U ljeto, kada nas priroda velikodušno obdaruje voćem i povrćem, bilo bi neoprostivo ne snimiti neke od tih darova za zimu, kada zaista želite uživati u nečem šarenom, sočnom i ukusnom! To se može postići konzervacijom, a povrće ne morate pirjati dulje vrijeme, jer brzom sterilizacijom proizvodi ne omekšavaju, već ostaju gusti.
Kako je to moguće jer će kratko zatvaranje staklenki izazvati fermentaciju nakon što zatvorite tegle poklopcima? Ali obični aspirin pomoći će vam da se nosite s tim - spriječit će fermentaciju i vaša će salata ostati svježa, usta i mirisna kad se otvori.
Po želji možete dodati krastavce u sastav proizvoda, ako imate svježe ubrane - samo ih narežite na trakice ili krugove.
Za dvije limenke trebate:
- 1 kg zrele rajčice;
- 0,5 kg luka;
- 0,5 kg zvonaste paprike;
- 2 žlice 9% octa;
- 2 žlice biljno ulje;
- 2 tablete aspirina;
- 1 žličica sol (0,5 po staklenki);
- 4 graška papra (paprika);
- 2 žlice granulirani šećer (1 u staklenki).
Za konzerviranje odaberite gusto povrće bez vidljivih oštećenja. Isperite ih u vodi, a zatim ogulite: papar - od stabljika i sjemenki, a rajčica - od zelenih jezgara. Unaprijed prokuhajte vodu u čajniku ili tavi tako da imate nešto čime staklenke napunite kriškama povrća.
Izrežite rajčicu na velike kriške - ne biste trebali mljeti proizvod kako se tijekom postupka sterilizacije ne bi pokazalo vruće pire krumpir.
Beli papar odaberite kontrastnu boju s rajčicama: zelenu ili žutu. Nakon čišćenja izrezati ga na veće trake.
Oguljeni luk - veliki polukrugovi.
Stavite sastojke u pripremljene čiste staklenke u slojevima: rajčica, paprika i luk. Na dno uvijek stavljajte povrće koje najduže prolazi toplinsku obradu. Ako želite koristiti krastavce, morat ćete ih prvo staviti u staklenke prije nego što ćete narezati rajčice.
U staklenke ulijte šećer i sol. U 1 staklenku dodajte par bibera. Umjesto toga, lako možete koristiti obične crne paprike, ali svaka 4. na 1 kantu.
Stavite staklenke u tavu i povrće napunite vrućom vodom do ramena, a ne do vrha, jer se tijekom procesa vrenja otpušta sok od rajčice, a tekućina će se dizati 1-2 cm prema gore.
Zatim poklopite limenke poklopcima za šavove, ali nemojte ih zatvarati i ramena limenki ulijte u posudu.
Kuhajte povrtnu salatu u tavi oko 15 minuta nakon što prokuha voda i isključite vatru. Izvadite svaku staklenku i uklonite poklopac iz nje, ulijte 1 žlicu. 9% octa i biljnog ulja, a zatim - bacite tamo 1 tabletu aspirina.
Nakon toga, staklenku ponovo pokrijte vrućim poklopcem i valjajte je tipkom za čuvanje. Staklenku odmah okrenite naopako i provjerite kvalitetu šava, ostavljajući da se ohladi u ovom položaju.
Ne zaboravite da potom konzerviranu salatu prebacite u smočnicu ili u podrum, kako biste zimi mogli nabaviti blago staklenku i uživati u aromi ljetnog povrća u svom tanjuru. Dobar apetit!
Potrebno je pripremiti tako zdravu salatu u sezoni sakupljanja ovog povrća kako se ne bi pokazalo previše skupo:
- 1 kg zrele rajčice - 7 rubalja;
- 0,5 kg luka - 3 rubalja;
- 0,5 kg zvonaste paprike - 3 rublje .;
- 2 žlice 9% ocat - 2 rubalja;
- 2 žlice biljno ulje - 3 rubalja;
- 2 tablete aspirina - 3 rublje .;
- začini - 5 rubalja.
ukupno: 4 litre ukusne i sočne salate za zimu koštat će vas samo 26 rubalja! A zimi će takvo jelo vrijediti svoju težinu u zlatu, pa ga kuhajte ljeti po našem detaljnom receptu i uštedite proračun.
