Ovaj radni komad ima izraženu aromu i pikantno sočan ukus.
Priprema užine prilično je jednostavna, glavna stvar je slijediti osnovne principe kuhanja. Pravilno odabrane proporcije začina omogućuju vam da napravite uravnoteženu zasićenu marinadu.
Salata od rajčice s lukom za zimu - opća načela pripreme
Recept izravno uključuje rajčicu, luk, kao i češnjak, sol, šećer i crni papar. Povrće se mora temeljito oprati i osušiti, nakon čega možete započeti s rezanjem. Luk, ovisno o veličini, nasjeckajte na kolutiće ili na pola prstena. Rajčice možete ostaviti cijele, oguliti, izrezati na kriške, krugove, kockice - kako želite.
Marinada se priprema odvojeno: šećer i sol dodaju se u vodu, a zatim dovode do vrenja. Povrće se stavlja na sterilizirane staklenke (u slojevima ili miješano), a zatim prelijte kuhanom marinadom. Limenke se stavljaju u veliku posudu s vodom i steriliziraju još 15-20 minuta nakon ključanja. Nakon toga, salata se valja.
U grickalicu možete dodati bilo koje drugo povrće (krastavci, tikvice, kupus, paprike itd.) I začine. Narezano povrće može se pirjati u velikoj tavi na laganoj vatri sat vremena, a zatim staviti u sterilne staklenke i valjati. Prije nego što se zavrti, u staklenke dodajte malo octa.
Salata od rajčice s lukom za zimu (jednostavno)
Sastojci
• rajčica;
• luk;
• češnjak;
• zelje;
• litra vode;
• 15 ml octa;
• dvije žlice šećera;
• žlica soli;
• lavrushka;
• crni papar (grašak);
• slatki grašak;
• žlica suncokretovog ulja.
Način kuhanja
Morate uzeti onoliko povrća koliko možete smjestiti u staklenku. Za dvije litre limenke vode dovoljna je litra vode. Prvo trebate pripremiti povrće: isperite i osušite rajčicu i bilje. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena. Rajčice je najbolje narezati na krugove. Stavite sastojke u čiste staklenke, naizmjenično slojeve rajčice, luk i sjeckano bilje. Luk češnjaka narežite na kriške i položite na povrće.
Priprema marinade: ocat, šećer i sol razrijedite u vodi, dodajte biber. Prokuhajte marinadu i odmah na nju prelijte povrće. U svaku staklenku dodajte žlicu suncokretovog ulja. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u veliku posudu (na primjer, aluminijski umivaonik). Dno spremnika prvo mora biti obloženo tkaninom. Ulijte vodu u posudu, stavite na vatru da se sterilizira. Vrijeme obrade litre limenke je nakon ključanja vode desetak minuta. Staklenke zatvorite uskim poklopcima, stavite ih naopako na ručnik. Nakon što se konzerva potpuno ohladila, izvadite je na tamno mjesto.
Začinjena salata od rajčice s lukom za zimu (s klinčićima i cimetom)
Sastojci
• rajčica;
• luk;
• litra vode;
• dvije žlice soli;
• četiri žlice šećera;
• crni papar (grašak);
• lavrushka;
• cimet;
• klinčići.
Način kuhanja
Rajčice operite, obrišite, narežite na kriške. Nasjeckajte luk na kolutiće. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju, šećerom, paprom, peršinom, cimetom i klinčićima. Stavite rajčicu i luk u litru staklenke, naizmjenično slojeve. Prelijte kuhanu marinadu preko povrća. Stavite staklenku u posudu s vodom, sterilizirajte 15 minuta. Prije predenja dodajte nepotpunu žličicu octa u staklenku. Pošaljite zaštitu na pohranu.
Salata od rajčice, papra i luk za zimu
Sastojci
• dva kilograma rajčice;
• kilogram bugarskog papra;
• dva luka;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• lavrushka;
• žličica soli;
• žlica šećera;
• pola žličice octa.
Način kuhanja
Ogulite luk, nasjeckajte lagano. Oprane rajčice izrezane na kriške. Izvadite sjeme paprike, a zatim papriku narežite na kockice. Pripremite 700 g limenki. Prokuhajte vodu. Rasporedite nasjeckano povrće u staklenke (možete ih pomiješati ili položiti u slojeve). U staklenke dodajte sol, šećer, lavrushku, mljevenu papriku. Ulijte kipuću vodu. Čvrsto zavijte kape. Stavite staklenke u posudu s vodom, sterilizirajte oko 20 minuta. Izvadite limenke, otvorite poklopce, u svaku kantu ulijte pola žličice octa. Zategnite banke i ostavite da se ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.
Salata od rajčice s lukom za zimu (s mrkvom)
Sastojci
• oko kilogram papričice (crvene);
• dvije kilograma rajčice;
• dvije kilograma mrkve;
• dva kilograma luka;
• čaša suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• pola čaše stolnog octa;
• tri žlice soli;
• mljeveni crni papar.
Način kuhanja
Papriku operemo, očistimo od sjemenki, narežemo na kockice. U posudu izlijte papar. Moja rajčica, izrezati stabljike, narezati na kriške. Rasporedite ih u zdjelu papra. Operim mrkvu, ogulim ih, naribam i pošaljem tamo. Luk očistimo, narežemo na kockice, prelijemo u posudu. Ulijte ulje u posudu s povrćem, dodajte sol, šećer i crni papar. Pomiješajte sastojke, stavite na vatru. Nakon vrenja pirjajte četrdeset minuta na laganoj vatri (vrijeme može varirati, glavna stvar je da se povrće dobro stegne). Ulijte ocat u povrće, pomiješajte. Masu rasporedimo u sterilne staklenke, razvaljamo sterilnim poklopcima. Konzerviranje prevrnemo, prekrivamo pokrivačem. Sljedeći dan čistimo na hladnoći.
Zimska salata s rajčicom i lukom (s krastavcima)
Sastojci
• rajčica;
• luk;
• dva češnja češnjaka;
• zvonasta paprika;
• krastavci;
• dvije žlice suncokretovog ulja;
• pola litre vode;
• žličica šećera
• 20 ml octa;
• dvije žličice soli;
• svježi kopar;
• sveži začin (u grašku).
Način kuhanja
Banke i poklopci za obradu. Grah bibera stavite u čiste staklenke. Dodajte ulje. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka, složite u banke. Papriku operite, izrežite sjemenke, narežite na trakice. Stavite papar u staklenke. Operite krastavce, narežite repove, narežite na kockice ili polukruge (ovisno o veličini), stavite u staklenke. U sljedeći sloj stavite rajčicu narezanu na srednje velike kriške. Nakon toga slijedi sjeckani kopar i sjeckani češnjak. Povrće pospite solju, šećerom i ulijte ocat.
Prokuhajte vodu, napunite je limenkama gotovo do vrha. Sterilizirajte desetak minuta, namotajte poklopce. Preklopite zaštitu, ostavite da se ohladi.
Mirisna salata za zimu rajčice i luk (s ružmarinom)
Sastojci
• kilogram rajčice;
• kilogram luka;
• ocat (dvije žlice na staklenku od 0,5 litara);
• dvije žlice suncokretovog ulja (po staklenki);
• ružmarin;
• litra vode;
• četiri žlice šećera;
• tri žličice soli.
Način kuhanja
Luk očistimo, narežemo na kolutiće. Oprane rajčice izrezati na krugove. Povrće rasporedimo po slojevima na banke. Između nekih slojeva dodajte ružmarin. Na kraju prelijte ocat uljem. U vodu dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja. Ulijte vruću marinadu u staklenke. Steriliziramo oko 15 minuta, a zatim zamotamo. Nakon hlađenja, stavili smo ga u skladište.
Salata od rajčice s lukom za zimu (s patlidžanom)
Sastojci
• rajčica;
• dva mala patlidžana;
• tri paprike;
• luk (2 velike glave);
• žlica octa;
• žlica šećera;
• pola žlice soli;
• četvrtina šalice biljnog ulja.
Način kuhanja
Ova količina povrća dovoljna je za litru staklenke. Povrće pripremamo: operimo, obrišemo, odstranimo stabljike, sjemenke i očistimo luk. Patlidžan narežite na kriške, rajčicu na kriške, luk na pola prstena, papar na trakice. U duboku tavu ulijte ulje s ocatom. Tamo povrće širimo, solimo, ulijemo šećer. Pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne skuhate. Gotovu mješavinu povrća rasporedimo u sterilne staklenke, pokrijemo poklopcima. Staklenke steriliziramo u posudi s vodom oko 20 minuta. Zavijemo, okrenemo i ostavimo da se ohladi.
Salata od rajčice s lukom za zimu "Jesen"
Sastojci
• mrkva;
• 2,5 šalice soka od rajčice;
• kilogram rajčice;
• kilogram luka;
• kilogram paprike;
• pola čaše biljnog ulja;
• sol - žlica;
• ocat - pet kašika;
• šećer - tri kašike;
• dvije žlice paprike.
Način kuhanja
Mrkvu operite, ostružite nožem, rešetkom. Rajčice narežite na male kriške. Paprike očistiti od sjemenki, nasjeckati sa slamkama. Luk izrezati na pola prstena. U duboku tavu stavite mrkvu i rajčicu. Ulijte sok od rajčice, pirjajte nakon vrenja pola sata. U tavu dodajte papar, luk, maslac, sol, šećer i papriku. Izvadite dvadeset minuta. Prije uklanjanja s vatre ulijte ocat. Rasporedite biljnu masu u pripremljene staklenke. Sterilizirajte u tavi s vodom dvadesetak minuta (za staklenku od pola litre). Banke se uvijaju.
Salata s rajčicom, lukom i kupusom za zimu
Sastojci
• kupus;
• zvonaste paprike;
• krastavci;
• mrkva;
• luk;
• rajčica;
• ¼ litre octa;
• pet žlica šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 5 žličica soli.
Način kuhanja
Uzmite sve povrće po kilogramu. Uklonite gornje lišće iz kupusa, glavu isperite. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Operite krastavce, isjecite zajedno s kožom u polukrugovima. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Rajčice narežite na male kriške. Paprike iz sjemenki, izrezati na trakice. Sjeckajte luk u pola prstena. Preklopite povrće u emajliranu zdjelu, dodajte ulje i ocat, dodajte začin. Pomiješajte sastojke, ostavite za jedan čaj ispod plastične omota.
Sterilizirajte staklenke s poklopcima. Izvadite film iz bazena, povrće stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite vatru, poklopite spremnik poklopcem, a zatim lagano pirjte 15 minuta na laganoj vatri. Rasporedite smjesu u staklenke, dodajte u svaku marinadu. Banke se uvijaju, okreću. Nakon hlađenja, salata se može izvaditi na hladnom.
Žuta salata od rajčice s lukom za zimu
Sastojci
• tri kilograma žute rajčice;
• kilo papra;
• kilogram mrkve;
• kilogram luka;
• dvije žlice soli;
• pola čaše šećera.
Način kuhanja
Rajčice narežite na kriške, nakon što uklonite stabljike. Ogulite, operite i naribajte mrkvu. Papriku bez sjemenki nasjeckajte. Luk narežite na tanke polukruge. Povrće promiješajte u zdjeli, dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Pirjajte povrtnu smjesu na vrlo laganoj vatri oko dva sata. Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce, postavljene nakon hlađenja za pohranu.
Salata s rajčicom, lukom i cvjetačom za zimu
Sastojci
• kilogram karfiola;
• tri paprike;
• 800 g rajčice;
• tri velika luka;
• dvije mrkve;
• male tikvice;
• četiri žlice suncokretovog ulja;
• tri žlice šećera;
• žlica soli;
• ¼ šalice octa;
• češnjak;
• grašak od papra.
Način kuhanja
Sterilizirajte staklenke i poklopce. Izrežite oprano povrće: papar - u trakice, mrkva - u trakice, tikvice - u kockicama, rajčica - na kriške, luk - u pola prstena. U loncu zagrijte ulje, dodajte šećer i sol. Stavite nasjeckano povrće, promiješajte. Pirjajte pod poklopcem deset minuta. Cvjetaču rastavite na cvasti, kuhajte dvije minute u kipućoj vodi, zatim je ulovite žlicom i isperite u hladnoj vodi. Kupus stavite povrću, dodajte ocat, pirjajte još 8 minuta. Rasporedite povrće u staklenke, prelijte marinadom koja se pustila tijekom pečenja. Razvaljajte banke, umotajte u pokrivač prije hlađenja.
Zelena salata od rajčice s lukom za zimu
Sastojci
• tri kilograma zelene rajčice;
• kilogram mrkve;
• jedan i pol kilograma paprike;
• jedan i pol kilograma luka;
• sol - 100 g;
• šećer - 200 g;
• lovorov list;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• grašak od papra;
• ocat - na limenci od pola litre ½ čajne žličice.
priprema
Izrežite stabljike rajčice, plod narežite na tanke kriške. Nasjeckajte luk na kolutiće. Iz paprike uklonite sjemenke, papriku nasjeckajte na trakice. Naribana oguljena mrkva. Stavite povrće u zdjelu, promiješajte. U zasebnoj tavi prokuhajte ulje sa solju, šećerom i začinima. Zagrijavajte 10 minuta, neprestano miješajući. Prelijte marinadu preko povrća, ostavite da se ukuha 6 sati. Napunite sterilne staklenke biljnom masom. Oslobođeni sok prelijte u staklenke. U svaku staklenku ulijte ocat. Staklenke prekrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta. Razvaljajte banke, pokrijte pokrivačem, ostavite do sljedećeg dana.
Salata od rajčice s lukom za zimu "Pikantna"
Sastojci
• rajčica;
• patlidžan;
• mrkva;
• zvonasta paprika;
• češnjak;
• luk;
• crni papar;
• čaša suncokretovog ulja;
• pola čaše octa;
• pupoljci klinčića;
• žličica kumina;
• lavrushka;
• dvije žlice šećera;
• sol.
priprema
Uzmite povrće u jednakim omjerima, operite, ogulite. Patlidžan narežite na pola kruga, papar u velikim kriškama, rajčicu na kriške, luk u pola prstena, mrkvu u tankim krugovima. Veliki češanj češnjaka prepolovljen. Ulijte ulje u veliku tavu, stavite luk s češnjakom, pospite ih mješavinom soli i šećera. Dalje, položite papar, pospite paprom, kuminom, dodajte lavrushku s klinčićima, kao i šećer i sol. Dalje, položite mrkvu, patlidžan, pospite ih šećerom i solju. Na kraju stavite rajčicu, sve prelijte čašom vode. Stavite povrće na vatru, nakon vrenja učinite vatru minimalnom. Kuhajte oko jedan sat. Dodajte ocat 5 minuta prije gašenja.
Rasporedite salatu u sterilne staklenke, dodajte sok. Konzerve zatvorite poklopcima, zamotajte ih dekom, ostavite da se ohlade.
Ukusna salata od zelene rajčice, tikvice i luk za zimu
Sastojci
• velike tikvice;
• tri kilograma zelene rajčice;
• kilogram luka;
• kilogram mrkve;
• žlica šećera;
• tri žlice soli;
• 350 g paste od rajčice;
• suncokretovo ulje.
priprema
Tikvice ogulite od sjemenki i ogulite, narežite na kockice. Rajčice narežite na kriške. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Na ulju prodinstajte luk i mrkvu. Stavite pržiti u tavu, a tamo pošaljite rajčicu i tikvice. Posolite povrće, dodajte im šećer i paradajz pastu. Stavite na vatru.
Nakon ključanja, pirjati na laganoj vatri jedan sat. Rasporedite salatu u sterilne staklenke, valjajte poklopce. Da bi se spriječilo konzerviranje, staklenke i poklopci moraju biti suhi.
Salata od rajčice s lukom za zimu - trikovi i savjeti
• rajčice je bolje uzimati zrele, ali guste i elastične, jer će ih se lakše rezati;
• Salatu možete pripremiti od nekoliko sorti odjednom: žuta, ružičasta i zelena rajčica;
• male rajčice možete staviti u staklenku cijele, velike treba izrezati na kriške;
• ako se koristi papar, može se kombinirati i nekoliko boja (žuta, crvena itd.);
• najvažnije pravilo: povrće mora uvijek biti svježe, trulih ili plijesni voća ne možete koristiti za konzerviranje. Mala oštećenja na površini mogu se rezati nožem;
• Da biste shvatili koje su začine pogodne za određenu povrtnu mješavinu, možete uzeti malo gulaša i začiniti ga pravim začinima, probajte.
