Skuša se kuha na mnogo različitih načina. Riba se može peći u pećnici, a pritom se koristi vrećica za pečenje ili folija. Pirjana ili marinirana skuša s mrkvom ukusna je kao i pečena.
Skuša s mrkvom - osnovna načela kuhanja
I svježa i smrznuta skuša će učiniti. Izvadivši ribu, uklonite peraje, glavu i rep. Zatim se reže na kriške ili skuha cijeli.
Mrkva očišćena, oprana i grubo protrljana. Također, za ovo jelo povrće se može narezati na tanke krugove.
Riba se začinjava začinima, soli i poškropi limunovim sokom. Skuša se ostavi neko vrijeme, tako da bude zasićena začinima.
Osim mrkve, jelu se dodaje i luk, rajčica, majoneza, sir i ostali proizvodi.
Mrkva dobro ide uz skušu. Riba ispada nježna, sočna i ukusna.
Recept 1. Branded skuha s lončanom mrkvom
sastojci
jedan mali trup skuše;
začina;
dva velika luka;
svježe mljeveni papar;
dvije mrkve;
sol ekstra.
Način kuhanja
1. Očistite, isperite i osušite žarulje. Luk narežite na pola i nasjeckajte ga tankim perjem. Mrkvu ogulite, operite i naribajte naribane. Stavite nasjeckano povrće u duboku zdjelu i promiješajte.
2. Stavite biljnu mješavinu na dno lonca.
3. Odmrznite leš, izrezajte peraje, uklonite rep i glavu. Izvadi unutrašnjosti i očisti crni film. Izrežite na male kriške, isperite, lagano osušite i stavite na povrće.
4. Solite, popaprite i dodajte one začine koje volite. Dodajte pitku vodu tako da pokrije polovicu ribe. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu.
5. Pustite da se ugrijte na 200 C malo više od sat vremena. Poslužite uz svježe povrće i prilog.
Recept 2. Skuša sa mrkvom i lukom, pečena u foliji
sastojci
limun;
dvije svježe smrznute skuše;
rafinirano biljno ulje - 35 ml;
velika mrkva;
mljeveni bijeli papar - 2 g;
luk;
sitno mljevena sol - 3 g
Način kuhanja
1. U zagrijano ulje stavite oguljeni i sitno sjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.
2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte naribane. Dodajte ga luk, promiješajte i pržite još par minuta.
3. Odmrznite skuša na sobnoj temperaturi, operite je pod slavinom, uklonite škrgice i trnce. Isperite i ponovo namočite salvete.
4. Izvana i iznutra poškropite ribu limunovim sokom, pospite solju i paprom. U trbuh stavite prženo povrće.
5. Stavite punjene lešine na lim folije i čvrsto zamotajte. Na deko stavite trupla skuše. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C. Pecite ribu 35 minuta. Prije posluživanja narežite na komade i ukrasite kriškama limuna.
Recept 3. Skuša skuha s mrkvom
sastojci
dvije lešine svježe smrznute skuše;
čaša vode za piće;
dva luka;
dodatna sol, bilje i papar;
dvije mrkve;
tri lovorova lista;
tri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Dok otapamo ribu, pripremimo povrće. Češnjak, lukovice i mrkvu očistite, operite i nasjeckajte. Mrkva grubo protrlja. Češnjak i lukovice se drobe u male kocke.
2. Kad se riba potpuno odmrzne, izvadite rep, glavu i obrežite peraje. Očistimo unutrašnjost i crni film. Skušu dobro operemo i narežemo na komade, debljine tri centimetra.
3. Uzmite malu zdjelu s debelim zidom i stavite trećinu svoga povrća u nju. Po vrhu rasporedite polovicu riblje kriške. Posolite, začinite paprom i dodajte listove lovora. Pospite preostalo povrće. Na povrća sloj položiti ostatak skuše. Još jednom začinite solju i aromatičnim biljem.
4. U posudu nalijte čašu pitke vode, stavite je na umjerenu vatru i pirjajte, otvorite poklopljeno 45 minuta. Ribu poslužite s umakom od riže ili krumpira.
Recept 4. Skuša sa mrkvom pod majonezom, pečena u pećnici
sastojci
visokokalorična majoneza;
fileti skuše;
mrkva;
luk.
Način kuhanja
1. Povrće očistite i operite. Mrkvu mrkvu narežemo na veliki segment žlice. Luk sitno nasjeckan. U tavu s vrućim uljem stavite nasjeckani luk i pržite dok svijetlo ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pirjajte, neprestano miješajući, dok ne omekša.
2. Filete skuše isperite ispod slavine, namočite ručnicima za jednokratnu upotrebu i narežite na tanke trake. Prebacimo ribu u tanjur, posolimo, dodamo majonezu i promiješamo.
3. Stavite ribu na povrće sloj u tavi. Dodajte oko pola čaše vode za piće. Vrh premažite majonezom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C na četrdeset minuta.
Recept 5. Slatko i kiselo skuše s mrkvom i zelenim lukom, pirjano
sastojci
dvije lešine skuše;
mljeveni crni papar;
dvije velike mrkve;
soja sos - 50 ml;
četiri perja zelenog luka;
kečap - 60 ml.
Način kuhanja
1. Odmrznite skuša, uklonite rep i glavu. Izrežite sve peraje, napravite rez duž stražnje strane i odvojite filete od grebena. Upotrijebite pincete za uklanjanje malih kostiju. Filete izrezati na tri centimetra.
2. Ogulite mrkvu, operite je i narežite na dugačke vrpce biljnim rezačem. Zeleni luk rezati na deset centimetara kriške.
3. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i lagano pržite skušu, izrezanu na komade. Izvadite ribu na tanjur.
4. U tavu, u kojoj se riba pržila, stavite trakice zelenog luka i mrkve. Ulijte sojin umak, dodajte kečap i pirjajte, povremeno miješajući, na jakoj vatri. Možete dodati malo vode za piće.
5. Sada stavite komade ribe u tavu, ugašajte vatru i pirjajte ribu s povrćem, lagano miješajući oko pet minuta. Poslužite uz prilog od povrća ili riže.
Recept 6. Skuša sa mrkvom u pećnici "Žitomir"
sastojci
četiri lešine svježe smrznutih skuša;
Gouda sir - 100 g;
veliki luk;
tri rajčice;
dvije velike mrkve.
Način kuhanja
1. Otopite ribu, pažljivo izrežite peraje, napravite dovoljno dubok rez preko grebena i uklonite je. Uklonite male kosti s fileta. Isperite pripremljenu skušu i namočite je ručnikom za jednokratnu upotrebu. Posolite i začinite začinima za ribu. Ostavite skušu da se marinira neko vrijeme.
2. Povrće ogulite, operite i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Mrkva trljati velike čips. Rajčice narežite na kriške. Stavite luk i mrkvu u zagrijano biljno ulje i pržite dok ne omekšaju. Zatim dodajte nasjeckane rajčice, sol i papar. Stavite još pet minuta.
3. Narežite sir na kockice i stavite ih unutar ribe. Zatim ribu napunite mješavinom mrkve i luka. Svaka trupa zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C. Nakon tog vremena izvadite ribu, razvijte foliju i lagano namažite skušu majonezom. Stavite u pećnicu još pet minuta.
Recept 7. Skuša sa mrkvom na kore na kore
sastojci
kilogram svježe smrznute skuše;
granulirani šećer - 10 g;
velika mrkva;
sitno mljevena sol - 50 g;
jedan i pol luk;
Stolni ocat - 50 ml;
pasta od rajčice - 80 ml;
pola šalice biljnog ulja;
nepotpuna čaša kuhane vode.
Način kuhanja
1. Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi. Uklonite rep, glavu i peraje. Svaki trup narežemo na filete. Izvadimo sve male kosti pincetom i isperemo ribu ispod slavine. Ocijedite ručnik za jednokratnu upotrebu i narežite na kriške, širine dva centimetra.
2. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na tanke trakice. Luk očistimo, operimo i narežemo na pola prstena.
3. U lonac s debelim zidom ulijte vodu i ulje. Širimo nasjeckano povrće, dodamo pastu od rajčice i ocat. Posolite, popaprite sa šećerom i pošaljite na vatru. Prokuhajte marinadu i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre i ohladite.
4. U duboku zdjelu stavite malo hladne marinade. Na nju položimo komade skuše, a zatim ponovo mariniramo. Tako ponavljamo, sve dok se riba i marinada ne završe. Dan čistimo u hladnjaku. Ova će mrkva biti odličan dodatak bilo kojem prilogu.
Recept 8. Skuša s mrkvom i jabukama u pećnici
sastojci
dvije lešine skuše;
malo majoneze;
tri velike mrkve;
rafinirano ulje - 80 ml;
tri luka;
jedna velika jabuka;
šaka začina.
Način kuhanja
1. Dok se skuša odmrzava, pripremite povrće. Luk očistite i drobite na sitne kockice. Grubo očišćenu mrkvu utrljajte. Zagrijte tavu s maslacem. U nju stavite luk i pržite dok svijetlo ne porumeni. Stavite u zasebni tanjur. U istu tavu stavite mrkvu, dodajte ulje i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
2. Odmrznutu skuša izrezati na filete. Uklonite svaki komad kože. Trebalo bi napraviti četiri komada fileta. Pažljivo odaberite male kosti. Isperite filete ispod slavine i osušite ih ubrusom.
3. Lagano premažite oblik maslacem i stavite pripremljeni file u njega.
4. Jabukovo koru očistiti i utrljati na veliki segment žlice. Narežemo naribano voće preko ribe. Jabučni sloj prekriven je prženim lukom. Sljedeći sloj položite mrkvu. Napravimo gustu mrežicu majoneze i stavimo ribu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 C. Ribu pečemo oko četrdeset minuta. Poslužite ga vruće ili ohlađeno.
Recept 9. Pečena kupusna skuša s mrkvom
sastojci
dvije mrkve;
biljno ulje - 50 ml;
trup svježe smrznutog skuše;
dodatna smjesa soli i papra;
luk;
hrpa kopra;
svježa rajčica;
kiselo vrhnje - 90 ml.
Način kuhanja
1. Ogulite, operite i narežite mrkvu na male kockice. Lagano ga pržite u biljnom ulju. Zatim mu dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar te nastavite pržiti dok ne porumeni.
2. Skuša ne sadrži glavu, rep i peraje. Očistite unutrašnjost i uklonite kožu. Isperite i namažite salvetama. Odvojite filete od kostiju i narežite na kriške.
3. Poprimi dubok oblik. Izlijte polovicu pržene povrća. Na vrh rasporedite filete skuše. Sol i papar. Premažite kiselim vrhnjem. Po vrhu pospite nasjeckanim koprom. Zatim opet sloj povrća. Na povrće pospite nasjeckanu rajčicu. Ulijte malo vode i obložite list folijom.
4. Stavite u pećnicu četrdeset minuta. Zagrijte ga na 200 C. Poslužite skušu s umakom od krumpira ili riže i svježim povrćem.
Mrkva skuša - kulinarski savjeti i trikovi
- Počnite kuhati kad je skuša još malo smrznuta. Stoga je dodatno marinirala u vlastitom soku, što će pozitivno utjecati na njegov okus.
- Posebno je ukusna skuša s mrkvom, ako je pečete u foliji, dodajući zelje, nasjeckani češnjak i narezani limun.
- Skuša skuhajte solju i začinima. Ostavite tako neko vrijeme da se zasiti mirisima začina.
- Ako pečete cijelu skušu, u trbuh stavite pola hrpe zelenila.
