Bijelo meso pilećih prsa ukusan je univerzalni proizvod, sadrži najmanje masti i idealno je i za niskokaloričnu dijetu i za svečani stol.
Pileći file je bogat vitaminima grupe B, PP, A, H, F, sadrži magnezij, cink, željezo i još mnogo hranjivih sastojaka za naše tijelo.
Postoji mnogo recepata za kuhanje pilećih prsa u tavi. Zaustavimo se na najboljem, zanimljivom i neobičnom.
Grudi u tavi - opća načela kuhanja
Princip kuhanja pilećeg fileta je jednostavan: ako ste u trgovini kupili cijeli trup - izrezajte ga i pažljivo odvojite dojku, uklonite kožu. Ako ste već pripremili filete, tada odmah nastavite s postupkom kuhanja.
Pileća prsa po dužini operite na nekoliko komada. Tako će svaki od njih biti tanji i više porcija. Obavezno pobijedite čekić - to će joj dati mekoću. Prženje pilećih prsa jednostavno je, važno je istovremeno sačuvati njegovu sočnost i nježnost. Kako bi sačuvali sok u prženom bijelom mesu, kuhari preporučuju kuhati ga u tijestu ili krušnim mrvicama. Drugi način da se izbjegnu suhe grudi prilikom prženja u tavi je sol nakon kuhanja. Možete dodati umak ili majonezu, ali tada se meso neće peći, i pirjati.
Grudi u tavi, prženo u tijestu
Izvorni recept za dijetalno meso. Piletina će biti sočna s hrskavom kore. Posluženo uz pire krumpir, zelje, možete uliti začinjeni umak.
sastojci:
• dva jaja;
• pileća prsa s jednog trupla;
• pola šalice pšeničnog brašna;
• češnjak po ukusu;
• biljno ulje, začini, sol.
Način pripreme:
Pileća prsa operemo, pustimo da se osuše, narežemo na kriške ne debljine više od jednog centimetra. Meso se malo tuče čekićem, posipa začinima i solju. Češnjak prođe kroz prešu, doda se u meso, pomiješa i ostavi da se marinira. Jaja dobro tuku. Biljno ulje se izlije u dobro zagrijanu tavu, komadići piletine umoče se u razmućena jaja, a potom uvaljaju u brašno. Pržite na obje strane u prosječnom gazištu, dok kora ne postane hrđava.
Tava za grudi u tijesto
Pileća prsa, pržena u tijesto, mekana su i sočna. Ovo jelo idealno je za dječji jelovnik. Vrijeme za kuhanje troši se malo, ali opskrba jela postaje neobična i izvrsna.
sastojci:
• pileći file;
• 1-2 stolna jaja;
• Pola šalice mlijeka;
• brašno;
• sol, papar po ukusu;
• Suncokretovo ulje.
Način pripreme:
Pileća prsa izrezati na porcije, oprati pod tekućom vodom. Meso se može malo odvratiti s obje strane. Pospite začinima, solju i ostavite da se marinira neko vrijeme. U ovom trenutku pripremamo tijesto. U posuđe razbiti dva pileća jaja, dodati mlijeko i brašno. Bekujte dok konzistencija tekućeg kiselog vrhnja sa šlagom ili mikserom ne bude grudica. Ako u svom domu niste pronašli nikakvo brašno, kao tijesto možete koristiti samo tučeno jaje s mlijekom.
Komadići piletine umočeni u dobiveni tijesto i stavite na zagrijanu tavu s maslacem. Pržite s obje strane do zlatne boje. Na kraju prženja, vatra se može malo smanjiti i fil se parno može pokriti pod poklopcem. Poslužuje se uz prilog, svježe povrće sa zeljem. Kao aperitiv poslužit će lagano vino ili pivo.
Grudi u tavi s limunovim sokom
Drugi način da se prži, ali nježno bijelo meso je namočiti filete limunovim sokom. Pileća prsa, natopljena limunovim sokom, pri prženju u vrućem ulju tvore zaštitni sloj koji ne dopušta da marinada iscuri. Stoga će jelo biti bogato i ukusno.
sastojci:
• Jedna pileća prsa;
• pola limuna;
• začini, sol po ukusu;
• biljno ulje.
Način pripreme:
Operite pileći file poprečno izrezan na nekoliko komada debljine ne više od jednog i pol do dva centimetra. Iscijedite sok od limuna, zalijte meso, sol i ostavite da se natapa. Nakon 10-15 minuta u tavi s zagrijanim biljnim uljem naizmenično položite dojku.
Pržite pet minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Pikantno jelo je spremno!
Poslužite uz povrće, konzervirani zeleni grašak, crveni ili bijeli grah.
Grudite u tavi u kremastoj marinadi
Neobično ukusna pileća prsa, prethodno natopljena kremom. Na pržene vruće komade možete posipati naribani sir, on će se rastopiti i jelo učiniti ukusno ukusnijim.
sastojci:
• Četiri kom. file od pilećih prsa;
• čaša vrhnja;
• 5 češnja češnjaka;
• jedna žlica curry praha;
• jedna žlica maslinovog ulja;
• Jedna žlica biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• Sir po volji.
Način pripreme:
Kremu na sobnoj temperaturi pomiješati sa maslinovim uljem i umutiti. U dobivenu masu stavite oprane i polomljene komade mesa. Očistite u hladnjaku pola do dva sata. Češnjak se prođe kroz prešu i pomiješa s curry prahom. Pileći file natopljen u kremasti umak, utrljao je mješavinom curryja i češnjaka. Rasporedite na vruću tavu i pržite 5-7 minuta sa svake strane. Prije posluživanja pospite naribanim sirom.
Usitnite u tavi s povrćem i orasima
Dobivaju se vrlo kalorična i hranjiva pileća prsa, pržena krušnim orasima. Vaš će dom biti zaista iznenađen, a goste će pitati za originalni recept.
sastojci:
• 4 kom. pileći file;
• 4 žličice senfa;
• 200 g oguljenih oraha;
• 2 stolna jaja;
• pola šalice brašna;
• 500 g smrznutog povrća;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 30 g salate;
• oguliti ½ limuna;
• sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Način pripreme:
Pileći file je opran, osušen, utrljan solju i paprom. Premažite senfom i ostavite 10 minuta. U međuvremenu orahe oljuštimo i lagano pržimo u tavi bez ulja. Jaja umutiti šlagom ili mikserom. Zatim se komadići piletine uvaljaju u brašno, namoče u razmućeno jaje i uvaljaju u nasjeckane orahe. Maslinovo ulje zagrijava u velikoj tavi i komadići prsa prže se 7 minuta sa svake strane.
Gotove filete rasporedite na prethodno zagrijanu posudu i ostavite na toplom mjestu. Smrznuto povrće kuha se pet minuta u kipućoj slanoj vodi, baci natrag u drugar i zagrijava u istoj tavi, gdje se prže prsa. Oprani listovi zelene salate polažu se na veliku posudu, zatim se stavljaju pileći file i povrće. Jelo se može ukrasiti limunovom košticom.
Grudi u tavi - francuska salata na stolu
Uz dodatak pilećih prsa možete skuhati istinski francusku salatu - svježu, rafiniranu i istovremeno jednostavnu. Za tako originalno jelo potrebni su vam najjednostavniji proizvodi.
sastojci:
• Četiri pileća prsa;
• 1-2 zelene jabuke;
• ½ limuna;
• 100 ml sojinog umaka;
• 100 ml majoneze;
• 50 g listova salate.
Način pripreme:
Oprano i osušeno pileće filete reže se na kvadrate veličine 2-3 centimetra. Pažljivo pržite, kako ne bi ispalo suho. Na kraju prženja možete malo ugasiti. Zelenu jabuku ogulite i narežite na tanke trakice. Da jabuka ne potamni - poškropite limunovim sokom. U porcijenim vazama širite lišće salate, pržene komade pilećeg fileta, dodajte narezanu jabuku. Po vrhu pospite zdrobljeni orah, dodajte majonezu i pospite sojinim umakom. Salata se poslužuje u toplim, pojedinačnim porcijama.
Grudi u tavi - piletina u omleti
Omlet pileća prsa klasičan je recept za dijetalno bijelo meso. Jelo je idealno za srdačan doručak i za kasnu večeru. Pileća prsa tijelo brzo apsorbira, zasićući ih hranjivim tvarima i vitaminima.
sastojci:
• 500 grama pilećih prsa;
• Četiri stolna jaja;
• jedna žlica pšeničnog brašna;
• 100 grama kiselog vrhnja srednje konzistencije;
• sol i crni papar po ukusu.
Način pripreme:
Skinite kožicu s pilećih prsa i uklonite kost. Fileti se prerežu na pola kako bi se napravilo nekoliko obroka. Lagano tucite čekićem ili tupom stranom noža, solite svaki komad sa obje strane.
Komadići piletine po trideset sekundi sa svake strane pržite se u tavi do svjetlosmeđe.
Posudu za pečenje namažemo i slažemo u komade pilećih prsa u jednom sloju. Umutite jaja mikserom ili šlagom, dodajte sol i brašno. Još jednom promiješajte. Zatim stavite kiselo vrhnje i začine, dobro promiješajte. Dobivena omletna masa izlije se meso položeno na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva. Nakon 15 minuta trebala bi se pojaviti hrđava kora - omlet je spreman!
Grudi u tavi - kotrlja se na naboju
Pileća peciva - svečano jelo s originalnom posluživanjem kao hladno predjelo, kao i kao prilog. Unutar pilećeg fileta možete sakriti razne nadjev - gljive, sir, slaninu, šunku, suhe šljive, jabuku, zelje, češnjak i još mnogo toga. Sve ovisi o želji domaćice i preferencijama gostiju.
sastojci:
• 1-1,5 kg pilećeg fileta;
• tvrdi sir;
• Zelena;
• majoneza;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• dvije žlice suncokretovog ulja;
• Svako punjenje - za odabir.
Način pripreme:
Zelenje se opere, ostavi da se osuši i sitno nasjecka. Pileća prsa rezati oštrim nožem paralelno s radnim kuhinjskim stolom u nekoliko tankih ploča. Reznice mesa se stavljaju na veliku dasku za rezanje, slani, dodaju se začini, posipaju zeljem. Zatim slažite odabrani i pripremljeni nadjev. Ako su to gljive, onda se lagano prže lukom. Ako je pršut, onda ga narežite na male komade. U blizini širokog ruba pilećeg fileta stavite nadjev. Na vrh stavite narezani sir.
Polazeći od kraja na kojem je položen nadjev, valjajte kolut. Popravite drvenom čačkalicom, probijajući meso kroz njega. U zagrijanu tavu ulijte ulje. Upletena peciva raspoređena na tavi i pržite na srednje jakoj vatri oko tri minute sa svake strane. Potom pečene pileće peciva stavite u posudu za pečenje u pećnicu. Svaki komad fileta namazati majonezom. Tepsija za pečenje postavljena je u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 35-40 minuta. Porcija pilećih prsa valja se na skele - spremno!
Grudi u tavi s teriyaki umakom
Ako su svi popularni recepti za pileća prsa već testirani, ovaj je recept za vas. Bijelo meso natopljeno u umaku od kuhanog slatkog i kiselog teriyakija neće vas ostaviti ravnodušnim i domaćim. Pokušajte, usudite se, stvarajte!
sastojci:
• 600-700 g pilećih prsa;
• 4 žlice sojinog umaka;
• dvije žlice meda;
• Jedna žlica paste od rajčice;
• Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Sojin umak sipa se u duboku zdjelu, dodaje se med i miješa dok se ne otopi. Zatim stavite pastu od rajčice i kuhajte ne polako na laganoj vatri. Ostavite da se ohladi. U međuvremenu se meso grudi ispere, razreže po dužini na porcije. Pileća prsa stavljaju se u ohlađeni domaći umak. Sve pomiješati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Na dobro zagrijanu tavu sipa se biljno ulje i stavljaju pileća prsa. Pržite s otvorenim poklopcem do zlatno smeđe boje.
Mljevena prsa u tavi
Ministarska šnicla od pilećih prsa - pogodna za svečani i svakodnevni stol. Djeca su posebno zainteresirana za isprobavanje piletine u krekerima. Za pripremu jela trebat će vam hljeb - bolje je uzeti ne sasvim svježe - tako će se bolje rezati.
sastojci:
• kilogram pilećih prsa;
• dva stolna jaja;
• jedan hljeb;
• Papar, sol, začini - po ukusu.
Način pripreme:
Bijeli kruh tanko izrezati na oblike malih krekera. Oprano pileće meso izrezano je na porcije. Zatim malo pobijte čekićem, pospite solju, dodajte začine. U duboku zdjelu razbiti jaja, umutiti šlag, lagano soli. Pileća prsa umočite u razmućeno jaje i odmah uvaljajte u pripremljeni od kruha. Filet se stavlja na dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem, prženo do zlatno smeđe boje s obje strane. Ministar za Schnitzel spreman! Poslužuje se uz bilo koje prilog - krumpir, špagete, riža, grah, zeleni grašak.
Grudi u tavi - savjeti i trikovi
• Ako se tijesto isklopilo s kvržicama - obrišite ga kroz sito. Od neprerađenog brašna neće biti ni traga.
• Svježe bilje, kada kuhate pileća prsa, koristite bez stabljika.
• Kad kuhate pileća peciva, možete preskočiti fazu prženja. Ali zapamtite da pri prženju u tavi možete paziti da se punjeni komadi mesa ne otvore. Naravno, okus se neće promijeniti, ali izgled će se izgubiti.
• Ako u tavi nije bilo prethodno prženje, a sirovi file stavite u pećnicu, povećajte vrijeme kuhanja za petnaest minuta.
• Oblici od stakla otpornog na toplinu ne smiju se stavljati u grijanu pećnicu. Stavite takva jela u hladnu pećnicu, povećavajući vrijeme kuhanja za deset minuta.
• Da biste poboljšali okus grudi, koristite posebne začine za pileće meso. To će jelu dati dodatni okus i profinjen okus.
