Povrće u bilo kojem obliku mora biti uključeno u ljudsku prehranu svakodnevno. Povrće sadrži mnogo minerala i vitamina.
Povrće se jede sirovo, kuhano, pirjano i, naravno, pečeno. Posebno ukusno i zdravo je povrće pečeno u foliji u pećnici. Tako zadržavaju svoje korisne tvari, okus i aromu.
Povrće pečeno u foliji također je prekrasno srdačno jelo, koje također super za dijetui univerzalna prilog za meso, ribu i perad. Često se pečeno povrće poslužuje uz mješavinu riže (mješavina bijelih, smeđih, crnih žitarica).
Folijsko povrće u pećnici - opća načela kuhanja
Povrće možete kombinirati prema preferencijama ukusa i ovisno o sezoni. Sastav može uključivati različito korijensko povrće, bilje, rajčice, dinje, mahunarke, različite vrste kupusa, češnjak i puno, puno više. Također, jelima se često dodaju gljive, začini, ponekad sirevi, kiselo vrhnje, vrhnje.
U kuhanju nema ništa komplicirano. Sve povrće se opere, oguliti i narezati. Povrće se peče ili u jednom velikom jelu ili u malim porcijama. U prvom slučaju folija u limu za pečenje ili u obliku obložen je s dva ili tri sloja, povrće se položi na vrh, folija se omota i pažljivo pričvrsti na vrhu ili sa strane. U drugom su slučaju mali džepići napravljeni od folije, u koje se polaže povrće, a također se pažljivo pričvršćuju.
Povrće se peče u foliji prilično brzo, ovisno o veličini rezanja, vrijeme kuhanja je od 20 do 50 minuta.
Recept 1. Povrće u foliji u pećnici "Trešnja, brokula, šparoge"
sastojci:
• 400 g brokule;
• 300 g cherry rajčice;
• 220 g šparoga;
• 320 g mlade mrkve;
• po ukusu začini, sol, češnjak.
• 35 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Sve povrće temeljito je oprano, oguljena mrkva i češnjak.
2. Šparoge narežite na kriške tri centimetra, mrkvu s kolutima, brokoli narežite na cvasti, nasjeckajte češnjak.
3. Sve pripremljeno povrće stavite u duboku posudu, dodajte začine, sol, ulje, dobro promiješajte.
4. Izmjerimo potrebnu veličinu folije, namažemo središte uljem, stavimo svo povrće. Pokrivamo drugim listom folije iste veličine, pažljivo pričvrstimo rubove donjeg i gornjeg lista.
5. Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. Povrće širimo u foliji na lim za pečenje i šaljemo ih u pećnicu. Kuhajte oko dvadeset i pet minuta.
Recept 2. Povrće u foliji u pećnici "Rajčice, šampinjoni, tikvice"
sastojci:
• 150 g trešnje;
• 150 g malih šampinjona;
• 130 g tikvica;
• po ukusu začini, sol, zeleni luk, svježi bosiljak;
• 2 žlice. l. maslac.
Način kuhanja:
1. Pripremamo povrće, začinsko bilje i šampinjone, operemo ih, osušimo, odrežemo krajeve tikvica (ako je voće već zrelo, tada odrežemo koru).
2. Tikvice narežite na kolutiće, trešnju i šampinjone narežite na dva dijela.
3. Zeleni luk i svježi bosiljak sitno nasjeckajte, feta sir narežite na kockice.
4. Stavite zelje, povrće, gljive i feta sir u duboku zdjelu, dodajte sol, začine, promiješajte.
5. Povrće širimo u foliju, na vrh stavimo maslac, izrezan na komade. Pažljivo spakiramo sve sastojke, ne ostavljajući ni jedan jedini jaz, tako da sok ne iscuri tijekom pečenja.
6. Kuhamo trideset minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 195 stupnjeva.
Recept 3. Povrće u foliji u pećnici "Patlidžan, rajčica, paprika"
sastojci:
• tri slatke paprike;
• četiri patlidžana (uvijek iste veličine);
• dva luka;
• četiri rajčice;
• sol, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Ogulite luk, izrezan na dva dijela.
2. Paprika, patlidžan i rajčica jednostavno se opere, ali ne oguliti.
3. Rasporedite cijelo sušeno povrće i polovice luka na foliji, pažljivo pričvrstite foliju sa strana.
4. Pecite četrdeset i pet minuta na 180 stupnjeva.
5. Na kraju vremena, odvojenog za kuhanje, povrće pažljivo uklonite iz folije, ohladite.
6. Pažljivo izrežite koru povrća u osnovi, paprike, patlidžan i rajčicu ogulite.
7. Pečeno i oguljeno povrće narežite na velike komade, rasporedite na plitko jelo, posolite, prelijte maslinovim uljem.
Recept 4. Povrće u foliji u pećnici "karfiol, por, tikvice"
sastojci:
• jedna mlada tikvica;
• dvije češnja češnjaka;
• dvije rajčice;
• jedan poriluk;
• mala hrpa kopra i peršina;
• mala glava karfiola;
• sol, papar;
• četvrtina šalice biljnog ulja;
• dvije stabljike celera.
Način kuhanja:
1. Isperite tikvice, narežite krajeve. Bez uklanjanja kore, izrežite na debele (2-3 cm) polukruse.
2. Oljuštite stabljike celera od tvrdih vlakana, izrezane na kolutiće.
3. Karfiol podijelimo u cvasti.
4. Bijeli dio poriluka nareže se na kolutiće, oprane rajčice se režu na četiri ili šest dijelova (ovisno o veličini rajčice).
5. Isperite kopar i peršin, otresite vodu i nasjeckajte, češnjak prođite kroz prešu.
6. Stavite sve komponente jela u duboku tavu, dodajte papar i sol po ukusu, ulijte ulje, promiješajte.
7. Kalup za pečenje obložimo folijom, širimo biljnu smjesu, pokrijemo drugim komadom folije, zašijemo rubove.
8. Pecite trideset i pet minuta na 200 stupnjeva.
Recept 5. Povrće u foliji u pećnici "Mladi krumpir, gljive, rajčice"
sastojci:
• tri gomolja mladog krumpira;
• dvije mesnate slatke paprike;
• 145 g šampinjona;
• za okus soli, sojinog umaka, mljevenog papra;
• jedna rajčica;
• svježi bosiljak;
• biljno ulje;
• luk.
Način kuhanja:
1. Mladi krumpir ne ogulimo, već temeljito isperemo da ne ostane grudica prljavštine. Izrežite na velike kriške.
2. Moj papar, rezali smo stabljiku, ostrugali smo sjemenke. Izrežite na debele trake.
3. Ogulite luk i narežite na pola prstena, operite moju rajčicu i narežite na kolutiće.
4. Šampinjone raširite na drugaru, isperite, razrežite na četiri dijela.
5. Isperite i nasjeckajte bosiljak.
6. U duboku zdjelu promiješajte pripremljeno povrće i gljive, dodajte sol, sojin umak, mljevenu papriku.
7. Smjesu podijelite na obroke, svaki omotajte unaprijed pripremljenom folijom izrezanom na odgovarajuće kvadrate. Pažljivo zamotajte tako da nema rupa.
8. Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva, povrće pečemo u foliji dvadeset i pet minuta.
Recept 6. Povrće u foliji u pećnici "Mrkva, zeleni grah, paprike"
sastojci:
• dvije mrkve;
• tri rajčice;
• tri paprike;
• 210 g graha od niza;
• 70 ml maslinovog ulja;
• okusiti sol i papar;
• 10 g bilja provenijenca;
• 5 g suhog bosiljka.
Način kuhanja:
1. Odmah zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva kako bi se povrće peklo brzo i ravnomjerno.
2. Čistimo povrće. Mrkvu narežemo na debele kolutove, rajčicu na kriške, a papriku na široke trake.
3. Ako je grah smrznut, nije svjež, stavite ga u malu posudu, na trenutak prelijte kipućom vodom, a zatim ga ocijedite.
4. Sve povrće stavite u jednu zdjelu, stavite zeleni grah, sušeni bosiljak, provansalsko bilje, začine i sol i napunite ih uljem. Nježno pomiješajte sve sastojke.
5. Povrće širimo na nekoliko slojeva folije, pažljivo popravimo stranice.
6. Kuhajte dvadeset minuta.
Recept 7. Povrće u foliji u pećnici "Tikvice, patlidžan, začini"
sastojci:
• patlidžan;
• tikvice;
• slatka paprika;
• dvije rajčice;
• luk;
• mrkva;
• po ukusu češnjak, sol, papar;
• neobavezne gljive;
• žličica curryja i kurkume;
• 40 ml limunovog soka;
• maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Operimo tikvice i patlidžan, uklonimo koru, narežemo krajeve, narežemo na velike kocke.
2. Papriku, luk, mrkvu i rajčicu, oguliti, nasjeckati grubo.
3. Ulijte ulje u gulaš, zagrijte ga, ulijte povrće, dodajte kurkumu, sol i lješnjak, pržite, miješajući, dok ne poprime zlatnu boju.
4. Prženo povrće širimo na lim za pečenje obložen folijom, pažljivo prekrivamo povrće sa svih strana, popravljajući sve šavove.
5. Kuhajte na 220 stupnjeva deset do petnaest minuta.
6. Izvadimo lim za pečenje na stol, nježno odrežemo foliju, povrće stavimo češanj češnjaka, povrće sve sastojke prelijemo limunovim sokom.
7. Smanjite gazu na 160 stupnjeva, povrće držite u pećnici još desetak minuta.
Folijsko povrće u pećnici - savjeti i trikovi
Osim gljiva, jelu možete dodati apsolutno bilo koje meso:
• Ptica. Ako želite staviti piletinu ili puretinu na povrće, dovoljno je meso isprati, osušiti, ukloniti masnoću, kožu, film i izrezati na komade. Po želji, ptica se može ukiseliti ili dodati bez dodatne obrade - u svakom slučaju, sok od povrća bit će dovoljan da meso postane sočno i ukusno.
• govedina. Ovo se meso kuha prilično dugo, pa ga treba pržiti i peći oko sat vremena nakon pranja i rezanja, nakon čega se može širiti na povrće. Ali možete meso izrezati na prilično male kockice ili tanke trake i malo ga pobijediti, a zatim govedini neće trebati prethodnu toplinsku obradu.
• Svinjetina. Meso je mekano i kuha se dovoljno brzo. Ako je svinjetina masna, onda u povrće ne treba stavljati ulja. Meso se opere, reže, brzo se prži u tavi, a zatim se stavi povrće.
• Punjenje. Jednostavno se može raspodijeliti po površini povrća, pomiješati s povrćem ili oblikovati u male mesne kuglice.
Još nekoliko trikovakoji će pridonijeti pripremi ukusnog povrća u foliji:
• Glavno pravilo koje se treba pridržavati prilikom pečenja povrća je potpuno brtvljenje proizvoda. Odnosno, povrće treba zamotati u foliju kako se sok ne bi mogao iscuriti, jer u protivnom neki proizvodi mogu ostati oštri, suhi, a samo jelo može izgorjeti. Da biste to učinili, nježno pritisnite rubove i dobro ih glačajte prstima.
• Ako je folija tanka, najbolje je je presaviti u dva ili tri sloja.
• Preporučljivo je prethodno zagrijati pećnicu da se povrće peče brže i ravnomjernije.
• Pokušajte narezati povrće iste veličine - i jelo će izgledati ljepše, a svi sastojci će se ravnomjerno ispeći.
• Pokušajte odabrati mesnato povrće - ispada mnogo ukusnije i sočnije.
• Ne možete dodati zelje tijekom postupka kuhanja, možete posipati njime već pripremljeno jelo.
• Sjajno kombinirano s povrćem origano, mažuran, ružmarin, Dodajte ih u maloj količini za okus i aromu.
• povrće izvan sezone, u trgovinama možete kupiti gotove mješavine povrća, posoliti ih, dodati začine i malo ulja, a također ispeći u foliji.
• Povrće pečeno u foliji ukusno je i vruće i hladno.
• Slijedom opisanih recepata povrće možete kuhati u foliji ne samo u pećnici, već i na vatri, pa čak i u laganoj ploči za kuhanje.
