Pašteta od goveđe jetre - opći principi kuhanja
Goveđa jetra prilično je svestran proizvod, lako se priprema, a na izlazu možete dobiti mnoštvo različitih jela: jetreni kolač, kotlete, jetra u tijestu, pirjana ili pečena. Ne zaboravite na paštetu od goveđe jetre. Ako ste navikli isključivo kupovati paštetu, čeka vas iznenađenje - lakše je pripremiti ovo jelo kod kuće, ali ako ga okusite, dat ćete stotinjak bodova prednosti čak i od najskupljeg proizvoda s police u trgovini.
Pašteta od goveđe jetre - priprema proizvoda i jela
Najvažniji i nezamjenjivi proizvod u ovom jelu je goveđa jetra. Najbolje je uzeti svježu jetru, ali ako imate na raspolaganju smrznutu hranu, to će također ići - zahvaljujući toplinskoj obradi, nezamjenjivi tvrdi komad leda pretvorit će se u osjetljivo jelo. Za neke opcije recepata trebat će vam i povrće, vrhnje i jaje.
Pašteta od goveđe jetre najčešće se priprema pečenjem u pećnici. Poslužite kao sendviče ili kao zaseban, samostalan obrok.
Recepti za paštete od goveđe jetre:
Recept 1: Pašteta od jela od govedine iz Italije
Takvo jelo ima samo jedan nedostatak - mora se infuzirati u hladnjaku najmanje 8 sati, a prilično je teško izdržati to razdoblje. Inače, ovo jelo nema minusa, neke prednosti: neobičan okus, sitost i korisnost!
Potrebni sastojci:
- 460 grama goveđe jetre
- 170 grama svinjskog trbuha
- 1 velika mrkva
- 1 luk
- 2 jaja
- 75 ml kreme
- začina
Način pripreme:
- Goveđu jetru treba oprati i izrezati na komade. Zagrijte tavu, namastite i pržite jetru oko 10 minuta u ulju, povremeno miješajući. Ohladite ga.
- Ogulite luk od ljuske, narežite ih. Mrkvu operite, ogulite i narežite na komade.
- U blenderu nasjeckajte brasno, jetru i povrce kašasto, dodajte vrhnje i jaje.
- Stavite smjesu u silikonski kalup i pecite u pećnici četrdeset i pet minuta na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva.
- Nakon tog vremena, paštetu narežite na tanjur i ostavite da stoji.
Recept 2: Pašteta od goveđe jetre sa sušenom rajčicom
Takvu paštetu nećete kupiti u trgovini, jer se priprema isključivo u sicilijanskim restoranima i servira odmah nakon pripreme. Jelo se dobiva bogatog ukusa i mirisa.
Potrebni sastojci:
- Goveđa jetra 460 grama
- 150 grama sušene rajčice
- Svježi zeleni bosiljak
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 160 ml 15% kreme
- začini
Način pripreme:
- Ogulite luk i usitnite ga.
- Goveđu jetru operite i narežite na komade.
- Stavite luk i jetru u vruću tavu, pržite ih, a zatim ih prelijte vrhnjem i pirjajte pod poklopcem desetak minuta. Ohladite ga.
- U zdjelu blendera stavite oguljeni češnjak, rajčicu, bosiljak i jetru s lukom. Samljeti do kašastog stanja. Pašteta je spremna, ostaje samo da se ohladi i može se poslužiti.
Recept 3: Mješovita pašteta od goveđe jetre
Za ovaj recept trebate i svinjsku jetru i piletinu - takva će mješavina raznih nusproizvoda stvoriti izvanredan okus.
Potrebni sastojci:
- 220 grama goveđe jetre
- 200 grama svinjske jetre
- 100 grama pileće jetre
- 4 žarulje žarulje
- maslac
- začina
Način pripreme:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Operite jetru, uklonite film i vene, a zatim narežite na komade.
- U tavu, nauljenu, stavite luk, pa dodajte jetru. Pržite luk s jetrom oko 15-18 minuta. Ohladiti, a zatim samljeti u posudi blendera do kašastog stanja. Pašteta je spremna! Ohladite u hladnjaku i poslužite.
Recept 4: Pašteta od goveđe jetre s gljivama i goveđim jezikom
Druga opcija kuhanja s talijanskim notama je dodati gljive u paštetu od goveđe jetre i dobiti ukusan namaz na sendvičima za doručak ili ručak!
Potrebni sastojci:
- 420 grama goveđe jetre
- Goveđi jezik 1 komad
- 200 grama šampinjona
- 1 mrkva
- 1 luk luk
- Svježi peršin
- Krema 80 ml
- maslac
- začina
Način pripreme:
- Stavite kuhani goveđi jezik - s vremenom će vam trebati 50 minuta. Nakon što se proizvod ohladi, skinite kožu s njega.
- Oprana jetra izrezana na komade.
- Gljive je također potrebno oprati i rezati. S luka izvadite ljusku, nasjeckajte. Mrkvu operite i naribajte.
- Zagrijte jetru s lukom i mrkvom u tavi oko 15 minuta, a zatim prelijte kremu preko smjese i zatvorite poklopac. Maknite s vatre i ohladite.
- U zdjeli blendera pomiješajte gljive, peršin, goveđi jezik i jetru s povrćem.
- Dobivenu masu stavite u oblik i pecite u pećnici dvadeset minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.
Recept 5: Domaća pašteta od goveđe jetre.
Potrebni sastojci:
- goveđa jetra - pola kilograma;
- crni papar;
- dvije mrkve;
- prstohvat soli;
- luk;
- maslac - 80 g;
- slanina - 100 g;
- 50 ml mlijeka.
Način pripreme:
Oslobodite jetru od filmova i kanala, narežite na male komade i dobro operite.
Masnoćom izrežite kožu. Izrežite ga na male kocke.
Isperite oguljeni luk i sitno ga zgnječite. Mrkvu čistimo, peremo i trljamo.
Stavite tavu na veliku vatru, u nju stavite masnoću i pržite, neprestano miješajući, oko pet minuta. Posipajte nasjeckani luk na masnoći i pržite par minuta. Sada stavite mrkvu i nastavite pržiti, ne prestajući miješati, još pet minuta. Zatim dodajte komade jetre, začinite začinima i pržite na laganoj vatri deset minuta, povremeno miješajući.
Ohladite smjesu, stavite je u spremnik blendera i mljejte do paste. Paštetu premjestimo u duboki tanjur, u nju ulijemo mlijeko i dodamo mekani maslac. Dobro mijesite smjesu dok ne postane glatka.
Recept 6: Pašteta s goveđom jetrom
Potrebni sastojak:
- dvije kokoši;
- mrvice kruha;
- kg goveđe jetre;
- slanina - 200 g;
- margarin;
- pola kilograma brašna;
- maslac - 100 g;
- šest jaja;
- luk - 60 g;
- bijeli kruh;
- crni papar;
- lovorov list;
- sol.
Način pripreme:
Izvadi mi piletinu, obriši ubrusom i nashpiguem masti. Na vrućem maslacu pržite nasjeckani luk, mljeveni crni papar i lovorov list. Piletinu širimo na namaz za ručnik za jednokratnu upotrebu, ohladimo, meso izvadimo iz kostiju i narežemo na komade.
Očistimo jetru, uklonimo film, uklonimo kanale i narežemo na male komade. Pržite u vrućem maslacu s nasjeckanim lukom do zlatno smeđe boje. Prolazimo ga kroz mlin za meso. Namočimo kruh u mlijeku i umotamo ga u jetru. Masu začinite solju, mljevenim muškatnim oraščićem i umiješajte u dva jaja.
Od četiri jaja i brašna zamijesite tijesto. Kalup za pečenje premažemo margarinom, posujemo krušnim mrvicama i položimo sloj razvaljanog tijesta. Na dno obrasca, prekriveno tijestom, položite polovicu mljevene jetre, na njega položite komade piletine i stavite drugu polovicu jetrene mase. Prekrijte pastu drugim slojem tijesta, pažljivo zavijte rubove i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko četrdeset minuta.
7. recept: poljski paštet od goveđe jetre
Potrebni sastojci:
- pola kilograma svinjskog trbuha;
- sol, fini i crni papar;
- goveđa jetra - 700 g;
- pet graška paprika;
- mrkva - 350 g;
- dva lovorova lista;
- tri luka.
Način pripreme:
Mrkvu očistite i operite. Operite koricu, stavite je u posudu s vodom i stavite na vatru. Skinite pjenu i razmažite mrkvu na slaninu. Kuhajte još sat vremena.
Goveđa jetra isprana pod tekućom vodom, očišćena od kanala i filmova. Još jednom isperite. Stavimo u tavu s brckom, dodamo ovdje isti oguljeni i oprani luk, lovorov list i grašak. Nastavljamo kuhati još pola sata. Izvadite sve proizvode iz njihovih tava i ohladite. Sve dvaput procijedite kroz brusilicu za meso. Dobivenu masu posolite, popaprite i dobro promiješajte drvenom lopaticom. Gotova pasta se širi u staklenke i čuva u hladnjaku.
Recept 8: Pašteta od goveđe jetre punjena maslacem
Potrebni sastojci:
- kg goveđe jetre;
- fina sol;
- četiri jaja;
- crni papar;
- dva luka;
- 60 ml biljnog ulja;
- Maslac - 50 g.
Način pripreme:
Goveđu jetru isperite, ogulite sve suvišno i potopite u čistu vodu nekoliko sati. Prebacujemo je u zdjelu, ulijemo vodu tako da ona prekriva samo jetru i kuhamo četrdeset minuta, uklanjajući pjene s vremena na vrijeme. Izvadimo iznutrice na tanjur i ohladimo. Dvaput uvijena u brusilici za meso.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk na sitne kockice. Pržite dok ne porumeni. Uz jetru mljevenu. U jetrenu masu dodajte tučeno jaje i mekani maslac. Solite i začinite začinima. Sve dobro promiješajte.
Rasporedite pastu na film za hranu u ravnomjernom sloju. Na njega stavite pravokutni komad maslaca. Pomoću filma oblikujte valjak, dajući mu željeni oblik i debljinu. Stavite paštetu u frižider. Prije posluživanja narežite na tanke kriške.
Pašteta od goveđe jetre - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Pašteta od meksičke goveđe jetre - s crvenom kajenskom paprikom. Ova je inačica narodne odlična kao namaz za suhi kruh kao zalogaj za pivo.
- Ako vam se čini da je jetrena masa previše rijetka, dodajte sastojcima žlicu ili dvije brašna.
- Pašteta od goveđe jetre može se kuhati i u sporom kuhaču, iako će biti drugačije, čvršće konzistencije. Takva se pašteta poslužuje u Francuskoj i ne razmazuje se kruhom, već se reže na kriške. Način kuhanja je "Općenito", vrijeme je 30 minuta, temperatura 100-120 stupnjeva.
- Da biste raznoliki okus paštete dodali nariban sir prije pečenja.
- Kako bi okus paštete bio manje zasićen pomoći će aditivu u obliku povrća. Koristite mrkvu, cvjetaču ili brokoli. Ako želite dobiti jelo sa hranom i kalorijama, svinjetina, govedina, slanina ili slanina će vam „pomoći“.
- Kako pohraniti paštetu ako ste je skuhali malo više nego što možete pojesti odjednom? Raširite prilijepljeni film na stol, razmažite ga paštetom, zatim zamotajte roladu i stavite u frižider.
