Ukusno i zadovoljavajuće uho od soma nije samo izvrstan prvi tečaj! Takva riblja juha je čak i bolja od podizanja pilećih zaliha na nogama bolesne osobe, a cijela poanta je u sadržaju masti ove vrste ribe. Zahvaljujući njoj vruće je nevjerojatno bogato i vrlo korisno.
Soma je praktički jedina riječna riba u čijoj se trupi doslovno ne nalaze kosti. - Zbog toga ga mnoge domaćice vole kuhati. Ali njihovo pogrešno uvjerenje je da je glava soma apsolutno nepodobna za hranu. Vjerujte mi, nije tako! Ako kuhate uho od soma, koristeći i glavu, trup i rep, a zatim uklonite kostur s glave, naći ćete puno ukusnog i sočnog mesa. Kuhana glava soma prava je poslastica za gurmane i one koji znaju puno o ribljim jelima!
Za 4 obroka trebat će vam:
- som po 1 kg;
- 1 velika rajčica;
- 1-2 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 0,5 tsp. sol;
- 0,5 tsp. granulirani šećer;
- 2 l tople vode;
- 0,5 hrpa celera ili peršina;
- 2-3 lovorova lista.
Fotografija ušiju som 1
Jedini negativ takve ribe kao som je neugodna sluz na njenoj površini. Kada kupujete svježu ribu, pripazite da su škrge tamno ružičaste bliže bordo. Ako su sive - odbijte kupnju, jer im ova riba definitivno nije prva svježina. Također, osjetite želudac soma - nemarni prodavači ubacuju puno nepotrebnih stvari u želudac, na primjer: malu ribu ili mokri papir kako bi težina prodanih soma bila veća. Budite oprezni - bolje je plaćati ukusno meso nego za smeće!
Čim se som pojavi u vašoj kuhinji, odmah ga izrezujte, praveći vodoravni rez nožem s donje strane glave. Soma trbuh nije potrebno potpuno prerezati - unutrašnjosti se savršeno uklanjaju kroz mali poprečni presjek. Pazite samo da ne zgnječite žučni mjehur!
U soma soma, spužvom ili tvrdom krpom, temeljito očistite svu sluz s površine - to može učiniti uho gorkim.
Čim su svi postupci čišćenja ribe gotovi - izrežite je na velike komade, odvajajući glavu i rep.
Uho od soma fotografija 2
Stavite komade soma u tavu.
Slika ušiju som 3
Ulijte vruću vodu i dodajte sol. Zatim stavite tavu na vatru i dovedite do vrenja da uklonite pjenu s površine juhe. Kuhajte oko 15 minuta.
Foto uho od soma 4
Ogulite sve povrće osim rajčice, a zatim ih isperite u vodi i narežite na kockice: krumpir je velik, a luk i mrkva mali. Dodajte u juhu i kuhajte 10 minuta.
Foto uho od soma 5
Rajčice operite i narežite na velike komade. Zajedno s njima dodajte celer na uho i sjeckani zelje - bez njega riblja juha neće imati izražen okus! Ulijte lovorov list i granulirani šećer - to neutralizira rajčinu kiselinu. Kuhajte uho još 5-6 minuta i isključite vatru.
Fotografija ušiju som 6
Da biste poslužili, prvo komade ribe stavite u tanjure, a zatim ih napunite juhom od povrća. Najcjenjeniji član obitelji sigurno će poslužiti tanjur s mačjom glavom. Dobar apetit!
Slika ušiju soma 7
Ovo prvo jelo nije samo atraktivno i korisno, već i ekonomično - izračunajmo:
- som po 1 kg - 130 rubalja;
- 1 rajčica - 7 rubalja;
- 1-2 krumpira - 5 rubalja;
- 1 mrkva - 2 rubalja .;
- 1 luk - 2 rubalja .;
- začini i začinsko bilje - 5 rubalja.
ukupno: šalica mirisne i bogate juhe od soma koštat će vas samo 151 rub., i 1 posluživanje 38 rubalja, ali istodobno u porciji dobit ćete važan komad izvrsne kuhane riječne ribe, za što bi se u restoranu platilo puno novca!
Kuhajte s nama - naša su jela ne samo ukusnija, već i jeftinija!
