Juha od gulaša - općenita načela kuhanja
Mađarska gulaška juha definitivno će se svidjeti muškarcima - jer u ovom jelu ima puno mesa! Zapravo, u imenu ovog prvog jela krije se tajna njegove pripreme. Prvo trebate skuhati gulaš, a zatim kuhati juhu na bazi ovog gulaša. U pravilno kuhanoj juhi treba biti do polovine sastojaka u obliku mesa, a preostale komponente su povrće.
Imajte na umu da se ovo jelo kuha oko 2-3 sata (ovisno o sorti koja se koristi i vrsti mesa).
Gulaša juha - priprema hrane i jela
Kako odabrati goveđu juhu? Možete kupiti apsolutno bilo komade mesa, čak i one koji obično nisu potraženi. Slobodno kupite bundeve, fad, bršljan ili scapula. Jedini uvjet - meso mora biti potpuno svježe. Svježa govedina trebala bi imati neutralan miris (praktički neprimjetan) i ujednačenu boju od svijetlo ružičaste (ako je to meso mladog teleta) do smeđe crvene (ako je već zrela životinja). Ovisno o kvaliteti mesa ovisit će kako će se ukusna vaša juha od gulaša.
Recepti za juhu od gulaša:
Recept 1: Juha od gulaša
Klasična verzija ovog recepta za juhu oduševit će vas gustom mesnatom aromom i ugodnom zlatnom bojom za oči.
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 1 litra
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Goveđe meso 800 grama
- Žarulja velika 1 komad
- Bugarski papar 1 komad
- Suncokretovo ulje za gulaš
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Skuhajte gulaš. Da biste to učinili, ogulite luk, nasjeckajte sitno. Operite meso i narežite na kockice. Zagrijte tavu i na masnu površinu najprije stavite luk, a zatim i meso. Kad tekućina koja izlazi iz govedine, prokuha, posolite sadržaj tepsije i pomiješajte, zatvorite poklopac. Meso će se kuhati za sat ili dva, ovisno o tome koju ste sortu odabrali.
- Kad je govedina gotovo gotova, stavite ostale proizvode za juhu u tavu.
- Birajte jednu litru vode. Ogulite i nasjeckajte krumpir, spustite ga u tavu. Kad voda proključa, tamo premjestite pripremljeni gulaš.
- Paprike operite i narežite na tanke trakice. Dodajte ga juhi od gulaša za 10 minuta.
- Operite i narežite zelje, dodajte juhi i isključite vatru ispod tave za tri minute.
Recept 2: Juha od gulaša s sokom od rajčice
Mađarska gulaška juha, uzgajana s dodatkom soka, ispostavit će se gusta, bogata i, naravno, vrlo ukusna
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 0,5 litara
- Sok od rajčice 0,5 litara
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Goveđe meso 1 kg
- Žarulja velika 1 komad
- Rajčice 2 komada
- Suncokretovo ulje za gulaš
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Skuhajte gulaš. Ogulite luk od luka i sitno ga nasjeckajte. Govedinu temeljito operite i narežite na kockice. Zagrijte tavu i stavite luk prvo na 3-4 minute, a zatim meso. Posolite i popaprite sadržaj tave, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem i ostavite sat ili dva dok sadržaj ne postane mekan.
- Kad je meso spremno, dodajte vodu u tavu i dodajte sok od rajčice.
- Krumpir ogulite, narežite i spustite u tavu. Čim voda proključa, prebacite meso tamo.
- Rajčice treba oprati i narezati na kockice. Dodajte ga juhi od gulaša 15 minuta nakon što ste unutra stavili meso.
- Operite i nasjeckajte zelje, dodajte juhi tri minute nakon rajčice i isključite vatru ispod tave.
Recept 3: Juha od gulaša s graškom
Koristite li konzervirani zeleni grašak kao jednu od komponenti, tada će se pripremiti gotova juha od gulaša s neobičnim slatkastim okusom.
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 1 litra
- Konzervirani grašak 1 limenka
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Goveđe meso svih vrsta 1 kg
- Žarulja velika 1 komad
- Bugarski papar 1 komad
- Suncokretovo ulje za pečenje mesa
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Pripremite gulaš. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Meso operite, uklonite film i narežite na kockice. Na zagrijanu tavu stavite luk 3-4 minute, a zatim govedinu. Sol i papar, meso pomiješajte s lukom, zatvorite posudu poklopcem i ostavite sat-dva dok sadržaj ne postane mekan.
- Čim je meso mekano, stavite vodu u tavu, stavite je na vatru.
- Ogulite krumpir i narežite ga na male kocke, stavite u zdjelu. Čim voda u loncu zavre, dodajte tamo meso i konzervirani grašak s tekućinom iz staklenke.
- Papriku operite i narežite na trakice. Dodajte ga juhi od gulaša za 10 minuta.
- Oprano i nasjeckano zelje dodajte u tavu i dvije minute kasnije isključite toplinu ispod tave.
Recept 4: Juha od svinjskog gulaša
Mogu li napraviti juhu od svinjskog gulaša? Naravno da možete! Međutim, imajte na umu da će gotovo jelo biti vrlo masno. Međutim, ako ne dijetate ili ne kuhate za svog voljenog muškarca, kalorični sadržaj jela neće vas osramotiti.
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 1 litra
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Svinjetina 1 kg
- Žarulja velika 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Suncokretovo ulje za pečenje mesa
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Za juhu pripremite svinjski gulaš. Ogulite sitno sjeckani luk. Svinjetinu operite i narežite na male kockice. Na zagrijanu tavu stavite prvo luk, a potom svinjetinu. Sol i papar, meso pomiješajte s lukom, zatvorite tavu poklopcem. Svinjetina se kuha mnogo brže od govedine, za 25-30 minuta meso će biti u potpunosti kuhano.
- Lonac napunite vodom, stavite na vatru.
- Krumpir i mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu bez kipuće vode, dodajte malo soli. Čim voda u loncu proključa, dodajte tu svinjetinu. Ostavite da kuha 15 minuta ispod poklopca.
- Oprano i nasjeckano zelje dodajte u juhu i nakon dvije minute isključite vatru ispod tave.
Recept 5: Juha od gulaša s gljivama
Dodate li malo šumskih gljiva srpskoj juhi od gulaša, vaša domaća hrana oduševit će gotovim jelom!
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 1 litra
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Goveđe meso bilo koje vrste 800 grama
- Žarulja velika 1 komad
- Šumske gljive 300 grama
- Mrkva 1 komad
- Suncokretovo ulje za pečenje mesa
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Pripremite gulaš za juhu. Sitno nasjeckajte luk i posolite. Govedinu operite i narežite na kockice. Dodajte luk, sol, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok meso ne postane mekano.
- Dok se govedina pirja, napunite lonac vodom i zapalite.
- Mrkvu i krumpir ogulite i narežite na kockice, gljive temeljito operite i također nasjeckajte, stavite u zdjelu, dodajte sol. Kuhano meso dodajte u kipuću vodu, ponovo ga prokuhajte i kuhajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Oprano i nasjeckano zelje dodajte u tavu, dvije minute kasnije isključite toplotu ispod tave i poslužite gotovu juhu.
Juha od gulaša - tajne i savjeti najboljih kuhara
Kako saznati nije li meso dvostruko zamrznuto ako ga kupite smrznuto? Vrlo jednostavno. Pričvrstite prst na meso na 5 sekundi. Ako je meso bilo svježe smrznuto, tada će trag vašeg prsta pocrvenjeti. Ako je meso bilo smrznuto, boja mesa se neće promijeniti.
