Domaći kiseli krastavci - opća načela kuhanja
Za mnoge od nas kulinarska umjetnost je vrhunac hrane iz restorana. Naravno, kuhari koji svakodnevno kuhaju ista jela, „napunite ruku“ i na kraju pripremaju najukusnija jela. Međutim, neka se jela smatraju toliko domaćim da ih možete kušati isključivo u kući. Na primjer, kiseli krastavac. Ova se juha priprema s dodatkom kiselih krastavaca ili kiselih krastavaca. Ispada neobično, sa svijetlim svježim okusom. Malo prakse, a domaći kiseli krastavci učinit će vas dostojnim kuhinje visoke klase.
Domaći kiseli krastavci - priprema hrane i jela
Razmotrimo tehnologiju kuhanja juhe. Možete malo promijeniti recept ili komponente, ali slijedeći donju tehnologiju zajamčeno ćete dobiti ukusan domaći kiseli krastavčić.
Prva faza je priprema osnova. Meso (piletinu ili ribu) koje morate oprati, izvaditi kosti, ukloniti kožicu i zatim izrezati na komade. Meso se ulije vodom i stavi na vatru. Ne propustite točku ključanja, tada se na površini vode pojavljuje pjena, koju će trebati ukloniti skimmerom. Ako se to ne učini na vrijeme, juha će ispasti neprivlačna, blatna, sa sivim peletima i "nitima" bjelančevina.
Nakon što ste uklonili sivu pjenu, u tavu možete staviti proizvode koji se kuhaju dulje vrijeme. Ovo je krumpir, žitarice. Nakon 10 minuta dodajte sastojke koji se brže kuhaju. Ova zazharka, krastavci, gljive. Prženje se priprema tako da se prvo prži sjeckani luk, a zatim mu se doda mljevena mrkva.
Koja se žitarica dodaje domaćem kiselom krastavcu? To može biti riža, heljda, zob ili ječam. Uzmite u obzir samo da se neke vrste žitarica kuhaju dugo, na primjer, smeđa riža ili ječam.
Broj sastojaka u svim niže navedenim receptima temelji se na dvije i pol litre vode.
Recepti za domaće kisele krastavce:
Recept 1: Domaći Rassolnik
Za ovaj recept trebat će vam svinjsko meso, riža, krumpir, povrće za prženje. Za rižu je najprikladnije kuhano na pari, ne kuha meko i zbog toga se ne lijepi i neće učiniti da se juha zamagljuje.
Potrebni sastojci:
- Riža od riže - 4 žlice
- Krompir - 2 komada
- Meso - 250-300 grama
- Marinirani krastavac - 2 komada
- Mrkva i luk za prženje
- Slanica - 200 ml
Način pripreme:
- Pripremite svinjsku podlogu za kiseli krastavčić.
- U kipuću vodu dodajte rižino brašno i nasjeckani krumpir.
- U tavi pržite luk i mrkvu. Prženje stavite u juhu 10 minuta nakon riže.
- 7 minuta nakon zazharki u juhu trebate dodati nasjeckane krastavce. Najbolje ih je prethodno oguliti. Isključite kiseli krastavac nakon 5 minuta.
Recept 2: Domaći kiseli krastavčić sa svježim krastavcem.
Svježi krastavac mrvi puno ljepše kiselo povrće, a da bi se očuvala njegova kvaliteta, povrće treba malo pržiti na maslacu. Pripremite domaći kiseli krastavčić s krastavcem i krastavcem bez zazharki.
Potrebni sastojci:
- 5 žlica riže
- 1 komad mrkve
- Pileći file - 1 komad
- 1 komad krumpira
- Svježi krastavci - 2 komada
- Suncokretovo ulje
- začini
- Slanina - 1,5 šalice
Način pripreme:
- Pripremite na bazi mesa od kiselih krastavaca.
- Krompir treba izrezati na kriške. Operite rižu u tekućoj vodi nekoliko puta dok voda ne bude potpuno bistra.
- U kipuću vodu spustite komponente, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
- Mrkvu naribajte i dodajte u tavu.
- Svježim krastavcem nježno ogulite kožicu i narežite je na kockice. Povrće pržite na vrućem ulju i dodajte u juhu 5 minuta nakon mrkve. Istovremeno s krastavcem ulijte u juhu od kiselih krastavaca. Zatvorite poklopac i kuhajte juhu još 3 minute.
Recept 3: Domaći kiseli krastavčić s heljdom
Heljda je jedna od najčešćih vrsta žitarica za juhe. Lako je objasniti - nije kaloričan, lako je probavljiv, brzo se priprema i, što je vrlo važno, doprinosi sporoj rastu šećera u krvi, zbog čega ga "poštuju" dijetetičari i dijabetičari. Pripremite laganu domaću kiseli kupus s heljdom i govedinom.
Potrebni sastojci:
- Govedina - 310 grama
- Heljda od 60 grama
- Mrkva, luk i biljno ulje za zaharice
- Kiseli krastavac -2 komada
- Krompir - 2 komada
- Krastavci kiseli krastavci - 1 šalica
Način pripreme:
- Stavite kuhano meso. Treba imati na umu da govedini treba vremena da postane mekana, pa je zato pustite da kuha najmanje pola sata prije nego što dodate druge sastojke u tavu.
- Izrežite krumpir. Isperite heljdu nekoliko puta u vodi. Dodajte sastojke u tavu.
- Povrće pržite na maslacu. Dodajte zazharku 10 minuta nakon heljde.
- Izrežite krastavce. Dodajte ih u tavu 5 minuta nakon heljde. Odmah izlijte kiseli krastavac. Isključite vatru nakon 5 minuta.
Recept 4: Domaći kiseli krastavci s kiselim gljivama
Mnoge domaćice zatvaraju gljive za zimu. Ovo je izvrsno predjelo i preljev za salatu, a ovo jelo može se koristiti za juhu. Ako nikad ako ukusni domaći kiseli krastavci s kiselim gljivama, onda preporučujemo da pokušate kuhati ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- Slane gljive - 250 grama
- Riža - 45 grama
- Krompir - 3 komada
- Svinjetina - 330 grama
- Povrće za zaharice + suncokretovo ulje
Način pripreme:
- Pripremite bazu za kiseli krastavčić.
- Dok voda ključa, narežite oguljeni krumpir i isperite griz. Dodajte sastojke u tavu.
- Na maslacu pržite luk i mrkvu i dodajte u tavu 10 minuta nakon što se žitarica stavi u juhu.
- Gljive treba oprati, izrezati i dodati u juhu nakon 8 minuta nakon zazharki. Nakon toga kuhajte kiseli krastavac još 5 minuta. Ako gljive nisu jako slane, onda kiseli krastavci neće dobiti zasićen okus. Ovdje ne možete bez slane otopine - dodajte je gljivama, ali ne više od jedne čaše.
Recept 5: Domaći krastavac s ribom
Možete kuhati ne samo riblju juhu, već i ukusnu kiselu juhu. Ali za razliku od riblje juhe, riba se mora pažljivo pripremiti, ukloniti kosti i ostale nejestive dijelove. Najukusniji domaći kiseli krastavci dobit će morske sorte ribe (posebno crvene), ali rijeka će također ići. Najbolje za riblje kisele krastavce koristite mješavinu bijele i smeđe riže.
Potrebni sastojci:
- Smeđa riža - 4 žlice
- Bijela riža - 3 žlice
- Riblje filete bilo koje vrste - 320 grama
- Kiseli krastavci - 3 komada
- Krompir - 2 komada
- Slanica - 120 ml
- Povrće za zaharice + suncokretovo ulje
- začini
Način pripreme:
- Isperite smeđu rižu i kuhajte dvadeset minuta, napunivši je vodom u omjeru 3: 1.
- Pripremite bazu za riblji kiseli krastavčić. Kad voda proključa, dodajte smeđu i bijelu rižu i narezani krumpir u tavu.
- Kuhajte prženje u ulju. Dodajte ga u juhu 12 minuta nakon što se krumpir stavi u tavu.
- Izrežite krastavce. Dodajte ih u juhu zajedno s krastavcem 7 minuta nakon zazharki. Juha će biti spremna za 5 minuta.
Domaći kiseli krastavci - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Kad prema pravilima trebate dodati krastavce u kiseli krastavac? Nema pravila kao takva, ali praksa pokazuje da je najbolje to učiniti ne više od 5 minuta prije kraja kuhanja. Inače, mlin povrća "gume" okusa.
- Kisela juha se vrlo lako soli. Najbolje je dodati začine prema ovoj shemi - malo kad voda proključa (ova sol će dopustiti da se okusi ostalih sastojaka rahle), a na samom kraju kuhanja probajte juhu. Možda nije potrebno dodavati sol, jer sami kiseli krastavci i krastavci sadrže puno soli.
- Mali trik u kuhanju juhe: da bi juha bila zasićenija, potrebno je kuhati krastavce od krastavaca odvojeno. Izvadite ih, stavite u zdjelu zajedno s nadjevom i izvadite kad je jelo spremno. U svakom slučaju, koru krastavaca treba ukloniti, jer nakon toplinske obrade, ona postaje vrlo tvrda.
- Neki kuhari savjetuju da krastavce ne režu, već ih naribaju. Možete koristiti ovu shemu kuhanja, ali tada će kiseli krastav dobiti konzistenciju s pireom.
