Medenjaci su divna i u svakom smislu univerzalna poslastica, posebno uoči Nove godine.
Svijetli mali muškarci, zvijezde, čokoladne kućice, ptice ne samo da mogu ugoditi malom slatkom zubu, već i ukrašavati svečani stol ili, na primjer, božićno drvce.
Proces izrade medenjaka također pruža veliko zadovoljstvo jer su rezultat problematičnog rada prava umjetnička djela.
Različiti aditivi mogu nadopuniti okus đumbira: cimet, muškatni oraščić, kandirano voće, grožđice, sjemenke kumine, anis, marmelada, narančina korica.
Medenjaci: opći principi pripreme
Pravi kolači od medenjaka izrađeni su od choux tijesta miješanog posebno za medenjake. Glavni sastojci su med, kiselo vrhnje, maslac, pileća jaja, granulirani šećer, brašno, sve vrste začina.
Način kuhanja:
1. U posudu stavite šećer i tekući med, nalijte vodu i zagrijte dok vruće (ne kuhajte!).
2. U vruću smjesu ulijte brašno, dodajte začine. Važno je sve promiješati odmah nakon dodavanja. Ako brašno ostavite barem minutu, u njemu se formiraju kvržice, kasnije će ga se vrlo teško riješiti.
3. Ostavite tijesto samo dok nije potpuno hladno. Ovo je vrlo važno. Ne toplo, ali hladno. Tek tada će biti moguće dodati kiselo vrhnje, jaja.
4. Dugo i snažno mijesite. Vrijeme nije ograničeno: 10, 15, 30 minuta - rezultat je važan. Konzistencija testa mora biti srednje gustoće i vrlo mekana. To se može regulirati vodom. Previše cool tijesto će se slabo dignuti, a đumbir će ispasti tvrd. Previše meko - neće zadržati oblik i stalno će se lijepiti za ruke.
5. Pošaljite lim za pečenje s narezanim tijestom u pećnicu. Temperatura ovisi o veličini medenjaka. Za one manje, pogodno je 230-240 stupnjeva. Za veće - do 200 stupnjeva.
6. Pospite glazuru i ukrasite na sve moguće načine, što samo govori mašti.
Medenjaci: klasični
Najjednostavniji i istovremeno najpovoljniji način pečenja kolačića od medenjaka. Dobivena delicija imat će "isti" okus - okus Velikog Božića.
sastojci:
• kilogram pšeničnog brašna;
• komad maslaca oko 150 grama;
• nekoliko žlica smeđeg šećera;
• dva ne baš velika jaja;
• tamni med;
• jedna žlica mljevenog đumbira, narančina korica, klinčići;
• soda
Također ćete morati kuhati glazuru. Napravljen je od jedne tučene jajete i čaše šećera.
Način kuhanja:
1. Zagrijte med sa začinima na laganoj vatri, na kraju dodajte ulje. Sve pomiješajte i pričekajte da se potpuno ohladi.
2. Šlagom ili mikserom pomiješajte jaja i granulirani šećer. Ocijedite medom.
3. Ugasiti soda i staviti u brašno. Zatim sve pomiješajte sa sirupom.
4. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na najmanje nekoliko sati.
5. Pripremite kovrčave oblike s kojima ćete rezati gotove medenjake. Prebacite u pećnicu.
6. Pecite dok se ne skuha. Nanesite glazuru. Još uvijek možete kapnuti limunov sok. Klasični kolači od medenjaka su gotovi.
Medenjaci: voćna svjetiljka
Divne fenjere vrlo je jednostavno napraviti, izgledaju čarobno i mogu se savršeno koristiti i kao poklon i dobrote za djecu i odrasle. Od broja proizvoda koji su navedeni u nastavku dobivate dvije srednje svjetiljke.
sastojci:
• meki šećer od trske;
• melasa - 50 grama;
• pola žličice cimeta i đumbira;
• maslac;
• soda;
• 200 grama brašna;
• žumanjka;
• nakit u obliku prozirnih ikolica ili ledenih krila, možete kupiti u trgovinama slatkišima;
• glazura (bjelanjak, tučen sa šećerom);
• voće (bilo koje: jagode, mandarine, naranče, kivi)
Način kuhanja:
1. Kombinirajte šećer s melasom, stavite maslac i začine i sve zagrijte.
2. Pomiješajte brašno sa sodom i žumanjkom. Dodajte začinjenu smjesu. Sve temeljito mijesite, razvucite tijesto i iz njega izrežite nekoliko pravokutnika (dobiva se otprilike 8 komada) dimenzija 12 do 8 cm. U središnjem dijelu svakog izrezujte male rupice (to su budući prozori). Njihova je veličina otprilike 3 do 5 cm. Preostalo tijesto koristite za petlje.
3. Izrežite figure na lim za pečenje. Prije toga može se prekriti papirom. Zgnječite ikole i mrvice raširite u sredini velikih pravokutnika.
4. Držite u pećnici, čekajući da se ikole rastope i napune prozore. Izvadite i ohladite. Izvadite iz papira.
5. Sakupljajte svjetiljke, poput običnih kutija. Spajajte dijelove međusobno pomoću glazure. Pričvrstite petlje na nju. Kroz petlje možete nataknuti traku u boji i objesiti lampione na drvo.
Medenjaci u obliku medenjaka u obliku muškaraca
Ove smiješne figure imaju klasičan okus đumbira, međutim, originalni oblik omogućuje im da budu sjajna alternativa božićnim ukrasima. Dovoljno je dodati nekoliko lukova - a drugi ukrasi na stablu jednostavno neće biti potrebni.
sastojci:
• pšenično brašno - oko 200 grama;
• žličica đumbira i cimeta;
• sol, soda, šećer u prahu, šećer - po ukusu;
• prehrambene boje u plavoj i zelenoj boji;
• limunov sok;
• glazura od proteina i šećera;
• javorov sirup - 2 žlice. Može se zamijeniti melasom ili medom;
• jedno jaje.
Način kuhanja:
1. Pripremite glazuru, koja će se zatim koristiti za lijepljenje dijelova. Umutite protein i dodajte mu šećer postupno (količina ovisi o željenom stupnju slatkoće). Da bi se postigla ujednačenost i gustoća smjese. Zatim stavite u hladnjak. Tamo se glazura još više zgušnjava i postaje sposobna zalijepiti i zadržati male dijelove.
2. Pripremite tijesto prema gore opisanoj standardnoj shemi. Obrisi muškaraca iz valjanog komada izrezani su rukom. Visina svake figure nije veća od 8 cm. Ponovno izmrcnite ostatke, ponovo razvaljajte i izrežite na trake širine oko centimetara i duge do 30 cm. Nacrtajte jednu traku oko jednog čovjeka tako da dodiruje ruke i noge, a krajevi se susreću iznad glave. Ponovite manipulacije sa svim figurama. Na kraju napravite rupe kroz koje će traka kasnije proći.
3. Pecite i ohladite.
4. Uzmite vrećicu za tijesto (po mogućnosti, nos je bio tanak) i napunite ga glazurama. Što ostane u zdjeli, podijelite na pola. Jedna polovica je obojena zeleno, druga plava. Kapati limunov sok u glazuru. Zatim nacrtajte malim muškarcima oči, usta, pruge i gumbe, koristeći torbu i glazuru u boji, ostale ukrasne elemente.
5. Provucite višebojne vrpce kroz gornje rupe. Kolačići od medenjaka u obliku muškaraca su spremni.
Kolačići finog medenjaka
U Finskoj se duh Božića i blagdana počinje gušiti. Upravo se u to vrijeme na prozorima pojavio finski medenjak. Iako su Finci sigurni da samo delikatesi mogu kupiti ovu deliciju u trgovini. Oni sami radije čašu iznad štednjaka, vlastitim rukama stvaraju pekarske proizvode nevjerojatnog ukusa i mirisa.
sastojci:
• 100 grama ulja;
• četvrtina šalice pijeska;
• jednaka količina svježeg tekućeg meda;
• jaje;
• kilogram pšeničnog brašna;
• žličica cimeta i đumbira;
• pola žlice klinčića, kardamoma i soli;
• kakao prah;
• prašak za pecivo;
• prašak i limunov sok (za glazuru).
Način kuhanja:
1. U tavu stavite med, prah ili pijesak, ulje. Zagrevajte dok smjesa nije homogena.
2. Pomiješajte začine i ulijte ih u mješavinu meda.
3. Ohladite na toplo stanje i ulijte u jaje.
4. Postupno ulijte kakao i brašno s praškom za pecivo. Ostavite da stoji nekoliko sati.
5. Razvaljajte na debljinu od 5 mm. Izrežite figure uz pomoć kalupa ili običnom šalicom. Stavite u pećnicu.
6. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu. Ukrasite njezine kolačiće od medenjaka po vašem ukusu i mašti.
7. Alternativno: otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte joj vrhnje i prelijte kolačićima od medenjaka.
Đumbir od kiselog vrhnja
U ovom receptu nema jaja, pa takva poslastica može biti zanimljiva nekoliko grupa ljudi odjednom. To su, na primjer, vegetarijanci, kao i oni koji su alergični na pileći protein.
sastojci:
• po vašem ukusu: đumbir, cimet, klinčići;
• pola pakiranja ulja;
• kilogram pšeničnog ili raženog brašna;
• med, soda, sol;
• tri četvrtine čaše kiselog vrhnja;
Način kuhanja:
1. Zagrijte med i pomiješajte ga sa začinima. Držite na vatri dok se ne pojavi pjena. Zatim ostavite da se ohladi.
2. Šećer uvaljajte u kiselo vrhnje. Bez zaustavljanja postupka dodajte maslac (ne rastopljen, ali mekan!). Ulijte u mednu smjesu.
3. Dodajte soda i sol. U samom finalu - brašno. Ako ga izlijete odjednom, tijesto će biti gusto, a gotov proizvod izgledat će poput medenjaka u svom najčišćem obliku. Ako smanjite količinu, porast će kako se skuha. To će dodati krhkost.
4. Tijesto gnječite dok ne postane glatko. Zamotajte u film i prebacite na hladno mjesto na pola dana.
5. Nakon 12 sati možete peći. Tijesto razvaljajte, izrežite figure željenih oblika i prebacite ih na lim za pečenje. Procijenjena dostupnost: 10-15 minuta.
Mršavi kolači od medenjaka
Ovaj je recept logičan nastavak prethodnog, međutim, na ozbiljniji način. Kao što znate, ljudi koji vjeruju na post ne koriste kiselo vrhnje, jaja i druge proizvode životinjskog porijekla. Međutim, izostanak ovih komponenti ne sprečava da kolači sa šećerom i medom postanu prekrasan desert za cijelu obitelj.
sastojci:
• pola čaše šećera;
• jednaka količina meda;
• nekoliko žlica ulja;
• tri čaše brašna;
• soda, mljeveni đumbir
Način kuhanja:
1. Pripremite ženu koja gori. Da biste to učinili, šećer se mora sipati u posudu za kuhanje, staviti na vatru i ne uklanjati dok ne postane crn. Zatim je izvadite i ne dirajte nekoliko minuta.
2. Ulijte prokuhanu vodu u izgorjeli šećer i snažno miješajte rotacijskim pokretima u krug.
3. U istu tavu dodajte đumbir i ponovno zagrijte, neprestano miješajući.
4. Dodajte med, biljno ulje. Ulijte sodu bikarbonu.
5. Ulijte brašno i zamijesite tijesto.
6. Tijesto podijelite na kotlete, stavite ih na lim za pečenje. Važno: držite u pećnici ne više od 8 minuta, jer će se u protivnom đumbir pokazati previše tvrd.
7. Hladni đumbir se može glazirati limunovim sokom i šećerom. Da biste ga napravili, šećer s vodom morate kuhati do sirupa, a zatim dodajte limunov sok.
Kolači od medenjaka od medenjaka od medenjaka
Ako slijedite ovaj recept, rezultat je proizvoda koji izgleda vrlo slično kolačima zobene kaše, ali ima jedinstven okus medenjaka.
sastojci:
• 300 grama zobene kaše;
• pšenično brašno;
• čaša šećerne trske;
• na oku - đumbir, cimet i vanilija;
• dva jaja;
• ulje, sol, grožđice.
Način kuhanja:
1. Umutite maslac sa šećerom i jajima. Dodajte vaniliju, promiješajte.
2. Ulijte preostale sastojke, osim zobene pahuljice i grožđica. Ponovo promiješajte.
3. Dodajte žitarice i grožđice. Stavite na hlađenje pola sata - sat vremena.
4. Pergament stavite na lim za pečenje, u njemu širite kolače od đumbira u obliku spljoštenih kuglica.
5. Pecite do 15 minuta. Zlatna nijansa može reći o spremnosti.
Riža od đumbira
Glavna komponenta ove slastice je rižino brašno. Ne sadrži gluten, što znači da ne nosi moguće nuspojave koje moderni proizvođači hrane vole uplašiti. Pečenje rižinog brašna posebno je hrskavo zbog visokog sadržaja škroba.
sastojci:
• jaje;
• rižino brašno;
• šećer u prahu - četvrtina šalice;
• prašak za pecivo - pola žličice;
• orah lješnjak;
• ribani đumbir - 2 žlice;
Način kuhanja:
1. Umutite jaje i prah. U smjesu stavite đumbir, mljevene lješnjake, brašno i prah.
2. Sve dobro promiješajte.
3. Rasporedite ostatke šećera u prahu na ploči. U njemu razvaljajte kuglice tijesta i stavite ih na lim za pečenje.
4. Držite na vatri 10 minuta.
Medenjaci: trikovi i savjeti
1. Glavni sastojak đumbira - đumbir - najčešće se stavlja u zgnječeno tijesto. Međutim, u prodaji su i komadi đumbira u šećeru. Mogu se rezati i dodati u tijesto ili vrhnje. Tada će okus gotove poslastice biti izraženiji i pomalo trnovit.
2. Kolačići od đumbira, za razliku od kolačića, ne dobivaju gustoću čim ih izvade iz pećnice. To ponekad sprečava domaćicu da razumije je li njezino pečenje spremno. Da biste utvrdili je li dovoljno ispeći medenjake, možete pažljivo pregledati rubove. Ako su ružičaste - morate izaći i ostaviti tavu neko vrijeme. Za oko deset minuta slastičarnica će dobiti hrenovku.
3. Pravo tijesto od đumbira priprema se samo na kiselom vrhnju i medu bez šećera, melase i praška za pecivo. Njihova prisutnost u sastavu, međutim, ne pokvari kvalitetu proizvoda, samo malo mijenja okus.
4. Dobar učinak labavljenja daje votka, rum ili konjak dodan u tijesto (oko 3-4 žlice).
5. Postizanje kvalitetne, i najvažnije, dobro vezane glazure moguće je samo ako se kuha na bjelanjku, a ne na vodi. Medenjaci se mogu glazirati i medenim sirupom u koji se dodaju limun, brusnice ili druge kisele bobice.
