Mnoge domaćice apsolutno uzalud zelenu rajčicu smatraju otpadnim proizvodom, od čega je teško napraviti nešto zdravo i ukusno.
Zapravo se od nezrelih rajčica može pripremiti nekoliko desetaka originalnih jela koja mogu ukrasiti ne samo tradicionalni obiteljski obrok, već čak i svečani stol. U kolekciju domaćih recepata ima smisla uključiti zelenu rajčicu s češnjakom kao mirisnu užinu, kao i druga neobična jela.
Zelena rajčica s češnjakom - opća načela pripreme
Prilikom žetve zelene rajčice potrebno je pridržavati se jednostavnih pravila njihove pripreme, tako da jelo je bilo ukusno i dobro čuvano:
• za valjanje ili soljenje uzimamo samo guste rajčice, bez pukotina ili drugih oštećenja;
• napučeno voće može se dodati pripremama salata, rezanjem segmenata s oštećenjem;
• zelena rajčica dobro se naslađuje ne samo na kisele krastavce, već i na kisele krastavce i soljenje sladića;
• zelena rajčica konzervirana začinom i ocatom, za razliku od zrelog crvenog voća, zahtijeva sterilizaciju;
• Nezrela rajčica može se kombinirati s drugim povrćem (kupus, repe, tikvicama ili mrkvom), pa čak i voćem (slatkim i kiselim jabukama ili dunjama, nekim sortama krušaka).
Ekskluzivna adjika zelene rajčice s češnjakom
Vrlo neobičan recept adzhika pomoći će u preradi povrća preostalog do kraja ljetne sezone, uključujući zelenu rajčicu s češnjakom. Kao rezultat kratkog boravka za štednjakom i kuhinjskim stolom, obitelj će dobiti izvrsnu zimsku užinu.
sastojci:
• 5 kg nezrelih rajčica;
• 1 kg mrkve i svježih tikvica;
• 3 velike glave češnjaka;
• 1 kg dunje i paprike;
• čaša šećera, soli;
• 2 kg luka;
• jedna ljuta paprika;
• oko 2 čaše biljnog ulja;
• čašu nasjeckanog svježeg bilja
Način pripreme:
Rajčicu prethodno obradite da biste uklonili gorak okus i poneku adstrigentnost. Oprane zelene rajčice narežite na segmente i dodajte još malo, ostavite ih u otvorenoj posudi 6 sati. Zatim trebate iscijediti dodijeljeni gorki sok, nakon čega, zajedno s ostalim povrćem i dunjom, pustite da zelene rajčice prolaze kroz srednji ili veliki grill mlinca za meso. Dobivenu smjesu kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri, ne zaboravljajući često miješati. Zatim dodajte nasjeckanu zelje, papar i češnjak u spremnik, nastavite kuhati biljnu smjesu oko sat vremena, bez dodavanja topline. Na kraju kuhanja ulijte biljno ulje i ulijte šećer i sol, temeljito miješajući sadržaj tave. Ostavite da Adzhika prokuha, promiješajte i pričekajte da ponovo prokuha, a zatim isključite vatru. Vruću smjesu zelene rajčice stavimo u staklenke i odmah razvaljamo.
Zimska berba zelene rajčice s lukom i češnjakom
Recept koji se lako priprema, uključujući i obične proizvode iz zemlje, omogućuje dobivanje zanimljivog jela za užinu. Začinjena zelena rajčica s češnjakom ne samo je ukusan dodatak večeri, već igra i preventivnu ulogu, podižući imunitet kućanstvima tijekom jesensko-zimske hladnoće.
sastojci:
• 3 kg zelene mesnate rajčice;
• nekoliko listova trešnje i ribizle;
• mala glava češnjaka;
• 0,5 kg luka;
• nekoliko kišobrana;
• hrpa peršina;
• 9 žlica šećer;
• 2 žlice sol;
• oko 1 žlica. biljno ulje po litri staklenke;
• 3 l vode;
• čaša octa (jaka 9%);
• nekoliko listova lovora i paprike
Način pripreme:
Rasprostiramo zelje (kišobrani, lovor i trešnje lišće, peršin) i češanj češnjaka u porcije limenki, te napunimo biljnim uljem. Rajčice su položene tijesno, a na vrhu - narezani luk i grašak. Prokuhajte otopinu za lijevanje vode, soli, šećera, a zatim dodajte ocat, promiješajte i ulijte u staklenke s povrćem. Limerne limenke, bez prevrtanja poklopca, potrebno je sterilizirati oko 15 minuta, zatim ih valjati i ostaviti da se ohlade umotavanjem naopačke limenke.
Salata od zelene rajčice sa paprikom i češnjakom
Svijetle i mirisne salate zelene rajčice s češnjakom mogu se poslužiti zimi kao poseban zalogaj ili pečeno meso. Elegantno jelo neizbježno će izazvati bogato lučenje sline u svima koji se pojave za stolom.
sastojci:
• 4 kg zelene mesnate rajčice;
• 1 kg paprike, luka i mrkve;
• 2 tanke čaše biljnog ulja;
• pola čaše soli;
• 1 velika glava češnjaka;
• čaša šećera
Način pripreme:
Sve povrće operemo i pripremimo na sljedeći način: rajčicu narežemo na kriške ili kolutiće (ako su sitne), mrkvu nasjeckamo nožem ili napravimo pahuljice na krupnoj rerni. Papriku narežemo na trakice, češnjak narežemo na uredne kriške, a luk - na pola prstena. Cijeli rez izrežemo u tavu i prelijemo solju, ostavljajući 5-6 sati da odvoji sok. Zatim iscijedimo dio soka i dodamo šećer, dobro promiješamo. Sadržaj tepsije napunite vrućim biljnim uljem, pomiješajte i odmah položite dobivenu šarenu salatu u male staklenke. Svako staklenku sterilizirajte 10 minuta, nakon čega namotamo poklopce s ključem, pošaljemo ih na čuvanje (po mogućnosti na hladnom mjestu).
Punjene začinjene zelene rajčice sa začinjenom mješavinom i češnjakom
Ovaj je recept posebno za one gurmane koji preferiraju neobična začinjena jela. Štoviše, sve komponente najoštrijih zalogaja mogu se donijeti iz kućice ili pronaći na najbližem tržištu. Vrijedno je pripremiti se za zimu punjene, mirisne i začinjene zelene rajčice s češnjakom, jer će gorući okus jela pomoći da se razveselite na hladnoći, a hladnoća će ga zaobići.
sastojci:
• 7 kg nezrelih rajčica;
• 7 čili paprika;
• 3 grozda lista celera;
• 1 čaša stolnog octa;
• 5 malih glava češnjaka;
• 250 g soli i šećera;
• 5l vode
Način pripreme:
Odaberemo male jake zelene rajčice, odrežemo stabljiku i pažljivo uklonimo meso. Usitnite češnjak, celer i papar u mlincu za meso, a dobivenu smjesu stavite u šalice rajčice. Pažljivo stavite napunjene rajčice u staklenke (prvo ih steriliziramo) i prelijte kipućom brasnom (sol, voda, šećer). Zatvaramo plastičnim poklopcima i čuvamo na hladnom.
Prekrasne zelene rajčice u češnjaku i cikle
Oštro-slatka zelena rajčica s češnjakom bit će vrlo ukusna zahvaljujući neobičnom ružičastom krastavcu s dodatkom repe i jabuke. Ovisno o raznolikosti jabuka i broju repe, možete naučiti različite verzije jela, pa je vrijedno eksperimentirati i položiti različite komponente u različite staklenke.
sastojci:
• 4 kg nezrelih rajčica;
• 2-4 komada svježih jabuka;
• 1 mala glava češnjaka;
• hrpa peršina;
• 2 komada repe;
• 1 puna žlica. sol;
• treća šalica octa;
• 5 žlica šećer;
• 1,5 l vode;
• 3-4 paprike paprike po staklenki
Način pripreme:
Oprane zelene rajčice stavljamo u staklenke zajedno s kriškama jabuke (5-6 kriški po staklenki) i kriškama repe (2 po staklenki). Ulijte kipuću vodu u limenke i držite 20 minuta, a zatim izlijte vodu i položite peršin, češanj češnjaka i grašak. Pripremite brasno (šećer, vodu i sol), dovedite do vrenja, ulijte ocat i nastavite zagrijavati još 5 minuta. Napunite kipuću sol, odmah zavijte limenke, ostavite da se ohladi i spremite u podrum.
Netoksična zelena rajčica s češnjakom
Dodavanje alkohola brasnu koji se prelije zelenom rajčicom s češnjakom pomaže u izbjegavanju omekšavanja voća i daje određenu pikantnost jelu od grickalica.
sastojci:
• 4-5 kg zelene mesnate rajčice;
• jedna zvijezda klinčića po limenci;
• 4 žlice šećer;
• 3-4 velika češnja češnjaka po staklenki;
• jedan list lovora po limenci;
• 3 graška papra po staklenki;
• 3 žlice sol;
• 2-3 žlice votke;
• 1,5 l vode;
• 4-5 žlica stolni ocat
Način pripreme:
Rajčice stavimo u staklenke zajedno s graškom papra, lovorovim lišćem i češnjakom češnjaka. Od preostalih komponenti kuhamo marinadu, prokuhamo je i napunimo napunjene limenke. Konzerviramo limenke (do 15 minuta), zatim ih razvaljamo i odložimo na skladištenje.
Gurmanske zelene rajčice punjene češnjakom
U ovom originalnom jelu, koje je vrlo impresivno za muški dio gozbe, zelena rajčica s češnjakom ima neobičan oblik posluživanja. Obično se punilo češnjaka primjenjuje na meso radi pečenja, ali zelene rajčice su također vrlo ukusne.
sastojci:
• 3 kg zelene rajčice;
• 1 šalica (tankog) šećera;
• 1 velika glava češnjaka;
• jedan kišobran po kanti;
• 1 litra vode;
• komad lišća hrena na staklenki;
• hrpa peršina;
• pola šalice octa;
• 1.5 nepotpuna čl. sol
Način pripreme:
U svaku rajčicu napravimo nekoliko malih, ali prilično dubokih rezova, tako da se u njima mogu još dublje rezati kriške češnjaka. Punjene plodove stavljamo u staklenke zajedno s lišćem hrena, peršinom i suncobranom. Od ostalih komponenti napravimo marinadu, prokuhamo je i prelijemo u staklenke. Banke se moraju sterilizirati 10 minuta, zatim zatvoriti poklopcima i zamotati naopako da se ohlade. Spremite bolje u podrum ili hladnjak.
Brzi zeleni rajčice s cilantrom i češnjakom
Kuhanje ove začinjeno-ljute salate, u kojoj glavnu ulogu igra zelena rajčica s češnjakom, traje najmanje vremena, ali rezultat će izazvati pomutnju kod potrošača. Jedna porcija jedva da je dovoljna, pa neće biti suvišno odmah skuhati malo začinjeniju salatu.
sastojci:
• 1 kg zelene mesnate rajčice;
• jedan čili papar;
• 3 žlice biljno ulje;
• mala hrpa peršina i cilantroa;
• 1 žlica sol;
• 2 žlice ocat;
• 3-4 velika češnja češnjaka;
• 2 žlice šećer
Način pripreme:
Plodovi rajčice i bilje temeljito se operu i osuše. Rajčice narežemo na tanke kriške i stavimo ih u prikladnu posudu. Mljevenje zelje, papar i češnjak, dodajte komponente marinade (sol, ocat i šećer), ostavite pola sata. Nasjeckanu zelenu rajčicu napunite smjesom za marinadu, pomiješajte i stavite pod poklopac u hladnjak do jutra.
Kisele zelene rajčice s češnjakom u bačvi
Ukusna grickalica koja se može pohraniti na hladnom do proljeća, ako odaberete jaka voća, ne prevelika i bez oštećenja. Kisele zelene rajčice možete koristiti kao zaseban zalogaj ili ih dodati u narezane salate.
sastojci:
• 10 kg nezrelih rajčica;
• 2 velika lista hrena;
• na prosječnoj hrpi svježeg kopra s kišobranima, zelenim celerom i peršinom;
• 2 paprike;
• 5-6 komada lišća trešnje;
• 3-4 velike glave češnjaka;
• 2 čaše soli;
• 8 l vode
Način pripreme:
Ogulimo bačvu i na dno stavimo neke začine i začinsko bilje. Vrh pažljivo opranu zelenu rajčicu u bačvi dovoljno čvrsto, ali tako da ne oštetite voće. Narezali smo rajčice s češnjakom češnjaka i ostacima začina. Pripremite kiseli krastavac i izlijte ga u bačvu napunjenu voćem, prekrijte lanenom krpom i stavite mali teret. Nakon par tjedana možete pokušati.
Pečeni zeleni rajčice kruh s češnjakom
Da biste iznenadili i ugodili svom domu, svakako morate probati ove pržene zelene rajčice s češnjakom. Jelo će uspješno zamijeniti dosadne priloge, koje se obično poslužuju uz meso ili ribu.
sastojci:
• 5-6 komada nezrelih rajčica;
• malo mljevenog papra i soli;
• 5 malih češnjaka češnjaka;
• 5 žlica. l. kašika ili mješavina brašna sa mekinjama (kruh):
• 150-170 g biljnog ulja
Način pripreme:
Samljeti češnjak i dodati ga u smjesu za kruh od zdroba s paprom i solju. Zelene rajčice narežite na srednje guste krugove i umočite u krušne mrvice i pržite ih dok ne porumeni na biljnom ulju. Poslužite i vruće i ohlađene.
Niskokalorična zelena rajčica s piletinom i češnjakom
Srdačna, ali lagana salata ima neobičan začinski ukus, jednostavna je za pripremu i odmah je jede domaćinstvo. Posebno korisno za ljude koji traže harmoniju.
sastojci:
• 6 ili 7 komada zelene rajčice;
• 350-400 g pilećeg fileta;
• mala hrpa peršina, zeleni luk i bosiljak;
• 2-3 srednje češnja češnjaka;
• jedan bugarski papar;
• malo soli, papra i šećera;
• 130-150 g biljnog ulja;
• 1,5-2 tsp gotov stol od senfa
Način pripreme:
Rajčicu narežite na još sitne kriške i dodajte još malo da dobijete gorko-kolač sok. Filete narežite na komade i pržite dok lagano ne porumene. Preostalo povrće i začinsko bilje usitniti, izliti sok od rajčice i dodati povrće. Kuhanje preljeva sa začinima, senfom i naribanim češnjakom. Ohlađenu piletinu pomiješajte s povrćem i prelijte umakom, dajte pola sata da se ukuha, i poslužite.
Zeleni rajčice s češnjakom - trikovi i savjeti
- Da biste salatama od zelene rajčice dali šarenije, možete odabrati plodove gusto zelene nijanse, zeleno-mliječne nijanse i smeđu rajčicu.
- Ako su zelene rajčice malo oštećene (postoje modrice ili pukotine), mogu se koristiti i za kućni kavijar, uklanjajući mjesta s oštećenjem.
- Smeđe ili bijele rajčice mogu se ubrati u čistom slanom slanom otopinom, a gusti zeleni plodovi moraju se sipati slanicom u koju se dodaje šećer kako bi se ublažio oštar okus.
