Juha od špinata - općenita načela kuhanja
Špinat je iznenađujuće zdravo lisnato povrće. Sastoji se od vitamina B, PP, A, H, C, E. B, kao i beta-karotena, vlakana, šećera, proteina, ugljikohidrata i elemenata u tragovima (natrij, magnezij, mangan, bakar, kalij, fosfor, selen, cinka i dr.). Špinat je vrlo niskokalorični proizvod (samo 23 kcal na 100 g). Špinat jača krvne žile, normalizira gastrointestinalni trakt i uklanja toksine iz tijela. Također, povrće ima izvrstan antitumorski učinak.
Juhe od špinata prave se po različitim principima: mogu biti juhe od pire ili krem juhe, zelene juhe ili obični prvi jela na bazi juhe od povrća ili mesa. Pročišćene juhe od špinata pripremaju se pomoću blendera: unaprijed kuhane listove špinata meljete s malo vode ili juhe. U ulozi dodatnih sastojaka za juhu mogu biti: krumpir, mrkva, luk, krastavci, rajčica, zelje, gljive, sir, morski plodovi itd. Možete poslužiti špinatnu juhu s vrhnjem, vrućim krutonima, zeljem ili naribanim sirom. Juhe od špinata izvrsne su za dječju i dijetalnu hranu.
Juha od špinata - priprema hrane i jela
Priprema proizvoda sastoji se prije svega od pranja, sušenja i brušenja sastojaka. Posebnu pozornost treba posvetiti špinatu: sve su stabljike izrezane, listovi su sortirani, svježi od požutelih i pokvarenih. Odabrani listovi temeljito se operu, možete ih držati pola sata u ledenoj vodi. Također biste trebali pripremiti piletinu, povrće ili drugu juhu unaprijed.
Od posuđa i ostale kuhinjske opreme trebat će vam: tava, zdjela, tava, blender, nož, daska za rezanje, fil od punila, rernja itd. Pire od juhe najbolje je poslužiti u dubokoj zdjeli za juhu, a uobičajeni - u tankom tanjuru za posluživanje.
Recepti za juhu od špinata:
Recept 1: Juha od špinata
Izvrsna lagana juha od špinata koja uključuje i zeleno povrće, češnjak, luk, začinsko bilje i začine. Jelo se može kuhati za svakodnevne obroke i poslužiti s vrućim češnjakovim kruhom.
Potrebni sastojci:
- Smrznuti špinat - 1 paket;
- 250 g smrznutog graha i briselske klice;
- Pola litre mlijeka;
- 1 mali luk;
- Češnjak - 2 češnja;
- Nekoliko grančica peršina;
- Chili je pola;
- Maslac - 20 g;
- Brašno - 3 žlice. l .;
- 4 kriške kruha;
- Maslinovo ulje "Extra Virgin";
- sol;
- Svježe mljeveni crni papar.
Način pripreme:
Luk sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac i tamo pržite luk 5 minuta. Zatim dodajte brašno i sve zajedno pržite oko 5 minuta, lagano miješajući. Ulijte malo mlijeka u posudu i sve temeljito umutite. Zatim ulijte preostalo mlijeko i kuhajte dok smjesa ne postane gusta. Zatim stavite špinat u tavu i kuhajte juhu 10 minuta na laganoj vatri. Češnjak očistite i narežite na tanke ploške. S čilijem uklonite sjemenke i papriku narežite na tanke polukrste. Peršin sitno nasjeckan. U tavi zagrijte maslinovo ulje i položite briselske klice, grah, češnjak i čili. Pržite povrće do zlatno smeđe boje, sol, papar i dodajte nasjeckani peršin. Zagrijte pećnicu i tamo pržite kruhove. Vruće kruh preliti maslinovim uljem. Poslužite špinatnu juhu s kruhom, a na vrh rasporedite prženo povrće.
Recept 2: Juha od špinata i gljiva
Ukusna i lagana juha od špinata s gljivama. Najbolje je pripremiti jelo od svježih šumskih gljiva, ali, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti i šampinjone. U juhu se nalaze i krumpir, luk, češnjak, timijan i muškatni oraščić.
Potrebni sastojci:
- Svježe šumske gljive - 350 g;
- Svježi špinat - 400 g;
- 1 luk;
- Krompir - 2 kom .;
- Češanj češnjaka;
- Zelenje timijana - 1 žlica. l .;
- Maslac - 25 g;
- Muškatni oraščić (mljeveni) - 1 prstohvat;
- 35% vrhnja - 4 žlice. l .;
- sol;
- Mljeveni crni papar.
Način pripreme:
Gljive se očiste od šumskih krhotina, operu i sjeku. Krumpir ogulite i sitno nasjeckajte. Luk i češnjak očistite i nasjeckajte. Špinat operite, osušite i sitno narežite. U loncu zagrijte ulje i pržite nasjeckani luk. Pospite gljive i češnjak, dodajte timijan. Kuhajte, povremeno miješajući, dok sva tekućina ne ispari. Zatim prelijte 2 i pol šalice kipuće vode i stavite krumpir sa špinatom. Donesite juhu do vrenja i kuhajte 10 minuta. Procijedite sadržaj tave s miješalicom i prelijte još 2 i pol šalice kipuće vode. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić po ukusu. Donesite juhu do vrenja i maknite tavu sa štednjaka. Poslužite špinatnu juhu sa vrhnjem. Možete jelo ukrasiti cijelim, zasebno kuhanim, gljivama.
Recept 3: Juha od špinata s lećama
Leća - iznenađujuće koristan i bogat proteinima. A u kombinaciji sa špinatom ispada vrlo korisno i lako jelo. Od ova dva proizvoda možete napraviti izvrsno prvo jelo - špinatnu juhu s lećama.
Potrebni sastojci:
- 2 mrkve i lukovice;
- Špinat - 350 g;
- Leća - 250 g;
- Tanko narezana slanina - 100 g;
- Stabljike celera - 2 kom .;
- Češanj češnjaka;
- Jedna i pol litre povrća;
- Kiselo vrhnje - 4 žlice. l .;
- Biljno ulje - 30 ml;
- Maslinovo ulje - 10-15 ml;
- Morska sol - pola žličice.
Način pripreme:
Vegetarski juha kuhati i kuhati leću u njoj 20 minuta. Zatim filtrirajte juhu u zasebnoj posudi. Mrkvu, češnjak i luk očistite, sitno nasjeckajte nožem. Od stabljika celera izrezali smo tvrde dijelove i celer izrezali na male komade. Prženo povrće prži se u tavi zagrijanoj biljnim uljem. Donesite vodu do vrenja, dodajte malo soli i kuhajte špinat u njoj 2-3 minute. Blender pečeno povrće, špinat i 2/3 leće. U povrtnu juhu dodajte sadržaj blendera, preostale leće i kiselo vrhnje. Sve temeljito izmiješanu i zagrijanu juhu. Pržite slaninu bez maslaca do zlatno smeđe boje i rasporedite na papirnate salvete da upije višak masnoće. Juha se izlije na ploške, prelije maslinovim uljem i na svaki tanjur položi 1-2 kriške slanine.
Recept 4: Juha od špinata sa škampima
Ukusna, lagana i zdrava juha od špinata. Možete eksperimentirati i pokušati zamijeniti škampe drugom morskom hranom, ali ova je opcija najbolja.
Potrebni sastojci:
- 2 pakiranja smrznutog špinata (800 g);
- 50 g maslaca;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- 1 žlica. l. brašna
- 500 ml pilećeg ili povrtnog juha;
- 500 ml mlijeka;
- Nekoliko kapi tabasco umaka;
- 400 g sirovih škampi;
- 2 grančice ružmarina;
- sol;
- paprika;
- muškatni oraščić;
- Kiselo vrhnje;
- Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Kozice se odmrznule. Luk i 2 češnja češnjaka sitno nasjeckajte. U tavi rastopite komad maslaca i ondje pržite luk i češnjak. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje i dodajte brašno. Sve temeljito izmiješati. Širite špinat, ulijte juhu i prekrijte tavu poklopcem. Zagrijte špinat 10 minuta. Dok čistimo škampe. Zatim u tavu ulijte mlijeko, posolite i kuhajte još 20 minuta. Zatim sadržaj tave mijesimo mikserom. Stavite tavu na štednjak, vatru učinite minimalnom. U juhu dodajte nekoliko kapi tabaska, muškatnog oraščića i papra. Ako je juha previše gusta, možete dodati malo vode. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite grančice ružmarina i 3 preostala češnja češnjaka, malo zgnječena ručkom noža. Nakon nekoliko minuta, stavite škampe i pržite ih sa svake strane 30-40 sekundi. Špinatnu juhu rasporedite na ploške, dodajte škampe, malo kiselog vrhnja i posudu pospite s nekoliko kapi maslinovog ulja.
Recept 5: Juha od špinata i sira
Vrlo ukusna i zdrava juha od špinata, namijenjena mnogim ljudima. Priprema traje vrlo malo vremena.
Potrebni sastojci:
- 30 ml maslinovog ulja;
- 280 g špinata;
- 2 češnja češnjaka;
- 4 žlice. l. ulje;
- Pola luka;
- Četvrtina šalice brašna;
- 5 šalica punomasnog mlijeka;
- 2 žlice. sol;
- Pola žličice kajenske paprike;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- 120 grama sira.
Način pripreme:
Češnjakom sitno nasjeckajte češnjak. U tavi zagrijte maslinovo ulje. U tavu stavite špinat i pržite nekoliko minuta. Zatim stavite špinat u blender i dodajte malo vode. Pržite špinat dok ne postane glatka. Pržite luk na maslacu u tavi. Ulijte brašno, promiješajte i sve temeljito promiješajte. Kuhajte oko dvije minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte sol, papar, a nakon 5 minuta - pročišćeni špinat. Sve zajedno kuhajte 3-4 minute, isključite vatru i ostavite da se juha prokuva. Isprobavamo juhu, ako je potrebno - dodajte začine. Poslužite s naribanim sirom i paprom.
Juha od špinata - tajne i savjeti najboljih kuhara
U procesu izrade juhe od špinata važno je imati na umu da špinat ima svojstvo uvelike smanjenja veličine tijekom kuhanja. Stoga je potrebno unaprijed izračunati proporcije, a bolje je uzeti biljke što je više moguće. Ako pripremate uobičajeno prvo jelo, a ne krem juhu, dodajte špinat u tavu na samom kraju kuhanja. Ako koristite mesnatu stabljiku, špinat prvo malo začinite, a zatim ga uronite u hladnu vodu - to će vam oduzeti dodatnu gorčinu. Špinat ne voli dugo čuvanje, ako ipak postoji takva potreba - jelo ne možete držati na sobnoj temperaturi, bolje je izvaditi ga u hladnjak preko noći.
