Jesti desert s dijabetesom
Popularna zabluda o dijabetesu je da je uzrokovana jedući previše slatke hrane. Dok slatkiši mogu i utječu na šećer u krvi, oni ne uzrokuju da razvijete dijabetes.
Međutim, kada imate dijabetes, morate pažljivo pratiti unos ugljikohidrata. To je zato što su ugljikohidrati odgovorni za podizanje razine šećera u krvi.
Dok možete uživati u slatke hrane kada imate dijabetes, važno je to učiniti umjereno i s nekim razumijevanjem kako bi moglo utjecati na šećer u krvi. To uključuje šećere u desertima.
Vrste šećera u hrani
Kada imate dijabetes, vaše tijelo ili nije u mogućnosti koristiti ispravno inzulin ili ne može napraviti bilo koji ili dovoljno inzulina. Neke osobe s dijabetesom imaju oba ova pitanja.
Problemi s inzulinom mogu uzrokovati stvaranje šećera u vašoj krvi jer je inzulin odgovoran za pomažući šećeru da se kreće iz krvi i u stanice tijela.
Hrana koja sadrži ugljikohidrate podiže razinu šećera u krvi. Ugljikohidrati trebaju biti regulirani kada imate dijabetes koji će vam pomoći u upravljanju šećernom krvlju.
Na etiketama prehrane, pojam "ugljikohidrati" uključuje šećere, složene ugljikohidrate i vlakna. U desertima se mogu dodati mnogi sastojci slatkog okusa kako bi se poboljšala slastica.
Dok neke hrane, kao što su voće, naravno sadrže šećere, većina deserta ima neku vrstu šećera. Mnoge desertne oznake neće navesti "šećer" kao ključni sastojak. Umjesto toga, popis će sastojak biti jedan ili više od sljedećeg:
- dekstroza
- fruktoza
- visoko fruktozni kukuruzni sirup
- laktoza
- sirup sirutke
- saharoza
- bijeli granulirani šećer
- med
- agave nektar
- glukoza
- maltodekstrin
Ovi izvori šećera su ugljikohidrati i podići će šećer u krvi. Mogu se naći u kolačićima, kolačima, pite, pudingima, bombonima, sladoledu i drugim desertima.
Budući da se ti jednostavni šećeri digesti mnogo brže od redovitih ugljikohidrata, vrlo su u mogućnosti brzo utjecati na šećer u krvi u usporedbi s drugim namirnicama koje sadrže složenije, manje obrađene ugljikohidrate.
Ovi jednostavni šećeri također često sadrže puno ugljikohidrata za male posluživanje. Oba mogu utjecati na vašu sposobnost održavanja kontrole nad razinama šećera u krvi.
Kako bi se odgovorilo na potrebe sve većeg broja ljudi s dijabetesom, proizvođači hrane uvode alternativne izvore šećera. Ovi umjetni ili modificirani zaslađivači ne utječu značajno na šećer u krvi osobe ili uopće.
Ove hrane mogu vam pomoći da ostanete unutar vašeg preporučenog unosa ugljikohidrata za taj dan bez negativnog utjecaja na šećer u krvi, ako se jedete umjereno. Primjeri uključuju:
- umjetnih zaslađivača, kao što su jednako ili Sweet'N Low
- šećerni alkoholi, poput maltitola
- prirodnih zaslađivača, kao što su Truvia ili Pure Via
Poznavanje razlike između hrane koja sadrži šećer i onih s manje sadržaja šećera može pomoći kod upravljanja dijabetesom.
Utjecaj šećernih alkohola i umjetnih zaslađivača
U desertima se mogu pojaviti mnoge vrste zamjena šećera. Može biti teško odrediti što će utjecati na šećer u krvi u odnosu na ono što neće.
Pažljivo pročitajte naljepnice za hranu kako biste utvrdili što bi moglo utjecati na šećer u krvi. Ispod su tri primjera modificiranih šećera koje možete pronaći ili dodati desertima.
Umjetna sladila
Umjetni zaslađivači su sintetski nadomjestak za šećer koji su izmijenjeni kako ne bi utjecali na šećer u krvi. Primjeri uključuju acesulfam kalij, aspartam, neotame, saharin i sukralozu. Ovi zaslađivači mogu imati ukus.
Većina se može kupiti u trgovini namirnicama za uporabu u domaćim receptima. Međutim, oni mogu biti slađi od uobičajenih šećera, pa ćete možda trebati prilagoditi količinu dodavanja.
Neke se ne mogu zagrijati, stoga budite sigurni da slijedite upute na naljepnici. Ovi zaslađivači ne dodaju kalorije ili ugljikohidrate.
Šećerni alkoholi
Šećerni alkoholi mogu se pojaviti u prirodi ili mogu biti sintetički proizvedeni. Za razliku od umjetnih zaslađivača, oni nisu slađi od šećera i sadrže kalorije.
Međutim, sadrže samo 2 kalorija po gramu u odnosu na 4 kalorije po gramu za redovne ugljikohidrate. To znači da će šećerni alkoholi podići razinu šećera u krvi, ali ne koliko redovnih ugljikohidrata hoće.
Primjeri uključuju glicerol, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol i ksilitol. Oni se obično dodaju u pakiranu hranu koja je označena "bez šećera" ili "bez šećera".
Poznato je da uzrokuju povećane pojave plina i labavih stolica. To je osobito istinito kada hrana sadrži bilo gdje od 10 do 50 grama šećernih alkohola, prema Mayo Clinic.
Prirodni zaslađivači
Prirodni zaslađivači često se koriste za zamjenu šećera u receptima. Uključuju nektare, voćne sokove, med, melase i javorov sirup. Prirodni zaslađivači utječu na šećer u krvi jednako kao i drugi sladnici.
Jedna iznimka od ovog pravila je stevia, koju američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) prepoznaje kao "aditiv za hranu". Stevia je ekstrakt koji dolazi iz postrojenja Stevia rebaudiana, Stevia se može dodati u deserte kod kuće.
Neki proizvodi, kao što su bezalkoholna pića, počeli su dodavati steviju. Stevia je znatno slađa od šećera i ne povećava razinu šećera u krvi. Brand-name proizvodi koji proizvode steviju uključuju Truvia, Pure Via i Stevia.
Savjeti za čitanje naljepnica
Možete dobiti ideju o tome koliko desert može utjecati na šećer u krvi čitajući nutricionističku oznaku na stražnjoj strani pakiranja. Tri najvažnija područja su posluživanje veličine, ukupnih ugljikohidrata i ukupnih kalorija.
Porcija
Sve informacije o prehrani na naljepnici izračunavaju se prema navedenoj veličini posluživanja. Vrlo je važno napomenuti veličinu hrane za posluživanje. Želite li izračunati unos ugljikohidrata i kalorija na temelju koliko planirate jesti.
Na primjer, ako je veličina posluživanja dva kolačića i jedete samo jedan kolačić, prepolovit ćete broj ugljikohidrata i kalorija navedenih na oznaci. Ali ako jedete četiri kolačića, željet ćete udvostručiti količine ugljikohidrata i kalorija.
Ukupno ugljikohidrata
Ukupni udio ugljikohidrata navodi koliko ugljikohidrata postoji u posluživanju te hrane. Postoje neke iznimke od ovog broja ako računate gram ugljikohidrata za upravljanje šećerom u krvi.
Morat ćete oduzeti polovicu ukupnog vlakna od broja ugljikohidrata ako ima više od pet grama vlakana po poslu. Možda ćete morati izračunati utjecaj šećernih alkohola.
Ako vaš liječnik ne uputi drugačije, možete utvrditi utjecaj šećernih alkohola tako da oduzme pola grama šećernih alkohola od ukupnih ugljikohidrata.
Na primjer, ako imate šećer od 30 gram ugljikohidrata koji sadrži 20 grama šećernih alkohola, oduzmite 10 od 30 na jednako 20 grama ugljikohidrata.
Ukupne kalorije
Unos kalorija je također važan. Mnoge niske šećerne ili umjetno zaslađene hrane još uvijek su visoke u kalorijama i često su niske u prehrambenoj vrijednosti. Pretjerano konzumiranje alkohola može doprinijeti povećanju tjelesne težine, čime je razina šećera u krvi teže kontrolirati.
Razmatranja za jesti desert
Osobe s dijabetesom i dalje mogu uživati u nečem slatkom s vremena na vrijeme. Međutim, važno je znati utjecaj određene hrane na šećer u krvi.
Ključ je upravljati dijelovima. Danas postoje mnogi recepti na webu koji su ukusni i niski ugljikohidrati i nemojte koristiti umjetne zaslađivače.
Primjeri nekih slatkiša koji su prihvatljivi za dijabetičare koji mogu ili ne moraju imati umjetne zaslađivače uključuju:
- granola (bez šećera) i svježe voće
- graham krekeri s orah maslacem
- kolač od anđela
- vruća čokolada bez šećera škropljena cimetom
- šećerna glupost
- želatina bez šećera, proizvedena sa svježim voćem bez šećera
- šećerni puding bez šećera bez šlagova
Mnoge tvrtke također proizvode hranu bez šećera ili bez šećera, uključujući kolače, kolače i pite. Imajte na umu, međutim, da samo zato što ta hrana nema šećer ne znači da su ugljikohidrati ili bez kalorija. Mora ih i dalje uživati u umjerenosti.
Da bi vam pomogao u umjeravanju unosa šećera, mnogi ljudi koriste pravilo "trokrevetnog" gdje uživate u tri bita deserta. Imajući početak, srednji i kraj može zadovoljiti vaš slatki zub bez da podigne razinu šećera u krvi.
