Riža nije slučajno pozvana dar bogova.
Najstarija kultura žitarica poznata je na Istoku više od četiri tisuće godina.
Europljani su je upoznali ne tako davno, ali već su uspjeli cijeniti korisna svojstva jedinstvenih žitarica.
Riža: sastav, kaloričnost, vrste, kako se koristi
Postoji mnogo sorti riže: indica, basmati, japanski, arborio, krasnodar, divlji. Sve su to vrlo bliski rođaci, koji imaju mnogo sličnosti. Međutim, po izgledu i sastavu te u svojstvima hrane postojeće se vrste riže razlikuju.
Rižine žitarice ne sadrže gotovo nikakvu sol, otuda je bistra i uspješno korištena u medicini, koristi riže za „jezgre“ i ljude s bubrežnim problemima. Žitarice sadrže osam grama bjelančevina, sedam grama zasićenih i nezasićenih masnih kiselina i do devedeset grama „dugih“, to jest složenih ugljikohidrata.
U sklopu zrna riže, znanstvenici su otkrili:
• bogat vitaminski kompleks (gotovo cijela skupina B, vitamin K, PP, H, E);
• oko četrdeset mikro i makro elemenata (bor, kalcij, silicij, jod, bakar, željezo, nikal, fosfor, klor, cink, kalij, fluor, sumpor, itd.);
• nekoliko esencijalnih aminokiselina koje ne proizvodi ljudsko tijelo (na primjer, triptofan);
• lecitin;
• biljna vlakna i aktivni biološki spojevi.
A ovdje u riži praktično nema vlakana, Smeđa riža je najveća količina (4–4,5 posto). U bijeloj riži vlakana nema više od tri posto. U ovom proizvodu ima puno škroba (više od 55 g).
Načinom obrade riža može biti mljevena, parna, drobljena. Uobičajeni bijeli proizvod, mljeven ili kuhan na pari, uobičajeniji je za ruski stol. Parena riža korisnija je zbog činjenice da nakon obrade ljuska daje gotovo svu korist zrnu. Ali ipak korisna svojstva bijele riže prilično gube na grubim, brutalnijim srodnicima - smeđoj, crvenoj, crnoj riži.
Od riže kuhajte kašu, pripremite pilaf, paellu, puding, peciva, pljeskavice, koristi se u salatama. Kalorični sadržaj riže prilično je visok kao u bilo kojoj kulturi žitarica (od 300 do 370 kcal u suhom obliku), dakle, oni koji paze na težinu ne bi trebali zlostavljati proizvode od riže. Nutricionisti preporučuju jesti obroke na bazi riže jednom ili dva puta tjedno, a ne preko dvije stotine grama po obroku.
Riža: koja je korist za tijelo?
Korisna svojstva riže objašnjavaju se prisutnošću aminokiselina i vitamina. Zbog aminokiselina tijelo gradi mišićno tkivo, proizvodi antitijela i hormone, osigurava rad mozga, srca, pluća i živčanog sustava. Uz dovoljnu količinu aminokiselina, kosa, koža i vid dugo će očuvati mladost i snagu.
Zdravstvene prednosti riže su sljedeće:
• zbog izvrsnih svojstava ovojnice kašu ili dekociju korisno je uzimati u prisutnosti upalnih procesa u crijevima, želucu, gastritisu i čirima;
• riža savršeno uklanja toksine iz probavnog sustava, pa je stoga indicirana za trovanje hranom. Čisti crijev sa zdravom mikroflorom glavni je uvjet za jak imunitet;
• visoki udio kalija jača srčani mišić, a također pridonosi izbacivanju viška tekućine i soli, što povoljno utječe na stanje žila;
• vitamini jačaju ne samo srce, već i krvne žile, daju energiju;
• zahvaljujući lecitinu, triptofanu i vitaminima iz skupine B, proizvodi od riže jačaju živce, normaliziraju metaboličke procese u živčanom tkivu;
• zbog uspješne kombinacije aminokiselina i vitamina, riža je korisna za tijelo u smislu da spriječi senilnu demenciju, Parkinsonovu bolest i normalizira rad mozga;
• riža ne samo da čisti crijeva, već i alkalizira krv. Zajedno sa zasićenjem vitaminom, ova svojstva žitarica stvaraju uvjerljiv antikancerogeni učinak.
Apsorpcijska svojstva riže dobro su proučena. Međutim, to morate znati rižinu vodu ne samo da zaustavlja crijevni poremećaj, već pridonosi i evakuaciji sputuma iz pluća, pa se stoga preporučuje u prehrani bolesnika s bronhijalnom astmom, bronhitisom.
Dekocija riže korisna je i u slučajevima kataralne prirode, grlobolje, gripe, upale pluća. Znoj, antipiretička svojstva dekokcije olakšat će pacijentovo stanje i pomoći u ublažavanju vrućice i boli.
U prisutnosti crijevnih ulkusa, moguće je ne samo uzeti rižinu vodu unutra, već i napraviti klistir s njom. Ljekovita tekućina ubrzava zacjeljivanje čira.
Riža koja se uzima redovito u malim količinama korisna je za ljude koji rade naporno. Ljeti jelo od riže smanjuje žeđ.
Trudnice i dojeće žene mogu bez straha koristiti beskorisna jela od riže. Prednosti riže za žensko tijelo su u tome što ima dobar učinak na intrauterini razvoj djeteta, doprinosi stvaranju jakog imuniteta djeteta, poboljšava kvalitetu majčinog mlijeka.
Smeđa riža - dobro
Hranjiva vrijednost smeđe riže veća je od tradicionalnog bijelog zrna. Pri preradi uklanja se samo ljuska zbog koje se čuva više hranjivih i korisnih tvari. Sastav smeđe riže je bogatiji, a sadrži više aminokiselina.
Smeđa riža sadrži gama-oryzanol. Ova tvar smanjuje razinu štetnih masti (triglicerida) u krvi, ima snažna antioksidacijska svojstva i minimizira štetu od sunčevog ultraljubičastog zračenja.
Riža, koja se konzumira bez soli kao terapeutski proizvod, savršeno uklanja višak tekućine iz tijela, normalizira ravnotežu vode, pomaže da se riješite nadutosti, smanjuje visoki krvni tlak. Smeđa riža je za ove svrhe najprikladnija zbog bogatijeg sadržaja minerala.
Upravo se ova sorta riže preporučuje. uključite u prehranu ljudi oslabljene nakon teške bolesti, Proizvod poboljšava san, ima pozitivan učinak na živčani sustav, smanjuje rizik od atrofije mišićnog tkiva. Smeđa riža može ženi vratiti privlačnost: izjednačiti ten, ojačati i učiniti da joj kosa ponovno zasja.
Smeđa riža dobra je za zdravlje u prisutnosti niza ozbiljnih bolesti, kao i kao preventivna hrana:
• čisti krvne žile;
• uklanja radionuklide, toksine, šljake;
• vraća funkciju endokrinog sustava;
• normalizira metabolizam lipida, ugljikohidrata i razinu kolesterola;
• sprečava pojavu dijabetesa;
• poboljšava probavu, smanjuje povećanu kiselost želuca.
Smeđa riža je blagotvornija za tijelo od bijele. Mora se konzumirati redovito, posebno ako postoje problemi sa želucem, crijevima i srcem.
Crvena riža - dobro
S crvenom rižom nije tako jednostavno. Prije svega, jer se pod tim imenom krije ne jedna, već dvije potpuno različite žitarice. Prvi je bliski rođak divlje smeđe riže. Ima u početku crvenkastu boju, izražen orašasti okus i miris.
Druga je fermentirana bijela riža, obrađena gljivama Monascus sličnim kvascima. Upravo oni daju bijeloj riži bogatu crvenu boju. Takva se žitarica koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Vrlo je dobar kao lijek, normalizira metabolizam kolesterola i sprečava kardiovaskularne bolesti.
Divlja crvena riža korisna je i zbog očuvane ljuske koja sadrži sve korisne tvari: bjelančevine, vitamine, aminokiseline, najvrjednije minerale. Zdravstvene prednosti riže nisu manje nego kod usjeva riže različite boje. Magnezij ublažava astmu i migrenu, smanjuje pritisak. U kombinaciji s kalcijem je prevencija artritisa i osteoporoze, poboljšava stanje u slučaju reume i bolesti zglobova.
Zrno crvene riže dobiva zahvaljujući paru. Ove tvari blagotvorno djeluju na kožu: izravnavaju kožne bore (bore), povećavaju elastičnost dermisa, smanjuju broj pigmentnih mrlja.
Visok sadržaj željeza u crvenoj riži indiciran je kod anemije. Zasićenje antioksidansima smanjuje rizik od nastanka raka crijeva i dojke. Crvena riža koristi i tijelu jer je vrlo zasićena. Dijelom može zamijeniti meso u prehrani, što je posebno važno za osobe s netolerancijom na životinjske proizvode.
To je sorta zrna crvene riže koja ima najniži glikemijski indeks, pa je stoga vrlo pogodna za dijabetičare.
Smeđa riža - dobro
Smeđa riža sadrži vlakna kojih u bijelom zrnu gotovo potpuno nema. Sadrži mnogo više vitamina skupine B (dva puta) i tokoferola, odnosno vitamina E, kalija, magnezija i fosfora više od tri puta. Nadmašuje smeđu rižu svog "bijelog srodnika" i sadržaj selena, cinka.
Zdravstvene prednosti smeđe riže su sljedeće:
• suprotstavlja se gastritisu i čirima;
• za razliku od bijele sorte, ne izaziva zatvor;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava nesanicu;
• obnavlja vodenu ravnotežu;
• smanjuje razinu šećera u krvi;
• stimulira aktivnost mozga;
• jača imunološki sustav;
• minimizira učinke stresa.
Korisna svojstva smeđe riže mogu se aktivnije koristiti za prehranu bolesnika s hipertenzijom, dijabetesom, gastritisom, čirima. Uključivanje jedinstvene žitarice u prehranu indicirano je za depresiju, neuroze, kožne bolesti.
Crna riža - dobro
Ništa manje korisno za tijelo crne riže. U stvari, to ima vrlo malo veze s bijelom rižom, kalorični sadržaj ove žitarice je sto kilokalorija, Divlja riža prvak je u sadržaju vlakana, sadrži puno vitamina B skupine, folne kiseline, minerale, orinazol. To čini proizvod vrlo korisnim za žensko tijelo. Koje su zdravstvene koristi riže?
• Jača aktivnost živčanog sustava.
• Ublažava menopauzu
• Izvrsna je prevencija ranog starenja, razvoja karcinoma i bolesti srca.
• interferira s patološkim promjenama DNA.
• Neophodna je za iscrpljenost, anemiju u razdoblju postoperativnog oporavka.
Sadržaj antioksidanata, crna riža usporediva je s crvenim grožđem, borovnicama, jagodama, crvenim kupusom, crvenom narančom i lukom, prirodnim crvenim vinom.
Riža: što šteti zdravlju?
Šteta riže za zdravlje je vrlo ograničena. Kuhana žitarica može naštetiti samo u tri slučaja:
1. postoji alergija na ovaj proizvod;
2. prejako očitana svojstva učvršćenja;
3. Velika količina ugljikohidrata može pridonijeti razvoju dijabetesa.
Posljednje dvije točke su posebno opasne. Šteta od riže kao sredstva za učvršćivanje proizvoda može se očitovati u obliku hemoroida, stvaranja pukotina u debelom crijevu, kroničnih opstipacija. S sklonošću zatvoru, riža vjerojatno neće imati koristi, ali će joj stvoriti probleme.
Uz dijabetes ili sklonosti upotrebi bijele polirane riže treba ograničiti ili isključiti. Što se tiče divljih nepoliranih sorti, štetnost crne, smeđe, crvene riže je upitna. Ovaj se proizvod preporučuje kod dijagnosticirane dijabetesa prve i druge vrste, iako upotrebu ovog proizvoda treba uskladiti s liječnikom.
Zbog visokog kaloričnog sadržaja riža može pridonijeti debljanju. Bijela rafinirana žitarica, koja sadrži puno škroba, posebno je opasna u tom smislu.
Rafinirana i nepolirana riža ponekad ima niz suprotnih kvaliteta. Dakle, ako se šteta od bijele riže očituje u njenoj sposobnosti provociranja razvoja ateroskleroze, dijabetesa, tada je smeđa riža korisna kao prevencija ovih bolesti.
Međutim, ne smatrajte divlje sorte potpuno sigurnom hranom. Prekomjerna upotreba smeđe riže može dovesti do nadimanja, kolika i drugih problema. Zlouporaba crne riže prepun je iritacije crijeva i želučane sluznice.
Previše učestala upotreba riže, na primjer, u obliku pilaua, smanjuje seksualnu funkciju u tijelu muškaraca. Stoga je bolje jela od riže ne koristiti više od tri puta tjedno.
Riža za djecu: dobra ili loša
Prednosti riže za dječje tijelo su velike. Nije slučajno što je riža kaša idealna za prvi obrok. U zrnu riže nema glutena i to je njegova glavna prednost u odnosu na ostale žitarice. Gluten je uzrok većine dječjih alergija.
Prednosti riže za tijelo djeteta je u tome što se dobro hrani, energizira, ne ozljeđuje crijevnu sluznicu i želudac, sprečavajući kolike. Kalorična riža u kuhanom obliku je niska (oko 115 kilokalorija), pa čak ni dečki s prekomjernom težinom tanjur ili drugu kašu od riže tjedno neće naštetiti.
Iskusne majke koriste korisna svojstva riže ako dijete ima uzrujanu stolicu. Dekocija riže prirodno će zaustaviti proljev, dovest će do crijevne mikroflore.
