Začinjena skuša - općenita načela kuhanja
Začini ne samo da mogu ukrasiti jelo, već i značajno promijeniti okus ribe ili mesa. Uobičajena skuša može se pripremiti na mnogo različitih načina jednostavnim dodavanjem raznih začina.
Začinjena skuša može se kuhati na više načina, na primjer, mariniranjem u salamuri ili pečenjem u pećnici. Također možete kuhati ribu s roštilja na otvorenoj vatri u laganoj šporet ili aerogrill.
Ova će riba biti odličan ručak ili večera, uz prilog ili bez njega. Obavezno uključite skušu u svoju prehranu! Morska riba nije samo ukusna, već je i vrlo korisna. Djeci se savjetuje da daju žlicu ribljeg ulja svaki dan, ali na to možete zaboraviti ako kuhate ribu barem dva ili tri puta tjedno. Jeftina skuša pomoći će vam da ne samo napunite svoje tijelo vrijednim hranjivim tvarima i mineralima, već i da uštedite puno. Glavno pravilo koje se treba pridržavati prilikom kupnje ribe je njezina svježina. Samo svježa riba može biti korisna. Pazite što:
- smrznuti proizvod razbije se tankom glazurom, a ne debelim slojem leda;
- od ribe nema mirisa;
- riba ujednačene boje bez žutosti, škrga - tamna, bez crvene.
Svi ti čimbenici govore da je skuša bila smrznuta svježa.
Začinjena skuša - priprema proizvoda i jela
Prije svega, pripremite ribu. Ako želite dobiti gotovu riču u cijelom obliku, tada trebate nasjeckati skušu na ovaj način: operite je, uklonite škrge, ne odrežite glavu i rep. Napravite rez na trbuhu, uklonite udubine i uklonite crni film. Zatim škarama izrežite kralježnicu u blizini glave i blizu repa i izvucite je. Kosti skuše su velike, pa ih je lako nabaviti.
Evo još jednog načina pre-ribolova. Odrežite glavu, rep i peraje, izvadite šavove i prerežite ribu na pola. Uklonite kosti iz svakog sloja fileta.
Mogu li koristiti smrznutu ribu? Može i treba biti! Prvo, smrznuta skuša je nekoliko puta jeftinija od svježe, a drugo, mnogi kuhari vjeruju da je smrznutu skuša bolje ukiseljenu nego svježu - pa će ispasti začinjenija i ukusnija.
Pored ribe, trebat će vam i: limun, bilje, začini, začini, kiseli đumbir.
Koji je najbolji način kuhanja začinjene ribe? Vi odlučujete! Možete ga marinirati u komadima, a zatim napraviti ukusne sendviče od skuše. Takva riba može se pohraniti u hladnjak tjedan dana.
Recepti začinjene skuše:
Recept 1: Začinjena skuša s limunom
Ovu ribu treba poslužiti ohlađenu. Pored skuše vam trebaju samo limun i sol.
Potrebni sastojci:
- skuša
- limun
- sol
Način pripreme:
- Skuša skuhati na bilo koji način, sve dok u filetu nije ostalo kosti.
- Izrežite tanki limun.
- Utrljajte trbuh skuše sa soli i stavite limun, zamotajte riblji file u foliju. Kuhajte ribu 30-40 minuta na bilo koji način - u pećnici, na ugljenu, roštilju ili pomoću kućne dimnjake. Nakon što se riba skuha, izvadite limun i ohladite začinjenu skušu. Gotovo meso će ispasti nevjerojatno nježno s nježnim i pomalo kiselkastim okusom.
Recept 2: Začinjena skuša s lukom i češnjakom
Koristite luk i češnjak, možete peći ribu, kao i kiseli krastavac. Marinirana začinjena skuša bit će vrlo mirisna, a može se čuvati i dulje od pečene.
Potrebni sastojci:
- skuša
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 6 klinčića
- Šećer - 1 žlica
- sol
Način pripreme:
- Pripremite riblji file, utrljajte ga s malom količinom soli. Stavite u posudu u kojoj se namjeravaju kuhati.
- Ogulite češnjak, prođite kroz prešu, utrljajte u riblje lešine.
- Ogulite luk, narežite na kolutiće i na njima pospite skušu.
- Ulijte litru vode u zdjelu, dodajte 1 žlicu soli i šećera, dovedite do vrenja, maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Ulijte ribu na vrh vodom i pritisnite je teretom prema dolje. Začinjenu skuša treba pripremiti 12 sati.
Recept 3: Začinjena skuša sa peršinom
Još jedan recept koji se može pobijediti i s toplinskom obradom i s marinadom. Trebat će vam svježi peršin i neki začini.
Potrebni sastojci:
- riba
- Hmelj suneli
- Svježi peršin
- sol
- Maslinovo ulje - 1 žlica
Način pripreme:
- Pripremite riblji file.
- Peršin nasjeckajte, pomiješajte sa solju i začinima.
- Dobivenom smjesom trljajte filete ribe, a zatim ih premažite maslinovim uljem.
- Zamotajte ribu u foliju i stavite u pećnicu da se peče. Vrijeme kuhanja - ne više od trideset minuta na 180 stupnjeva.
- Ako želite da se riba ispruži zlatnom kore, sedam minuta prije kraja kuhanja, raširite foliju.
Recept 4: Začinjena skuša sa đumbirom
Marinirajte začinjenu skušu s đumbirom.
Potrebni sastojci:
- skuša
- Marinirani đumbir
- Šećer - 1 žlica. žlica
- sol
- Češnjak - 3 češnja
Način pripreme:
- Pripremite ribu: izvadite kosti i odrežite glavu i rep.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak. Trljajte skušu solju, stavite u posudu, a na vrh stavite češnjak i kiseli đumbir.
- Litra vode zagrijte, dodajte sol i šećer, pa uklonite s vatre.
- Ribu napunite toplom marinadom i ostavite desetak sati pod teretom u hladnjaku.
Recept 5: Začinjena skuša s umakom od soje
Izvorni recept pekinške skuše vjerojatno će odgovarati vašem ukusu. Poslužite uz prilog u obliku riže ili krumpira.
Potrebni sastojci:
- skuša
- Soja umak
- Med - 1 žlica. žlica
- Pomiješajte papriku
Način pripreme:
- Pripremite riblje filete: uklonite kosti, odrežite glavu, rep i peraje.
- Sat vremena napunite file skuše mješavinom vode, meda i soje umaka u omjeru 1: 1 tako da u potpunosti prekriva ribu.
- Rasporedite ribu na foliju, pospite mješavinom paprike i pokrijte listom folije na vrhu. Začinite začinjenu skušu 25 minuta u pećnici. Poslužite hladno.
Začinjena skuša - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Prije pečenja začinjene skuše možete je malo marinirati u umaku. Evo nekoliko opcija: pomiješajte kiselo vrhnje, sojin umak, sol i papar; majoneza, suhi bosiljak, vino i soja sos. Ako želite da riba postane kisela, možete uzeti i limunov sok i vino ili jabučni ocat.
- Imate li konvekcijsku pećnicu? Možete napraviti začinjenu skušu s "dimljenim učinkom". Da biste to učinili, trebat će vam "tekući dim. Prethodno marinirajte ribu u umaku i namažite s malom količinom" tekućeg dima.
- Okus skuše izvrsno će ukrasiti klinčić, ali budite oprezni - okus začina bit će vrlo jak. Također pokušajte uzeti mljeveni korijander, ovaj začin će poboljšati riblji okus.
- Ako se odlučite za mariniranje ribe, imajte na umu da što će se skuša dulje marinirati, to će ispasti ukusniji i sočniji. Ali nemojte pretjerivati s ribom u salamuri - ako marinirate skuša dulje od pet dana, meso će postati neugodno mekano.
- Kako čuvati začinjenu skušu, ako ju je ukiselio? Ocijedite ribu i složite u plastične vrećice, a zatim je stavite u zamrzivač. Takva riba neće izgubiti okus, čak ni tijekom dugotrajnog skladištenja. Također, riba se može čuvati 3-4 dana u salamuri. Da biste to učinili, položite ribu u banke i izlijte marinadu do vrha, razrijeđenu vodom u omjeru 2: 1.
- Kad pripremate marinadu za ribu, spustite lovorov list u vodu. Ovo će skuša dodati još više ukusa.
