Juha od mrkve lagano je i ukusno povrće.
Slatkast okus mrkve odlično se slaže sa začinima, mesom ili drugim povrćem.
Uglavnom juhe od mrkve prave se od pire krumpira.
Lako se probavljaju i pogodni su za dječju hranu.
Juha od mrkve - osnovna načela pripreme
Juhe od mrkve su slatke ili ljute. Poslužuju se i hladni i topli.
Postoji mnogo recepata za juhe od mrkve. Povrće se prži, pirja ili peče u pećnici. Zatim se drobe u blenderu, ulijevaju mesni juhu. U juhu se dodaju začini, sir ili drugi sastojci koje ne treba prekidati. Pomoću juha ili vrhnja, juha se dovodi do željene konzistencije.
Recept 1. Juha od mrkve s korijanderom
Sastojci
450 grama mrkve;
morska sol i crni papar;
luk;
četvrtina šalice maslinovog ulja;
50 g lišća korijandera;
1 l 200 ml biljnog juha;
7 g mljevenog korijandera.
Način kuhanja
1. Ogulite mrkvu i luk, dobro ih isperite ispod slavine i malo ih osušite. Isperite lišće korijandera, zdrobite suvišnu vlagu i narežite. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu nasjeckajte na tanke kriške. Na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje. U tavu stavite luk i kriške mrkve i pržite ih oko pet minuta dok luk ne omekša. Stalno miješajte da se ulje raspodijeli na sve povrće i da se kuha ravnomjerno. Začinite mljevenim korijanderom i držite na vatri oko minutu.
2. Sve stavite u veliku posudu. Posolite, popaprite i prelijte juhom. Stavite posuđe na vatru i dovedite smjesu do vrenja. Zatim napravite vatru i pirjajte juhu dok mrkva ne omekša. Tijekom kuhanja juhu promiješajte nekoliko puta.
3. Prebacite juhu u zdjelu blendera i tuku do pire. Pokušajte ako je potrebno dodajte sol. Stavite nasjeckane lišće korijandera i promiješajte. Poslužite juhu s francuskim pecivima ili smeđim kruhom.
Recept 2. Juha od mrkve s bijelim grahom
Sastojci
50 g sezama;
kilogram mrkve;
dvije češnja češnjaka;
litra pročišćene vode;
maslinovo ulje - 30 ml;
6 g dokazanog bilja i kurkume;
200 g bijelog graha;
crni papar i morska sol;
pasta od rajčice - 30 g;
25 g limunovog soka.
Način kuhanja
1. Grah isperite nekoliko puta. Kuhajte dok ne omekša. Bolje da to radite u sporoj štednjaci. Zatim stavite u kolač i ostavite da čaša svu tekućinu.
2. Ogulite i operite mrkvu. Nasjeckajte ga u krugove. Stavite u duboku zdjelu, dodajte maslinovo ulje, začinsko bilje i zdrobljeni češnjak. Dobro promiješajte. Deco ga prekrijte folijom i na njega stavite krigle mrkve. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 20 minuta.
3. Grah stavite u zdjelu blendera, ovdje stavite pečenu mrkvu i oguljene češnja češnjaka. Dodajte paradajz pastu, kurkumu i limunov sok. Sol, ulijte pročišćenu vodu. Prekinuti sve temeljito do glatka. Probajte sol, po potrebi dodajte sol.
4. Smjesu izlijte u tavu, stavite na štednjak i prokuhajte. Ugasite vatru. Izlijte juhu u ploške, pospite sezamovim sjemenkama i poslužite s krutonima.
Recept 3. Juha od mrkve s dresingom češnjaka u maslinovom ulju i peršinu
Sastojci
češnjak;
sol, maslinovo ulje, lovorov list i grašak crni papar;
pile;
hrpa peršina;
kg mrkve;
dva luka;
sedam cm korijena đumbira.
Način kuhanja
1. Piletinu nasjeckajte i isperite. Leđa, vrat i krila stavite u tavu. Ulijte vodu, stavite dobar prstohvat crnog papra s graškom i lovorov list. Stavite na umjerenu vatru i kuhajte juhu. Uklonite buku i vatru učinite još mirnijom da juha ne proključa, već posuši. Tomite juhu oko sat i pol. Filtrirajte gotov juhu.
2. Mrkvu ogulite, dobro operite i narežite na proizvoljne komade. Stavite u tavu i prelijte juhom. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša.
3. U međuvremenu, nasjeckajte peršin, isperite i sitno nasjeckajte. Oslobodite češnjak od kore i sitno nasjeckajte nožem. Prebacite sve u posudu blendera, prelijte maslinovim uljem i tucite u kašu.
4. U mrkvu dodajte oguljeni luk i narezani đumbir. Kuhajte još neko vrijeme. Zatim usitnite mikserom sve usitnite do kaše.
5. Izlijte juhu u ploške, prelijte preljev češnjakom i peršinom.
Recept 4. Začinjena juha od mrkve
Sastojci
250 g krumpira;
četiri češnja češnjaka;
tri lista lovora;
prstohvat soli;
četiri luka;
pola hrpe peršina i zelenog luka;
komad maslaca;
kilogram mrkve;
četiri prsta svježe mljevenog crnog papra;
rafinirano biljno ulje - 30 ml;
šećer - 25 g;
prstohvat cimeta i timijana.
Način kuhanja
1. Ogulite sve povrće, isperite ih nekoliko puta i narežite na velike komade.
2. Polovicu luka grubo nasjeckajte. Ostatak luka trebat će nam kasnije.
3. Povrće premještamo u duboku posudu za kuhanje, ovdje stavljamo grubo nasjeckani luk i čitave češnje češnjaka. Sve napunite kipućom vodom, dodajte prstohvat soli i pošaljite na štednjak. Prokuhajte, stavite lovorov list, timijan i cimet. Zapalimo vatru i kuhamo pola sata. Izvadimo lavrushku, a preostale sastojke mlazimo ručnim mikserom. Šalimo velikodušni komad maslaca u tavu. Sol i papar. Deset minuta šaljemo na polaganu vatru.
4. Preostali luk sitno nasjeckajte nožem. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo žlicu rafiniranog ulja, posipamo sjeckani luk, posipamo šećerom i pržimo dok ne prekriva glazuru i poprimi svijetlosmeđu boju.
5. Operite zeleno perje i peršin, osušite i sitno nasjeckajte. Izlijte juhu u tanjure, dodajte prženi luk i pospite začinskim biljem.
Recept 5. Juha od mrkve sa krem sirom
Sastojci
pileća ili povrtna juha - litra;
sol, začini i crni papar;
mrkva - 350 g;
prstohvat kurkume;
luk - 200 g;
češnjak - klinčić;
topljeni sir - 100 g.
Način kuhanja
1. Ogulite sve povrće. Dobro ih operemo pod tekućom vodom. Nasjeckajte luk na sitne komade. Mrkva u sitnim kockicama. U tavu ulijte tri žlice ulja, raširite nasjeckani luk i pržite ga, na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući.
2. Stavite kockice mrkve u tavu, promiješajte i pržite par minuta, povremeno miješajući. Izlijte juhu u vatrostalnu posudu i stavite na štednjak. Dovedite do vrenja. Kremni sir se utrlja s velikim čipsom. Stavimo je u kipuću juhu i neprestano miješamo dok se potpuno ne rasprši.
3. U sirnu juhu prebacimo prženje povrća i promiješamo. Juhu kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Sol, papar i juhu začinite začinima.
4. Uklonite tavu s vatre i inzistirajte pod poklopcem oko deset minuta. Zatim samljeti potopnim mikserom do kaše. Izlijte juhu u tanjure i poslužite s krekerima ili slaninom.
Recept 6. Juha od riže od mrkve
Sastojci
mrkva - 600 g;
sol i šećer;
pitka voda - nepotpuna čaša;
žumanjak - dva kom .;
riža - 150 g;
mlijeko - pola litre;
maslac - 70 g.
Način kuhanja
1. Mrkvu, ogulite i ponovo isperite. Osušite malo i izrežite na krugove srednje debljine.
2. Stavite maslac u duboku posudu i otopite ga na umjerenoj vatri. Mrkvu širimo u ghee i pirjamo na laganoj vatri, pokrivenom poklopcem. Zatim ulijte vodu i dovedite do vrenja.
3. Rižu operemo nekoliko puta. Prebacimo ga u ječam, ulijemo u zagrijano mlijeko, pomiješamo, dovedemo do vrenja. Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri, oko 20 minuta.Umrvite juhu u pire krumpir koristeći potopljeni blender.
4. Ulijte mlijeko u žumanjke, posolite, dodajte malo šećera i tucite šlagom ili vilicom. Ulijte juhu, neprestano miješajući, dovedite do vrenja i uklonite juhu iz štednjaka.
Recept 7. Juha od mrkve s piletinom
Sastojci
25 g mršavog ulja;
mrkva - 350 g;
morska sol;
120 g luka;
mala hrpa peršina;
pola pilećeg fileta.
Način kuhanja
1. Odmrznite pileći file, isperite i stavite cijeli u tavu. Ulijte vodu i pošaljite na štednjak. U grašak dodajte grašak i lovorove listove. Čim voda počne ključati, uklonite buku i kuhajte juhu oko pola sata.
2. Povrće očistimo i operemo. Mrkvu narežite na male komade. Moj peršin, malo osušen i sitno sjeckani. Ruke možete samo slomiti.
3. Izvadite pileći file iz juhe, prebacite ga na poseban tanjur. Filtrirajte juhu i vratite je natrag u tavu. Poslamo ga u štednjak i u vruću juhu stavimo peršin i sjeckanu mrkvu. Kuhajte pod poklopcem dok mekana mrkva.
4. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške. Nasjeckajte luk u male kocke. Pržite ih u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sve prebacimo u tavu, promiješamo i kuhamo još 20 minuta.
5. Uklonite povrće žlicom na žlicu i prebacite u zdjelu blendera, ovdje sipajte malo juhe i sve samljeti do kaše. Piletinu narežite na kriške ili narežite rukama. Izlijte juhu od mrkve u tanjur i stavite komade piletine, začinite biljem.
Juha od mrkve - kuharski savjeti i trikovi
Isprobajte slanu juhu stalno. Mrkva daje slatkast okus, tako da morate stalno pratiti količinu soli.
Juha će biti puno ukusnija ako mrkvu pomiješate s maslinovim uljem i začinima i pečete u pećnici.
Konzistencija juhe podešava se razrjeđivanjem juhom ili vrhnjem.
Ako dodate vrhnje ili juhu naribanom povrću, tada se tekućina prvo mora zagrijati do vrućeg stanja.
Poslužite juhu od mrkve s krutonima, na vrhu možete posipati nasjeckanim začinskim biljem ili čipsom od sira.
