Riba kuhana u vrhnju jednostavno je nevjerojatno sočna i nježna. U kremi se kuha apsolutno svaka riba. Može biti morska ili slatkovodna. Poželjno je, naravno, imati što manje kostiju.
U Rusiji je riba u vrhnju dugo vremena ležala u pećnici, zbog čega se praktički topila u ustima.
U ovo jelo dodajte korijen hrena i celer, a ako želite da okus jela bude svjetliji, dodajte češnjak. Kremna riba se također kuha s povrćem.
Krem kuhana riba ili pečena u pećnici. Ribu prethodno očistite od ljuskica, izvadite peraje, rep, glavu i narežite na dijelove. Možete izvaditi greben i kosti da biste dobili file.
Kremna riba - osnovni principi kuhanja
Pripremljena riba se ukiseli u začinima ili umaku. Povrće oguliti, dobro oprati i nasjeckati. Možete ih položiti na ribu, ili možete napraviti jastuk od povrća i na njemu ispeći ribu.
Iz vrhnja se priprema krema u koju se dodaju začini, brašno ili sir. Jelo se prelije rezultirajućim umakom i pošalje u pećnicu na 15 minuta.
Za pirjanje ribe u vrhnju koriste se uglavnom fileti, koji se režu na male komade, dodaju povrće i kuhaju na laganoj vatri.
Recept 1. Riba u kremi na norveškom jeziku
Sastojci
file bilo koje ribe;
2 jaja
poriluk;
začini i morska sol;
300 ml vrhnja;
2 kriške mrvice bijelog hljeba;
100 g sira;
mršavo ulje.
Način kuhanja
1. Ulijte u obliku biljnog ulja, rasporedite poriluk nasjeckan na kolutiće.
2. Filete bakalara operite, osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i narežite na male komade. Na vrh luka stavimo ribu i sve premažemo kremom.
3. Zgnječite mrvicu kruha. Jaja razbiti u zdjelu, malo pobijediti i u njih raširiti zdrobljeni kruh. Dodajte sol, papar, dodajte sitne čips od sira i dobro promiješajte. Smjesu položimo na vrh ribe.
4. Stavite obrazac s ribom u pećnicu i pecite pola sata. Dobivamo oblik, ribu narežemo na porcije i poslužimo.
Recept 2. Riba u kremastom umaku od limuna
Sastojci
svježa riba (šaran, zander ili pelengas) - pola kilograma;
bosiljak i peršin;
limun;
80 g sira;
brašno - 65 g;
60 g krušnih mrvica;
vrhnje - 100 ml;
začini za ribu;
60 ml maslinovog ulja;
gruba sol.
Način kuhanja
1. Očistite riblje ljuske, izdubite je, izvadite glavu i rep. Operite i narežite na porcije odreske. Solite, naribajte začinima za ribu i uvaljajte u brašno.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite ribu dok se ne stvori privlačna kora. Stavite u vatrostalnu posudu. Začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
3. Pomoću najmanjeg segmenta rerne uklonite koricu limuna. Sir naribajte s malim čipsom. Zeleno isperite, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Sve stavite u duboku posudu, ovdje sipajte krušne mrvice i promiješajte.
4. Ribu napunite vrhnjem. Sve pospite posuti smjesom sira i pecite deset minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C.
Recept 3. Riba s vrhnjem
Sastojci
kilogram ribe;
prstohvat soli;
100 ml vrhnja;
120 g tvrdog sira;
40 g maslinovog ulja;
Ljekovito bilje.
Način kuhanja
1. Očistite i izdubite ribu. Operite ga ispod slavine i narežite na male komade.
2. Stavite komade ribe u kazan, napunite vrhnjem i pospite provansalskim biljem.
3. Stavite kotao na štednjak, poklopite i uključite vatru na minimum. Pirjajte ribu desetak minuta. Sir naribajte na velike čipse i pospite ih ribom. Ne pokrivajte i kuhajte dok sva tekućina ne ispari i sir se ne rastopi. Poslužite jelo s garniranom od krumpira.
Recept 4. Riba u kremi sa kozicama
Sastojci
vrhnje - pola čaše;
200 ml mlijeka;
komad maslaca;
12 škampi;
5 g začina za ribu;
900 g fileta bilo koje ribe (bolje je uzeti losos);
20 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Odmrznite riblji file, isperite i namočite u papirnate ručnike. Izrežite filete s kože, posolite, popaprite i stavite u toplinski otporan oblik, prethodno podmazujući komadom ulja.
2. Ogulite i isperite škampe. Stavite ubrus i malo osušite. Ne odbacujte repove. U tavi zagrijte ulje i lagano pržite škampe u njemu do zlatno smeđe boje. Stavite ih na vrh ribe.
3. U tavi pomiješajte vrhnje, mlijeko i rastopljeni maslac. Stavite gulaš na štednjak, stavite repove škampi u umak, posolite i dovedite do vrenja. Procijedite umak.
4. Izlijte ribu rezultirajućim umakom. Stavite tavu s ribom u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na četvrt sata.
Recept 5. Riba u kremi s brokulama
Sastojci
pola kilograma bilo kojeg ribljeg fileta;
na vrhu noža mljevene paprike;
10 g maslaca;
dvije prstohvat kuhinjske soli;
150 g cvjetače;
100 g smrznutog zelenog graška;
150 g brokule;
200 ml masne kreme.
Način kuhanja
1. Riblje filete operite, lagano posolite i začinite paprom. Ostavite neko vrijeme. Zatim stavite ribu u toplinski otporan oblik, namažite je komadom maslaca.
2. Karfiol podijelimo u cvasti i prebacimo na drugo mjesto. Isperite ga ispod slavine. Operite brokulu. Povrće prebacujemo preko ribe, soli i papra. Sve napunite kremom.
3. Sve pospite zelenim graškom, a oblik s ribom i povrćem stavite u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Pecite pola sata. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s bilo kojim prilogom.
Recept 6. Riba u kremi s povrćem
Sastojci
1 riba (uzmite onu koja vam se sviđa);
kopar zelje;
luk;
začini za ribu;
2 zvonaste paprike;
stolna sol;
150 g bundeve;
čaša vrhnja;
2 crvene, mesnate rajčice.
Način kuhanja
1. Bele paprike i rajčice isperite i osušite ubrusom. Rajčice narežite na srednje kriške. Papriku usitnite tankom, kratkom slamkom. Zeleno isperite, malo osušite i nasjeckajte oštrim nožem. Nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte na tanke četvrtine. Ogulite bundevu, izvadite sjemenke i narežite na male komade.
2. Pomiješajte zelje s rajčicom i paprikom. Ulijte svu kremu. Solite smjesu po vašoj želji.
3. Očistite ribu, izvadite glavu i rep, izdubite je i isperite ispod slavine. Ribu narežite na porcije, sol i kašu začine za ribu.
4. Folirati spremnik otporan na toplinu. U nju stavite komade ribe. Ulijte ga u povrtnu smjesu sa vrhnjem. Praznine popunite kriškama luka i bundeve. Kalup prekrijte limom folije i pošaljite u pećnicu. Nakon pola sata izvadite obrazac, uklonite foliju i držite u pećnici još desetak minuta.
Recept 7. Riblje vrhnje s divljim gljivama
Sastojci
900 g fileta bilo koje ribe;
biljno ulje;
veliki luk;
5 g sušenog kopra i timijana;
kilogram smrznutih šumskih gljiva;
stolna sol i papar;
čaša masne vrhnja.
Način kuhanja
1. Svježu ribu, očistite od ljuskica, odrežite peraje, uklonite udubljenja i dobro isperite. Odrežite rep i glavu. Na stražnjoj strani napravite rez na hrptu i odvojite file od kostiju. Trebali biste dobiti dva komada fileta. Uklonite male kosti pincetom.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine. U tavi zagrijte mršavo ulje, u njega stavite luk i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Na sobnoj temperaturi odmrznite gljive i stavite ih luk. Sve zajedno pržite oko 15 minuta da sva tekućina ispari. Posolite i isključite vatru.
4. Lagano namažite keramički duboki oblik. Riblje filete narežite na obroke. Stavite kožu dolje u kalup. Posolite, popaprite i pospite timijanom.
5. Položite pržene gljive s lukom u ravnomjernom sloju na ribu. Začinite kremu sa suhim koprom i solju. Ovom smjesom prelijte ribu i gljive i stavite u pećnicu na pola sata. U tom slučaju pećnica treba biti hladna. Poslužite uz prilog od povrća ili riže i salatu od povrća.
Recept 8. Riba u kremi u tavi
Sastojci
file od svježe ribe - 400 g;
nepotpuna čaša vrhnja;
hrpa kopra i peršina;
2 češnja češnjaka;
Talijansko bilje
25 g brašna;
mali komad maslaca.
Način kuhanja
1. Odmrznite ribe, uklonite ih ako postoje kosti, pažljivo ih uklonite. Operite, osušite ubrusom i narežite na dva centimetra.
2. Stavite ribu u tavu, dodajte maslac, poklopite i lagano pirjajte na laganoj vatri.
3. Ulijte kremu u duboki tanjur, dodajte brašno i tucite šlagom dok ne postane glatko. Pazite da nema grudica.
4. Ribu začinite talijanskim biljem i paprom, češnjakom protisnite prešu i prelijte vrhnjem za sve. Lagano promiješajte. Čim umak prokuha, dodajte nasjeckano bilje i ponovo promiješajte. Nakon par minuta isključite toplinu. Poslužite ribu uz povrtnu salatu i krumpir.
Recept 9. Riba u kremi pod sirom
Sastojci
pola limuna;
Gouda sir - 200 g;
tri prsta paprike i mljevenog crnog papra;
teška krema - nepotpuna čaša;
tri prstohvat grube soli;
2 luka;
5 g sušenog kopra;
700 g fileta bilo koje ribe.
Način kuhanja
1. Ogulite i nasjeckajte dva luka s pola prstena. Zagrijte ulje u tavi. U nju stavite luk i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Ulijte vrhnje u duboki tanjur, pospite ih suhim koparom, paprikom i crnim paprom. Lagano tuku.
3. Riblje filete operemo ispod slavine, osušimo ga papirnatim ručnikom i uklonimo male kosti. Izrežite na komade pet centimetara. Rasporedite na malo nauljenog deka. Ambasador.
4. Na ribu iscijedite sok od pola limuna. Povrh ribe širimo prženi luk. Ulijte svu kremu i pošaljite u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 C.
5. Sir naribajte u velike čips. Pospite njenom ribom i pošaljite u pećnicu još desetak minuta.
Kremna riba - savjeti i trikovi za kuhanje
Kremna riba se također može peći cjelovita, ali u ovom se slučaju vrijeme kuhanja povećava.
Ako želite kuhati ribu s krumpirom, bolje je prethodno je kuhati ili pržiti, jer krumpir treba duže kuhati nego riba.
Prije kuhanja začinite ribu začinima i solju.
Da biste uklonili specifičan miris, ribu poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Ribu kuhajte u vrhnju samo na laganoj vatri kako ne biste dopustili intenzivno vrenje.
Prije nego što uvaljate komade ribe u brašno, pomiješajte je s paprom, začinima i solju. Ali u ovom slučaju ribu više ne treba slati.
