Snack od krastavca vrlo je popularan.
Za njihovu pripremu ne treba puno truda i vremena, a ukusna grickalica oduševit će vas cijelu zimu.
Salata "Nezhinsky" - opća načela pripreme
Možete pripremiti Nezhinsku salatu od krastavaca za zimu i iz mladih krastavaca i prezrelih plodova. Osnova salate su krastavci i luk, a ostatak sastojaka čini okus salate izvornim i izražajnim.
Napravite salatu dva načina:
1. Krastavci se operu, izrezuju na krugove. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Povrće se miješa sa začinima, uljem i ocatom u velikoj posudi. Zatim se mješavina povrća prebaci u staklenke, sterilizira i namota.
2. Povrće se priprema na sličan način. Lonac s povrćem stavlja se na vatru i kuha 5 minuta, dodaje se ocat i kuha još pet minuta. Vruću salatu rasporedite na obale i valjajte.
Postoji mnogo opcija za kuhanje salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu. Kuha se s rajčicom, mrkvom, paprikom ili kupusom. U članku smo sakupili stare, provjerene recepte i nove mogućnosti kuhanja ove salate.
Recept 1. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu
sastojci
luk i svježi krastavci - dva kilograma;
biljno ulje - čaša;
ocat - pola čaše;
sol - 90 g;
šećer - 2 žlice. žlice;
paprike - prstohvat.
Način kuhanja
1. Krastavce operite i osušite. Obrežite savjete s obje strane i izrežite ih na pola centimetra.
2. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte tanke kolutove.
3. Povrće staviti u aluminijsku posudu, sipati šećer i sol, dobro izmiješati i ostaviti da se marinira pola sata, kako bi salata pustila sok.
4. Posudu sa salatom stavite na vatru i dovedite do vrenja. U kipuću salatu ulijte ulje i ocat i kuhajte još sedam minuta, neprestano miješajući.
5. Vruću salatu stavite u pripremljene staklene posude, dodajte po tri graška crnog papra u svaku staklenku i uvaljajte ih. Konzervu okrenite i ohladite pod toplom krpom na jedan dan.
Recept 2. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu s prstenovima mrkve
sastojci
svježi krastavci - 3 kg;
kilogram luka;
kilogram mrkve;
šećer - pola šalice;
suncokretovo ulje - nepotpuna čaša;
stolna sol - 90 g;
svježi kopar - grozd;
peršin - dvije grozdove;
esencija octa - 30 ml;
crna i paprikaš - po 10 graška.
Način kuhanja
1. Svježe krastavce dobro isperite, prebacite u duboku zdjelu, napunite vodom i ostavite nekoliko sati. Tako oni neće postati mekani tijekom kuhanja.
2. Izvadite krastavce iz zdjele i stavite na stol, osušite i narežite repove i nosnice. Svaki krastavac narežite po dužini i nasjeckajte na pola prstena.
3. Luk očistite, isperite i nasjeckajte. U veliku zdjelu stavite krastavce i luk. Svježi peršin i kopar sortirajte, operite i nasjeckajte nožem. Ogulite, operite i narežite mrkvu na tanke kriške. Stavite u posudu s krastavcima i lukom.
4. U biljnu smjesu ulijte sol, pavlaku i crni papar, šećer i zelje. Sve promiješajte i ostavite pola sata da pusti sok od sola.
5. Staklenke i poklopce operite sodom, dobro isperite, stavite staklene posude u pećnicu na sterilizaciju i kuhajte poklopce nekoliko minuta.
6. Stavite posudu na vatru i kuhajte salatu pet minuta. Složite salatu u vrućem obliku po bankama i razvaljajte. Ostavite konzervu ispod pokrivača dok se ne ohladi.
Recept 3. Salata "Nezhinsky" od krastavaca s češnjakom
sastojci
krastavci - tri kilograma;
češnjak - 3 češnja;
šećer - čaša;
ocat - 150 g;
peršin - dvije grozdove;
sol - 3 žlice. žlica.
Način kuhanja
1. Stavite oprane krastavce u veliku zdjelu i napunite vodom nekoliko sati, poželjno je da voda bude gotovo ledena. Zatim vadimo povrće, narežemo rep i nos i narežemo na dovoljno tanke kolutove.
2. Ogulite češnjak. Zeleno lišće, isperite i osušite na ubrusu. Nožem sitno nasjeckajte češnjak i zelje.
3. U velikoj posudi pomiješajte krastavce, češnjak i bilje, ulijte sol i granulirani šećer, ulijte ocat i sve dobro promiješajte. Ostavite salatu najmanje 12 sati kako bi se sok pustio.
4. U sterilizirane staklenke rasporedite salatu i prekrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Recept 4. Salata "Nezhinsky" od krastavaca s senfom
sastojci
Svježi krastavci - četiri kilograma;
šećer, biljno ulje i ocat - čaša;
stolna sol - 60 g;
senf u prahu - 40 g;
nasjeckani češnjak i svježi kopar - u hrpi;
crna i crvena mljevena paprika - 5 g svaki.
Način kuhanja
1. Operite krastavce, narežite ih s obje strane i nasjeckajte ih na krugove debljine pola centimetra.
2. Svježe zelje, sortirajte, isperite, otresite višak vlage i nasjeckajte. Oljušten češnjak usitnite uz pomoć drobljenja češnjaka.
3. Krastavce stavite u duboku aluminijsku zdjelu, dodajte češnjak i bilje, dodajte šećer, senf u prahu, sol, crnu i crvenu papriku. Začinite salatu biljnim uljem i ocatom. Dobro promiješajte i ostavite tri sata.
4. Operite i sterilizirajte limenke. Složite salatu u pripremljenu staklenu posudu. Dno posude prekrijte ručnikom, stavite limenke na njega, prekrijte poklopcima. Ulijte vodu u tavu kako biste dosegli ramena limenke, a salatu sterilizirajte četvrt sata od trenutka ključanja. Razvaljajte banke i okrenite. Pokrijte toplom krpom i ohladite 24 sata.
Recept 5. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu s mrkvom
sastojci
sedam kilograma svježih krastavaca;
kilogram mrkve;
dva kg luka;
dvije hrpe zelenila;
75 g šećera;
stolna sol - 90 g;
100 ml octa;
biljno ulje - 300 ml.
Način kuhanja
1. Krastavce operemo i namočimo u ledenoj vodi četiri sata. Zatim izlijemo vodu i stavimo je na ručnik tako da čaša ima višak vlage. Krajeve izrezujemo s obje strane i narežemo ih na kockice. Mrkvu i luk ogulite, operite i narežite na male kockice.
2. Povrće se širi u aluminijskoj posudi. Zeleno sortiramo, isperemo i dodamo krastavcima u zdrobljenom obliku. Ovdje sipajte sol i šećer, začinite ocatom i biljnim uljem. Dobro promiješajte i ostavite da inzistira jedan dan.
3. Banke i poklopce soda, sterilizirati i raširiti pripremljenu salatu u pripremljenu posudu, razvaljati, okrenuti, pokriti toplom krpom i ohladiti.
Recept 6. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu s rajčicama i paprikom
sastojci
krastavci - dva kilograma;
rajčica i paprika - 6 kom .;
luk (bijeli i crveni) - 750 g;
ljuta paprika;
ocat, sol, mršavo ulje.
Način kuhanja
1. Luk očistimo, pregrade i sjemenke očistimo od ljute ili slatke paprike, savjete izvadimo iz krastavaca. Sve povrće dobro operemo.
2. Izrežite rajčicu na kriške, slatku i goruću papriku tankim trakama, luk - na pola prstena. Krastavci se režu po dužini i režu na polukruge. Sve stavimo u duboku zdjelu, dodamo ocat i kuhinjsku sol po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite tri sata da odstoji sok. Širimo, lagano tapkajući, salatu u pripremljene staklene posude i ulijemo sok.
3. U jednu posudu stavljamo pamučnu krpu, na nju stavljamo limenke sa grickalicama, ulijemo vodu tako da dođe do ramena i steriliziramo 10 minuta nakon ključanja. U svaku staklenku ulite žlicu vrućeg mršavog ulja i razvaljajte.
Recept 7. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu s korejskom mrkvom i paprikom
sastojci
krastavci srednje veličine - jedan i pol kg;
200 g mrkve;
tri zvonaste paprike;
stolni ocat i biljno ulje - pola čaše;
češnjak - glava;
sol - 30 g;
šećer - 50 g.
Način kuhanja
1. Svježe krastavce dobro operite i namočite u ledenu vodu tri sata. Zatim ocijedimo vodu, odrežemo rubove, narežemo duž i nasjeckamo na tanke kriške.
2. Ogulite papriku, izvadite pregrade i sjemenke i narežite na tanke trakice.
3. Mrkvu očistimo i na kore naribamo mljevenu mrkvu. Češnjak oslobodite od kože i sitno nasjeckajte nožem.
4. U velikoj posudi pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje i ocat, zatvorite poklopac i marinirajte najmanje deset sati.
5. Predjelo raširimo u sterilizirane staklenke, prelijemo sokom koji je nastao tijekom procesa kiselog ukiseljenja. Valjamo i skladištimo na suhom, hladnom mjestu.
Recept 8. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu s kupusom
sastojci
svježi krastavci i kupus - po kilogramu;
rajčica, luk, slatka paprika i mrkva - pola kilograma;
šećer - 25 g;
bijeli 10% ocat - 1/3 st .;
sol - 60 g;
biljno ulje - čaša.
Način kuhanja
1. Iz kupusa uklonite gornje lišće i nasjeckajte ga na tanke trakice. Moje krastavce, narežite krajeve i zajedno s korom istrljajte na velikom segmentu rerne. Na isti način mljemo opranu mrkvu. Očistite luk, isperite i narežite na kockice. Za papriku uklonite repove i sjemenke i narežite na isti način kao i luk. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite te nasjeckajte nožem.
2. Sve povrće preklopite u veliku aluminijsku tavu. Ulijte šećer i kuhinjsku sol, salatu začinite ocatom i biljnim uljem. Sve dobro promiješamo i stavimo na vatru. Čim salata počne ključati, kuhajte je tri minute i stavite u sterilne staklenke.
3. Dno široke posude prekriveno je pamučnim ubrusom. Stavimo konzervu na nju i ulijemo vodu u tavu tako da dospije do ramena limenke, te salatu steriliziramo pet minuta od trenutka ključanja. Razvaljajte metalnim, kuhanim poklopcima i ohladite pod toplom krpom.
Recept 9. Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu
sastojci
Svježi krastavci - 700 g;
luk - 400 g
hrpa zelenog kopra;
sol - jedna i pol žličice;
papra i crni papar - po 4 graška;
šećer - žličica;
lovorov list;
stolni ocat - 60 ml.
Način kuhanja
1. Operite svježe krastavce, narežite vrhove i nasjeckajte u krugove debljine 3 mm. Oslobodite luk od ljuske, operite, ocijedite, zalijevajte vodom, prepolovite i nasjeckajte na pola prstena. Narežite zeleni kopar, isperite, istrestite višak vlage i nasjeckajte na grančice duge pet mm.
2. Konzerve dobro operite sodom i sterilizirajte u pećnici. Na dno pripremljene staklene posude stavite paprike u grašak i posipajte zelje i povrće sojom, posipajući, solju i šećerom. Na kraju ulijte ocat u staklenke. Na vrh stavite lovorov list.
3. Ulijte povrće u staklenke strmom kipućom vodom bez dodavanja centimetra na rub vrata. Ostavite salatu da odstoji 20 minuta. Zatim stavite staklenke sterilizirane na četvrt sata. Konzervu razvaljajte i ohladite pod tepih.
Salata "Nezhinsky" od krastavaca - savjeti i trikovi od kuhara
- Da bi krastavci u salati ostali hrskavi, prije upotrebe ih morate namočiti nekoliko sati u ledenoj vodi.
- Ne kuhajte ovu salatu duže vrijeme kako se krastavci ne bi pretvorili u kašu. Pet minuta je dovoljno da salata bude spremna.
- Za salatu je bolje uzeti bijeli i crveni luk, to će njegov izgled učiniti privlačnijim. Isto vrijedi i za papriku, ovo povrće koristite u različitim bojama.
- Čuva se, salata može biti u podrumu do jedne i pol godine, međutim, može se poslužiti do stola za mjesec dana.
- Prije pripreme salate, staklenke morate pripremiti unaprijed. Staklene posude dobro se isperu soda i steriliziraju preko pare ili u pećnici. Željezne kapke treba kuhati pet minuta.
- Poslužite "Nezhinsky" salatu od krastavaca u zdjeli za salatu za prvi i drugi tečaj.
