Krafne - opća načela kuhanja
Krafne su popularna poslastica u mnogim zemljama koja se može napraviti sa ili bez kvasca. Krofne imaju okrugli oblik i rupu u sredini. U Americi se ove krafne nazivaju "krafne". Cijeli krafne (bez rupa) ponekad se nazivaju i "berlinerima". Bitni sastojci tijesta od krafne su brašno, šećer i jaja. Tijesto se može pripremiti uz dodatak kefira ili mlijeka. Za lepršavost u tijesto dodaju malo sode bikarbone, a za okus - nekoliko grama soli.
Krafne s kvascima pripremite se malo duže, ali ispada vrlo bujno i ukusno. Prvo se kvasac razrijedi u toplom mlijeku ili vodi, a zatim ulije brašno i doda preostale sastojke. Tijesto se ostavi dizati sat i pol.
Vrlo ukusne su krafne na skuti. Za njihovu pripremu trebate pomiješati svježi sir s brašnom, šećerom, jajima i soda. Kuglice se oblikuju od gotovog tijesta i prže se u većoj količini maslaca u tavi ili u fritezi. Da biste napravili krafnu s rupom, morate razvaljati debeli sloj tijesta, izrezati krugove i napraviti rupu u sredini male čaše. Vruće krafne posipaju se šećerom u prahu ili premazuju džemom. Nadjev možete sakriti i u sredini svakog krafna: orašaste plodove, džem ili komadiće čokolade. Zatim se krafne prže, kao i obično.
Krofne - hrana i pribor za jelo
Krofne se mogu pržiti u fritezi ili u tavi. U potonjem slučaju, morate pripremiti dovoljno duboku i široku tavu. Krafne se mogu kuhati i u pećnici. U ove svrhe koristite posebnu tavu s utorima za pečenje krafni. Za suđe i kuhinjsko posuđe također je potrebna posuda, sito, valjak, čaša za rezanje krugova, čaša s oštrim rubovima za izrez srednjeg dijela, blender ili mikser.
Mlijeko i kefir trebaju biti na sobnoj temperaturi. Mlijeko se preporučuje za zagrijavanje, maslac se mora otopiti. Brašno za krafne poželjno je prosijati. Također, prije morate mljeti šećer od glazure od šećera.
Donut Recepti:
Recept 1: Vikendica s sirovim krafnama (opcija 1)
Skute s krafnama od sira nevjerojatno su ukusne, lepršave i slatke. Jedini negativan je visok udio kalorija, ali ako ih kuhate rjeđe i ne koristite ih u velikim količinama, s brojkom se neće dogoditi ništa. Za pripremu će trebati ne toliko sastojaka: brašno, sir, šećer i jaja.
Potrebni sastojci:
- 1/4 kg skute;
- 210-220 g brašna (oko jedne i pol čaše);
- 2 jaja;
- Šećer - pola šalice;
- 2-3 g sode;
- Biljno ulje - 350 - 400 ml;
- Malo soli.
Način pripreme:
Prvo pomiješajte brašno, šećer i soda. Zatim dodajte sir i razbijte jaja. Pomiješajte sve sastojke i dodajte malo soli. Iz tijesta izmrvite male kuglice i pržite dok ne poprime zlatnu boju na ulju u dubokoj fritezi. Vruće krafne posipajte kotarom šećerom.
Recept 2: Vikendice s sirovim krafnama (opcija 2) „Deset minuta“
Izuzetno jednostavna, ali vrlo ukusna poslastica uz ispijanje čaja. Takve skute krafne pripremaju se u doslovno 10 minuta.
Potrebni sastojci:
- Skuta - 1 paket (oko 200 g);
- Brašno - 5,5 - 6 žlica. l .;
- Šećer - 3-3,5 Art. l .;
- Jaja - 3 kom .;
- 3-4 g sode s hranom;
- Ocat - 6-7 ml;
- Rafinirano ulje - 1 litra.
Način pripreme:
Skupu umutite, pobijte jaja i promiješajte. Dodajte brašno sa šećerom i dobro izmiješajte sve sastojke. Tijesto treba biti homogeno, viskozno i elastično. Soda ugasite ocatom i dodajte tijestu. Ponovno promiješajte sve sastojke. U veću posudu izlijte ulje i zagrijte ga, ali nemojte ga previše zagrijavati. Prvo umočite žlicu maslaca, a zatim razvaljajte tijesto i ponovo ga umočite u maslac. Ulje treba biti takve temperature da se krafne ne sagorijevaju, već lagano “siću”. Oblici krafni bit će različiti, ali na kraju će postati pahuljasti i zaobljeni. Pržite krafne 3-4 minute sa svake strane. Ako je temperatura ulja previsoka, srednji dio može ostati neizgrijan. Gotove krafne stavimo na jelo i posipamo šećerom u prahu.
Recept 3: Donuts od sira (opcija 3) s punjenjem
Skuva krafne s punjenjem savršeni su za bilo koji odmor. Krofne se rade s ugodnom hrskavom kore i mekanim punjenjem. Kao punilo možete koristiti čokoladu, orahe ili trešnje.
Potrebni sastojci:
- 1/4 kg skute;
- 1 jaje;
- Čaša strugotine od kokosa;
- Brašno - oko 1 šalica;
- Šećer - po ukusu (u prosjeku - 1 šalica);
- 2 g sode;
- Čaša sezamovih sjemenki;
- Biljno ulje;
- Kikiriki ili bilo koje druge orašaste plodove (bademi, orasi itd.);
- čokolada;
- Cherry.
Način pripreme:
Umutite jaje sa šećerom. Skupu od sira i kokosovog oraha stavite u zdjelu sa šećerom i jajetom. Prosijte brašno i dodajte zajedno sa sodom skušu i šećer. Sve komponente se temeljito izmiješaju i po potrebi dodaju još brašna. Tijesto ne smije biti previše "tvrdo", treba biti prilično nježno. Kikiriki pržiti. Od tijesta izrađujemo kuglice i stavljamo orahe ili druge nadjeve. Rola krafne u sezamovim sjemenkama. Pržite dok se ne kuha na ulju u fritezi.
Recept 4: Donuts za kefir (opcija 1)
"Kefir krafne" - savršena poslastica za obiteljski čaj. Krofne su vrlo nježne, mekane i ukusne. Priprema je vrlo jednostavna od standardnih sastojaka za pečenje: brašna, jaja, šećera i sode. Trebat će vam i glavna komponenta - kefir.
Potrebni sastojci:
- Jaje - 1 kom .;
- Kefir - 1,25 šalice;
- Šećer - 4-5 kašika;
- sol;
- Soda - 2-3 g;
- Brašno - 3 šalice;
- Biljno ulje;
- Ledeni šećer.
Način pripreme:
Kefir pomiješajte s jajetom, dodajte šećer i sol. Ulijte 45 ml biljnog ulja i prelijte soda. Zatim dodajte brašno i pomiješajte sve sastojke. Tijesto podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine oko 10 mm. Izrežite krugove u čaši, napravite male krugove iznutra čašom. U širokoj tavi zagrijte ulje. Sloj ulja treba biti najmanje 1 cm. Izložite radni komad i pržite na svakoj strani dok se ne skuha. Pospite krafne sa šećerom u prahu.
Recept 5: krafne za kefir (opcija 2) u pećnici
Krafne na kefiru ne možete kuhati samo u fritezi ili u tavi, već i u pećnici. Ispadaju ne manje ukusni, veličanstveni i ukusni. Trebat će vam i posebna tava za pečenje krafni (s utičnicama).
Potrebni sastojci:
- Brašno - 1 šalica;
- 0,5 šalica brašna od cijelog zrna;
- Šećer - pola šalice;
- Slastičarski prah - 1 tsp;
- 3 g sode;
- 2 g soli;
- jaje;
- 210 g kefira;
- Limunov sok;
- Canola ulje - 65 ml;
- Mlijeko - 65-70 ml;
- Ogulite s 1 limunom;
- Ledeni šećer.
Način pripreme:
Zagrijte pećnicu. Širite tavu s maslacem za krafne. U posudu izlijte brašno, pomiješajte sa šećerom, dodajte sol, sodu i slastičarski prah. Kefir pomiješan s mlijekom, razbiti jaje, dodati limunovu koricu. Ulijte smjesu u brašno. Temeljito promiješajte sve sastojke. Rasporedite tijesto u utore s krafnama. U ove svrhe možete koristiti vrećicu ili torbu. Pecite krafne oko 15 minuta dok ne poprime zlatnu boju. Pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu. Vruće krafne prelijte glazurom i ohladite, nakon čega se poslastice mogu poslužiti za stolom.
Recept 6: Donuts za kefir (opcija 3) sa džemom
Za pripremu takvih krafni možete koristiti bilo koji džem, ali najčešće uzimaju jedan od jabuka. Šećer u ovom slučaju, trebate dodati malo manje nego u drugim receptima krafne, jer je i sam džem dovoljno sladak.
Potrebni sastojci:
- 190-200 g kefira;
- 1 jaje;
- Šećer - po ukusu;
- 4 g soli;
- Biljno ulje;
- Brašno - jedna i pol dvije čaše;
- Džem od jabuka.
Način pripreme:
Kefir pomiješajte s jajetom, brašnom, šećerom, soli i soda. Svi sastojci se miješaju do jednolične konzistencije, po potrebi dodajte još brašna. Podijelite tijesto na kuglice i malo pritisnite da napravite kolače. Širimo marmeladu u sredini kolača i popravimo rubove. U tavi zagrijte ulje i pržite dok ne porumeni sa svake strane. Spremne krafne stavite na jelo i pospite šećerom u prahu.
Recept 7: Krastavci kvasca (opcija 1)
Krofne kvasca bujne su, prozračne i nevjerojatno ukusne. Razmažite svoje najmilije takvom privlačnom poslasticom. Za pripremu će trebati brašno, mlijeko, jaja i kvasac.
Potrebni sastojci:
- Pola litre mlijeka;
- 10 g suhog kvasca;
- 2 žumanjka;
- Šećer - 2-3 žlice;
- 4-5 g soli;
- Maslac (rastopljen) - 45 ml;
- 500-600 g brašna;
- Biljno ulje;
- Ledeni šećer.
Način pripreme:
Zagrijte 100 ml mlijeka, u njemu otopite 2 žlice šećera i osušite kvasac. Ostavite 10-12 minuta. Zagrijte 400 ml mlijeka, u njemu otopite sol, 2 žumanjka i rastopljeni maslac. Kombinirajte sa smjesom kvasca. Prosijati brašno i sipati u male komadiće. Zamijesite tijesto i ostavite pola sata. Nakon što prođe vrijeme, promiješajte i ostavite ponovo, samo sat i pol. U tavi zagrijte ulje. Oblikujte kuglice od tijesta i pržite ih do zlatno smeđe boje s maslacem. Krofne pospite šećerom u prahu.
Recept 8: Krofne kvasca (opcija 2) s vanilijom
Vanilije krafne s kvascem - idealna poslastica za djecu i odrasle. 2-3 krafne ne štete figuri, ali će vam olakšati raspoloženje i pružiti prijateljsku toplu atmosferu prijateljskoj čajanki.
Potrebni sastojci:
- 12 g suhog kvasca;
- 3 g vanilije;
- Jaja - 2 kom .;
- Maslac - 100 g;
- 800-900 g brašna;
- Sol - 5 g;
- 100 ml vode;
- Pola litre suncokretovog ulja;
- Pola litre mlijeka;
- 3-4 žlice šećera;
Način pripreme:
Otopite šećer i kvasac u toploj vodi. Ulijte mlijeko, razbijte jaja, dodajte rastopljeni maslac i sol s vanilinom. Beat smjesu mikserom. Postepeno ulijte brašno, bez prestanka miješanja.
Ostavite tijesto da se krafne "približe" sat i pol. Razvaljajte tijesto debljine 1 cm i izrežite krugove. Staklo izrezati rupe u sredini. Ostaci tijesta mogu se koristiti i za krafne. Ostavite krafne dok se ne udvostruče u veličini. Pržite krafne u ulju u fritezi sa dubokom masnoćom do zlatno smeđe boje. Vruće krafne posute šećerom u prahu.
Krofne - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- U tijesto za krafne s punjenjem trebate staviti manje šećera nego inače;
- tijesto za krafne od sira može dodati liker, rakiju ili rum za ukus;
- Ako su krafne malo ustajale ili oštre, možete ih staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta;
- Da biste uklonili višak maslaca s krafnama, stavite ih u sito ili na papirnati ručnik.
