Sojina juha - opća načela kuhanja
Što povezujemo s takvim sastojkom poput sojinog umaka? Naravno, uz orijentalnu kuhinju! Čim su se u našim restoranima pojavili japanski sushi i peciva, shvatili smo da je sojin umak dobar ne samo za jelo s tim jelima, već se može koristiti i u kuhinji i za pripremu drugih jela. Danas se mnoge domaćice poslužuju uz priloge od sojinog umaka (posebno ukusne za sojin umak, rižu i rezanci), sezonske salate, a prave i ukusne marinade (pomislite da je soja marinada od soje za piletinu). Međutim, na Istoku je širenje sojinog umaka u kuhanju još veće. Čim uđete u japanski ili kineski restoran, primijetit ćete da se praktički sva jela (čak i deserti) pripremaju pomoću sojinog umaka! I to nije slučajno, jer je soja nevjerojatno zdrav proizvod, a svoja su hranjiva svojstva sačuvana i u sojinom umaku. Snažan imunitet, dugovječnost i vitka figura - to su prednosti česte uporabe sojinog umaka.
Ako nikada niste jeli sojinu juhu, pokušajte je skuhati. Danas postoji puno recepata, različiti su, ali kako ne biste kuhali, jelo će ispasti izvrsno!
Sojina juha - priprema hrane i jela
Kako odabrati "pravi" umak za kuhanje sojine juhe? Čim uđete u odgovarajući odjel u trgovini, vidjet ćete više od deset vrsta umaka. Postoje vrlo jeftine vrste i skupe koncentrirane sorte iz Japana. Koji umak od soje preferirati? Vjerujte da postupak kuhanja sojinog umaka nije kompliciran i stoga ne bi trebao biti skup. Plaćajući novac za uvezeni proizvod, jednostavno plaćate za njegovu isporuku i eventualno poznatu marku, ali ne i za kvalitetu. Međutim, važno je obilježje u pripremi sojinog umaka. Danas se mnogi proizvodi pripremaju s upotrebom genetski modificiranih proizvoda. Kada nešto kupujete u trgovini, uvijek pazite na riječi "Napravljeno bez GMO-a" na ambalaži proizvoda. Prema istraživanjima, danas genetski modificirani proizvodi nemaju štetan utjecaj na tijelo. Međutim, izumili su ih znanstvenici kako bi smanjili troškove hrane relativno nedavno, a što se događa s našim zdravljem njihovom čestom upotrebom, u stvari još nije poznato.
Osim umaka, za pripremu sojine juhe možda će vam trebati razni proizvodi - piletina, riba, krumpir, rezanci, povrće ... Odaberite svoj omiljeni recept i počnite eksperimentirati!
Recepti za sojinu juhu:
Recept 1: Sojina juha
Zapravo ne postoji klasičan recept nazvan "sojina juha". U osnovi, to može biti bilo koja juha kojoj dodate sojin umak. Dakle, pripremite sojinu juhu od krumpira!
Potrebni sastojci:
- Krompir 4 komada srednje veličine
- Krema 200 grama (15-20% masti)
- Juha od mesa, piletina ili gljiva 1 litra
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Bijeli krekeri
- Soja umak 2 žlice
- Mljevena paprika
- Maslac 100 grama
Način pripreme:
- Krumpir ogulite i u cjelini stavite u juhu, u kojoj kuhajte oko 15 minuta, dok ne omekša.
- Izvadite krumpir iz juhe, malo ga ohladite i nasjeckajte u blenderu, postepeno ulijte vrhnje i dodajte kiselo vrhnje.
- Vratite krumpirovu masu na vatru, dodajte maslac i sojin umak, zagrijte, ali ne dovodite do vrenja. Nakon 4-5 minuta maknite s vatre.
- Poslužite sojinu juhu od krumpira, ukrašenu bijelim krutonima na vrhu.
Recept 2: Kuksi juha od govedine i soje
Unatoč činjenici da nam je ovo jelo stiglo iz korejske kuhinje, Slaveni ga također jako vole! Napokon, ova sojina juha ispada da je mesnata, mirisna, hranjiva! Njegova je osobitost u korištenju raznog povrća (kupus, rotkvica, krastavac), kao i posebnom kuhanju omleta za juhu, što nije sasvim tipično za jela poznata slavenskoj kuhinji.
Potrebni sastojci:
- Govedina 200 grama
- Jajo rezanci dugi 100 grama
- Bijeli kupus 200 grama
- Rotkvica 100 grama
- Krastavac 1 komad srednje veličine
- Češnjak 3 prstohvat
- Soja umak 6 žlica
- 3 jaja jaja
- Brašno 1 žlica
- Mlijeko 2 žlice
- sol
- Šećer 1 žlica
- Mljevena paprika
- Maslac 50 grama
- Voda 1 litra
- ocat
- peršin
Način pripreme:
- Kupus tanko nasjeckajte.
- Govedinu dobro operite, izvadite iz nje sve filmove, narežite na tanke kriške.
- Zagrijte tavu, namažite je uljem, stavite meso. Pržite ga 6-8 minuta, a zatim smanjite vatru. Dodajte kupus govedini, sol i papar, pustite da se pirja oko 10 minuta. Nakon toga maknite s vatre i ostavite da se meso i kupus ohlade.
- Njoke kuhajte dok ne budu kuhane, a zatim je izvadite iz vode i dodajte komad maslaca da se ne pretvori u kvržice
- Operite rotkvicu i krastavac, rezati repove i narezati na duge trake. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu do povrća. U smjesu dodajte nasjeckani peršin. Pomiješajte povrće s 2 žlice sojinog umaka.
- Umutite jaja, brašno i mlijeko i isperite tanki omlet iz ove smjese. Ohladite ga i narežite na tanke trakice.
- Uzmite litru hladne vode, u nju umiješajte 4 žlice sojinog umaka, 1 žlicu šećera, 1/2 žlice octa.
- Složite porcije govedine, rezance, kajgana i mješavinu povrća, prelijte ih sojinom tekućinom, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite!
Recept 3: Šangajska sojina juha
Ako ste ljubitelj orijentalne kuhinje, vjerojatno ste već probali ovu slatku i kiselu kinesku sojinu juhu.
Potrebni sastojci:
- Soja umak
- Pileća juha 1 litra
- Tofu sir 200 grama
- Pileći file 300 grama
- Gljive gljive kamenica 200 grama
- Bambusovi klice 50 grama
- Pileće jaje 2 komada
- Maslac 100 grama
- Šećer 1 žlica
- Začinjena pasta od čilija
- Sezamovo ulje
- Kukuruzni škrob 1 žlica
- Zeleni mladi luk
Način pripreme:
- Pripremite bazu za juhu. U tavi rastopite maslac, dodajte pileću juhu, 4 žlice sojinog umaka, vruću čili pastu i žličicu sezamovog ulja. Ostavite da se ova smjesa zagrije.
- Pileće filete operite, uklonite film i narežite na tanku traku.
- Operite gljive kamenica i narežite ih na manje komade.
- Izrežite sofu sir tofu na kockice.
- Sjeckajte bambusove noževe nožem.
- Razrijedite kukuruzni škrob u vodi u omjeru 3 dijela vode i 1 dio škroba.
- Dodajte sve kuhane sastojke u lonac kad voda proključa, u lonac ulijte škrob.
- Razdvojite jaja u zasebnoj zdjeli, pomiješajte ih i postepeno ulijte u sojinu juhu, miješajući žlicom.
- Nasjeckajte zeleni luk.
- Maknite juhu s vatre i odmah poslužite, posipajući je lukom.
Recept 4: Sojina supa od škampa sa sezamom
Možda će vam se ova juha japanske kuhinje najviše prilagoditi klasičnoj europskoj kuhinji. Tradicionalni recept koristi kraljevske škampe, ali možete ih sigurno zamijeniti redovitim.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda 2 litre
- Rajčice 3 komada
- Škampi 400 grama
- Zeleni grah
- Soja umak
- Šećer 1 žlica
- Suncokretovo ulje 1 žlica
- Chili paste
- Bijeli sezam
Način pripreme:
- U zdjeli pomiješajte 5 žlica sojinog umaka, šećer, 2 žličice paste od čilija i vodu. Stavite na vatru.
- Rajčice narežite na kriške.
- Predgrijati tavu, premazati uljem. Stavite rajčicu i grah, pržite osam do deset minuta na laganoj vatri, prelijte sojinim umakom.
- Škampi oguliti školjke. Kad voda proključa, stavite prženo povrće i škampe.
- Nakon 8 minuta isključite toplinu ispod tave i poslužite juhu, dodajući prstohvat bijelog sezama na tanjur.
Recept 5: Sojina juha sa kremom
Ukusna kremasta juha s umakom od ribe i soje. Za ovu juhu koristite crvenu ribu bilo koje vrste.
Potrebni sastojci:
- Voda za juhu pročišćena 1,5 litra
- Crvena riba 400 grama
- Luk 1 komad
- Osušene gljive crnog drveta 50 grama
- Krema 400 grama (15-20% masti)
- Soja umak
- ocat
- šećer
- peršin
- maslac
Način pripreme:
- Prije svega, trebate namočiti suhe gljive. Da biste to učinili, napunite ih vodom i stavite na pola sata dok ne nabubre.
- U tavi zagrijte maslac, dodajte mu 4 žlice sojinog umaka, ½ žlice octa, 1 žlicu šećera i sve napunite vodom.
- Ribu očistite od kostiju i kože, izrezati na kockice.
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Zagrijanu tavu namažite uljem i na nju stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte ribu luku, posolite. Pirjajte pržiti 5-6 minuta.
- Nabubrene gljive zgnječite nožem.
- Čim voda u loncu zavre, dodajte tamo gljive i ribu.
- Nakon 10 minuta, ulijte kremu u tavu, promiješajte i pustite da juha prokuha.
- Sitno nasjeckajte peršin i dodajte u sojinu juhu minutu dok se ne skuha.
Sojina juha - tajne i savjeti najboljih kuhara
- U istočnoj kuhinji ne konzumirajte kruh. Kinezi, Korejci i Japanci jedu ili kolače od riže ili blago zasoljenu kuhanu rižu uz juhu.
- Ako ne možete dobiti neke sastojke (na primjer, bambusove mladice ili sušene gljive), kuhajte ih bez njih ili zamijenite sličnim proizvodima. Na primjer, umjesto suhih drva gljive možete koristiti iste gljive kamenica.
- Ako kuhate juhu s dodatkom mesa, ne zaboravite da u istočnoj kuhinji ne jedu masnu svinjetinu, već koriste govedinu ili piletinu. No, najveća potražnja su, naravno, riba i morski plodovi.
