Crvena riba je delicija, ali to uopće ne znači da nije dostupna svima.
Postoji mnogo sorti takve ribe. Najpristupačniji i najpopularniji: ružičasti losos, losos, chum losos, losos i pastrmka.
Crvena riba je zdrava i ukusna, Uz to je prilično masna. Ali to je rijedak slučaj kada masnoća je samo dobra, Sadrži veliku količinu omega kiselina koje su korisne za ljudsko tijelo.
Čak i početnica domaćica može kuhati crvenu ribu u foliji u pećnici. Takvo jelo gotovo je nemoguće pokvariti. Riba se ispostavlja vrlo nježna i ukusna zbog činjenice da se kuha praktički u vlastitom soku.
Crvena riba u foliji u pećnici - osnovna načela pripreme
Ribe se čiste od ljuskica, uklanjaju se rep, peraje i glava. Izvađen i opran. Pripremljenu crvenu ribu možete peći u cjelini, ili narezati na odreske ili izrezati na filete.
Začinite ribu aromatičnim biljem, posolite i ostavite neko vrijeme da se marinira. Zatim se crvena riba položi na lim folije, dodaju se preostali sastojci, prema receptu, i zamotaju. Šalje se u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C i peče oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada.
Recept 1. Crvena riba u foliji u pećnici
Sastojci
jedan i pol kg pastrve;
pola hrpe kopra i peršina;
limun;
pet listova salate;
gruba sol, mješavina začina i papra.
Način kuhanja
1. Za ovaj recept, bolje je koristiti cijelo truplo ribe. Pastrve operite, očistite od ljuskica i uklonite peraje, rep i glavu. Gutljaj iznutra. Isperite i ponovno namočite salvete. Leš stavite na dasku, obilno je pospite solju i začinima, ne zaboravljajući na unutrašnjost.
2. Operite limun i narežite ga na tanke krugove.
3. Napravite duboke dijagonalne rezove preko cijelog tijela. U njih umetnite kriške limuna. U trbuh stavite i nasjeckani limun.
4. Uzmite list folije i položite ga na stol tako da sjajna strana bude okrenuta prema vama. Na to stavite truplo pastrve i zamotajte.
5. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 200 stepeni oko sat vremena. Prebacite gotovu ribu na posluživanje obloženo salatom. Oko pastrve položite grane zelenila.
Recept 2. Crvena riba u foliji u pećnici s lukom
Sastojci
kum - četiri porcije;
biljno ulje;
luk;
svježe zelje kopra;
slana rajčica - dva kom .;
pola limuna;
mljevena paprika i bijeli papar;
vinski ocat - 30 ml;
gruba sol i prstohvat granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Operite limun i prepolovite na tanke kriške. Ogulite luk, izrežite ga tankim perjem, stavite u duboku šalicu i prelijte ocatom.
2. Slane rajčice prerežite na pola, bez rezanja do kraja. Proširite, polovice su također podijeljene na pola, ne potpuno rezanje. Takva harmonika rajčice trebala bi ispasti.
3. Kalup prekrijte folijom, namažite uljem i na dno stavite dva kruga limuna. Na njih stavite ribu prethodno očišćenu i opranu. Pospite ih mljevenom paprikom, šećerom i solju.
4. Luk malo stisnite i stavite oko ribe. Preko luka rasporedite preostale kriške limuna. Stavite rajčicu na riblje odreske i lagano pritisnite.
5. Na vrh stavite list folije i omotajte rubove. Stavite kalup u pećnicu i pecite pola sata na 180 C. Nakon dodijeljenog vremena uklonite gornji sloj folije i pecite još desetak minuta. Poslužite ribu s bilo kojim prilogom.
Recept 3. Crvena riba u foliji u pećnici s krumpirom
Sastojci
300 g crvene ribe (losos, pastrmka ili losos);
mljeveni papar;
četiri krumpira;
gruba sol;
luk;
začini za ribu;
80 g kiselog vrhnja;
50 ml limunovog soka;
60 ml biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Ribe čistimo od ribe, uklanjamo rep, glavu i peraje. Izvadili smo ga i izrezali na porcionirane odreske. Osušila sam svoju ribu, osušila ručnicima za jednokratnu upotrebu i legla na dasku. Dodajte sol, papar i pospite svaki odrezak. Preliti limunovim sokom i ostaviti da se marinira 20 minuta.
2. Luk očistimo, operimo i isečemo tankim kolutima.
3. Operite krumpir i kuhajte ih u uniformi dok ne omekšaju. Dobijemo, ohladimo i uklonimo koru. Izrežite na krugove, centimetar debljine.
4. Uključite pećnicu. Pokrijte lim za pečenje lim folijom i premažite ga kiselim vrhnjem. Na dnu rasporedite prstenove luka. Po vrhu rasporedite nasjeckani krumpir. Malo soli. Na vrh krumpira stavite ribu. Pospite biljnim uljem.
5. Zamotajte ribu i krumpir u foliju. Na srednju policu pećnice stavimo lim za pečenje. Pecite oko četrdeset minuta na 180 C. Foliju raširite. Ribu pospite nasjeckanim biljem i poslužite kao neovisno jelo.
Recept 4. Crvena riba u foliji u pećnici s gljivama
Sastojci
dva odreska lososa;
100 g šampinjona;
4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
kopar, bosiljak i peršin.
Način kuhanja
1. Odmrznite odreske lososa i isperite pod slavinom. Osušite ribu jednokratnim ručnicima.
2. U šalicu stavite kiselo vrhnje i začinite solju i začinima. Promiješati.
3. Pokrijte obrazac folijom, na njega stavite odreske od lososa. Svaki komad podmažite kiselim vrhnjem začinjenim začinima.
4. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Pospite nasjeckanu zelje ribljim odrescima.
5. Šampinjone ogulite, operite i osušite na ubrusu. Nasjeckajte ih na tanke kriške. Na vrh ribe stavite gljive.
6. Sir sitno naribajte. Pospite dobiveni čips s puno ribe. Zamotajte losos u foliju i stavite u pećnicu na četrdeset minuta.
Recept 5. Crvena riba u foliji u pećnici "Mediterano"
Sastojci
dva odreska lososa;
dvije sušene rajčice;
grančica ružmarina;
pasta od rajčice - 10 g;
tri grane timijana;
mljeveni bijeli papar;
dvije grane bosiljka;
četiri cherry rajčice;
četiri grančice peršina;
češanj češnjaka;
osam maslina;
pola bijelog luka;
maslinovo ulje - 50 ml;
pola limuna;
kriška ljute čili paprike.
Način kuhanja
1. Biljke sortiramo, isperemo i osušimo. Iz grana uklonite lišće peršina, timijana i bosiljka. Ružmarinom odlomimo iglice. Samljeti velike listove i sve prebaciti u duboku šalicu.
2. Ogulite češnjak i luk, operite ih i sitno nasjeckajte. Premjestimo u šalicu s biljem.
3. Limun ocijedite kipućom vodom i narežite ga na tanke kriške.
4. Isperite odreske lososa i provjerite ima li malih kostiju. Ako ih ima, uklonite ih pincetom. Umočite papirnate ručnike.
5. sitno sjeckani čili paprike i sušene rajčice. Dodajte ih na zelje. Ulijte maslinovo ulje u smjesu začinskog bilja, luka i češnjaka i dobro izmiješajte.
6. Izrežite dva velika lista folije i preklopite ih na pola. U sredinu stavimo nekoliko krugova limuna, prelijemo ga žličicom preljeva. Premažite kožu odreskom lososa. Ribu premažite rajčicom i pospite bijelim paprom.
7. Iz konzerve dobivamo masline. Operim cherry rajčicama i obrišem ih ubrusom. Izrežite proizvode u krugove. Na vrhu ribe raširimo malo preljeva. Stavili smo dvije kriške limuna i nasjeckane cherry rajčice i masline.
8. Čvrsto spakirajte ribu u foliju, napravite malu rupu na vrhu. Paket premjestimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Pecite ribu oko pola sata. Izvadimo pripremljeni losos i ne otvaramo još desetak minuta. Ribu serviramo izravno u foliju, čineći je da izgleda kao tanjur.
Recept 6. Crvena riba u foliji u pećnici, ukiseljena u crvenom vinu
Sastojci
pet komada crvene ribe;
gruba sol;
veliki luk;
hrpa kopra;
dvije rajčice;
mljeveni crni papar;
čaša crnog vina;
limun;
maslinovo ulje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Vino prelijte u šalicu, pomiješajte s sokom jednog limuna i maslinovim uljem. Dodajte mljevenu papriku i sol. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Širite u marinadi. Sve dobro promiješajte.
2. Losos odmrznite, uklonite male kosti, isperite i lagano osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu. Prebacimo ribu u duboku zdjelu i prelijemo marinadom. Ostaviti da se marinira sat i pol.
3. Oguljeni luk i moja rajčica. Luk izrezati na pola prstena. Svježu rajčicu narežite na kolutiće.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom, na dno stavite krigle rajčice. Na vrh rajčice stavite nasjeckani luk. Sezona sa soli. Po vrhu rasporedite kiselu ribu. Preliti limunovim sokom. Pokrivamo lim folijom i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 ° C. Pecite ribu 20 minuta, poslužite uz prilog od krumpira ili riže.
Recept 7. Crvena riba u foliji u pećnici "Lijepa"
Sastojci
kilogram crvene ribe;
soja sos - 60 ml;
gruba sol;
biljno ulje - 80 ml;
mljeveni bijeli papar;
med - 10 g;
20 g timijana.
Način kuhanja
1. U dubokoj šalici pomiješajte sojin umak s maslacem i medom. Začinite solju, timijanom, bijelim paprom.
2. Očistite ribu od vaga, odvojite glavu od repa, peraje i glavu. Odvojite filete od grebena. Isperite i lagano namočite salvete. Svaki komad fileta namočite u marinadu i stavite ga u duboki tanjur s kožom prema gore. Prelijte marinadom preko svega i stavite u hladnjak dva sata.
3. Stavite kisele komade ribe na lim za pečenje obložen folijom s kožom prema dolje. Nalijte marinadu na vrh i prekrijte drugim listom folije. Omotajte rubove i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 20 minuta.Posužite uz salatu od svježeg povrća.
Recept 8. Crvena riba u foliji u pećnici s kaparima i maslinama
Sastojci
200 g ohlađenog lososa;
gruba sol;
crveni luk;
mljeveni papar;
bijeli vinski ocat - 50 ml;
osam kiselih kaparica;
pola svježe rajčice;
sedam zelenih koštica maslina.
Način kuhanja
1. Crveni luk ogulite, isperite i nasjeckajte na tanke kolutove ili na pola prstena. Luk premjestimo u duboku zdjelu i napunimo ocatom. Kuhamo ga desetak minuta.
2. Riblje filete operite i navlažite salvetama. Svaki komad prerežite na pola i uklonite male kosti. Solite i popaprite ribu.
3. Rasporedite riblje kože dolje na lim za pečenje obložen folijom. Svježu rajčicu izrezati na pola prstena. Na vrhu ribe širimo kriške rajčice. Ispecite luk i pospite rajčicom. Na luk stavimo masline i kapre, narezane na kolutiće.
4. Zamotajte ribu u foliju, formirajući šav na vrhu. Ribu šaljemo u pećnicu na 20 minuta. Pečemo na temperaturi od 200 C. Gotovu ribu izvadimo iz pećnice, malo ohladimo i otvorimo foliju. Lopatom ribu premjestimo na tanjur za posluživanje.
Crvena riba u foliji u pećnici - savjeti i trikovi od kuhara
Ako koristite smrznutu ribu, otopite je u blago zasoljenoj vodi. Dakle, sačuvat ćete mišićnu strukturu ribe.
Da bi riba bila mirisna i sočna, mora je začiniti aromatičnim biljem, solju i ostaviti najmanje pola sata.
Izrežite crvenu ribu pod kutom od 45 stupnjeva da se ne raspadne prilikom pečenja.
Marinada za crvenu ribu najbolje je pripremiti na bazi bijelog vina ili sojinog umaka.
