Juha od skuše - opća načela pripreme
Juha od skuša ne priprema se teže od bilo koje druge riblje juhe. Princip pripreme za sva takva jela je uobičajen: kuhamo juhu od izrezane ribe, a zatim joj dodamo nasjeckano povrće i kuhamo dok ne omekša.
Od začina, pored soli i crnog papra, možete dodati bijeli papar, lavrushku, paprikaš, kurkumu, sušeno bilje ili posebne začine za kuhanje prvih jela. Mrkva, luk i krumpir najčešće se dodaju skuhama od skuše, kao i paprika, paradajz, celer i drugo povrće. Da bi jelo bilo što zadovoljnije, možete mu dodati malo riže ili ječma.
U posljednje vrijeme sve popularnija su maslačka juha od maslačka, koja se također može kuhati i njihove skuše. Prvo skuhajte ribu, filtrirajte juhu, kuhajte povrće u njoj dok ne omekša, a zatim dodajte vrhnje i kuhani riblji file. Nakon što juha malo prokuha, treba je izmiksati mikserom.
Juha od skuše - priprema proizvoda i pribora
Da biste skuhali juhu od skuše, potrebna vam je posuda (volumen ovisi o količini ribe i željenoj količini juhe), tava za kuhanje, nož, daska za rezanje, grater i ostali kuhinjski "pribor". Juha od skuša može se kuhati i u sporom kuhaču. Za filtriranje ribljih zaliha pripremite čistu gazu ili sitno sito.
Unaprijed izvadite i odmrznite ribu, zatim je izvadite i izrezujte glavu i rep (mogu se zamrznuti za naknadnu pripremu ribljeg juha). Trup ispravno isperite, narežite i stavite kuhati. Spremni juha je poželjno procijediti. Povrće pripremamo kao i obično: krumpir narežemo na kockice, štapiće ili slamku, mrkvu narežemo na trakice, šalice ili ih grubo protrljamo, nasjeckamo luk.
Recepti za supu od skuše:
Recept 1: Juha od skuša
Takva se juha priprema brzo i jednostavno, većinu vremena treba za pripremu povrća i ribe. Za kuhanje obične skuše od skuše, osim ribe, trebat će vam krumpir, luk, mrkva i začini.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- sol;
- paprika;
- kopar;
- peršin;
- Lavrushka.
Način pripreme:
Ribu smo izvadili, odrezali glavu i pravilno isprali. Trup narežemo na srednje velike porcije. Uzmite 3-4 komada krumpira, ogulite i narežite na kockice, napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja smanjite vatru, poklopite tavu poklopcem.
Mrkvu narežite na tanke trake. Luk nasjeckati. U tavu stavimo povrće čim je krumpir gotovo gotov. Dodajte sol, posipajte ribu. Smanjite vatru, kuhajte juhu 20 minuta ispod poklopca. Sitno nasjeckajte peršin s koprom, bacite ga u tavu zajedno s paprom i lovorovim listom 3 minute prije kuhanja. Dajemo pripremljenu juhu od skuše 15 minuta da zakuha.
Recept 2: Juha od skuše s rižom
S rižom, skuha juha je zadovoljnija i hranjivija, iako kuha malo duže nego inače. Uz tako srdačnu večeru, definitivno možete nahraniti cijelu obitelj. Značajka ovog jela je da se pored glavnog skupa proizvoda koristi i pasta od rajčice (tko se oštrije sviđa, može uzeti adjika).
Potrebni sastojci:
- skuša;
- Nekoliko krumpira;
- luk;
- mrkva;
- Pola šalice riže;
- začina;
- Adjika ili pasta od rajčice;
- kopar;
- peršin;
- Soli.
Način pripreme:
Riža se zasebno sortira, pere i kuha. Raširite dok ne bude u posudi. Ribu smo izvadili, odsjekli glavu, isprali i izrezali na komade. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol. Ribu širimo u kipuću vodu, kuhamo dok ne omekša. Izvadimo komade, odvojimo meso od kostiju. Neće biti suvišno procijediti juhu.
Krumpir narežite na male kockice, mrkvu i luk tankim trakama. Sve povrće širimo u kipuću riblju juhu i kuhamo dok ne omekša. Na kraju ulijemo kuhanu rižu i dodamo kuhanu ribu.
Kuhajte juhu od skuše još nekoliko minuta i isključite vatru. Prije posluživanja pustite juhu da vari. Adjika ili umak od rajčice možete dodati u zajedničku tavu zajedno s ribom i rižom ili možete jednostavno staviti na svaki tanjur. Poslužite takvu juhu od skuše s nasjeckanim svježim biljem.
Recept 3: Konzervirana juha od skuša
Oni koji ne vole rezati svježu ribu, mogu kuhati ukusnu suhu skušu od skuše. Ovo je jedna od najboljih juha u žurbi za čiju pripremu nije potreban veliki broj proizvoda.
Potrebni sastojci:
- Banka skuše;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- Žlica riže;
- kopar;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice ili protrljajte. Krumpir narežite na male kocke ili slamke.
Izlijte u tavu u kojoj ćemo kuhati juhu od skuše, malo biljnog ulja. Mrkvu s lukom položimo i lagano pržimo.
Zatim stavite krumpir. Odmah prelijte 1,5 litre kipuće vode, dodajte sol po ukusu, papar. Nemojte odmah dodavati puno soli, jer se sama konzervirana hrana može pokazati slanom. Bolje je dodati sol na kraju, ako je potrebno.
Rižu operimo, stavimo je u tavu povrću nakon što voda proključa. Kuhajte oko pola sata. Ribu gnječite vilicom. U juhu širimo skušu, svježi ili osušeni kopar i kuhamo nekoliko minuta. Ugasite vatru, ostavite juhu da se ukuha. Kad se poslužuju u tanjiru, možete baciti češanj češnjaka.
Recept 4: Juha od skuša u multiokeru
Recept za one koji imaju spor kuhač. Uz ovaj uređaj, juha od skuše je jednostavno napraviti. Jelo se priprema od istih sastojaka kao i klasična juha od skuše, samo se razlikuje tehnika kuhanja.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- Malo riže;
- mrkva;
- luk;
- Veliki krumpir;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Ribu smo izvadili, odsjekli glavu i rep. Trup ispravno isperite i narežite na komade. Uzmite malo riže, temeljito isperite. Krumpir narežite na kockice.
Ulijte vodu u spor štednjak, stavite ribu, rižu i krumpir. Uključujemo način rada "Gašenje" na jedan sat.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Pržite luk do zlatne boje, a zatim na njega raširite mrkvu i sve zajedno pržite još malo.
Strasti stavite u juhu, začinite solju i paprom. Kratko kuhanje. Juha od skuše servirana sa svježim začinskim biljem.
Recept 5: Krema od juha od skuša
Od ribe možete napraviti puno ukusnih kremastih juha. Juha od skuše sa šlagom vrlo je nježna, lagana i ustaška.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- Krema 10% - 1,5 šalice;
- krumpira;
- luk;
- Bugarski papar;
- sol;
- Bijeli papar;
- kurkuma;
- peršin;
- Riblje juhe;
- Nekoliko žlica kukuruza.
Način pripreme:
Nasjeckajte luk i papar. Krumpir narežite na trakice. Ribu smo izvadili, odrezali glavu i rep, isprali. Izrežite na komade i kuhajte dok ne bude spreman u litri slane vode. Izvadimo kuhanu ribu, odvojimo meso od kostiju, dok ga odgađamo. Procijedite juhu.
U drugu tavu nalijte malo ulja, stavite luk i papar, lagano pržite. Zatim stavite krumpir i sve napunite ribljim juhom. Začinite kurkumom i bijelim paprom. Nakon vrenja bacimo stabljiku peršina i lovorov list u juhu.
Nakon 5 minuta polažemo ribu (dio ostavljamo za posluživanje) i kukuruz. Ulijte vrhnje. Dovedite do vrenja, kuhajte jednu ili dvije minute i maknite tavu s vatre. Izvadimo lovorov list i stabljike peršina. Ostavite da se juha malo ohladi i miješajte dok ne postane glatka. Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite komad ribe i grančicu svježeg bilja.
Juha od skuša - tajne i savjeti najboljih kuhara
- ribu trebate kuhati na laganoj vatri, inače će postati oštra;
- ako ne želite da juha bude gorka, obavezno ogulite tamne filmove s skuše;
- skuša skupa ide s rajčicom, tako da na kraju kuhanja možete dodati malo umaka od rajčice ili adjika u tavu ili na porcionirani tanjur.
