Šljive u kiselom vrhnju - opći principi i metode pripreme
Šljive su suhe plodove šljive. Posebno visokokvalitetno sušeno voće dobiva se od šljiva sorte Vengerka ili Stanley, koje su dostigle punu zrelost ili malo prezrele. Da bi se maglu dala specifična aroma, šljive se puše malo iznad vatre prije sušenja. Rezultat je prirodna i ukusna poslastica koja sadrži korisne tvari - pektin, fruktozu, vitamine, kalij, željezo, fosfor. Preporučuje se upotreba kod nedostatka vitamina. Šljive od šljiva, osim korisnih svojstava, imaju ugodan okus, mnogi ga smatraju omiljenom delicijom, koja je puno korisnija od slatkiša. Ako ga redovito koristite, štiti zube od karijesa, jer sadrži antibakterijske tvari. Ima laksativni učinak, pa je dovoljno pojesti ne više od pet ili šest bobica dnevno.
Šljive se jedu sirove, prave se od slatkiša, grickalica, uz to se peče perad, povrće i meso. No, najukusnija poslastica je pršut u kiselom vrhnju s dodanim šećerom. Obično je sredina ploda punjena komadom oraha - oraha ili lješnjaka. Od šljiva možete napraviti slanu grickalicu, napunivši je orasnom masom s češnjakom i preliti kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom i solju.
Šljive u kiselom vrhnju - priprema proizvoda
Temeljito isperite šljive kako biste se riješili tragova kemijske obrade - glicerin itd. Dalje, plodove zapalite, prelijte kipućom vodom. Na taj način oni postaju mekši, a iz njih se uklanja nečistoća koja se teško ispire. Ako su plodovi bili izvorno mekani, dvadeset minuta će biti dovoljno, ako su presušeni, trebate natopiti najmanje sat vremena. Kad se šljiva ohladi, uklonite kamen s nje, ako jest, samo ga stisnite. Obično nakon namakanja lako klizi.
Šljive u kiselom vrhnju - najbolji recepti
Recept 1: Pirjane šljive u kiselom vrhnju
Vrlo neobičan i ukusan desert. Ako ga kuhate uoči posluživanja, tako da se u njemu prelije preko noći i zasiti kiselim vrhnjem, bobice će vam se jednostavno rastopiti u ustima. Broj i udjeli sastojaka moraju biti odabrani, u skladu s njihovim ukusom.
sastojci: 0,5 kg šljiva, 0,5 l kiselog vrhnja, šaka oraha (cijele četvrtine), šećer, voda.
Način kuhanja
Parno sušeno voće u kipućoj vodi. Ostavite da se ohladi, uklonite sjemenke, ako ih ima. Na njihovo mjesto umetnite četvrtine oraha. Dakle, napunite sve voće.
Razrijedite kiselo vrhnje vodom. Pola litre kiselog vrhnja - dodajte oko čašu vode. Izlijte malo ovog umaka bez šećera na dno kotlića da se šljive ne izgori. Preostalo kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, tako da je okus vrlo bogat, gotovo zgrušan. Položite sloj napunjenih bobica u zdjelu, ulijte kiselo vrhnje, brojne bobice, opet ulijte umak i tako sve dok ne proključaju sve suve šljive. Preko preostalog kiselog vrhnja prelijte gornji sloj. Pustite u pećnici oko pola sata (180C), pazeći da ne izgori.
Recept 2: Kiselo predjelo sa češnjakom i šljivama u kiselom vrhnju
Slatkoća šljiva i oštrina češnjaka daju jelu vrlo zanimljiv i neobičan okus. Sigurni smo da će se ne samo vama, već i gostima svidjeti ovo predjelo.
sastojci: 0,5 kg mekih šljiva, 2 češnja češnjaka, 1/2 šalice. oguljeni orasi, 2 stola. domovi. majoneza. Umak: 250ml kiselog vrhnja, sol, 2 žlice. šećer.
Način kuhanja
Oprane suhe šljive prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha oko dvadeset minuta. Ako ima sjemenki, uklonite ih, osušite plodove tako da ih raširite na papirnatom ručniku.
Mljevene orahe operite u žitarice - valjajte ih valjkom ili koristite mikserom. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s majonezom i lješnjacima.
Bobice od šljive prerezati nožem i napuniti orahom. To je prikladno učiniti sa žlicom. Stavite punjene suho voće u zdjelu za salatu.
Umutite kiselo vrhnje sa šećerom, malo soli i prelijte šljive.
Recept 3: Deset minuta minute deserta
Slatki i kiselo-slatki desert vrlo se brzo priprema. Tamni plodovi šljive umotani su u snježno bijelu kremu od guste kisele pavlake i šećera. Ljubitelji orašastih plodova mogu umetnuti nukleolus u bobicu. Jelo apsolutno nije podvrgnuto toplinskoj obradi, tako da su sva korisna svojstva šljive od šljive sto posto sačuvana. Bolje je potražiti meke, kvalitetne suhe šljive, tada ih ne možete namakati.
sastojci: 20-25 šljiva, 250ml debele kisele pavlake, šećer.
Način kuhanja
Temeljito operite koštice šljiva i na njih ulijte toplu vodu dvadesetak minuta. Osušite bobice i stavite u posudu ili salatu.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, čija se količina određuje prema vašem ukusu. Netko može staviti pola čaše šećera na čašu kiselog vrhnja, a trećina je dovoljna za nekoga. Da bi se zrna šećera raspršila i ne puknula na zubima, potrebno je masu vrlo pažljivo miješati. Ili zamijenite granulirani šećer prahom. Ulijte kremu s bobicama i stavite na hladno da odstoji dva do tri sata. Može se ostaviti preko noći. Ako je kiselo vrhnje tekuće, višak tekućine može se pratiti. Zašto na dno filca staviti komad gaze i na njega sipati kiselo vrhnje. Nakon nekoliko sati višak vlage će nestati. Vanilin šećer može se dodati kiselom vrhnju po ukusu, a na vrhu ga ukrasiti, posuti sitno naribanom čokoladom.
Šljive u kiselom vrhnju - korisni savjeti iskusnih kuhara
-Osušene šljive moraju biti crne, s plavkastim nijansama, boje s umjerenim sjajem. Pretjerani sjajni sjaj daje voćnom glicerinu koji su podmazani kako bi dobili atraktivan izgled.
-Ako plodovi imaju smećkastu, boju kave, to znači da su prije sušenja tretirani kipućom vodom, što također nije baš dobro, jer voće je pod utjecajem visoke temperature izgubilo dio svojih korisnih svojstava.
- Okus visokokvalitetnih šljiva mora biti slatkast, s blagom kiselošću. Upravo ti plodovi sadrže dovoljnu količinu vitamina C. Ne smiju se presušiti, s lako odvojenom kostom.
- Počinjanje šljive s orasima prilično je dugotrajan proces, ali može se olakšati. Da biste to učinili, orah nije umetnut u bobicu, već se slaže u zdjelu za salatu ili zdjelu u slojevima - red suvih šljiva, red oraha, prekrivajući kiselim vrhnjem.
- Prije punjenja šljive s orasima moraju se ispeći - u tavi, u pećnici ili u mikrovalnoj. Tako će postati ukusniji.
