blender i torbu za slastičarstvo ili štrcaljku s mlaznicama? Izvrsno! Uzmite maslac i perite ga, barem s kopra ili peršina, dodajte konzervirane mrvice ili haringe od kavijara i stavite ovaj maslac na izrezane figure kruha iz slastičarske vrećice, pričvršćujući mlaznicu u obliku zvijezde. Gotovo!
Slično tome, možete kuhati tjesteninu od kuhanih jaja, sira i češnjaka s majonezom ili od jaja, pržene jetre i luka. Pokupite kombinacije onoga što vam je pri ruci.
Ako kolače i kolače ne pečete kod kuće i ne ukrašavate ih, alati za pecivo i dalje će vam dobro doći: jeftini su i pomažu vam u pravom trenutku. Bilo bi idealno, naravno, imati i kit za rezbarenje: tada bi gosti dolazili samo na sendviče, ne očekujući od domaćice nikakva komplicirana jela koja zahtijevaju velika ulaganja vremena i novca.
Ali neke jednostavne oblike možete izrezati običnim nožem. Samo su noževi bili pažljivo naoštreni. Štoviše, kanapei su mali sendviči, težine ne više od 80 g, stoga bi svi sastojci za njegovu pripremu trebali biti vrlo mali, uključujući kruh, a takav rez “nakita” može se napraviti samo oštrim noževima.
Dimenzije jedne kanapea ne prelaze 3,5-4 cm. Stavljanje nekoliko sastojaka odjednom na tako malo područje nije lak zadatak. Svaka komponenta je izrezana na takav način da njezino područje u potpunosti prekriva prethodni sloj i ne strši izvan ruba baze. Prati se i da je debljina svakog sloja ista: potrebno je ne samo poštovati estetska pravila, već i sa stajališta okusa, prevladavanje jedne komponente nad drugom će razbiti sklad.
U slučajevima kada se koriste kovrčavo rezanje i ukrašavanje kanapea, koktel skewers i drugi ukrasni elementi koriste se za učvršćivanje kovrčavih komada na sendviču radi praktičnosti. Na primjer, cvijet izrezan iz jajeta s maslinom u sredini: probijanje masline sa sendvičem s nabodavanjem fiksira se na podlogu krušne ploče. Jedite takve kanape i uz pomoć posjekotina.
Kanape se poslužuju u količini od 5-6 komada po obroku, stavljajući ih na jelo ili vazu ukrašenu salvetom. U nekim slučajevima, kada je to prikladno, jelo je prethodno ukrašeno velikim listovima svježe salate ili druge zelenice.
Kruh za kanape je bolje odabrati pravokutni oblik, tako da je prikladnije rezati ga. Iako sve ovisi o obliku sendviča s užinom. Oguliti je potrebno smanjiti, tako da će se s svakom pripremom jednostavnih kanapea na nareske, za svečani stol nadopuniti ponuda krušnih mrvica za mesne kuglice ili druga jela: ne samo zbog kore, već i obrezivanja preostalih od okruglih ili drugih figurativnih oblika. Debljina kruha ne smije biti veća od 0,5 cm. Često se kruh za kanape suši tosterom ili prži u pećnici ili tavi, dodajući maslac i začine.
Canapé krutoni mogu se pripremiti za buduću upotrebu, što značajno ubrzava postupak njihove izravne pripreme. Pržene začine sa začinima čuvajte samo u hladnjaku, u zatvorenoj ambalaži, do jedan dan. Bolje je odmah upotrijebiti takve komade kruha, a krekeri bez ulja i začina mogu se pohraniti u kuhinjski ormar, ali i čvrsto zatvoriti, jer je kruh higroskopan i lako upija suvišne mirise.
Koju ćete vrstu kruha odabrati za kanape, ovisi o preferencijama ili drugim sastojcima. Slani ili svježi krekeri mogu se koristiti za pripremu kanapea, a u slučaju kada se kanape poslužuju kao grickalice za desertna vina, čaj ili kavu ili čak desert, možete koristiti slatke kolačiće s voćem, čokoladom ili voćnim maslacem. Nakon razgovora s kruhom, prijeđite na ostale dijelove kanapea.
To mogu biti kobasice i mesni proizvodi, riba i riblji proizvodi, sirevi, povrće i voće - gotovo sve što se može položiti na kruh. Obvezna komponenta - ulje. Međutim, maslac nije uvijek prikladan, s obzirom na princip kompatibilnosti proizvoda.
Talijanska "kapreza", koja se sastoji od rajčice, bosiljka i "Mozzarella" sezona s maslinovim uljem. Sendviči s grickalicama u košarama s sastojcima za salatu mogu se začiniti umacima, ali treba imati na umu da se vlažni umak lako apsorbira u bazu tijesta za sendviče i kad navlaži može uništiti bazu sendviča. Ovi sendviči se pripremaju neposredno prije upotrebe. Moguće je, u tom slučaju, pripremiti praznine unaprijed, ali prije nego što ih podnesete, spremite ih u zasebne spremnike.
Isti princip vrijedi za povrtne i voćne fragmente kanapea: previše sočni elementi se naslažu na kanape neposredno prije posluživanja, višak soka se uklanja kako ne bi iscurio iz sendviča.
Kanapi su zanimljivi ne samo zbog praktičnosti i brzine pripreme, već i zbog svog vanjskog estetskog izgleda. Lijepo uređena grickalica ukrašava stol i stvara svečano raspoloženje. Rješavajući estetski problem, odaberite sastojke za kanape, vođeni ne samo principom kombinacije ukusa, već i odabirom svijetle raspona boja korištenih proizvoda. Postavljajući komponente u slojevima na podlogu za kruh, naizmjenično ih postavljajte tako da se svaki proizvod jasno ističe na pozadini druge komponente.
1. Jednostavni kanapei na ražnjiće na svečanom stolu i za doručak
sastojci:
Prženi tosteri od bijelog kruha - 20 kom.
Jaja 4 kom.
Prerađeni sir 300 g
Sir, tvrd 200 g
3-4 češnja češnjaka
Limun ili limeta 2 kom.
Maslac za sendviče, 200 g
peršin
Ulje (za prženje), rafinirano 100 ml
Majoneza (za preljev) 160 g
Priprema:
Iz bijelog toster kruha, uz pomoć metala, okrugli kopač izrezuje krugove. Zagrijte ulje, rafinirano u tavi i brzo pržite pripremljene kriške kruha (možete s jedne strane).
Ohlađeni kruh protrljajte nasjeckanim češnjakom češnjaka, u kombinaciji sa žlicom limunovog soka. Kad se kruh ohladio, namažite ga maslacem, zgnječenim peršinom (zeleno ulje).
Na svaku krišku stavite krišku tvrdog sira.
Pripremite tjesteninu od rastopljenog sira i kuhana jaja s preostalim češnjakom, sastojke nasjeckajte mikserom do konzistencije tjestenine, bez velikih grudvica. Začinite jaja i sir majonezom, promiješajte masu dok ne postane glatka. Pire od krumpira ne bi trebao biti previše tekući, tako da možete kuglice oblikovati iz njega s dvije žličice. Dobijte težinu u jednoj žlici, sa toboganom, a drugom žlicom mu dodajte okrugli oblik. Ako vam to ne uspije, stavite rukavice, stavite zdjelu hladne vode pored radnog mjesta i rukama oblikujte kuglice, vlažući dlanove u vodi. Ali u tom slučaju nemojte odmah stavljati kuglice sira i jaja na sendvič kako voda ne bi natapala. Ostavite da se kuglice osuše na ubrusu (koristite posteljinu kako papir ne bi zalijepio i da ne ulazi u sendvič).
Nasjeckajte limun na pola kriške, u sredini svake kriške napravite rez na koži i okrenite rubove u suprotnim smjerovima kako bi oblikovali valovitu liniju. Učvrstite lobule na sendviču i dodajte grančice ili peršin za preljev (ukras).
Dalje stavite kuglice od sira i jaja mase, jedna velika ili tri komada, ako su kuglice male. Stavite kanape na jelo i poslužite. Kriške limuna mogu se zamijeniti krastavcem ili koristiti zajedno.
2. Jednostavni kanapei na ražnjićima na svečanom stolu: snack snack
sastojci:
Mali luk (luk) 10 komada
Limunov sok, šećer, sol i sok od repe (za marinadu)
Hren od haringe 200 g
Maslac za sendviče 150 g
Zeleni luk (perje) 100 g
Sir, tvrd 250 g
Jaja, kuhana prepelica 20 kom.
Slani file haringe 0,5 kg
Kruh "Borodinski" ili raži
Majoneza 80g
Priprema:
Pomiješajte maslac za sendvič i vilicom trljajte haringu od haringe.
Odrežite korijenski dio svake lukovice i napravite uzdužne rezove, ne dosežući donji rub lukovice. Lagano okrenite oblikovane latice u suprotnom smjeru kako biste došli do srednjeg dijela lukovice. Uklonite 2-3 gornja sloja luka „latice“ luka i stavite ih u marinadu napravljenu od vode, limuna i soka od repe. U marinadu dodajte i sol i šećer; potopite luk u toniranu marinadu oko petnaestak minuta. Za pripremu marinade možete koristiti kuhanu ili sirovu repu.
Fileti kruha, sira i haringe izrezati na kriške debljine 0,5 cm. Od kruha i sira uz pomoć zareza izrežite ovale. Širite kruh mješavinom maslaca i kavijara. Na vrh stavite krišku sira na svaki sendvič. W
Izrežite stabljike luka u štapiće dužine 4 cm, skupite 7 stabljika u snop i svežite svaku od njih, s jedne strane.
Na sredini ovalne kanapete izrežite rupu i u nju umetnite gomilu zelenog luka, okrećući i savijajući stabljike u poprečnom smjeru. Za svaki sendvič pripremite 5 prerezanih, tankih kriški fileta. Na radnu površinu stavite ih u jedan red, preklapajte i valjajte cijev, čime ćete dobiti cvijet.
Svaki komad fileta haringe možete valjati zasebno, konusom, i staviti ga na sendvič, s jedne strane, u obliku "cvijeta" s pet listova. U sredinu, u svežanj, stavite kuhanu repu, izrezanu na tanke slamke, duge 1,5-2 cm, tako da izgleda poput stabljika "cvijeta".
Izvadite „latice“ luka iz marinade, protresite marinadu i ružičaste „astere“ stavite na drugu stranu kanapa, nasuprot haringoj „cvijeću“.
Izrežite cik-cak, svako kuhano jaje ima "gust nos" i izvadite žumanjke. Usitnite žumanjke u sredini luka "astre". U sredinu jajeta stavite pola masline, kožicu prema gore i također položite 2 jaja na kanape.
3. Jednostavni kanapei na skelama na blagdanskom stolu "Puževi"
sastojci:
Kopica s vrućim psima
senf
Pikantni umak od rajčice
majoneza
Kobasice, kuhane
Sir, tvrd
Prepelica
mrkve
Crne masline
Peršinovo lišće
Svježi krastavac
Sok od repe
Tjestenina "luk"
Kolačići "slamke"
Priprema:
Skuhajte prepelice od jaja u običnoj vodi, a tjestenina se „luk“, dodajući u nju sok od cvekle.
Pomiješajte senf, umak od rajčice i majonezu, a pripremljeni umak nanesite na kriške narezanog kruha.
Izrežite okrugli plastični krastavac i stavite 3 komada na svaki komad preklapanja.
Kuhane kobasice prerežite po dužini, na pola i preklopite "puža", ostavljajući jedan rub, duljine 2 cm, slobodan, pričvrstite rolanu kobasicu skeletom, šalite se pod podnožju luka na ražnju izrađene od kuhanog soka od cikle "luk".
U kuhano jaje napravite rezove da biste umetnuli "oči" - od crnih maslina, "nos i usta" - od mrkve i "rogova" - od kriški kobasica.
Ubacite krišku slame u bazu kanapea i stavite puževu glavu napravljenu od kuhanih prepeličjih jaja na gornji kraj kolačića; stavite valjanu kobasicu pored "vrata" keksa: ovo je "torzo". Stavite grančicu peršina preko "puža" kao da viri ispod grma.
4. Jednostavni kanapei na skele na blagdanskom stolu "Pozdrav"
sastojci:
rajčice
Sir "Feta"
masline
krastavci
Sir, vrhnje
Losos, sušen
Žuta paprika za salatu
Tost kruh
Kremni sir
Priprema:
Izrežite "zvijezde" kruha s tijestom za razvaljavanje i pospite ih slojem krem sira, stavljajući na vrh tanke kriške crvene ribe.
Feta sir i pripremljeno povrće narežite na velike kockice i nasjeckajte ih naizmjence na nadjev. U svaki sendvič umetnite 3 ražnjića s povrćem i sirom nanizanim na njih.
5. Jednostavni kanapei na skelama na svečanom stolu "Morski konj i crni biser"
sastojci:
Crne masline
Kraljeve kozice
Kuhana jaja
kopar
Losos ili losos
kruh
Sendvič maslac
Priprema:
Izrežite krigle ili ovalne od kruha; iz slane, crvene ribe izrežite zvijezde iste veličine.
Pospite kruh s sendvičem s maslacem.
Jaja se režu duž, na pola i izvađaju žumanjke; žumanjke izgnječite vilicom i mrvicom pospite kanaperom sloja ulja.
Širimo na male sendviče "zvjezdane ribe", a pored nje polovicu jajeta, u koji smo stavili crni maslin, pa ga premazali s polovicom druge polovice jajeta.
Nabodalom nabubremo kuhane i oguljene škampe te ove nabore umetnemo u kanape. Pokrijte klizaljku grančicom kopra - „morske alge“.
6. Jednostavni kanapei na skele na svečanom stolu "Orhideje"
sastojci:
Čips od krumpira
"Cervelat"
Salata, kovrčava
kruh
Ulje
sir
Šalotke (stabljike)
Priprema:
Stabljike luka izrezati na duge trake kako bi napravili "lišće".
Kriške kruha i maslaca prekrijte kriškama sira po cijeloj površini kanapea.
Od tankih kriški kobasice izrežite 3 duguljaste latice za svaki sendvič, uzmite 2 čipsa i stavite ih zajedno s "laticama" kobasice u obliku orhideje; Izrežite trakice zelenih listova salate škarama kako biste ih pretvorili u stožac i postavite ih na sredinu svakog „cvijeta“ skeverom: presavijte tako da valoviti rubovi listova salate budu usmjereni prema gore, poput prave orhideje.
7. Jednostavni kanapei na skelama na blagdanskom stolu "Labudovi"
sastojci:
Roll, grad
Sir, vrhnje (bilo koji)
krastavac
Prepelica
masline
Sol, začini
Svježe zelje (za registraciju)
Priprema:
Luk, krastavce i kobasice narežite na tanke poprečne tanjure.
Pokrijte kruh tankim slojem krem sira, stavite kriške krastavca na svaki sendvič, potpuno pokrivajući površinu sira.
Skuhajte jaja i ogulite ih. Izrežite svako jaje na pola, po dužini, a zatim, izvadi žumance, jednu polovinu proteina, prerežite i na pola.Jedno ili dva jaja, ovisno o broju sendviča, izdvojite da biste im izrezali labudove vratove: izrezajte jaja duž dovoljno tankih slamki da umetnete zakrivljenu traku u punjeno jaje, između "krila".
Masline narežite na kriške.
Umutite žumanjke i krem sir s vilicom, dodajući začine. Smjesu stavite u cijele polovice jaja. Duž punjene polovice jaja prvo stavite 2 kriške maslina, s obje strane, a na vrh masline stavite četvrtine bjelanjka, imitirajući krila labuda.
Na svakom sendviču "posadite" po 2 "labuda", ukrašavajući ih lišćem svježeg zelenila.
8. Jednostavni kanapei na skele na svečanom stolu "Rozochek"
sastojci:
Tosti od bijelog kruha
Sendvič maslac
Sir "duple"
Dimljena kobasica
Svježi krastavac
zelenilo
masline
Priprema:
Pripremite bazu za kruh za kanape: namažite male okrugle kriške kruha s maslacem i namažite sirom dviju sorti, izrezanim na dugačke, izoscele trouglove, veličine odgovarajuće na sendvič osnovi.
Male svježe krastavce po dužini narežite na tanke kriške. Svaki tanjur savijte na pola i pričvrstite ih nabojem od 3 komada, pri rubu se krastavci zabadaju skelom na uski dio ventilatora.
Polovine dimljenih kobasica narezati na 5 komada, razvaljati ih i popraviti malim sendvičima na dnu malih sendviča, tvoreći "ruže" i pričvrstiti ih na elemente krastavca.
U sredinu svake ruže stavite pola masline, ukrasite kanape grančicama peršina ili drugog zelja.
9. Jednostavni kanapei na ražnjiće na svečanom stolu "Desert"
sastojci:
Amaretto sirup (ili bilo koji liker)
Čokolada 200 g
Mlijeko (za rastopljenu čokoladu) 50-70 ml
Džem, trešnja i marelica (debela) 150 g
Krema, šlag 300 g
Svježe lišće metvice
Slatko, slatko pecivo
Priprema:
Kolači i kolači ne mogu se peći, a praviti kanape, koji po ukusu neće popustiti slatkim pecivima ni u čemu, a stvoriti će svečanu atmosferu za piće običnog čaja, ne oduzimajući puno vremena.
Nasjeckajte slatki hljeb. Šlag podijelite na tri dijela. Jedan dio ostavite bijelim, a u druga dva dodajte sok od višnje i marelice ili upotrijebite boju za hranu. Uzmite vrećicu slastičara sa mlaznicom za zvijezde i kroz nju sipajte na svaki komad desertne kreme canapé druge boje, rubove slatkih proizvoda ukrasite čokoladom, deponirajte je kroz foliju cimeta, u tankoj struji. Ukrasite male "kolače" svježim listovima metvice.
10. Jednostavni kanapei na skelama na svečanom stolu - caprese na talijanskom
sastojci:
„Trešnja”
"Ricotta"
masline
Bosiljak, zeleni
Češnjak, sol, začini
tost
Maslinovo ulje
Priprema:
Na tanke kriške tostiranog kruha prženog na maslinovom ulju s češnjakom, pola cherry rajčice oko sira stavite na ploške ražnja i masline narezane na kolutiće i začinjene listove bosiljka na vrhu kriške rajčice.
11. Jednostavni kanapei na nareske na svečanom stolu paštete od šunke i jetre
sastojci:
Narezana kuhana govedina
Jetrna pašteta s lukom
krastavac
Kuhana mrkva
Ulje
Bijeli kruh
Priprema:
Kruh narežite isosceles trokutima, s podlogom od 2 cm, a kriške premažite maslacem.
Napravite stožaste kriške kuhane teleće kriške, pričvršćujući svaku skeletom.
Mesnim pecivima napunite pripremljenu paštetu i stavite ih na trokutaste kriške kruha.
Od kuhane mrkve narežite preliv u obliku cvijeta, a lišće s ploča krastavca. Ukrasite kanapete i položite ih na tanjur obložen elegantnim ubrusom.
12. Jednostavni kanapei na nabodavima na svečanom stolu s crvenim kavijarom
sastojci:
Kruh, raž
Ulje 82,5%
Lososa srna
Kopar, sjeckani
Reznice limuna
Priprema:
Izrežite kriške raženog kruha proizvoljnim oblicima kanapea i premažite ih maslacem, a zatim ih stavite na svaku krišku limuna umotanu u stožac, fiksanu skeletom i napunjenu žlicom crvenog kavijara. Ukrasite grančicom kopra.
Jednostavni kanapei na skečevima na blagdanskom stolu - korisni savjeti i trikovi
Preostale komade mesa, jaja od sira ili druge proizvode, koristite za pripremu pita, mljevenog mesa.
Na primjer, obrezivanje sira i jaja možete razmutiti mikserom do pastozne konzistencije, dodajući majonezu i češnjak.
Ovu masu možete namazati na kruh i dobiti sendvič.
Ako napravite kuglu iz iste paste s dvije žličice i uvaljate je u kokosov čips, takva lopta, fiksirana skeletom na kanapetu s krastavcem i sirom, postat će vrlo lijep i skladan dodatak malom sendviču, proširujući asortiman grickalica koje servira još jedan vidi kanape.
Isto tako, možete učiniti i s mesom i kobasicama. Od ostataka povrća preostalih od pripreme sendviča možete napraviti ukusne umake i pire od krumpira za druga jela.
