Iz nekog razloga, pileća prsa smatraju se suhim i tvrdim mesom, bez ikakvog ukusa.
Zapravo, to nije slučaj, iz ovog prekrasnog proizvoda možete kuhati nevjerojatno sočna, aromatična i bogata jela.
Pogotovo, ako dodate grudi s pršutima.
Grudi s pršutima - opća načela kuhanja
Da bi dojka sa šljivama uvijek bila izvrsna, morate se sjetiti samo jednog pravila - nikad ne kuhajte bijelo meso dugo vremena. Što se više drži na štednjaku (u pećnici, peći za kuhanje), to će biti teže. Na primjer, za kuhanje u vodi i pirjanje na štednjaku dovoljno je samo 20-25 minuta, a za narezano meso trebate još manje.
Od prsa sa šljivama kuhana su uglavnom glavna jela s umakom i bez njega. Meso se reže na slojeve, kockice, trakice, kocke ili slamke. Sve ovisi o receptu. Ako ne određuje točnu opciju ili oblik reza nije temeljan, tada možete izrađivati komade po vlastitom nahođenju, ali rezovi uvijek trebaju ići preko vlakana. Ponekad se prsa mariniraju u umacima prije kuhanja.
Šljive od šljiva u receptima možete koristiti bilo koje: male, velike, vlažne, presušene, kisele, slatke. Važno je samo da se ne pokvari. Ako je plod kost, prvo ga treba ukloniti. Osušeno voće namočite u vodi. Ako voće treba sjeći, u receptu se obično navodi u kojem obliku se to radi.
Recept 1: Začinjena grudi s pršutima i curryjem
Jelo za one koji vole mirisne orijentalne začine. Grudi s pršutima kuhanim u pećnici u porcijama. Prethodno bijelo meso treba pobiberiti, a radi veće mekoće možete ga marinirati u sojinom umaku, majonezi ili kiselom vrhnju. Iz navedenih sastojaka ispasti će 5 porcija.
sastojci
• 5 kriški grudi, debljine 1,5 cm;
• 1 žličica. curry;
• 15 šljiva;
• 0,2 kg sira;
• sol, majoneza.
priprema
1. Lagano tucite komade grudi s obje strane, posolite i pospite curryjem. Rasporedite na podmazan lim za pečenje.
2. Šunku je potrebno prethodno napuniti toplom vodom i ostaviti da stoji pola sata, a zatim je iscijediti.
3. Na svaku dojku stavimo 3 suhe šljive, odozgo namažemo majonezom.
4. Sir tri na krupnoj rerni, svaku pureću dojku pospite debelim slojem.
5. Pecite na temperaturi 190 oko 30 minuta.
Recept 2: Grudi s pršutima s umakom od bešamela
Umak Bechamel dobro se slaže s bijelim mesom nego crvenim ribanom. Grudi s pršutima ispod nje ispasti će prilično nježne, ugodne za okus. Jelo se priprema u dvije faze, prvo se pravi umak i komadi se prže, a zatim se cijela peče.
sastojci
• pileća prsa od 0,5 kg;
• 0,1 kg šljive;
• Ulje.
Za umak:
• 30 gr. maslac;
• kašika pšeničnog brašna;
• sol, papar;
• 0,25 litara mlijeka.
priprema
1. Piletinu izrezati na krupne slamke, poput goveđeg stroganaff. Pržite nekoliko minuta u vrućem ulju i izvadite.
2. Kuhanje bešamel umaka. Da biste to učinili, otopite maslac u tavi, dodajte mu brašno i pržite do zlatno smeđe boje. Ulijte u tanku struju mlijeka, neprestano miješajte. Posolite, popaprite i isključite vatru.
3. Stavite meso u oblik, izrezano na pola šljive, prelijte kuhanim umakom i pecite u pećnici 15 minuta. Servirane dojke s suvim šljivama, posute svježim biljem.
Recept 3: Dijetalna kuhana svinjetina od prsa sa šljive
Ovo jelo je pravo čudo za sportaše i ljude za mršavljenje. Uostalom, sjedite na dijeti, pa želite neku štetu, poput kobasica ili šunke. Takva prsa s pršutima pomoći će udovoljiti štetnoj gladi. Može se ohladiti pri rezanju, ali i ukusno vruće konzumirati s raznim prilozima i umacima.
sastojci
• 1 dojka;
• 10-15 šljiva;
• gotova začin za piletinu;
• sol, papar;
• adjika ili kečap.
priprema
1. Grudi oprati, osušiti ubrusom.
2. Pomiješajte prstohvat soli s paprom, začine za piletinu. Za meso možete jednostavno koristiti hmelj-suneli ili bilo koju mješavinu začina.
3. Šunke prelijte toplom vodom, držite 5 minuta i ocijedite.
4. Svake suhe šnicle uvaljajte u pripremljene začine.
5. Napravite rupe u dojci i forsirajte bijelo meso s aromatiziranim voćem. Ostacima začina trljamo komad iz svih smjerova.
6. Zamotajte u foliju, pošaljite da se peče u pećnici 40 minuta.
Recept 4: Grudi s pršutima u kremastom vinskom umaku
Ova opcija kuhanja grudi s pršutima može se nazvati svečanom. Jelo doista ima nevjerojatan okus i aromu. Koristi se bijelo suho vino, ali po volji je moguće uzimati i stoliti.
sastojci
• grudi od 0,7 kg;
• 2 žlice brašna;
• veliki luk ili dvije male;
• 200 ml vina;
• 2 kašike maslaca;
• 200 ml vrhnja;
• 200 gr. šljive;
• sol.
priprema
1. Filete narežite na kockice, pospite pšeničnim brašnom i pržite u tavi s maslacem. Možete koristiti vrhnje ili povrće.
2. Piletinu premjestimo u lonac za prženje, pržimo luk narezan na pola prstena i pošaljemo filet.
3. Stavite tavu na štednjak, dodajte vino i pirjajte 15 minuta.
4. Posolite, dodajte sjeckane suhe šljive, ulijte vrhnje i kuhajte pod poklopcem još 10 minuta.
Recept 5: Talijanska patka prsa s pršutima i mocarelom
Da biste kuhali prsa od pršuta s ovim receptom, trebat će vam jedan file s velikog trupla. U prosjeku bi njegova težina trebala biti 0,5-0,7 kg. Slanina daje jelu dodatnu sočnost, ali po želji može se izvaditi ili zamijeniti naribanim sirom.
sastojci
• grudi;
• 5-6 traka slanine;
• 10 stvari od šljive;
• 0,1 kg mocarele;
• začini: origano, sol, papar, mljevena paprika.
priprema
1. Pripremite nadjev, uklonite film, hrskavicu. Operimo i učinimo sa strane veliki rez u obliku džepa.
2. Pomiješajte sve začine, gusto trljajte komad iznutra i izvana, stavite u posudu i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Operite šljive, narežite mocarelu na nekoliko komada.
4. Izvadimo filete, voće i sir stavimo u džep, zatvorimo ga i fiksiramo rub čačkalicom. Ako komadići nadeva strše, ok, slanina će se zatvoriti.
5. Zamotan džep omotajte trakama slanine i stavite ga na pladanj u pećnici. Kuhajte grudi sa šljivama oko 40 minuta, povremeno sipajući oslobođenu masnoću.
Recept 6: Začinjena prsa s pršutima u loncu
Ova verzija grudi s pršutima ugodit će svojim svijetlim ukusom i začinjenim, dok se samo priprema. Jelo se idealno kombinira s pireom od krumpira, jelima od žitarica i povrća.
sastojci
• 0,8 kg dojke;
• 4 češnja češnjaka;
• 0,2 kg šljive.
Za umak:
• 0,25 kg kiselog vrhnja;
• sol;
• 1 žličica. crvena paprika;
• 0,5 tsp. suha senf.
priprema
1. Kuhanje umaka. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte sve sastojke, prekinite vilicom.
2. Grudi nasjeckajte na trakice, nasjeckajte češnjak nasumično i pomiješajte s komadima fileta.
3. Dodajte oprane i prepolovljene suhe šljive.
4. Bijelo meso napunite umakom, ostavite da se marinira sat vremena.
5. Stavite meso u posude, stavite u pećnicu na 40 minuta. Zatim izvadite i još pustite da se kuha oko pola sata.
Recept 7: Pržite s pršutima u laganoj šerpi
Filet u ovom receptu treba kuhati kao i za kotlete. Meso je jelo u začinjenom umaku na bazi pršuta s senfom, koji se ispostavlja zasićenim, mirisnim. Isto se jelo može napraviti začinjeno, a za to jednostavno dodajte čili ili mljevenu crvenu papriku.
sastojci
• filete od 0,7 kg;
• 0,15 kg suhe šljive;
• 2 žlice senfa;
• sol, začini za piletinu, šećer.
priprema
1. Šljive od šljiva moraju preliti 300 ml kipuće vode i pustiti da omekša do mekanog stanja.
2. Ohladite suhe šljive u blenderu, dodajte sol, žlicu šećera, senf i začine, sve dobro procijedite.
3. Izrežite piletinu na ploške, malo je premažite, stavite u spor štednjak, prelijte umak preko svakog sloja.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati sat vremena. Kuhajte na vatri ne više od 40 minuta.
Recept 8: Salata od prsa s šljivama i orasima
Grudi s pršutima divno se kombiniraju ne samo u vrućim jelima, već i u salatama. Naravno, majonezne salate teško se mogu nazvati zdravim i niskokaloričnim, ali su nevjerojatno ukusne. Meso je prethodno kuhano, ali može se koristiti i pečeno ili pirjano. Salata se pravi u slojevima, ali ako želite, možete sve pomiješati.
sastojci
• 0,4 kg kuhane dojke;
• 0,15 kg suhe šljive;
• 4 jaja, kuhati tvrdo kuhano;
• svježi krastavac;
• dobra šaka oraha;
• majoneza.
priprema
1. Izrežite piletinu na kockice i stavite prvi sloj na zdjelu za salatu. Treba ga dobro mazati majonezom, tako da se meso natopiti. Na preostale slojeve možete nanijeti manje umaka.
2. Ogulite šljive i pospite ih mesom. Prethodno natapanje nije potrebno.
3. Krastavac sitno narežite, narežite na suhe šljive, namažite majonezom.
4. Jaja očistite, tri naribana, zaspimo cijelu salatu, možete ih nametnuti sa strane. Podmažite umak sa svih strana.
5. Osušite orahe u suhoj tavi, nasjeckajte nožem i pospite salatu.
Recept 9: Grudi s šljivama i povrćem
Jednostavan recept za ukusno, ali istovremeno i zdravo jelo od prsa s povrćem, koje se priprema bez kapi masti u svom soku. Trebat će vam duboka posuda za pečenje, bolje je koristiti staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu. Povrće je naznačeno u trikovima, ali jednostavno možete uzeti očima. Jelo će biti ukusnije ako je meso prethodno marinirano.
sastojci
• 700 gr. grudi;
• 0,2 kg šljive;
• 1 luk, mrkva, papar;
• 1 tikvice;
• sušeni bosiljak, sol.
priprema
1. Bijelo meso narežite proizvoljnim komadima, stavite u posudu za pečenje. Pospite bosiljkom, solju.
2. Šunke narežite na komade i preklopite preko mesa.
3. Nasjeckajte luk, mrkvu i također položite, pospite solju i začinima.
4. U zadnji sloj stavite nasjeckane tikvice.
5. Sada kalup dvaput omotamo folijom za hranu i stavimo ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
6. Kuhajte povrće s dojkama i pršutima točno sat vremena.
Recept 10: Grudi s pršutima i jabukama u loncu za vino.
Još jedan recept za voće i meso za kuhanje grudi s pršutima u pećnici. Posebnost je izvorno prelijevanje vina koje jelu daje ne samo neusporediv okus, već i lijepu boju. Priprema se u dvije faze, na bazi kuhanog mesa.
sastojci
• 0,8 kg dojke;
• zelena jabuka;
• šaka šljive;
• pola limuna.
Da biste popunili:
• 0,15 litara crnog vina;
• 1 žlica. žlica meda, gotova senfa, kečap od rajčice.
priprema
1. Grudi treba kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi, ohladiti i narezati na uredne komade, otprilike kao kebab.
2. Stavite komade u oblik, između njih stavljamo kriške jabuka, limuna i suhe šljive.
3. U vinu rastopimo med, senf i kečap, dodamo sol i umak prelijemo u ostatak proizvoda.
4. Pokrijte folijom, čvrsto pritisnite rubove i stavite u pećnicu na 40 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Tijekom tog vremena, gotovo cijelo vino se apsorbira u meso, a jelo će steći neusporediv okus.
Grudi pršuta - trikovi i savjeti
• Smrznute grudi teško je učiniti nježnim i sočnim. Stoga je bolje koristiti ohlađeno meso. Ako je potrebno koristiti smrznuto, onda ga treba prethodno marinirati ili staviti u mljeveno meso uz dodatak drugih proizvoda.
• Folija i vrećice za pečenje su najbolji prijatelji od pilećih prsa. U njima meso zadržava sočnost, brzo se kuha i ne zahtijeva upotrebu masti.
• Ne znate što marinirati bijelim mesom? Koristite redovitu slanu otopinu: za litru vode trebat će vam puna žlica soli s planinom i par graška papra. Potrebno je prokuhati, ohladiti i iscijediti sok od četvrtine limuna. Također, ova je opcija dobra jer dopuštamo da se meso dobro soli unutra.
• Pečene grudi s suvim šljivama ispale su suhe? Napunite ih kremom (mlijeko, kiselo vrhnje) i ponovo stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Često ova tehnika pomaže natopiti gornju koru i napraviti bijelo meso sočnijim.
