Izbornik prvog tečaja možete raznolika jednostavnim, zanimljivim receptima za pravljenje juhe s rajčicom.
Čini se da je raštiki dodao rajčicu za bilo koju juhu i spreman je. Ali postoji mnogo recepata za pravljenje juhe s rajčicama pomoću određene tehnologije. Među njima - ima i neobičnih, koje, najvjerojatnije, nikad niste probali.
U svakoj se zemlji juhe od rajčice pripremaju prema vlastitim jedinstvenim receptima. Razmotrimo opća načela kuhanja juhe s rajčicom.
Juha s rajčicom - opća načela kuhanja
Bez obzira na recept pripreme koristite takve proizvode:
• meso po ukusu: svinjetina, janjetina, govedina, piletina;
• svježa rajčica;
• luk;
• mrkva;
• krumpir;
• biljno ulje;
• obična sol;
• začini.
Princip kuhanja juhe s rajčicom:
1. Meso se ispere, nareže i stavi u tavu sa hladnom vodom za kipuću juhu.
2. Krompir oguliti, narezati na trakice.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i povrće pržite u tavi s biljnim uljem.
4. Rajčice zalijemo kipućom vodom da uklone kožu. Zatim samljeti u homogenu masu na mikseru ili mikseru. Rajčice s kožom možete nasjeckati na kockice i dodati pečenju. Sve ovisi o receptu.
5. Kad juha počne ključati, u nju dodajte pripremljeno povrće, začine, sol. Prije kraja kuhanja juhu možete začiniti malim rezancima, rezancima ili knedlama. To također ovisi o vašem ukusu, želji i korištenom receptu.
Juha s rajčicom i piletinom
Ovo je najlakši recept za kuhanje pileće juhe s rajčicom. Zbog nasjeckane rajčice u blenderu jelo je dosta gusto. Na kraju kuhanja preporučuje se dodavanje limuna za blago kiselkast okus. Od začina - obavezno lovorov list i crni papar.
sastojci:
• Dvije pileće prsa.
• Četiri rajčice.
• Češnjak.
• Biljno ulje za prženje.
• Sto grama male vermicelli (gossamer).
• Dva luka.
• sol.
• Paprika.
• Svježe zelje.
• Klin od dva ili tri limuna.
Način pripreme:
1. Pileći file je opran i kuhana zasićena juha. Ako vam se ne sviđa "plutajući" luk u juhi - dodajte cijeli luk, sol.
2. U međuvremenu, rajčice se napije kipućom vodom, oslobode ih od kože i prođu kroz blender.
3. Češnjak se probije kroz prešu i prži na laganoj vatri.
4. Dodajte dobivenu pastu od rajčice na češnjak i ostavite još šest do sedam minuta da se znoji.
5. Kuhano pileće meso podijelite na komade.
6. Rajčice s češnjakom pomiješajte u zasebnoj tavi, dodajte prokuhanu juhu i dovedite do vrenja.
7. U juhu bacite male komadiće vermike i piletine.
8. Gotovo jelo skuham s limunom i svježe narezanim zelenilom.
Juha s rajčicom "Senor Tomato"
Ovaj recept posebno vole ljubiteljice ljeta u ljetnoj sezoni. Jer se umjesto gulaša koristi meso, što smanjuje vrijeme kuhanja. Svježa rajčica bogata je bilo kojim povrtnjakom.
sastojci:
• 6-7 rajčica.
• 250 grama bilo koje gulaše.
• Jedan korijen celera ili peršina.
• 3-4 krumpira.
• Jedan luk.
• Pet žlica naribanog sira.
• Kumin, papar, sol - po ukusu
Način pripreme:
1. Prokuhajte vodu u tavi. U međuvremenu krumpir ogulite i narežite na trakice.
2. Stavite gulaš u kipuću vodu, nasjeckano povrće i kuhajte dok ne bude gotov.
3. Nasjeckajte luk, dvije ili tri rajčice narežite na kockice i u tavi pržite na ulju.
4. Pomiješana povrća smjesa se dodaje u juhu zajedno s kuminom i paprom. Dovedite do vrenja.
5. Prilikom posluživanja stavite na svaki tanjur nekoliko kriški rajčice i pospite juhu ribanim sirom.
Juha od rajčice i svinjetine
Juha od svinjskog mesa bit će zasićenija i bogata mastima. Svježa rajčica dat će juhi svjež ljetni miris i kiselost.
sastojci:
• 400 grama svinjetine.
• Pet komada krumpira.
• Jedna mrkva.
• Jedan luk.
• Jedna crvena paprika.
• Četiri svježe rajčice.
• Peršin.
• sol.
• Grašak od papra.
Način pripreme:
1. Svinjsko meso oprano, odvojeno od vena i suvišne masnoće, izrezano na srednje dijelove.
2. U posudu nalijte hladnu vodu, stavite meso i stavite juhu da se kuha, ne zaboravite ukloniti višak pjene.
3. Nakon vrenja stavite nasjeckani luk, nasjeckani krumpir, mljevenu mrkvu. Ostavite na sporoj gasi.
4. Izvadite jezgru iz bibera, sitno nasjeckajte.
5. Izrežite rajčicu na kockice ili krugove.
6. U juhu dodajte preostalo povrće.
7. Ostavite da odstoji na laganoj vatri deset minuta.
8. Na kraju kuhanja bacamo svježe rezano zelje.
9. Dajte kuhati vruće i sipati u ploške.
Juha s rajčicom "Mr. Tomato"
Ako u hladnjaku ima viška rajčice, nemojte žuriti da ih pustite u pastu od rajčice ili sok. Pomoću ovog recepta napravite ukusnu, neobičnu juhu. Za juhu vam je potreban komad mesa, možete na kost, ili mljeveni.
sastojci:
• 500 grama mljevenog mesa ili mesa.
• Četiri do pet cherry rajčice ili dvije obične rajčice.
• Tri krumpira srednje veličine.
• Dva luka.
• Jedna mrkva.
• 50 grama riže.
• Suncokretovo ulje za pečenje.
• sol, papar - po ukusu.
• Dva lovorova lista.
• Svježe bilje (kopar, peršin).
Način pripreme:
1. Za pripremu juha koristeći govedinu, svinjetinu ili mesne okruglice od mljevenog mesa. Po ukusu i želji - pileći file bit će.
2. Kad koristite meso - ispere se, nareže na porcije i stavi kuhati juhu. Kada kuhate juhu s mesnim okruglicama - prvo se od mljevenog mesa oblikuju kuglice veličine jednog ili dva centimetra, a zatim se bacaju u kipuću vodu.
3. Rižine kaše isperu se nekoliko puta tekućom vodom i dodaju u kipuću juhu.
4. Krompir se oguli, narezati na kockice, dodati u juhu.
5. Mrkvu prodinstati kroz rernu, luk oguliti i sitno nasjeckati.
6. Pripremljeno povrće se prži u tavi s uljem na srednjem gazu desetak minuta.
7. Rajčice se operu, izrezuju na kockice i dodaju pečenoj mrkvi i luku. Pirjajte još pet do šest minuta.
8. Pripremljeno pečenje ulijte u juhu, ostavite da se kuha na laganoj vatri još petnaestak minuta.
9. Na kraju kuhanja bacite lovorov list, sol i papar po ukusu.
10. Svježe zelje oprati, sitno nasjeckati.
11. Juha se izlije u tanjure i ukrasi zelenilom.
Juha s rajčicom "Vitamin"
Ovaj recept za izradu lagane juhe od rajčice zahtijevat će tihe, nezrele rajčice. A orasi će dodati jelo profinjenosti i kalorija. Juha se poslužuje hladna, pa će biti savršena za večeru po vrućem vremenu.
sastojci:
• Jedan kilogram rajčice.
• Tri perja češnjaka.
• Jedna slatka crvena paprika.
• Pola čaše zdrobljenih oraha.
• sol, svježe zelje.
• Paprika.
Način pripreme:
1. U posudu nalijte čistu vodu i ostavite da prokuha.
2. Rajčice narežite na male kriške.
3. Orašasti plodovi se drobe i miješaju s češnjakom, prolaze kroz prešu.
4. Slanu kipuću vodu, dodajte nasjeckanu papriku, rajčicu i smjesu češnjaka-kikirikija.
5. Donesite kuhati i ohladiti.
6. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom i nasjeckanom slatkom paprom.
Svježa talijanska juha od rajčice
Čim različiti narodi rajčicu ne koriste u pripremi prvih jela. Talijani ne prelivaju rajčicu za juhu kipućom vodom i ne prže. U gotovo jelo dodaju se svježi.
sastojci:
• Šest krumpira.
• ¼ srednja glava karfiola.
• 24 mahuna graha i graška (u jednakoj težini).
• Jedna mahuna papra.
• biljno ulje.
• Dvije ili tri svježe rajčice.
• Jedna mrkva.
• Jedna stabljika zelenog luka, bilje, sol, začini.
Način pripreme:
1. Ogulite, operite i narežite mrkvu, luk i zelje na tanke trakice.
2. Povrće se pasira u ulju i vodi.
3. Grah grah i grašak oprati i narezati
4. Krompir se oguli, opere, nareže na kriške i umoči u kipuću slanu vodu desetak minuta.
5. U tavu dodati narezane mahune, propasirati i rastaviti na sitne kupusne zdjele.
6. Ostavljeno je da lagano krčka deset minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
7. Na kraju kuhanja stavite narezanu rajčicu i sol.
8. Pri posluživanju pospite svježim biljem i nasjeckanim paprikama.
Juha s rajčicom "Chegem"
Jedan od najzanimljivijih i neobičnijih recepata za juhu s rajčicom je dodatak leće graha i patlidžana. Na prvo jelo poslužite krumpire s češnjakom ili tostirani kruh.
sastojci:
• 100 grama suhe leće.
• 200 grama patlidžana.
• 60 grama sjemenskog luka.
• Jedna crvena paprika.
• Dva perja od češnjaka.
• Dvije velike rajčice.
• biljno ulje.
• Sol po ukusu.
• Bijeli kruh.
Način pripreme:
1. Leća se sortira, prelije s dvije litre hladne vode i zapali.
2. Sat vremena kasnije dodajte oguljeni luk.
3. Patlidžane ogulite, narežite na tanke kriške i dodajte u juhu.
4. Oguljene sitno nasjeckane rajčice pržite i umočite u juhu.
5. Kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri.
6. Gotovu juhu napunite nasjeckanim češnjakom i oguljenom sitno sjeckanom paprikom.
7. Kruh se prži u biljnom ulju, po želji utrlja s češnjakom i posluži u juhi.
Juha s rajčicom "Pirenejska"
Jedite prvo jelo kuhano prema ovom izvrsnom receptu, a Pirenejski krajolik pred vašim očima. Planinski zrak i lagani povjetarac pomoći će vam apetit.
sastojci:
• Jedan patlidžan.
• Po jedan dio crvene, zelene i žute slatke paprike.
• Dvije mahune crvene ljute paprike.
• Tri svježe rajčice.
• Dva češnja češnjaka.
• biljno ulje.
• Sol, začin.
• Suho zelje.
• Obrezivanje u časopisu s Pirinejima.
Način pripreme:
1. Patlidžan izrezati na krugove i soli.
2. Od slatke paprike izvadite jezgru i narežite.
3. Vruću papriku narežemo, oslobodimo od sjemenki i narežemo na kolutiće.
4. Rajčice narežite na kockice.
5. Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Pržite ljute paprike u ulju.
6. Dodajte patlidžan, slatku papriku i još malo pirjajte, miješajući.
7. Zatim povrće u tavi prelijte vrućom vodom i solju.
8. Napunite suhom zeljem i dovedite do vrenja ispod poklopca.
9. Za „liječenje“ nosnica koje aromatiziraju aromu, začin se stavlja u juhu tri minute prije spremnosti.
Juha od rajčice s rajčicom
Ova krem juha posebno je relevantna u ljetno-jesenskom razdoblju, kada su rajčice i zelje bosiljka uzgajane na dvorištu doista sočne. Vrhunac recepta je da se rajčice za juhu peku u pećnici.
sastojci:
• Jedan kilogram zrele rajčice.
• Tri žlice biljnog ulja.
• 4 perja neobrađenog češnjaka.
• Pola litre pilećeg juha.
• Sto grama svježeg zelenog bosiljka.
• Pola žlice balzamičnog octa ili paste od rajčice.
• sol, papar.
Način pripreme:
1. Rajčice se operu i prerežu na pola.
2. Stavite na lim za pečenje, obložen pergamentom ili folijom. Između rajčice stavite češanj češnjaka.
3. Prelijte maslinovim uljem, solju, paprom i stavite u pećnicu prije pečenja (na jedan sat).
4. U pečenom češnjaku odrežite vrhove i iscijedite sok u suđe. Dodajte pečene rajčice, octenu kiselinu ili pastu od rajčice.
5. Ulijte u juhu i pretvorite cijelu smjesu u procesor za hranu dok ne dobijete kremastu masu.
6. U procesu dodajte juhu, sol i papar.
7. Krem juha poslužena hladna i topla s krekerima. Pospite bosiljkom.
Juha od rajčice - savjeti i trikovi
1. Da bi juha postala lagana, preporučuje se primarni juha kuhana u mesu. Meso se prelije hladnom bistrom vodom i dovede do vrenja.
2. Da se žitarica riže u juhi ne pretvori u kašu, pere se najmanje pet puta u hladnoj tekućoj vodi.
3. Ulov krumpira ili mrkve - juha se provjerava na spremnost. Ako je povrće mekano i kuhano - možete ugasiti vatru.
4. Nije potrebno koristiti sve kuhane juhe. Može se dodati pripremljenom prvom tečaju postupno, u procesu ključanja dijela juhe. Ili sipati u tavu nakon što su pojedena prva dva tanjura. Tada se juha mora opet prokuhati.
