Goveđi sufle - opća načela kuhanja
Mesne sufle su izvrsne za djecu, dijetu i zdravu hranu. Takva jela tijelo vrlo dobro apsorbiraju zahvaljujući nježnoj i laganoj teksturi. Za pripremu mesnih sufle koriste se različite vrste mesa, na primjer, govedina. Goveđi sufle smatra se jednim od najzdravijih i najkaloričnijih mesnih sufle. Opće načelo kuhanja suflea od govedine je sljedeće: meso se pere, obrađuje i kuha dok se ne skuha. Zatim samljeti u mlincu za meso ili procesoru hrane i pomiješati s jajetom i malo količine maslaca. U mljeveni mlaz možete dodati i luk i začine (uglavnom sol i papar). Bolje je ne pretjerivati sa začinima, jer se zbog njih osjetljiv okus sufle može „izgubiti“. U dječji goveđi sufle možete dodati malo mlijeka ili vrhnja. Da bi jelo postalo prozračno i prozračno, najprije morate dodati žumanjke u mljevenu, a zatim bjelancasto odvojeno. Nakon što se proteini polože, masa treba miješati žlicom (ali ne mikserom ili mikserom). Goveđi sufle može se peći u pećnici ili kuhati u sporom štednjaku ili dvostrukom kotlu.
Goveđi sufle - priprema hrane i jela
Da biste napravili goveđi sufle, potrebna vam je zdjela za mljeveno meso, tava za kuhanje mesa, stroj za mljevenje mesa (ili pekač hrane ili blender) i posuda za pečenje.
Meso treba temeljito oprati, odrezati sve venele i filmove, izrezati na komade i kuhati dok ne omekšaju. Govedinu možete kuhati u dvostrukom kotlu.
Recepti za sufle od govedine:
Recept 1: Goveđi sufle
Najjednostavniji goveđi sufle je napravljen od samo tri sastojka. Ovo je samo meso, luk i jaja. Pripreme za sufle vrlo je jednostavno, ali toplinska obrada oduzima puno vremena. Jelo je izvrsno za terapijsku ili dijetalnu hranu.
Potrebni sastojci:
1. Dva jaja;
2. 600 grama govedine;
3. glava luka;
4. Začini.
Način pripreme:
Nasjeckajte luk, meso operite i narežite na sitne komade. Prođite govedinom s lukom kroz mlin za meso. Žumanjke razmutite u mljevenjem, začinite solju i crnim paprom. Da bi govedina za sufle postala vrlo bujna i prozračna, trebate pobijediti puno miksera. Zasebno umutite bjelančevine s malom količinom soli. Bjelanjke stavite u nadjev, žlicom nježno umiješajte masu. Podmažite posudu za pečenje i napunite mljevenim mesom. Pečemo oko 45 minuta u pećnici.
Recept 2: Sufle od govedine i skute
Ova dva sastojka se na prvi pogled apsolutno ne kombiniraju jedan s drugim, u stvari, ispada vrlo ukusno i osjetljivo jelo. Mekani okus sira u skladu je s okusom govedine. Jaja se koriste i za kuhanje.
Potrebni sastojci:
- 50 g sira;
- 200g govedine;
- 20 g maslaca;
- jaje;
- Začina.
Način pripreme:
Moje meso, izrezano na komade, odrezalo je sve tetive i filmove. Meso kuhajte dok ne skuha u malo zasoljene vode. Gotovo meso se hladi i prolazi kroz mlin za meso. Skutni sir također se preskače s mesom kroz mljevenje mesa ili ga samljeti blenderom, pomiješajte s mesom i opet sve zajedno izmiksajte mikserom. Dodajte u masu žumanjka i maslaca, opet sve tucite. Odvojeno umutite bjelančevine i raširite na masu, lagano promiješajte žlicom. Masu začinite po ukusu solju i paprom. Pravimo male kuglice, pripremamo sufle od govedine u dvostrukom kotlu. Uz sufle od skute ispada vrlo sočno i ukusno.
Recept 3: Goveđa juha s mlijekom
Mlijeko, poput skute, daje sufle nježnom kremastom okusu i čini jelo sočnijim. Goveđi sufle s mlijekom izvrstan je za dječju i dijetsku hranu. U receptu se koriste i jaje, malo brašna, maslaca i soli.
Potrebni sastojci:
- 100 grama govedine;
- jaje;
- Malo soli;
- Maslac - 25-30 g;
- Pola šalice mlijeka;
- Žličica brašna.
Način pripreme:
Osušeno brašno u suhoj tavi do žućkastog okusa, premažite sa pola mekog maslaca. Otopite masu toplim mlijekom i zagrijavajte je na laganoj vatri pet minuta. Meso operite, uklonite vene i kuhajte dok ne završite. Gotovo meso samljeti u blenderu, kombinirati ili u mlincu za meso. Dodajte žumanjke, malo soli, maslaca i vrhnja. Sve dobro promiješajte i tucite mikserom. Premažite bjelančevine, širite nadjev, žlicom promiješajte masu. Stavite souffle u namašćeni oblik i pecite u pećnici. Možete kuhati goveđi sufle i kuhani na pari.
Goveđi sufle - tajne i savjeti najboljih kuhara
Glavna tajna jela od goveđeg sufa je temeljito umutiti bjelanjke, mljevenu konzistenciju i stalnu kontrolu nad postupkom pečenja. Svi su peći različiti, pa će i vrijeme kuhanja varirati. Kako se sufle ne bi slegao, ne možete otvoriti pećnicu u postupku pečenja. Znak spremnosti - ružasta kora i veličanstveni sufle od ruža.
