Često, da biste skuhali nešto ukusno, morate dugo stajati kod štednjaka.
Ali ne uvijek ima vremena i truda.
Ovdje nam pomažu pileće noge - pristupačno i ukusno meso.
Pileće noge brzo se kuhaju, pa vam neće trebati dugo da ih kuhate.
Pržene noge u tavi - osnovni principi kuhanja
Za prženje u tavi bolje je uzeti noge pilećih pilića, dok ih treba ohladiti, a ne smrznuti. Njihovo se meso brže peče iznutra.
Prije kuhanja prženih nogu u tavi dobro se opere, odreže se sav višak i lagano osuši. Da bi piletina kuhana na ovaj način bila posebno ukusna, potrebno je marinirati, Ako samo solite i popaprite piletinu izravno u tavi, tada će meso ptice ispasti potpuno svježe. Marinirajte pileće noge najmanje 15 minuta.
Marinada može biti bilo što, od jednostavne mješavine crnog papra i soli do originalne kombinacije. Može se temeljiti na majonezi, sojinom umaku ili kiselom vrhnju. Možete mu dodati med, senf, bilje i začine.
pržiti noge bolje u tavi od lijevanog željeza. U njemu se zagrijava ulje, zatim se noge polože i prže s obje strane dok se ne pojavi zlatna kora. Nakon toga, vatra se smanjuje i nastavlja kuhati šunku ispod poklopca, povremeno prevrćući dok se ne skuha.
Recept 1. Pržene pileće noge u tavi s češnjakom
Sastojci
šest pilećih nogu;
biljno ulje;
šest češnja češnjaka;
prstohvat na svakoj nozi soli i crnog papra.
Način kuhanja
1. Temeljito isperite noge i malo ih namočite papirnatim ručnicima. Ako želite, bedro možete odvojiti od potkoljenice. Prebacite piletinu u duboku zdjelu i pospite solju i crnim paprom. Promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći.
2. Ogulite češnjak i nasjeckajte na sitnije rerne.
3. Na štednjaku dobro zagrijte tava od lijevanog željeza, ulijte malo rafiniranog ulja i ispecite. Stavite noge i pržite na umjerenoj vatri pet minuta. Zatim okrenite noge i pržite isto toliko vremena na drugoj strani. Dakle, okrenuvši, pržite piletinu dok se ne skuha. Piletinu izbodite vilicom, ako se krafna ne ističe, onda je meso spremno.
4. Ugasite vatru. Svaku nogu podmažite češnjakom s obje strane. Poklopite i ostavite da piletina odstoji još desetak minuta. Poslužite uz omiljenu prilog.
Recept 2. Pržene pileće noge u tavi u umaku od kiselog vrhnja i rajčice
Sastojci
rafinirano biljno ulje;
dvije pileće noge;
sol;
80 g kiselog vrhnja;
30 g kečapa.
Način kuhanja
1. Pileće noge operite ispod slavine, malo osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu i soli.
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte rafinirano ulje, dobro ga zagrijte i stavite noge van. Pržite pet minuta, zatim preokrenite i kuhajte na drugoj strani isto toliko vremena.
3. U duboku šalicu stavite kiselo vrhnje, dodajte mu kečap. Miješajte dok ne postane glatko. Možete uzeti kečap što želite.
4. Smanjite toplinu da se ulje ne rasprsne, a umakom pirjajte pileće noge. Preokrenite piletinu i učinite isto na drugoj strani. Pokrijte tavu i pržite 20 minuta na najnižoj mogućoj vatri. Zatim okrenite noge i nastavite kuhati još četvrt sata. Poslužite piletinu s povrćem ili rižom i kiseli krastavci.
Recept 3. Pržene pileće noge u tavi u sojinom umaku
Sastojci
dvije pileće noge;
mljeveni crni papar;
90 ml sojinog umaka;
morska sol;
Rafinirano biljno ulje.
Način kuhanja
1. Pileće noge operemo ispod slavine, osušimo ručnicima za jednokratnu upotrebu i oštrim nožem napravimo duboke proboje na nekoliko mjesta.
2. Pomiješajte sol s crnim paprom. Utrljajte dobivenu smjesu po cijeloj površini piletine, posebno na mjestima uboda.
3. Ulijte ulje u posudu od lijevanog željeza i stavite je na štednjak da se zagrije. Stavite noge u vruću tavu i pržite, povremeno sipajući sojin umak, oko 10 minuta, a zatim okrenite noge i pržite isto toliko vremena.
4. Ulijte sojin umak, poklopite, smanjite vatru i dovedite meso u spremnost.
Recept 4. Pržene pileće noge u tavi s rižom u sojinom umaku
Sastojci
tri pileće noge;
češnjak - 4 češnja;
mljevena paprika i morska sol;
riža - čaša;
soja sos.
Način kuhanja
1. Stavite noge u drugar i isperite pod tekućom vodom. Skinite sav višak i podijelite na potkoljenice i bedra. Svaki komad namočite papirnatim ručnikom i stavite u duboku zdjelu.
2. Ogulite češnjak od ljuske i procijedite ga kroz cijeđenje češnjaka.
3. Dodajte pileće noge, pospite paprom i dodajte nasjeckani češnjak. Ulijte sojin umak da pokrije barem dvije trećine piletine. Promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pola sata.
4. Ulijte rižu u sito i isperite je pod tekućom vodom, miješajući žlicom. Prebacite ga u duboki tanjur i namočite u vodi.
5. Stavite duboku posudu s debelim zidom na štednjak. Ne dodajte ulje. Dobro zagrijati i staviti noge. Prelijte umak preko svega, poklopite i kuhajte dok gotovo sav umak ne ispari. Noge okrenite i pržite do zlatno smeđe boje. Ulijte pola čaše vode i dovedite piletinu do spremnosti prekrivanjem. Postupak kuhanja bit će završen kada sva voda ispari. Stavite noge u zasebnu zdjelu.
6. Ocijedite rižu i pošaljite je u tavu u kojoj se meso kuhalo. Pomiješajte ga s umakom koji je preostao od pečenja piletine i prelijte čašom kuhane vode. Promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Solite rižu. Na to stavite pileće noge i isključite toplinu. Ostavite pileću rižu da se kuva pola sata.
Recept 5. Pržene pileće noge u tavi pod sirom
Sastojci
dvije pileće noge;
60 g sira;
soja sos;
senf.
Način kuhanja
1. Odmrznite pileće noge i dobro operite ispod slavine. Odrežite sav višak i osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu. Svaku nogu podmažemo senfom, pokušavajući je nanijeti pod kožu. Da biste to učinili, bolje je uzeti vruću senf.
2. Stavite piletinu u duboku zdjelu i prelijte sojinim umakom. Piletinu pečemo sat vremena, povremeno okrećući komade mesa.
3. Samljeti sir na sitnoj rerni, staviti ga na tanjur i staviti na stranu.
4. Na vatru stavite duboku tavu, ulijte malo rafiniranog ulja i stavite noge u nju. Pržimo na jakoj vatri pet minuta da se meso zahvati zlatno smeđe kore. Zatim se okrenemo i pržimo noge s druge strane. Smanjimo vatru i dovedemo do spremnosti pokrivajući poklopcem. Povremeno okrenite piletinu. Spremnost provjeravamo probijanjem nogu vilicom do kosti. Ako nema sukulenta, meso je spremno.
5. Otvorite poklopac, svaku nogu obilno pospite čipsom od sira, zatvorite poklopac i držite na vatri dok se sir ne otopi.
Recept 6. Pržene pileće noge u tavi s začinskim biljem
Sastojci
dvije pileće noge;
pola čaše suhog bijelog vina;
treća čaša brašna;
sol, sušeno aromatično bilje, crni papar, paprika, muškatni oraščić;
komad maslaca;
pola žličice balzamični ocat;
50 ml rafiniranog mršavog ulja.
Način kuhanja
1. Odmrznite noge i isperite pod mlazom tople vode. Pažljivo uklonite kožu s njih. Oštrim nožem napravimo proboje duž cijele površine nogu. Piletinu osušimo papirnatim ručnicima i stavimo je u duboku zdjelu. Posolite i začinite aromatičnim biljem, začinima i crnim paprom.
3. U šalici pomiješajte vino s balzamičnim ocatom. Smjesu prelijte pilećom nogom i poslajte u hladnjak na pola sata. Zatim ih okrenite i dinstajte još 30 minuta.
4. Brašno izlijte u duboki, široki tanjur i pomiješajte ga s paprikom, solju, muškatnim oraščićem i paprom.
5. Izvadimo noge iz marinade, osušimo ih salvetama i uvaljamo u mješavinu začina i brašna. Pečene noge stavite na tanjur.
6. U dubokoj tavi od lijevanog željeza zagrijte malo biljnog ulja i raširite noge. Pržite nekoliko minuta na jakoj vatri dok se ne pojavi ukusna kora. Noge okrenite, smanjite vatru, poklopite i nastavite pržiti. Piletinu ćemo pržiti 20 minuta, okrećući je svake tri minute.
7. U tavi otopite maslac. Smanjite vatru i dodajte malo mješavine brašna i začina. Pržite samo par minuta. Ulijte u žlicu preostale marinade i intenzivno miješajte kako ne bi ostale grudice. Postepeno ulijte marinadu dok ne dobijemo umak potrebne konzistencije. Kuhajte umak oko pet minuta, a isključite vatru. 8. Stavite noge na tanjur i prelijte umakom.
Recept 7. Pržene pileće noge u tavi s umakom od češnjaka
Sastojci
kiselo vrhnje - pola čaše;
mljeveni crni papar;
dvije noge;
morska sol;
maslinovo ulje;
češnjak - tri češnja.
Način kuhanja
1. Operemo noge pod tekućom vodom, odrežemo sav višak i osušimo ručnicima za jednokratnu upotrebu. Sol i papar.
2. U tavi od lijevanog željeza zagrijte maslinovo ulje i raširite noge na njemu. Pečemo na jakoj vatri tri minute sa svake strane, tako da su noge prekrivene ukusnom kore. Zatim zavrtimo vatru i nastavimo kuhati pod poklopcem oko 20 minuta, okrećući noge, svakih pet minuta.
3. Kroz češnjak procijedite češnjak u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
4. Pileće noge s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka. Poklopite i pirjajte još pet minuta. Noge poslužite uz bilo prilog, povrće ili kiseli krastavci.
Pržene pileće noge u tavi - kuharski savjeti i trikovi
Ako koristite smrznute noge, odmrznite ih na sobnoj temperaturi, bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici. Tako će meso biti sočnije i mekše.
Piletina se kombinira s gotovo svim začinima i začinima, pa kombinirajući različite sastojke, poput sojinog umaka, majoneze, senfa, kiselog vrhnja ili meda, možete pripremiti vlastitu verziju marinade za pileće noge.
Napravite nekoliko dubokih proboja na površini nogu. To će omogućiti da se meso bolje marinira i upije sve arome začina i bilje.
Počnite pržiti pileće noge na jakoj vatri tako da se meso ulovi u ukusnu koricu. Nakon toga, dovedite piletinu do spremnosti na umjerenoj vatri. Kora neće dopustiti da meso izgubi sok i neće raditi suho.
