Ječmena juha - općenita načela kuhanja
Biserni ječam je sam po sebi vrlo koristan proizvod, ali ne vole ga svi. Umjesto s uobičajenom kašom, od ječma možete probati zdrav, zdrav i ukusan jelo - ječmenu juhu. Atrakcija ovog jela je da ječam je vrlo jeftina griz, a ako se kuha pravilno, ukusan je i. Mnogi su od juha s ječmom, jer vjeruju da na njihovu pripremu trebaju potrošiti puno vremena. Ako znate pravilno postupati s ječmom, postupak kuhanja juhe neće biti naporan.
U juhu s bisernim ječmom možete dodati bilo koje proizvode: povrće, gljive, uzgoj, grah, zelje, topljeni sir, kobasice itd. Možete kuhati jelo na osnovi mesnog ili povrtnog juha, kao i na vodi. Rassolnik se smatra najpopularnijim prvim jelom s bisernim ječmom, međutim, s ovom mrvicom pripremaju se i borsch, hrenovke, juha od cikle. Najvažnija stvar u procesu pravljenja juhe s ječmom je održavanje reda u stavljanju sastojaka. Poslužite jelo sa kiselim vrhnjem, sjeckanim začinskim biljem i raženim kruhom.
Ječmena juha - priprema hrane i jela
Priprema proizvoda za juhu s ječmom prvenstveno je u pripremi juha i žitarica. Da biste to učinili, morate sortirati ječam, temeljito isprati i potopiti 2-3 sata u hladnoj vodi. Nakon toga možete ga staviti u kipuću juhu ili sipati kipuću vodu i pirjati oko sat vremena pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Ako to ne učinite, juha može ispasti sluzava i pomalo nejasna. Da biste kuhali juhu, trebate odrezati vene i filmove od mesa, temeljito ga isprati i prokuhati, nakon ključanja potrebno je ukloniti buku. Meso se može kuhati s cijelim komadom, zatim ga izvaditi iz gotovog juha i izrezati ga na porcije ili odmah izrezati i staviti da se kuha. Dok se pripremaju juha i ječam, možete pripremiti preostale proizvode: povrće oprati i oguliti, luk i mrkvu nasjeckati, krumpir nasjeći, kuhati povrtno pečenje, oprati i nasjeckati gljive itd.
Za kuhanje trebat će vam: tava, tava za prženje, zasebna zdjela za namakanje ječma, bubuljica, skimmer, rezač, lonac, noževi, daska za rezanje itd. Poslužite jelo u dubokim tanjurima za posluživanje ili u dubokim zdjelama za juhu.
Recepti za ječmenu juhu:
Recept 1: Juha od ječma
Takva srdačna i zdrava juha s ječmom može se pripremiti za jelo za svaki dan. Priprema jela nije teško ako pažljivo slijedite upute i uzmete točne proporcije proizvoda.
Potrebni sastojci:
- Celuloza govedine na kosti - 300 g;
- Pola šalice ječma;
- 2-3 češnja češnjaka;
- Celer - 50 g;
- 1 mrkva, luk i krumpir;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- Maslac od žlice;
- Začini.
Način pripreme:
Mrlje prethodno operemo i ulijemo natopljenu vodu. Meso obrađujemo: odrežemo tetive i filmove, isperemo i napunimo hladnom vodom. Čim juha prokuha, uklonite pjenu i kuhajte meso na vrlo sporoj vatri. Začinite juhu s malom količinom soli i papra, bacite lovorov list. Gotovu juhu procijedite, meso odvojite od kosti i narežite na male porcije. Celer sitno nasjeckan, češnjak sitno nasjeckati. U kipuću juhu dodajte celer. Mrkvu očistimo i narežemo na male kockice. Ogulite krumpir i narežite na sitne komade. U kipuću juhu stavite krumpir, mrkvu i češnjak. Nakon 10 minuta, ječmenu vodu ocijedite i stavite u juhu. Sve temeljito promiješajte i kuhajte juhu oko sat vremena. Očistite i nasjeckajte luk. U tavi rastopite maslac i u njemu pržite luk. Čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte mu paradajz pastu, promiješajte i ulijte 30-45 ml vode. Pirjajte pod poklopcem oko 15 minuta. Stavite luk u juhu, sol i papar po ukusu i kuhajte još 10 minuta. Nakon juhe s infuzijom ječma, poslužite jelo s komadom mesa i sjeckanim začinskim biljem i zelenim lukom.
Recept 2: Juha s ječmom i gljivama
Vrlo mirisna i ukusna juha s ječmom, koja uključuje gljive, svinjsku hrskavicu i povrće. Pripremite jelo dovoljno brzo ako proizvode pripremite unaprijed. Jelo se može pripremiti bez svinjskog griashchikija.
Potrebni sastojci:
- Bijele suhe gljive - 100 g;
- Treća čaša ječma;
- Svinjska hrskavica - 200 g;
- Glava luka;
- 2 krumpira;
- Sol i crni papar po ukusu.
Način pripreme:
Gljive rasporedite u zasebnu zdjelu i prelijte kipućom vodom. Svinjska hrskavica se ispere i položi u zdjelu, a dodaju se i oprani ječam i nasjeckani luk. Sve sastojke napunite hladnom vodom i stavite kuhati. Čim gljive nabubre, dosežemo i samljemo, te filtriramo samu tekućinu. U kipuću juhu dodajte gljive i tekućinu od gljiva. Krompir očistite i narežite na kockice. Čim ječam je napola spreman, krumpir stavimo u juhu. Posolite i popaprite te kuhajte juhu dok ne skuha. Čim juha s ječmenom infuzijom, poslužuje se sjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Recept 3: Juha od ječma i pilećih stomaka
Ukusna i srdačna juha s ječmom, pilećim gizardsima i povrćem. Jelo se može pripremiti za svaki dan.
Potrebni sastojci:
- Kilogram pilećih stomaka;
- Voda - 3 litre;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- Pola šalice ječma;
- Biljno ulje;
- Mljeveni crni papar;
- Soli.
Način pripreme:
Operite ječam i ulijte vodu 1 sat. Isperimo želuce, uklonimo filmove i stavimo kuhati. Nakon vrenja uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte želuce oko 1 sat ispod poklopca. Mrkvu i luk očistite, narežite na sitne komade. Pržite povrće u biljnom ulju do ružasta i mirisnog stanja. Iz ječma izlijemo vodu i žitarice stavimo u kipuću juhu. Kuhajte dok krup nije gotovo mekan. Zatim u posudu stavite zalijepljeno povrće. Posolite, popaprite, stavite kuhati i isključite vatru. Nakon što se juha izvadi, poslužite je sa zeljem i kiselim vrhnjem.
Recept 4: Juha od ječma od škotskog ječma
Nevjerojatno ukusan obrok prvog jela koji se može pripremiti za sjajni obiteljski ručak ili večeru. Ovaj stari recept koristi biserni ječam i janjetinu.
Potrebni sastojci:
- Janjetina - 250 g;
- Korijen celera - 50 g;
- Mrkva, repa i luk - 40 g svaki;
- Treća čaša ječma;
- Mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
- Svježi peršin.
Način pripreme:
Meso operite, prelijte hladnom vodom i stavite kuhati na jakoj vatri. Nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite toplinu, sol, stavite oguljeni luk i kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Perchkov je kipuće kipućom vodom oljuštio i stavio u gotov juhu. Samljeti sve povrće i staviti u juhu. Kuhajte juhu dok sastojci ne budu spremni, zatim izvadite meso, odvojite ga od kostiju i vratite natrag u juhu. Uklonite višak masnoće s površine, posolite, popaprite i dodajte nasjeckano zelje.
Recept 5: Juha s ječmom i topljenim sirom
Takva jednostavna i ukusna juha s ječmom može se žuriti za večeru. Jelo ispada vrlo korisno i zadovoljavajuće, po želji možete dodati piletinu i bilo koje druge sastojke.
Potrebni sastojci:
- 2 luka;
- 2 krumpira;
- Topljeni sir - 1 kom .;
- Voda - 3 šalice;
- Perlovka - 1 žlica. l .;
- Maslac - 1 tbsp. l .;
- sol;
- kopar;
- Peršin.
Način pripreme:
Krupu izdvojimo i isperemo, prelijemo hladnom vodom i ostavimo nekoliko sati. Bolje je to učiniti unaprijed kako biste skuhali juhu što je brže moguće. Nakon infuzije ječma, izlijte vodu, ponovo je napunite i stavite da kuha. Ogulite krumpir i narežite na male kockice. 20 minuta nakon što voda počne ključati, prosirili smo krumpir. Malo dodajte juhu. Sve zajedno kuhajte oko 10 minuta. U to vrijeme očistite i sitno nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje na maslacu. Na ostatak proizvoda širimo luk. Sir izrezati na kriške i posuti kipućom juhom. Sve dobro promiješajte dok se sir ne otopi. Sve sastojke kuhajte još 8-10 minuta. Poslužite s nasjeckanim zelenilom.
Ječmena juha - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Ako se ispostavilo da se juha s bisernom ječmom pokazala slanom, možete se poslužiti sljedećim trikovima: uzmite šaku prosoja ili riže, vežite je u gazu i uronite u kipuću juhu. Nakon toga juhu treba pravilno prokuhati;
- Ječam se može prethodno kuhati u mikrovalnoj ili natopiti preko noći;
- Posebni nož za utor pomoći će u smanjenju otpada prilikom čišćenja krumpira;
- Da bi juha bila korisna i zadržala hranjive tvari, prvo morate staviti kost u hladnu vodu, a potom i meso;
- Da bi juha bila bistra i prozirna, ne smije se podvrgavati dugotrajnom vrenja;
- Zeleno čini juhu mirisnom i bogatom, pa možete dodati peršin, kopar, cilantro itd. Međutim, ne perite zelje u previše ledenoj vodi, inače će izgubiti svoj okus. Bolje je oprati svježe grančice u vodi sobne temperature. Ne preporučuje se ostavljati lovorov list u jelu, jer daje izvrstan miris, ali s dugim boravkom može pokvariti okus juhe;
- Da bi ječam imao vremena za samo 20-30 minuta, ječam možete pariti preko noći kipućom vodom - griz izliti u duboku zdjelu, pokriti poklopcem i pravilno zamotati ručnikom.
