Funchoza s povrćem - opća načela kuhanja
Ova vrsta rezanci jedan je od dalekih rođaka poznate talijanske tjestenine, a u novije je vrijeme za mnoge Rusi bila nešto super egzotično. Međutim, danas je ovo jelo azijske kuhinje prilično dostupno svakome od nas. Funchoza je stekao veliku popularnost u Aziji, a tada se jelo s kineskim korijenom preselilo u Europu.
Postoji mišljenje da je ovo jelo u svoju domovinu donio Marko Polo, a kasnije su lokalni kuhari recept prilagodili njegovom ukusu. U Rusiji se samo dvije vrste rezanci nazivaju funchozy - riža i kuhani od škrobnih graha ili krumpira. Nakon što rezanci prokuhaju, ona poprima takozvani prozirni izgled, zbog čega se naziva i "staklena".
Ali ovo jelo ne može se jednostavno nazvati jelom s rezancima, jer ga možete raznovrsiti uz pomoć raznih sastojaka i umaka, s komadićima povrća, bilo koje vrste mesa ili ribe, plodova mora, gljivama. Dodajući začine i začine, moguće je postići novi i zanimljiv okus s istim sastojcima.
Povrća funchoza može se poslužiti kao vruće jelo ili kao salata. U potonjem slučaju potiče se dodavanje raznog kiselog povrća. Takvi zalogaji ne samo da su ukusni i hranjivi, već će biti i dobar dodatak svečanim druženjima i ugodno diverzificirati stol.
U pripremi jela nije ništa komplicirano. No, kao i u svakom receptu, kuhanje funchosesa ima svoje trikove, a naš savjet će vam pomoći da brzo i ukusno pripremite ovo jelo.
Funchoza s povrćem - priprema hrane i jela
Danas su „stakleni rezanci“ vrlo pristupačni. Međutim, odabirom paketa, svakako biste trebali obratiti pozornost na boju rezanci i njenu gustoću.
Kvalitetna funchoza bit će prozirna, s blagim sivkastim nijansama, a bez obzira na vrstu i oblik, vrlo krhka i krhka, s aromom oraha ili mahunarki. Ako se rezanci savijaju, ima zamućenu boju, ima neugodan miris, svakako biste trebali odbiti kupiti.
Skladištenje funchozy-a također zahtijeva posebne uvjete - zahtijeva tamno, hladno i dobro prozračeno mjesto. Rezanci se brzo priguše, a istodobno gube ne samo izgled, već i okus. Stakleni ili plastični spremnici za skladištenje rasutih proizvoda savršeni su za njegovo skladištenje. Snažni mirisi i začini nisu susjedi za tjesteninu i staklene rezance, jer ovaj proizvod apsorbira vanjske mirise.
Budite posebno oprezni kada kuhate funchozy, jer ovisno o debljini rezanci, možete uliti kipuću vodu ili kuhati u kipućoj vodi 2-3 minute. Detaljne upute za kuhanje, obično napisane na pakiranju proizvoda.
Ako se pečenka pravilno kuha, ostaje malo ukočena, aldenthe. Kad prokuha, potrebno je dodati malo biljnog ulja neutralnog mirisa, jer se u protivnom rezanci mogu lijepiti.
U trgovinama se vrlo često prodaju tanki rezanci, sakupljeni u malim šankovima - "gnijezda". Kad kuhate takve rezance, potrebno je uzeti u obzir da će vam za svakih 100 grama proizvoda trebati litra vode, žlica ulja i žličica soli. Nakon kuhanja rezanci, trebate ga presavijeti u drugar i isprati hladnom vodom.
Recepti funchozy s povrćem:
Recept 1: Funchoza s povrćem
Ovaj je recept savršen za raznolikost obiteljske hrane u postu ili za one koji slijede vegetarijanski način života, dijetu.
Potrebni sastojci:
- Stakleni rezanci - 300 grama
- Mrkva - 300 grama
- 2 mala krastavca
- 2 crvene paprike
- 1-2 češnja češnjaka
- Neke svježe zelje
Za preljev za salatu:
- Maslinovo ulje - 50 ml.
- Nekoliko kapi sezamovog ulja
- Ocat od riže - 1 žlica
- Po ukusu - malo soli i šećera, svježe mljeveni crni papar
- Pinč mljevenog korijandera i crvene paprike
Način pripreme:
- Povrće operite u hladnoj vodi, skinite kožu s mrkve. Bugarsku papriku ogulite od sjemenki.
- Krastavce i mrkvu narežite na tanke kriške, a zatim ih dugačkim oštrim nožem isecite dugačkom slamom.
- Kako bi jelo izgledalo skladno i ukusno, povrće je potrebno izrezati na gotovo prozirne kriške koje podsjećaju na rezance.
- Skuhajte rezance ili sipajte kipuću vodu, prema preporukama proizvođača.
- Bugarski papar izrezan na tanke trake. Stavite ih u zdjelu i protrljajte rukama tako da daju malo soka.
- Dodajte im rezanci, protisnuti kroz prešani češnjak i sjeckani zelje. Dobro promiješajte i odložite na neko vrijeme.
- U međuvremenu napravite umak miješanjem svih sastojaka i začinite umak po ukusu. Šećer se može zamijeniti s malom količinom meda.
- Funchoza s povrćem prelivenim umakom, sada morate sve pomiješati i ostaviti da miruje, tako da se svi sastojci natapaju.
- Poslužite kao prilog ili kao zasebno jelo, a prije posluživanja pospite rezancima sezama prženim u suhoj tavi.
Recept 2: Funchoza s povrćem i gljivama
Odličan recept za sezonu gljiva. Međutim, svježe šumske gljive možete zamijeniti šampinjoni, a za pojačavanje okusa dodajte malo bijelih suhih ili kiselih gljiva. Jelo je vrlo popularno kod onih koji vole šumske darove prirode, a uočit će raznolikost u uobičajenom jelovniku.
Potrebni sastojci:
- Šablon od šalotke - 1 kom.
- Pakiranje s tjesteninom
- Šumske gljive ili šampinjoni - 350 grama
- Nekoliko suhih bijelih gljiva
- Malo biljnog ulja
- Krema od masnoće 20% - 200 ml.
- Sol i papar
- Hrpa svježeg zelenila
Način pripreme:
- Potopite u kipuću vodu šaku suhih bijelih gljiva. Ostavite ih da stoje, ulijte vodu u zasebnu šalicu, kroz vrlo fino sito i nasjeckajte kuhane gljive.
- Sitno nasjeckajte luk i pržite u malo ulja. Dodajte suhe gljive i nasumično nasjeckane šampinjone.
- Pržite smjesu gljiva do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući ih začiniti solju i začinima tijekom kuhanja. Da biste poboljšali okus, možete dodati prstohvat mješavine bilja.
- Nakon što gljive i luk dobiju zlatnu koricu, dodaje im se vrhnje. Ako je krema tekuća, možete im ubaciti žličicu brašna i dobro izmiješati.
- Njoke skuhajte ili prokuhajte kipućom vodom i, bez da je isperete, dodajte u tavu s umakom. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da prilikom dodavanja vrhnja umaka u izrez, rezanci trebaju biti premazani.
- Ako vam je potrebna dodatna tekućina, trebali biste upotrijebiti dekociju od natapanja suhih gljiva, dodavajući je postepeno u maloj količini.
- Poslužite jelo vruće, stavljajući rezance s posebnim pincetama, a na vrhu pospite kriške gljiva i ukrasite svježim zelenilom. Ova dovoljno brza, ali istovremeno ukusna i zdrava "brza hrana" oduševit će sve članove obitelji. Osim luka u jelo se može dodati sjeckani češnjak, kao i bilo koje vrste gljiva, uključujući slane ili kisele.
Recept 3: Funkhoza sa šparogama i zelenim grahom.
Zimi, funchoza s povrćem može biti pravi spas od plavice i depresije. U jelo možete dodati ne samo grah i šparoge, već i brokoli. Prednost ovog jela je što se sve ovo povrće može kupiti u bilo koje doba godine smrznuto.
Potrebni sastojci:
- Funchoza - 200 grama
- Zeleni grah - 200 grama
- Šparoge - 150 grama
- Smrznuti špinat - 4 kockice
- Tvrdi sir - 100 grama
- Mrkva - 1 kom.
- Svježe zelje - 3 grančice
- Morska sol i papar
- Malo biljnog ulja
Način pripreme:
- Mrkvu naribajte i pržite na biljnom ulju.
- Dodajte smrznuto povrće, uključujući špinat. Ako je potrebno, možete uliti 50 ml. voda.
- Pripremite stakleni rezanci tako što ćete ga ukuhati u dobro osoljenoj vodi.
- Nakon što je povrće spremno, dodajte mu gazu, pomiješajte i začinite začinima.
- Sir naribajte na vrlo finoj rerni, ulijte trećinu u vruću posudu u tavu i dobro promiješajte.
- Preostali sir s nasjeckanom zelenom funchozom s povrćem ukrašava se posluživanjem.
Recept 4: Funchoza s povrćem i pilećim klijetkama
Mnogi od nas ne mogu zamisliti salatu ili glavno jelo bez mesnih sastojaka. Pileći ventrikuli s niskim cijenama izvrsni su za pripremu jednostavnog jela koje ne treba dugo. Vrijedno je napomenuti da je recept tako jednostavan, a može se prilagoditi i za kuhanje u sporoj štednjaci. Funchoza s povrćem i pilećim klijetkama zauzet će ponosno mjesto u kolekciji domaćih recepata.
Potrebni sastojci:
- Mrkva - 1 kom.
- Pileći ventrikuli - 350 grama
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Krimski slatki luk - 1 kom.
- Šparoge - 100 grama
- Funchoza - 250 grama
- Peršinovo zelje - grozd
- Sol, začini
- Malo ulja za prženje
- Brašno za brašno
- Masna kisela vrhnja - 80 grama
Način pripreme:
- Operite, osušite i začinite pileće klijetke začinima.
- Uvaljajte ih u malo brašna i pržite dok ne postane hrskav. To se može učiniti u loncu ili češće u načinu "prženja".
- Luk narežite na tanke trakice i dodajte komorama, nastavite pržiti, neprestano miješajući.
- Mrkvu i šparoge narežite na oguliti na tanke kriške, a zatim ih nasjeckajte. Bugarski papar se reže proizvoljno, ali što je moguće tanji.
- U tavu dodajte povrće, malo pržite i ulijte kiselo vrhnje. U ovoj se fazi povrće može začiniti malom količinom svježeg bilja i začina.
- Njoke kuhajte dok se napola ne skuhaju i dodajte povrću, ne ispirajući hladnom vodom. Promiješajte i isključite vatru. Tavu treba pokriti nekoliko minuta da se rezanci natapaju mirisi povrća.
- Funchoza s povrćem i pilećim komorama može se poslužiti kao večernji obrok, lagani zalogaj ili kao jedan od ohlađenih zalogaja. Prilikom posluživanja možete jelo ukrasiti svježim povrćem ili začinskim biljem.
Recept 5: Funchoza s povrćem i kozicama
Tradicionalna talijanska tjestenina s plodovima mora vrlo je popularna ne samo u Italiji, već i u Rusiji. Međutim, čak se i ovo jelo može kuhati na novi način: uzmite staklene rezance kao glavni sastojak, a dodavanje raznobojnog svježeg ili smrznutog povrća učinit će jelo privlačnim i ukusnim.
Potrebni sastojci:
- Kuhana ili smrznuta škampa - 400 grama
- Funchoza - 200 grama
- Svježa rajčica - 4 kom.
- Perje zelenog luka - Wisp
- Češnjak češnjak
- Soja umak - 50 ml.
- Sezam - žlica
- Malo biljnog ulja
- Začin i sol
Način pripreme:
- Oguljene škampe namočite u kipuću vodu, prokuhajte i ocijedite u drugaru.
- Skuhajte staklene rezance do pola gotove.
- Perje zelenog luka izrezati na tanke kolutove. Nasjeckajte češnjak.
- U biljnom ulju pržite češnjak, dodajte nasjeckani, po mogućnosti bez kože, rajčice i škampe. Malo ugasite umak, u njega ulijte sojin umak, dodajte zeleni luk.
- Funchoza s povrćem i škampima bit će ukusnija ako ga začinite prstohvatom svojih omiljenih začina. U tavu stavite rezance, pomiješajte i rasporedite na ploške.
- Prilikom posluživanja pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim zelenim lukom.
Funchoza s povrćem - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Kuhanjem rezanca treba shvatiti ozbiljno, jer ako ga probavite, pretvorit će se u vlažnu masu, ali ne i do kraja - komadići će puknuti na vašim zubima. Stoga biste trebali pažljivo pročitati upute proizvođača proizvoda.
- Da bi se rezanci zaljepili, preporučljivo je kuhati u velikim količinama vode, uz obavezno dodavanje ulja i soli. Ovom metodom kuhanja postiže se optimalan okus.
