Krem juha - opći principi kuhanja
Ako ste umorni od pečenja, običnih čokolada ili kolača, vrijeme je da obradujete sebe i svoje najdraže nečim neobičnim. Jeste li primijetili koji se deserti najčešće poslužuju u restoranima? Da bi gosti mogli naručiti više, kuhari razmahaju kupce vrlo laganim delicijama, poput kolača bez rukava i krem sufle. Zaustavimo se na drugom desertu. Takve slatkiše prikazuju čak i fashionistice koje prate figure jer glavni sastojak laganog kremšeg sufle nije brašno ili masna krema, već kiselo vrhnje, koje je malo u masnoći ili čak u mlijeku. Različita količina šećera i drugih dodataka koji su u vašoj moći da stvorite gotovo prehrambeni obrok.
Kremni sufle - priprema proizvoda i jela
Za ovo jelo potrebni su samo svježi proizvodi. Ako koristite kiselo vrhnje, to ne bi trebalo biti staro, dugo leži u hladnjaku. Za palačinke koristite mlijeko koje nedostaje, ali ne i krem sufle.
Drugi bitni sastojak je šećer. Najbolje je koristiti šećer u prahu, ovaj je proizvod mnogo prikladniji za stvaranje prozračnih slastica.
Kremni suffle će se smrznuti u hladnjaku, pa preporučujemo korištenje silikonskog kalupa. Tada desert neće izgubiti oblik kada ga dobijete.
Recepti za krem juhe:
Recept 1: Kremni sufle
Jedan od najčešćih krem sufila je delicija na kiselom vrhnju. Najbolje je uzeti kiselo vrhnje nije domaće, jer je vrlo masno i debelo, a više je kiselo spremište s niskim udjelom masti.
Potrebni sastojci:
- Trgovina kiselom vrhnjem 360 grama
- Mlijeko (2,5-3,2% masnoće) 130 ml
- Ledeni šećer 140 grama
- Želatina 12 grama
- Prstohvat vanilije
Način pripreme:
- Prije kuhanja otopite želatinu. Za to možete koristiti toplu vodu, ali bolje je otopiti želatinu u mlijeku, u vodenoj ili parnoj kupelji. Prah napunite mlijekom, promiješajte, a zatim mlijeko trebate ohladiti na sobnu temperaturu.
- Nakon što se želatina otopi, pomiješajte kiselo vrhnje mikserom ili mikserom s vanilijom i šećerom u prahu. Šećer u prahu treba lagano sipati u kiselo vrhnje, tako da se kiselo vrhnje puno bolje istuče. Volumen mase smetana trebao bi se povećati kao rezultat, i zato bičnite najmanje pet do šest minuta.
- Ohlađeno mlijeko sa želatinom ulijte u masnu kiselu pavlaku tankim tokom, nastavljajući ga miješati blenderom.
- Izlijte smjesu za krem souffle u kalup i ostavite da se hladi 2-3 sata u hladnjaku. Nakon tog vremena, kad se krem suffle stvrdne, izvadite ga i poslužite, zalijevajući kondenziranim mlijekom ili šlagom.
Recept 2: Kremni suffle s kockicama žele
Može se pripremiti ljepši desert ako potrošite više vremena za njegovu pripremu. Trebat će vam dvije ili tri vrste prodavaonica voćnih žele različitih boja, kiselo vrhnje, šećer u prahu i vrhnje.
Potrebni sastojci:
- Kupite kiselo vrhnje 320 grama
- Cherry Jelly 1 paket
- Marelica marelice 1 pakiranje
- Jelly "Kiwi" 1 paket
- Ledeni šećer po ukusu
- Želatina - 15 grama
- Krema - 140 ml
- Ledeni šećer 150 grama
- vanilija
Način pripreme:
- Pripremite žele. Najbolje je uzeti različite boje, na primjer, žutu, crvenu i zelenu. Tri sata prije kuhanja deserta, trebate ga napuniti toplom vodom (svaka u različitim spremnicima), miješati i hladiti 3-4 sata dok se ne očvrsne. Da bi se žele brže smrznula i bila gusta (naime, to je potrebno za desert), trebate sipati manje vode nego što je preporučeno u pakiranje.
- Kad se žele stvrdne, prijeđite na drugi dio pripreme slastica. Otopite želatinu u vodenoj ili parnoj kupelji u kremi. Za ovaj recept bolje je uzeti masniju kremu, pa će krem sufflé biti ukusniji.
- Mikserom ili mikserom pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu (to treba sipati u tankoj struji) i vaniliju. Umutite kiselo vrhnje mikserom najmanje četiri do sedam minuta dok se smjesa ne udvostruči u volumenu.
- U kremu dodajte vrhnje sa želatinom, nastavljajući miješati mikserom. Izlijte u obrazac.
- Izvadite žele iz frižidera, uredno je narežite na kockice i dodajte obojene komade u kremastu krem smjesu.
- Desert stavite u frižider i ostavite ga 2-3 sata da se zgusne.
Recept 3: Kremni sufle sa sirom
Ako se ne bavite besmislenim brojenjem kalorija, tada skuhajte ukusni krem sufle sa sirom. Najprikladniji sastojak je Maskropone, ali za recept možete uzeti bilo koji masni sir s sirom.
Potrebni sastojci:
- Muscropone sir 410 grama
- vode 50 ml
- 130 ml teške kreme (20-25%)
- 150 grama šećera u prahu
- vanilija
- 15 grama želatine
Način pripreme:
- U maloj količini tople vode razrijedite želatinu - do potpunog otapanja.
- Umutite kremastu masnoću postepeno dodajući im šećer od glazure, vaniliju i skuti sir. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu i gustu masu sira.
- Na sirnu smjesu procijedite otopljenu želatinu, nastavljajući tući smjesu mikserom.
- Gotovu homogenu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se hladi dva sata.
Krema - sufle - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- U pripremi krem souffle ne može se pretjerati s mirisnim začinima. Možete dodati malo esencije vanilije ili ruma, ali ne puno, inače ćete izgubiti nježnost jela.
- Gotovi krem souffle možete poslužiti sa kondenziranim mlijekom, karamelom ili otopljenom čokoladom.
- Kada pripremate krem suffle, u masu možete dodati svježe bobice - maline, ribizle, jagode. Možete koristiti i suho voće, poput grožđica i sjeckanih suhih marelica.
