Soja sos je prekrasan i vrlo koristan dar cijelog svijeta od stanovnika Azije, a to su Kinezi i Japanci.
Ovaj se proizvod tradicionalno priprema na sljedeći način: grah i pšenica fermentiraju se plijesnima, nakon čega se dobivena masa zagrijava pod sunčevom svjetlošću. U Japanu se takav proizvod naziva "koji".
Da biste dobili punopravni proizvod, inzistiraće nekoliko mjeseci.
Sojin umak: Prednosti
Soja sos izrađen je od soje, pa će od njih u prvom redu ovisiti koliko će biti visokokvalitetnih sirovina. Soja može biti različitog kvaliteta, pa pri kupnji sojinog umaka prvo treba obratiti pažnju na sastav prikazan na etiketi, pa se preporučuje davati prednost markama koje su već dugo poznate i koje su se dobro pokazale.
Trošak ovdje će također biti od velike važnosti, jer je postupak izrade proizvoda prilično kompliciran. Kvalitetni sojin umak mora proći kroz važan postupak fermentacije, sličan vinu, tako da njegova niska cijena može ukazati potrošaču da proizvod nije previše kvalitetan. Vjerojatno je da je jeftin umak napravljen od genetski modificirane soje koja je vrlo štetna za zdravlje ljudi, dok kvalitetan proizvod sadrži mnogo vrijednih tvari.
Soja umak je koristan jer sadrži ogromnu količinu aminokiselina koje obavljaju funkciju vrlo učinkovitih antioksidansa - tvari koje mogu ukloniti slobodne radikale i druge toksine iz tijela. Slobodni radikali proizvodi su propadanja, a malo ih je potrebno tijelu, jer mu pomažu da se riješi raznih bakterija i virusa. Istodobno, njihov višak može dovesti do preranog starenja, puno bolesti, pa čak i razvoja onkologije.
Soja sos ima mnoga korisna svojstva, savršeno čisti tijelo od viška slobodnih radikala, što omogućava tkivima da se vrate u prijašnju snagu, pomlađuju tijelo i poboljšaju rad svih organa. Sojin umak koristan je za zdravlje, njegovo redovito konzumiranje pomoći će kontrolirati sve štetne tvari, sprječavajući ih da se množe i štete organizmu. Za usporedbu, evo jednog ilustrativnog primjera: u sojinom umaku sadrži 150 puta više antioksidansa nego u bilo kojem agrumu.
Soja umak je koristan jer ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, poboljšavajući cirkulaciju krvi za 2 puta. Tako su periferna područja tijela bolje opskrbljena kisikom i krvlju, što u konačnici izbjegava stagnaciju limfe, ukočenost, bol i druge nevolje. Ova značajka također pozitivno utječe na proces taloženja masti - proces njihova sagorijevanja ubrzava se i osoba počinje gubiti kilograme. Kako se metabolički proces ubrzava, nove masti koje uđu u tijelo brzo se pretvaraju u energiju. Međutim, u samom proizvodu nema toliko kalorija, 100 g sadrži samo 70 kalorija.
U proizvodu se nalaze i fitoestrogeni, te tvari bit će vrlo korisne za žene tijekom menopauze, PMS-a i bolne menstruacije. Soja umak je dobar za tijelo, može smiriti glavobolju i ukloniti nesanicu.
Soja umak ima razlike u svom ukusu, kao i u mirisu i teksturi, sve ovisi o obliku plijesni i preferencijama azijskih proizvođača. Njegov glavni okus je skriven u prirodnosti proizvoda i ovisi o mononatrijevom glutamatu, proizvedenom prirodno tijekom fermentacije.
Glavne vrste:
- mrak - dug postupak fermentacije soje, soli i šećera (starenje) daje proizvodu gustoću, tamnosmeđu boju i zadivljujuću aromu. Koristi se u pravilu za mesna jela i za kiselo jelo;
- svjetlost - ima izražen bočkasti okus i tekuću konzistenciju. Ovdje se kao osnova uzima pšenica i soja, a najprikladnije za salate (zelje, povrće itd.).
vrijednost
Sojin umak je koristan za zdravlje, njegov je sastav vrlo bogat raznim vitaminima i mineralima i ima mnoga korisna svojstva, među kojima treba istaknuti sljedeće:
1) količina antioksidanata je 10 puta veća nego u visokokvalitetnom crvenom vinu;
2) puno aminokiselina - njihov proizvod sadrži oko 20 vrsta (takvu količinu nema niti u jednom drugom proizvodu);
3) prisutnost glutaminske kiseline daje jelima nevjerojatan okus i aromu, što ih čini začinjenijim i pikantnijim;
4) Sastav sadrži i vitamin B neophodan za tijelo, željezo, cink i druge elemente u tragovima i minerale.
Utjecaj na zdravlje:
- mnoge korisne tvari ubrzavaju protok krvi, što će pozitivno utjecati na kardiovaskularni sustav: proces gutanja krvi kroz žile pojednostavljen je, provodi se prirodna prevencija srčanih bolesti;
- antioksidanti će pomoći pomladiti i regenerirati kožu, usporiti proces starenja, a također će zaštititi tijelo od pojave karcinoma;
- učinkovita sedativna svojstva - ublažava jake glavobolje, pomaže kod nesanice, ublažava bolove s bolovima, uganućima i oteklinama;
- pomaže u borbi protiv viška kilograma zahvaljujući impresivnom sastavu minerala i vitamina;
- prisutnost fitoestrogena posebno je važna za žene u menopauzi. Oni pomažu u pomlađivanju i osvježavanju kože, jačanju koštanog tkiva i smanjenju boli tijekom menstruacije. Prema znanstvenicima, stalna konzumacija umaka značajno će umanjiti rizik od raka dojke kod žena.
Soja umak: Šteta
U kvalitetnom umaku nema konzervansa, pa je vrlo koristan i može se čuvati vrlo dugo. No, unatoč masi prednosti, soja sos može biti štetan. U svakom umaku uvijek ima puno soli, a bolje ga je odbiti ako imate problema s bubrezima ili ste na dijeti. Unatoč malom broju kalorija, proizvod ima vodu i težina toga se može povećati.
Također, umak može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na biljne bjelančevine ili soju, kao i s poremećajem metabolizma proteina u tijelu. Za djecu mlađu od 3 godine proizvod je strogo kontraindiciran.
Tvrtke koje proizvode proizvod dobro su svjesne njegove važnosti i korisnosti za ljudsko tijelo, pa stoga ne ustručavaju se staviti napuhanu cijenu.
Ali nemojte zaboraviti da je prirodni postupak prilično dug i složen, jer će kvalitetan proizvod biti skup. Ako ste vidjeli relativno jeftin umak, najvjerojatnije je riječ o proizvodu proizvedenom ne fermentacijom, već raspadanjem soje u području klorovodične kiseline i mikroorganizama. Takav proizvod će samo donijeti štetu tijelu, jer je kancerogen.
Kako izbjeći lažnjake?
To je dosta teško učiniti, ali o tome postoji nekoliko preporuka:
1) proizvod kupujte isključivo u staklenim bocama;
2) pročitajte sastav na etiketi, treba biti pšenice, soje, soli, šećera (ponekad octa);
3) koncentracija proteina - ne viša od 6 ili 8%;
4) način proizvodnje - prirodna fermentacija;
5) pregledajte sadržaj boce, preokrenite je. Iznutra bi trebala biti smeđe smeđa konzistencija bez ikakvih viškova, sedimenata i drugih čestica;
6) trošak. Kvalitetan umak nije jeftin, a ne može se ga kupiti na prirodnim tržnicama ili na veliko.
Proizvod nije namijenjen konzumiranju u velikim dozama. To ide poput začina za mesna jela i salate, umak ih može učiniti pikantnijima i zdravima.
Sojin umak: Kalorije
Soja umak je vrlo kaloričan i sadrži sljedeći sadržaj:
- u 100 g - 50,7 k / cal;
- postotna stopa dnevno je 1860. 0 k / cal:
Količina Težina (g) Kalorije (k / kalo)
1 žlica. žlica 18. 0 2. 7
1 šalica (200 ml) 250.0.6.8
kontraindikacije
- alergija na komponente proizvoda;
- ateroskleroza i hipertenzija;
- dijabetes;
- stanje nakon moždanog udara;
- kolecistitis;
- artritis i artroza;
- problemi s crijevima (zatvor);
- endokrine bolesti;
- zabranjen za djecu mlađu od 3 godine zbog vjerojatnosti alergija.
Tijekom trudnoće
- Žene se tijekom trudnoće često pitaju: mogu li koristiti sojin umak u svojoj prehrani. Odgovor je nedvosmislen - preporučuje se, i za vrijeme i nakon porođaja, njegova konzumacija bit će vrlo korisna. Ali s malim upozorenjem: prije upotrebe, svejedno biste trebali pitati svog liječnika o individualnoj toleranciji, i naravno, sam umak mora biti izuzetno kvalitetan.
- Proizvod će biti vrlo koristan, jer sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, koji su posebno važni za oslabljenu porođajnu ženu. Važna točka: soja sos nema negativan učinak na majčino mlijeko. Štoviše, u sebi sadrži samo 7% soli, a njegova konzumacija neće utjecati na natečenost tek izmrvljene majke. Proizvod često propisuju čak i liječnici, jer sadrži ogromnu količinu kalija, magnezija, vitamina B skupine i drugih vrlo važnih elemenata za podršku majčinu tijelu.
- Nije tajna da su Japanci poznati po svojim stogodišnjacima, a soja sos ovdje igra značajnu ulogu. U njegovom sastavu postoje mnogi antioksidanti koji mogu odgoditi proces starenja stanica i izvršiti njihovu ubrzanu obnovu. Proizvod također pomaže u normalizaciji probavnog sustava, što je vrlo važno za trudnice.
- Također treba napomenuti da je neki alkohol prisutan u sastavu, ali nemojte ga odmah odbiti kupiti. To je zbog činjenice da se umak priprema prirodnom fermentacijom, a alkohol u ovom slučaju gubi svoja svojstva. Alkohola u umaku ima manje koliko i u istom kefiru, tako da njegova prisutnost ne šteti majčinom tijelu.
