Juhe za djecu - opća načela kuhanja
Juhe za djecu - vrlo važan element dječje hrane. Oni pomažu da budete zadovoljni, poboljšavate rad crijeva i doprinose ukupnom jačanju i razvoju rastućeg organizma. Juhe za djecu mogu se kuhati na mnogo različitih načina. Obroci se kuhaju na vodi, na mesu (najčešće na piletini), ribljem ili povrtnom juhu. Možete koristiti dekociju teletine. Razlika između juha za djecu iz prvih jela za odrasle je u tome što nisu toliko masne i aromatizirane, lagane, nježnije i osjetljive. Ne možete djeci davati masne svinjetine ili goveđe juhe, također morate isključiti dimljeno meso i tople začine. Djeca vole bistre juhe u kojima se jasno vide mesne okruglice, knedle, rezanci i šareno povrće. Možete napraviti i krem krem juhe - djeca ih jedu s praskom! Od povrća koriste se gotovo sve one za juhe za odrasle: krumpir, mrkva, luk, rajčica, celer, tikvice, cvjetača, brokula, špinat i sve vrste zelja.
Mnoga djeca ne vole luk u juhi, pa možete baciti cijeli luk u juhu, a nakon što se odrekne ukusa i mirisa - izvadite ga. Ili možete začiniti luk u maloj količini biljnog ulja i samljeti sve sastojke s malom količinom juhe u blenderu - dobit ćete ukusnu krem juhu. Luk se u ovom slučaju uopće neće osjetiti. Juhu za dječju juhu preporučuje se filtrirati, a još bolje - ocijediti nekoliko minuta nakon prvog prokuhavanja vode, a meso sipati po novom. S prvim juhom odlaze svi nitrati i štetne tvari.
Juhe za djecu - priprema hrane i jela
U procesu izrade juhe djeca trebaju preuzeti posebnu odgovornost za pripremu proizvoda. Piletinu treba temeljito oprati i očistiti od kože, bolje je kuhati juhu od prsa. Povrće se također dobro opere, zatim očisti i zdrobi. Preporučuje se rezanje povrća što je manje moguće - kako bi se juha puno bolje upijala. Krompir se obično reže na male kocke, mrkva se nariba na srednjoj rerni, a luk nasjecka vrlo sitno. Rajčice trebaju ukloniti kožu. Da biste to učinili, napravite rezove na rajčici i stavite povrće pola minute u kipuću vodu. Svako cvjetanje cvjetače ili brokule potrebno je temeljito isprati. Sirovi kupus možete baciti u juhu, a možete ga prethodno kuhati u dvostrukom kotlu, a zatim koristiti za juhu-pire.
Što je možda potrebno: naravno, tava, tava, daska za rezanje, noževi, rezači povrća i kore za povrće, rezač i skimmer. Možda će vam trebati i cjedilo, blender i papar. Potrebno je unaprijed pripremiti čistu i glačanu gazu za procijeđivanje juhe. Juha za djecu poslužuje se u malim zdjelicama ili malim dubokim tanjurima. U pravilu, svako dijete ima svoj omiljeni šareni tanjur.
Recepti za juhe za djecu:
Recept 1: Juha za djecu
Cvjetača je izvrsna za hranu za bebe. Sadrži puno vitamina i hranjivih tvari potrebnih rastućem tijelu. Takva juha za djecu ispada vrlo nježna i ukusna, s mekom kremastom teksturom.
Potrebni sastojci:
- 120 g cvjetače;
- Pola sitnog luka;
- 30 ml vrhnja;
- Pola šalice pilećeg ili povrtnog juha (ili vode);
- 1-2 kriške bijelog kruha;
- 30 ml maslinovog ulja;
- Malo soli.
Način pripreme:
Karfiol sortiramo u cvjetove, temeljito operimo i parimo (ili prokuhamo). Nasjeckajte luk i pržite malo na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Bijeli kruh izrezan na male kocke. Stavite rezance na lim za pečenje s maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Kuhajte krutone do zlatno smeđe i hrskave boje. Kuhani kupus i pirjani luk stavite u zdjelu, prelijte juhom ili vodom. Sadržaj punite mikserom do glatke, kremaste mase. Zatim dodajte malo soli, dodajte vrhnje i stavite tavu na štednjak. Donesite juhu da prokuha. Uklonite tavu s vatre. Konzistencija jela može se prilagoditi vlastitom nahođenju dodavanjem još malo juhe ili vode. Izlijte juhu djeci u tanjur i raširite krekere po površini. Ako dijete voli peršin ili kopar, nasjeckajte zelje i pospite juhom. Iz krekera možete iznijeti lik ili pismo.
Recept 2: Juha od cikle
Starija djeca mogu napraviti ukusno i zdravo prvo jelo od repe. Najbolje je kuhati jelo od mladog vrtnog povrća. Ako nema problema, takvu repu možete pronaći na tržištu.
Potrebni sastojci:
- 4 male repe s vrhovima;
- 1 srednja mrkva;
- 2-3 mala krumpira;
- 1 luk;
- 1 lovorov list;
- Kopar, peršin;
- Sol - po ukusu.
Način pripreme:
Mrkvu temeljito operite, očistite i trljajte na krupnoj rerni. Luk očistite, nasjeckajte i prodinstajte zajedno s mrkvom u maslinovom ulju. Ulijte vodu u lonac i zapalite. Ogulite krumpir i narežite ga na male kocke. Izrežite gomolje repe, očistite i operite. Cveklu sitno nasjeckajte ili protrljajte na krupnoj rerni. Stavite krumpir s repe u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta - dok se pola ne skuha. Vrhove dobro operite i sitno nasjeckajte. U tavu stavite parno povrće i sjeckani lišće. Kuhajte juhu oko 10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list i posolite jelo. Možete dodati bilo koju biljnu začin (hmelj-suneli, origano, itd.). Uklonite tavu s vatre i ostavite da se juha prokuva. Juha za djecu od repe može se poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Postoji jelo može biti vruće i hladno.
Recept 3: Juha za djecu s tikvicama
Juha za djecu od tikvica ispada vrlo lagana i ukusna. Jelo se savršeno probavlja, poboljšava probavu i potiče lučenje želučanog soka. Juha od juhe može se koristiti povrća ili piletina, dok se kuhanjem svi vitamini se prenose iz povrća u tekuću.
Potrebni sastojci:
- 2 mala krumpira;
- 100-150 g tikvica;
- Pola zrele rajčice;
- Četvrtina luka;
- Pola male mrkve;
- 600 ml juhe ili vode;
- Svježi peršin i kopar.
Način pripreme:
Krompir i tikvice očistite, operite i narežite na male kockice. Mrkvu i luk očistite, nasjeckajte i mrkvu naribajte. Rajčicu oprati kipućom vodom i ukloniti kožu. Meso se reže na male kocke. Luk, mrkva i rajčica pirjaju se u biljnom ulju 3-5 minuta. Pržiti povrće ne treba, trebalo bi biti umjereno mekano. Stavite krumpir u kipuću juhu ili vodu, nakon 5 minuta dodajte tikvice. Kuhajte juhu oko 6-7 minuta. Zatim položimo pasirano povrće i kuhamo juhu još 5 minuta do mekanog stanja svega povrća. Na kraju kuhanja dodamo malo juhe. Djeci poslužite juhu s kiselim vrhnjem i sjeckanim zelenilom. Ovo jelo se može dati djeci od 1 godine.
Recept 4: Juha za djecu s mesnim okruglicama.
I odrasli i djeca vole ovaj ukusni prvi tečaj. Sama mesna okruglica mogu se napraviti od mljevenog mesa ili ribljeg mljevenog mesa.
Potrebni sastojci:
- Mljevena govedina - 150-200 g;
- 1 kriška pšeničnog kruha;
- 1-2 krumpira;
- Pola male mrkve;
- Pola sitnog luka;
- Nekoliko cvjetača cvjetače;
- 2 žlice. l. zeleni grašak;
- Svježi kopar;
- Lovorovi listovi - 1 kom .;
- Sol - po ukusu.
Način pripreme:
Namočite komad kruha u malo vode. Luk očistimo i narežemo na sitno rernu. dodajte mljeveni luk i kruh, prethodno presovan. Dodamo malo soli. Vlažnim rukama pravimo male mesne okruglice - veličine lješnjaka. Krompir i mrkvu očistimo, operimo i narežemo na male kockice (krumpir - 3 puta veći). Cvjetača sortiramo na malim cvjetovima. Prokuhajte 700 ml vode i uronite mesne kuglice u nju. Nakon ključanja kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte prvu juhu. Tako će nestati svi nitrati i štetne tvari. Zatim ponovno ulijte vodu, dovedite do vrenja i ponovno uronite mesne kuglice, a zatim položite povrće i svježi ili smrznuti zeleni grašak. Dodajte lovorov list i dodajte juhu po ukusu. Kuhajte juhu 15-20 minuta, dok sve povrće ne postane mekano. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani kopar. Poslužite juhu djeci s malo masnog kiselog vrhnja.
Recept 5: Juha za djecu s rižom i rajčicom.
Vrlo jednostavan, ali istovremeno neobičan dječji prvi tečaj. Ova juha se može davati djeci nakon prve godine života. Jelo se sastoji od rajčice, riže, malo luka i korijena celera.
Potrebni sastojci:
- Pola sitnog luka;
- Pola zrele rajčice;
- 30 grama riže;
- Pola mrkve;
- 30 grama korijena celera;
- Mali češanj češnjaka;
- Sol - po ukusu.
Način pripreme:
Očistite luk, usitnite i propirjajte u maloj količini biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja). Rajčicu prelijemo kipućom vodom i ogulimo, meso narežemo na male kockice. Rasporedite luk od rajčice. Povrće kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca. Mrkvu očistite i naribajte, pržite ih u zasebnoj tavi. Ulijte u lonac i pol šalice vode i dovedite do vrenja. Umjesto vode, možete koristiti povrtni juhu ili pileći juhu. Rižu operite i stavite u kipuću tekućinu. Rižu kuhajte dok ne kuha oko 10 minuta. Zatim u zdjelu stavite prženi luk s rajčicom i mrkvom. Korijen celera tanko se reže i također položi u juhu. Posolite posudu po ukusu i kuhajte dok ne bude gotova. Češnjak češnjaka protrljajte i na kraju kuhanja stavite u juhu. Ako dijete ne voli češnjak, možete kuhati dječju juhu bez nje.
Juhe za djecu - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Neće svako dijete uživati u svježoj ili lagano soljenoj juhi. Korijen, mirisno bilje i svježe zelje pomoći će obogatiti okus. Usput, komorač, njegov bliski relativni kopar, kumin, pijetao, anis itd. Smatraju se naj "dječjim" začinima.
