Gotovo svi vole krumpir. I svaka obitelj ima svoje recepte za kuhanje ovog povrća.
Prže se, kuhaju, peku na lomači i pare.
Krompir se također puni raznim punjenjem od mesa, kobasica, gljiva, ribe ili povrća.
Drugi uobičajeni način kuhanja krumpira je pečenje.
Malo ljudi će moći odbiti krumpir kuhani u pećnici ako je, uz sve to, i hrskav.
Kuhati krumpir u pećnici je jednostavno i ne treba puno vremena.
U pećnici povrće ne gubi svoja korisna svojstva i vitamine.
Škrob sadržan u njemu poboljšava probavu i rad želuca, a kalij doprinosi rastu vitalnosti. Ako pravilno kuhate krumpir i slijedite sve savjete, onda ga sigurno možete poslužiti kao neovisno jelo.
Krumpir u pećnici - opći principi kuhanja
• Za kuhanje odaberite krumpir sa žutom ili crvenom korom.
• Krompir temeljito operite prije nego ih očistite.
• Ne ostavljajte oguljeni krumpir u vodi dulje vrijeme kako ne biste oprali sav škrob.
• Krompir narežite na tanko.
• Da bi krumpir postao hrskav, kuhajte ga dvije minute u vodi.
• Prije pečenja osušite nasjeckani krumpir papirnatim ručnicima.
• Preporučljivo je sol posoliti na kraju kuhanja.
• Pećnicu prethodno zagrijte prije kuhanja.
• Poslužite jelo nakon što ga pospite biljem.
Hrskava pećnica - klasični recept
sastojci:
• četiri krumpira;
• tri češnja češnjaka;
• sol;
• sušeni timijan;
• litra vode;
• papar;
• četiri žlice maslinovog ulja;
• sušeni ružmarin.
Način kuhanja:
1. Ogulite češnjak, isperite i naribajte s malim rupama.
2. U posudu izlijte maslinovo ulje, dodajte papar, ružmarin, sol, češnjak i timijan. Pomiješajte sastojke i poklopite.
3. Izvadite marinadu dva sata.
4. Krumpir operite, ogulite oštrim nožem i narežite na tanke ploške.
5. Ulijte vodu u lonac i stavite da prokuha. Umočite nasjeckani krumpir u kipuću vodu tri minute.
6. Kuhani krumpir izvadite žlicom i prebacite na fil. Pustite da voda proključa.
7. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
8. Umočite krumpir u posudu s marinadom i lagano promiješajte.
9. Potom povrće stavite u jednom sloju na lim za pečenje.
10. Pržite krumpir, okrećući, 20 minuta do zlatno smeđe boje.
11. Poslužite s umakom od sira ili češnjaka.
Hrskavi u pećnici s španjolskim umakom
sastojci:
• 900 g krumpira;
• dvije žlice suhog ružmarina;
• papar;
• pet režnja češnjaka;
• osam žlica maslinovog ulja;
• sol;
• osam žlica majoneze;
• pola limuna;
• dvije žlice Dijon senfa.
Način kuhanja:
1. Uzmite krumpir srednje veličine i operite ih. Ako je povrće staro, ogulite ga.
2. Izrežite krumpir na dvije polovice i osušite.
3. Stavite kriške povrća na lim za pečenje i prelijte ih sa šest žlica maslinovog ulja.
4. Krumpir posolite, popaprite i začinite ružmarinom.
5. Sve pomiješajte rukama i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.
6. Za umak ogulite i iscijedite češnjak. U njega dodajte limunov sok, majonezu, senf i preostalo maslinovo ulje. Izmješajte sve dok glatko.
7. Povremeno krumpire izvadite iz pećnice i promiješajte da sa svih strana budu hrskave.
8. Pripremljeno povrće stavite na ploške i prelijte ga unaprijed pripremljenim umakom.
9. Govedina ili svinjetina kuhani u pećnici kombinirat će se s takvim jelom.
Švedska hrskava u pećnici
sastojci:
• 9 krumpira;
• krušne mrvice;
• 120 g sira;
• sol;
• 80 g maslaca.
Način kuhanja:
1. Krumpir isperite i ogulite pod tekućom vodom.
2. Obrišite svako povrće kuhinjskim ručnikom.
3. Krumpir stavite jedan po jedan na žlicu i narežite ih na tanke kriške bez dovršetka noža. Rubovi žlice neće dopustiti da nož propadne do kraja. Nabavite nešto poput harmonike.
4. Izrežite čvrsti maslac u dva sloja od dva centimetra.
5. Ubacite svaku krišku ulja jednim okretom u krumpir.
6. Pokrijte lim za pečenje folijom i položite krumpir.
7. Pecite jelo u pećnici na 220 stupnjeva 25 minuta.
8. Nakon proteklog vremena uklonite posudu. Posolite krumpir i pospite krušnim mrvicama. Vratite jelo u pećnicu na 20 minuta.
9. 10 minuta prije kuhanja svaki krumpir pospite naribanim sirom.
10. Nakon što se sir rastopio i porumene, izvadite krumpir iz pećnice.
11. Poslužite jelo s crvenim lukom, namočenim u ocatu i konzerviranom grašku.
Rustikalna pećnica
sastojci:
• devet gomolja novog krumpira;
• žlica soli;
• četiri češnja češnjaka;
• papar;
• dvije žlice suncokretovog ulja;
• žlica sušenog origana;
• slatka paprika.
Način kuhanja:
1. Povrće temeljito operite i obrišite salvetama.
2. Svaki krumpir po dužini narežite na nekoliko komada.
3. Krumpir stavite u zdjelu, dodajte ulje protisnuto prešanjem češnjaka, sol, origano, papar i papriku. Sve promiješajte tako da se začini raspodijele na svaki komad krumpira.
4. Pokrijte posudu za pečenje pergamentnim papirom i položite komade krumpira jedan od drugog, naslonjeni na kožu naslonjeni na pergament.
5. Najprije pecite krumpir na 180 stupnjeva pola sata. Zatim pojačajte toplinu na 220 stupnjeva i kuhajte krumpir do zlatno smeđe boje.
6. Poslužite vruće kao glavno jelo ili kao prilog uz pohovanu piletinu.
Hrskavi punjeni krumpir u pećnici
sastojci:
• šest krumpira;
• žlica maslaca;
• 140 g šunke;
• papar;
• žlica pšeničnog brašna;
• sol;
• jedan luk;
• peršin;
• zeleni luk;
• jaje;
• čili papar;
• 60 g sira.
Način kuhanja:
1. Krumpir isperite četkom i kuhajte u kožicama. Zatim ocijedite vodu i povrće ohladite.
2. Isperite zeleni luk i peršin, protrestite od viška vlage i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
4. Na pršutu izvadite film i nasjeckajte ga na kockice.
5. Pržite luk i šunku dok maslac ne porumeni.
6. Sir naribajte i stavite u zdjelu. Dodajte pršut i luk, peršin i zeleni luk. Promiješati.
7. Kuhani krumpir, ogulite i prepolovite. Nježno izvadite unutarnju kašu i narežite je na kockice.
8. Na sir i šunku dodajte meso krumpira. Ponovo promiješajte dodavanjem soli i papra.
9. Polovice krumpira napunite nadjevom i sastavite ih.
10. Zatim krumpir uvaljajte u brašno i umočite u masu jaja, koju ste prethodno tukli.
11. Papir za pečenje velikodušno premažite biljnim uljem i stavite krumpir, a zatim ih prethodno uvaljajte u brašno.
12. Kuhajte jelo do zlatno smeđe boje, povremeno okrećući krumpir.
13. Punjeni krumpir poslužite kao glavno jelo uz zelje.
Pećnica hrskavi krumpir
sastojci:
• 1,1 kg krumpira;
• sjeme kumine;
• krušne mrvice;
• kiselo vrhnje;
• sol;
• dvije žlice biljnog ulja;
• češnjak;
• zelje;
• paprika je slatka;
• sušeni timijan.
Način kuhanja:
1. Najprije stavite pećnicu na 220 stupnjeva da se zagrije.
2. Zatim ogulite oprani krumpir i narežite povrće na kriške.
3. U posudu izlijte biljno ulje i stavite komade krumpira u njega. Dobro promiješajte.
4. U drugoj posudi pomiješajte sjemenke kumine, sol, krušne mrvice, papriku i timijan.
5. Otopite svaku krišku krumpira u začine krušnim mrvicama i stavite ih na lim za pečenje,
6. Pošaljite krumpir da se peče 40 minuta u pećnici. Jednom promiješajte tijekom kuhanja.
7. U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak kiselo vrhnje i sjeckano bilje. Bit će to umak od krumpira.
8. Poslužite jelo, položite ga na tanjure s umakom i kriškama kruha.
Pećnica hrskava u krumpiru
sastojci:
• sedam mladih krumpira;
• biljno ulje;
• luk;
• umak od senfa;
• zelje;
• sol;
• češnjak.
Način kuhanja:
1. Krompir temeljito operite četkom.
2. Zagrijte vodu u tavi i kuhajte krumpir u njoj dvije minute.
3. Potom povrće prebacite na fil i stavite na suho.
4. U posudu sipajte dvije žlice ulja. Dodajte oguljeni i sitno sjeckani luk, iscijeđeni češnjak, začinsko bilje i senf. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Krompir narežite na kriške i svaku krišku umočite u marinadu.
6. Rasporedite krumpir oguljen na lim za pečenje.
7. Posudu poslati samo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
8. Pecite jelo 20 minuta.
9. Ako je potrebno, posudu prelijte biljnim uljem i pecite do zlatno smeđe boje još 15 minuta.
10. Na taj način pripremljeni krumpir dobro će se slagati s povrćnom salatom ili ribom.
11. Začini za ovo jelo, koristite bilo koji po vašem ukusu.
Pećnice hrskave tanjure sa začinima
sastojci:
• četiri krumpira;
• sušeni ružmarin;
• četiri žlice maslinovog ulja;
• mješavina biljaka provenijencije;
• crvena mljevena paprika;
• sol;
• sušeni timijan;
• začini za krumpir;
• 1,3 l vode;
• češnjak.
Način kuhanja:
1. Utrljajte češnjak u zdjelu. Dodajte maslinovo ulje, sol, začine, provansalsko bilje. Pospite i crvenu papriku, sušeni timijan i ružmarin. Sve promiješajte žlicom i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Krompir ogulite i narežite na ploške.
3. Sjeckani krumpir kuhajte dvije do četiri minute u prokuhanoj vodi, a zatim ga osušite.
4. Stavite ploške krumpira na lim za pečenje u jednom ravnomjernom sloju i prelijte ih unaprijed pripremljenom smjesom.
5. Zagrijte pećnicu i pošaljite krumpir da se peče.
6. Nakon što postane hrskav, izvadite tavu iz pećnice i poslužite krumpir do stola.
7. Jelo se kombinira s mesnim salatama i grickalicama.
Hrskavi krumpir u pećnici - savjeti i trikovi
• Planirani krumpir bit će još hrskav.
• Za kuhanje koristite začine i začine po ukusu.
• Po želji obložite lim za pečenje folijom ili pergament papirom.
• Za kuhanje koristite biljno ili maslinovo ulje.
• Krompir okrenite nekoliko puta lopaticom.
• Da se krumpir ne očvrsne, poslužite ih vruće.
• Po želji poslužite kao prilog.
