Bujne palačinke - opća načela i metode pripreme
Fritters se već dugo smatraju ukusnim i zadovoljavajućim obrokom. Služe se za doručak i kao desert za ručak ili večeru. Neki peku palačinke isključivo na kvascu, vjerujući da je to jedini način kuhanja doista veličanstvenih palačinki. Međutim, da biste ih skuhali, potrebno vam je određeno vrijeme, jer se te palačinke prave bujne, jer se njihovo tijesto diže zbog kvasca. Zato mnogi više vole druge recepte za bujne palačinke, brže kuhanje.
Na primjer, prekrasne bujne palačinke mogu se dobiti od tijesta na kefiru ili jogurtu. Pripremaju se vrlo brzo, ali dobivaju se ne gori od kvasca. Još jedna opcija za bujne palačinke su palačinke od tijesta pripremljenog soda ili praška za pecivo. U ovom slučaju tajna sjaja leži u činjenici da se pri korištenju tih komponenata oslobađa ugljični dioksid, a tijesto također podiže. Jednom riječju, princip pravljenja veličanstvenih palačinki uvijek je isti - pripremiti veličanstven test koji može „disati“ i ustajati. Tek tada će se, kao u slučaju tijesta s kvascem, palačinke pokazati zaista veličanstvenim i tako će ostati ne samo u tavi, već i na stolu.
Bujne palačinke - priprema proizvoda
Za proizvodnju veličanstvenih palačinki od velike je važnosti kvaliteta brašna. Istodobno ga je potrebno prosijati najmanje 3 puta kako bi brašno bilo zasićeno kisikom i kako bi se naše palačinke bolje dizale.
Sadržaj masnoće u kefiru ili jogurtu, koji ćemo koristiti u receptima, nije mnogo bitan, za ove proizvode nema posebnih zahtjeva. Međutim, neke domaćice tvrde da što su kefir ili jogurt kiseliji, palačinke su veličanstvenije i ukusnije.
Bujne palačinke - najbolji recepti
Recept 1: Bujne palačinke od sira s mlijekom s grožđicama
Kažu da se najjačnije palačinke dobivaju na jogurtu. Dodajući grožđice u tijesto, dobivate vrlo ukusno i hranjivo slatko jelo. Po želji grožđice možete zamijeniti suhim marelicama, jabukama ili bilo kojim drugim voćem po vašoj želji.
sastojci:
200 gr. jogurt ili kefir;
200 gr. brašna
1 jaje
50 gr šećer;
100 gr. grožđice;
Sol. ulje za kuhanje.
Način kuhanja:
1. Ulijte jogurt ili kefir u posudu ili zdjelu (bolje je uzeti duboku i prikladnu kako se tijesto ne bi raspršilo okolo). Ulijemo u isto jaje i dodamo vanilin, sve dobro promiješamo.
2. Dobro isperite i potopite oko pola sata. Zatim, odvodeći vodu, osušite je papirnatim ručnikom.
3. U posudu dodajte brašno i zamijesite tijesto. Zatim, nastavljajući mijesiti, pošaljite iste grožđice. Moramo dobiti gusto tijesto koje žlicom možemo razvući u tavu.
4. Nakon što ste dobro zagrijali tavu sa suncokretovim uljem, na njoj ispecite palačinke tako da postanu ružičaste.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 2: Bujne palačinke s sirom i sirom
Nakon što smo napravili palačinke sa sirom punjenjem, dobili smo vrlo ukusno i originalno jelo. Iako, ako za nadjev nema sira, a i same palačinke na kockicama tijesta uvijek izlaze neizmjerno ukusne i veličanstvene.
sastojci:
200 gr. skuta;
150 gr. jogurt;
2 jaja
100 gr. brašna
150 gr. sir;
2 češnja češnjaka;
50 gr kiselo vrhnje;
0,5 tsp soda;
okusiti sol i kopar.
Način kuhanja:
1. Za nadjev naribajte sir na sitnoj rerni, nasjeckajte češnjak i sitno nasjeckajte kopar. Nakon dodavanja kiselog vrhnja sve pomiješajte. Punjenje treba biti vrlo gusta.
2. Za test, mikserom pomiješajte brašno s jajima, skute, kefirom i soda. Tako da kada prženje friteze upije manje ulja, bolje je uzimati komponente za tijesto ne iz hladnjaka, već na sobnoj temperaturi. Kao rezultat, trebali bismo dobiti i gusta tijesta.
3. Nakon što smo dobro zagrijali tavu, ulijte biljno ulje i na nju stavite tijesto žlicom, na vrh svakog dijela na koji smo stavili nadjev, a povrh opet tijesto. Zatim pržite kao obične palačinke.
Recept 3: Bujne kefir palačinke bez jaja
Neki misle da što više jaja položi u palačinke, to će biti veličanstvenije. Zapravo, ako pokušate kuhati ove veličanstvene palačinke bez ikakvih jaja, shvatit ćete da tajna sjaja uopće nije u jajima. I u što? Pokušajte pogoditi pripremanjem ovih veličanstvenih, mekanih i vrlo ukusnih palačinki.
sastojci:
200 gr. jogurt;
200 gr. brašna
50 gr šećer;
30 gr Sol. maslac u tijestu;
1 žličica soda;
Sol. ulje za kuhanje.
Način kuhanja:
1. Nakon što pomiješate kefir sa solju i šećerom u dubokoj posudi, u istu zdjelu dodajte brašno i sodu. Količina brašna u receptu je približna, određuje se gustoćom kefira i kvalitetom brašna. Brzo zamijesite tijesto od uzetih sastojaka, izbjegavajući pojavu kvržica. Bolje to učiniti vilicom ili vilicom.
2. Nakon što je tijesto dobilo gusto poput kiselog vrhnja, stavite na vatru tavu s biljnim uljem da se dobro zagrije. Bolje da uzmete tavu s debelim dnom. Kad je spremna za pečenje palačinki, dodajte biljno ulje u tijesto, brzo promiješajte i počnite stavljati male palačinke u tavu. Pržimo ih na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem.
Bujne palačinke - korisni savjeti iskusnih kuhara
Bujne palačinke bez kvasca mogu se dobiti samo iz dovoljno gustog tijesta. To bi trebao izgledati kao vrlo gusta kiselo vrhnje sa svojom konzistencijom.
Ako ste navikli pržiti u maloj količini ulja ili uopće bez masnoće, na primjer, u tavi s neljepljivim premazom, onda se bolje odlučite za tanke palačinke. Prave veličanstvene palačinke mogu se pripremiti samo u dovoljnim količinama biljnog ulja, inače se neće peći, a istovremeno će i izgorjeti. Kao opcija - možete pokušati koristiti pećnicu za ove svrhe.
Neki kuhari također predlažu sljedeće. Ako kuhate bujne palačinke na soda, tada je treba staviti u tijesto na početku kuhanja, dodajući limunsku kiselinu razrijeđenu vodom na kraju (trećina žličice kiseline na 1 žlica vode). Kad se otopljena limunska kiselina unese u tijesto, više joj nije moguće dodavati brašno da se palačinke ne slegnu, tada će ispasti ništa lošije od kvasca.
komentari
