Cheesecake je jedan od najpopularnijih deserta na svijetu.
Tradicionalni cheesecake priprema se s krem sirom, ali nije uvijek dostupan u trgovini, a nije ni jeftin.
Postoje recepti za pravljenje ovog deserta od sira. Ispada ništa manje ukusno.
Banana Cheesecake - osnovna načela kuhanja
Osnova za desert je pečena od tijesta s kratkim tijestom ili pripremljena bez pečenja od kolačića i maslaca. U ovom slučaju, osnovna torta trebala bi biti vrlo tanka. Tijesto je razvaljano i razvaljano u odvojivom obliku, dok je potrebno oblikovati niske stranice. Na nekoliko mjesta dno vilicom probijaju dno. Zatim se obrazac šalje u pećnicu. Može se zasebno peći ili već napuniti. Sve ovisi o receptu za desert.
Za nadjev naribajte sir, dodajte mu tučena jaja i izmiksajte u blenderu. Izvadim oguljene kore od banana, izgnječim ih vilicom i pošaljem na masu od jaja. Bekujte dok ne postane glatko i izlijte na podlogu od tijesta. Poslao u pećnicu i pekao malo više od sat vremena dok se punjenje ne uhvati. Desert ohladiti bez vađenja iz pećnice. Zatim je stavite tri sata u hladnjak.
Bananski kačkavalj priprema se s čokoladom, kakaom, bobicama ili pod glazurom.
Recept 1. Banana Cheesecake
Sastojci
temelj
brašno - 240 g;
hladna voda - 30 ml;
šećer za glazuru - 60 g;
žumance - 2 kom.
ispuniti
jaja - 3 kom .;
banane - 4 kom .;
vanilin šećer - pakiranje;
mekani sir - 500 g;
šećer od glazure - 100 g.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku zdjelu. Ovdje sipajte šećer u prahu i promiješajte. Dodajte maslac i nasjeckajte nožem s mješavinom praha i brašna. Ulijte vodu, dodajte žumanjke i zamijesite tijesto. Od nje oblikujte kuglu, lagano pritisnite dlan, poklopite i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Pećnicu zagrijte na 200 C. Podmažite kalup i prekrijte ga pergamentom. Tijesto raširite rukama duž dna i strana kalupa. Napravite nekoliko uboda vilicom, prekrijte drugim listom pergamenta i na njega stavite rižu ili grah. Stavite u pećnicu i pecite deset minuta. Zatim izvadite pergament sa žitaricama i nastavite peći još četvrt sata dok ne poprime zlatno smeđu boju. Izvadite i ohladite.
3. Razvaljajte temperaturu na 175 C. Skupu od sira stavite u zdjelu blendera i tucite je sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane glatko. Lagano tucite jaja vilicom i ulijte u sir. Ogulite banane, izgnječite ih vilicom u tanjir i dodajte u posudu blendera. Sve zajedno sjedinite dok glatko.
4. Izlijte nadjev u kalup s podlogom od tijesta i pecite malo više od sat vremena dok se nadjev ne uhvati. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ohladite bez vađenja. Zatim izvadite desert, poklopite i stavite u hladnjak tri sata.
Recept 2. Cheesecake od banane na bazi kolačića
Sastojci
temelj
300 g mrvica kolačića "Jubilej";
150 g maslaca;
40 g oraha.
punjenje
400 g mekog sira;
150 g granuliranog šećera;
180 g kiselog vrhnja;
30 ml limunovog soka;
3 jaja
20 g limunove kore;
3 banane.
Način kuhanja
1. Razbiti kolačiće i staviti u posudu za obradu hrane, dodati orahe i mekani maslac. Prekidamo sve u mrvicama. Kušamo kolačiće, ako nisu dovoljno slatki, dodamo malo šećera.
2. Dno odvojivog oblika obložimo papirom za pečenje. Izlijte rezultirajuću mrvicu i malo namočite, rasporedite je po dnu i stranama obrasca. Izrada strana, visoka nekoliko centimetara. Obrazac šaljemo u hladnjak.
3. Skinite kožu s banana i slomite ih na komade. Dodajte u kapacitet kombajna. Dodajte mu limunovu koricu i ulijte žlicu limunovog soka. Uvijte dok ne postane glatko. Zatim u masu banana raširite meki sir, šećer, jaja i kiselo vrhnje. Nastavljamo dalje sve zajedno.
4. Iz hladnjaka izvadimo obrazac s bazom i u njega ulijemo masu od banane. Zagrijte pećnicu na 170 C i u njoj pecite cheesecake oko sat vremena. Desert se potpuno ohladi i stavite u hladnjak na najmanje četiri sata. Poslužite za čaj ili kavu, narezanu na porcije.
Recept 3. Čokoladni sir od banana
Sastojci
3 jaja
brašno - 90 g;
150 g čokolade;
banane;
80 g maslaca;
posni sir - 100 g;
30 g kakao praha;
80 g šećera u prahu.
Način kuhanja
1. Razbiti čokoladu na komade i staviti u željeznu zdjelu. Ovdje stavite mekani maslac i otopite u vodenoj kupelji. Stalno miješajte da dobijete homogenu smjesu.
2. U duboku zdjelu ulijte brašno, ulijte kakao i promiješajte.
3. Umutite dva jaja s dvije žlice šećera. Ulijte čokoladnu smjesu u jaja i dodajte brašno pomiješano s kakaom. Tijesto dobro zamijesite.
4. Bananu ogulite od kože, smiksajte i prebacite komade u zdjelu blendera, ovdje razbijte jaje, dodajte žlicu šećera i skute. Prekinite dok ne dobijete homogenu smjesu bez grudvica.
5. Ulijte kalup i u njega stavite čokoladno tijesto. Na vrh izlijte masu od banana-koru. Pomoću vilice napravite uzorak na površini. Stavite u pećnicu na pola sata, zagrijavajući je na 180 C. Ohladite i narežite na porcije.
Recept 4. Ukusna banana od sira
Sastojci
4 banane;
3 žumanjka;
500 ml mlijeka;
pola žličice ekstrakt vanilije;
prstohvat morske soli;
100 g rastopljenog maslaca;
brašno - trećina čaše;
450 g krem sira;
12 kom peciva;
šećer - 250 g.
Način kuhanja
1. Zagrijte pećnicu na 190 C. Kolačiće razbijte, stavite u vrećicu i pomoću valjka zarolajte u mrvice. Pomiješajte mrvice s rastopljenim maslacem i četvrtinom šalice granuliranog šećera.
2. Dobivenu masu širimo u posudu za pečenje, raspoređujemo je po dnu i zidovima, pažljivo tampirajući. Tortu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici sedam minuta. Izvadimo i potpuno ohladimo.
3. Odvojite vjeverice od žumanjka i stavite ih u različite posude.
4. Brašno ulijte u zdjelu i pomiješajte sa solju i šećerom. Polako umočite mlijeko u brašno i tucite šlagom dok ne postane glatko. Smjesu šaljemo na vatru i dovedemo do vrenja, držimo na laganoj vatri dok se ne zgusne. U potpunosti se ohladiti.
5. Umutite žumanjke i u njih ulijte ohlađenu mliječnu smjesu. Promiješajte i vratite natrag u tavu. Stalno miješajući, dovedite ga opet do vrenja i kuhajte do stanja pudinga. Maknite s vatre i dodajte ekstrakt vanilije.
6. Ohlađeni puding umutite krem sir, dodajte mu tri oguljene i narezane banane. Po torti rasporedimo polovicu punjenja, položimo narezanu bananu i prelijemo preostalim nadjevom. Pošaljite cheesecake preko noći u hladnjak.
Recept 5. Banana Cheesecake s orasima i čokoladom u polaganom kuhaču
Sastojci
200 g kolačića "Jubilej";
40 g želatine;
70 g maslaca;
50 g tamne čokolade;
30 g oraha;
70 ml limunovog soka;
400 g skute;
6 banana;
kiselo vrhnje - 200 g;
3 jaja
šećer od glazure - 150 g.
Način kuhanja
1. Kolačiće razrežite na komade, stavite u plastičnu vrećicu i valjajte ih mrvicama pomoću valjaka. Mrvicama dodajte mekani maslac i samljeti. Podmažite kapacitet multicooker s maslacem i u njega stavite mješavinu kolačića s maslacem. Raširite ga na dnu, čineći stranice, visoke dva centimetra. Dobro umutiti.
2. U posudu stavite sir, dodajte šećer od glazure, jaja, dva oguljena i narezana komada banane i kiselog vrhnja. Sve tucite mikserom dok ne postane glatko.
3. Na tortu stavite polovicu skute mase, pospite nasjeckanim krupnim orasima i napunite je preostalim nadjevom.
4. Stavite spremnik u jedinicu. Uključite program Pečenje. Postavite tajmer na sat vremena. Nakon tog vremena izvadite sirni kolač i ohladite.
5. Ogulite tri banane, smiksajte i stavite u zdjelu blendera, ulijte sok od limuna i pirjajte dok ne postane pire.
6. Stavite želatinu u zdjelu i napunite vodom. Jednom kada nabubri, rastopite u vodenoj kupelji. Ulijte želatinu u bananin pire i pomiješajte. Čokoladu nasjeckajte na sitne čips.
7. Na sirni kolač stavite narezane banane i prelijte ih banana želeom. Pospite velikodušno čokoladnim čipsom i stavite u hladnjak dva sata.
Recept 6. Izvorni bananasti sir
Sastojci
1 vrećica vanilina;
130 g kaše;
4 velike banane;
500 g sira;
limun;
4 jaja
šećer od glazure - čaša;
80 g kakaa u prahu.
Način kuhanja
1. Operite limun, obrišite ga ubrusom i oštrim nožem uklonite kockice. Skušu od sira stavite u zdjelu blendera, dodajte joj limunovu koricu, pola kaše, dva jaja i 150 g šećera u prahu. Sve tucite dok ne postane glatko barem deset minuta, tako da u njemu nema ni jednog zrna. Skupu izlijte u duboku zdjelu.
2. Sada u zdjelu stavite oguljene i narezane komade banane, vanilin šećer, preostali zdrob, 100 g šećera, kakao prah i dva jaja. Sve tuku dok ne postane glatko.
3. Ulje dubokog vatrostalnog oblika. Ulijte smjesu od banane. Odozgo, vrlo pažljivo, preko lopatice prelijte sirnu masu kako se slojevi ne bi miješali. Šetimo četrdeset minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C. Ne otvaramo pećnicu tijekom pečenja! Dobivamo gotov cheesecake, posipamo šećerom od glazure i ukrasimo bobicama.
Recept 7. Kremasti banana sir
Sastojci
temelj
250 g kolačića;
rum - 30 ml;
maslac - 100 g;
30 g tamne čokolade;
mljeveni bademi - 50 g.
punjenje
mekani sir - 500 g;
želatina - 20 g;
30% vrhnja - 250 ml;
vanilin šećer - vrećica;
banana - 2 kom .;
150 g šećera.
glazura
135 ml vrhnja 30%;
tamna čokolada - 300 g;
2 tanjura želatine.
Način kuhanja
1. Kolačiće razrežemo na komade, stavimo u zdjelu kombajna, dodamo bademe i uvaljamo ih u brašno. Komadiće čokolade stavite u zdjelu, dodajte maslac i otopite u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji. Ulijte u suhu smjesu. Dodajte rum i sve temeljito promiješajte. Podnožje premjestimo u odvojivi oblik i raspoređujemo ga po dnu i zidovima, čvrsto zabijajući. Obrazac šaljemo u hladnjak.
2. Želatinu namočite u 100 ml vode i ostavite da nabubri. Očistimo dvije banane, narežemo ih i stavimo na tanjur. Zamesite ga vilicom u kašu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sir, s pola šećera i vaniliju. Dodajte kašu od banane pa sve promiješajte. Želatinu zagrijavamo tako da se otopi i ohladi. Kremu s preostalim šećerom umutite u jaku pjenu. Premjestimo ih u smjesu od banane u obliku banane, dodamo rastopljeni želatin i lagano miješamo dok ne postane glatko. Dobivena krema se izlije na bazu i stavi u hladnjak na nekoliko sati.
3. Namočite želatinu. Grijemo vrhnje i otopimo želatinu u njima, ne dovodeći do vrenja. Dodajte komad čokolade i držite na minimalnoj vatri dok ne naraste. Stalno miješajte smjesu. Ulijte kolač od glazure i ponovo ga pošaljite u hladnjak. Nakon nekoliko sati izvadimo ga, izvadimo oblik, narežemo na porcije i poslužimo uz čaj ili kavu.
Banana Cheesecake - Savjeti i trikovi slastičara
Za ovaj desert, umjesto šećera, bolje je uzeti prah, on se brže otapa, a kristali šećera neće ući u punjenje.
Za one koji se pridržavaju zdrave prehrane ili prehrane, baza se može napraviti od zobene kaše.
Za sirni kolač uzmite samo meki sir.
Da bi masa skute postala homogena, protisnite je nekoliko puta kroz sito.
Bolje je raditi ovaj desert navečer, tako da se noću unosi u hladnjak.
