Poznavaoci ribe i morskih plodova ponekad se losos naziva "kraljicom lososa".
Kao i drugi losos, i losos je bogat izvor bjelančevina i elemenata u tragovima (jod, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, cink i drugi).
U proizvod uključene nezasićene omega-3 masne kiseline sprječavaju razvoj kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Losos je bogat vitaminima A, B, D, C, PP, H, stoga redovito konzumiranje ribe poboljšava imunitet, poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
Losos se može kuhati s puno ukusnih i zdravih jela, ali posebnu pozornost treba posvetiti prvim jelima. Juha od lososa ispada vrlo ukusna, bogata i hranjiva, neovisno o tome koji su proizvodi korišteni za njenu izradu. Juha od lososa može se kuhati u povrtnom ili ribljom juhu, kao i u vodi s začinima ili bujonskim kockicama.
Možete odmah staviti gulaš od lososa, a zatim mu dodati povrće pečenje, gljive i ostale sastojke. Možete i kuhati zasebno, pržiti ili kuhati ribu i dodati je na kraju kuhanja. Od povrća najčešće se u juhu dodaju mrkva, mrkva, luk, paprika, krumpir i rajčica.
Juha od lososa s cvjetačom, brokolijem ili tikvicama vrlo je ukusna i zdrava. U nekim se receptima osim povrća koriste gljive i razne morske plodove (škampi, dagnje itd.). Puno recepata za riblje juhe od lososa uključuje skute s vrhnjem i prerađenim sirom. Takve nježne kremaste juhe vrlo su popularne u brojnim skandinavskim zemljama.
Juha od lososa - priprema hrane i jela
Smrznuti losos mora se prethodno odmrznuti, odmrznuti sirovo meso oprati i ukloniti s kože. Filete možete kuhati s cijelim komadom, a zatim ga izvadite iz juhe i narežite na porcije, ili možete odmah skuhati juhu od već narezane ribe.
Svo povrće mora se temeljito oprati, oguliti i izrezati na bilo koji način. Mrkvu je najbolje naribati, tako da se ne ometa glavni okus jela, sitno nasjeckati luk, a krumpir narežite na male kockice. Ako koristite karfiol ili brokoli, one se moraju rastaviti na cvjetove i temeljito isprati u ledenoj vodi. Još bolje, kupus kupite u hladnoj vodi pola sata.
Za kuhanje trebat će vam standardni set posuđa, uključujući tavu, tavu, nož, dasku za sjeckanje, rešetku i dodatak. Juhu poslužite u uobičajenim dubokim tanjurima, a juhe od vrhnja i sira najbolje su izliti u duboke zdjele ili zdjele.
Recept 1: Juha od lososa
Ova juha od lososa vrlo je česta u skandinavskim zemljama. Jelo je vrlo nježno i ima izražen okus. Ova je juha pogodna za svakodnevne večere i obiteljske večere. Jelo se može dati djeci, jer uključuje neutralne sastojke.
Potrebni sastojci:
- Losos - 300 g;
- Kilogram krumpira;
- 1 luk;
- 300 grama rajčice;
- 500 ml vrhnja (10-20%);
- Sol - po ukusu;
- Biljno ulje.
Način pripreme:
Očistite i nasjeckajte luk, mrkvu očistite i naribajte. Napravite rezove na rajčici i stavite u kipuću vodu minutu, a zatim uklonite kožicu. Rajčice narežite na male kockice. Krompir očistite i također narežite na kockice. Filetom lososa odstranite kožicu i narežite ribu na male kocke. Ulijte malo biljnog ulja u tavu i na taj način lagano pržite luk i mrkvu.
Zatim položite rajčicu i sve zajedno pržite. Ulijte u litru vode litru vode i dovedite do vrenja. Zatim položite krumpir i kuhajte 7-8 minuta.
Nakon 5 minuta možete položiti ribu. Nakon ribe ulijte vrhnje, sve temeljito promiješajte i kuhajte dok krumpir nije mekan. Na kraju kuhanja juha se može malo posoliti. Posluživanje jela sa svježim biljem.
Recept 2: Juha od lososa s paprikom
Ovaj recept za juhu od lososa razlikuje se od prethodnog po prisutnosti zvonaste paprike u jelu. Samo jedan sastojak mijenja okus juhe do prepoznavanja. Juha zadržava nježnost, ali istovremeno ispada svježa i sočnija.
Potrebni sastojci:
- 1 litra vode;
- Sol i crni papar po ukusu;
- Zeleni luk, peršin;
- 200 ml vrhnja;
- 1 velika zvonasta paprika;
- 300 g lososa (fileta);
- 2 krumpira;
- 3 rajčice;
- Luk - 2 kom .;
- Maslac.
Način pripreme:
Ogulite krumpir i narežite na male kocke, položite u kipuću slanu vodu. Ribu narežite na manje komade. Zatim stavite losos u tavu s maslacem i pržite dok ne bude gotov. Stavite ribu u zasebnu zdjelu.
Luk sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje u istom ulju na kojem je bila pržena riba. Izvadite sjeme paprike i narežite je na male kocke. Stavite papriku na luk i sve zajedno pržite 2-3 minute.
Zatim stavite povrće u lonac krumpir. Uz rajčicu uklonite kožicu, prethodno je operite kipućom vodom, meso narežite na kockice i stavite u zdjelu s povrćem. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta, a zatim u tankom potoku ulijte toplu kremu.
Začinite juhu po ukusu solju i paprom te uklonite s vatre odmah nakon vrenja. Poslužite s kolutovima zelenog luka i nasjeckanim peršinom. Ne zaboravite u svaki tanjur staviti komad ribe.
Recept 3: Juha od lososa s tikvicama
Crvena riba i tikvice savršeno se kombiniraju, stvarajući sjajan okus i aromu. Kremni sir i vrhnje čine jelo nevjerojatno nježnim i topljivim.
Potrebni sastojci:
- 1 mala mrkva;
- 2 luka;
- 100 ml 10% kreme;
- 2 topljeni sir;
- 1 tikvice (težine oko 300 g);
- 250 g lososa;
- 50 g maslaca;
- Svježi kopar;
- Biljno ulje.
Način pripreme:
Ulijte vodu u lonac i pola litre, umočite jedan oguljeni luk i file lososa. Kuhajte losos dok ne bude gotov, a na kraju dodajte malo soli. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte luk. Pržite povrće u biljnom ulju do ružičasto zlatne boje. Tikvice očistite, izvadite sjemenke, narežite na male kocke i pržite na maslacu u zasebnoj tavi.
Sir utrljajte na krupnoj rerni, nakon što ih držite u zamrzivaču. Zatim dodajte vrhnje za tikvicu i pirjajte oko 7 minuta. Losos će biti spreman za 20 minuta nakon vrenja.
Izvadimo gotovu ribu, skinemo kožu i kosti, meso narežemo na male porcije. Iz juhe izvadimo luk, stavimo prženje povrća i tikvice umućene u vrhnju.
Nakon 5 minuta položite naribani topljeni sir. Sve zajedno kuhajte nekoliko minuta dok se sir potpuno ne otopi, neprestano miješajući juhu.
Na kraju kuhanja posložite losos, dodajte sol i papar po ukusu. Možete dodati nekoliko kapi limunovog soka u juhu od lososa. Nakon 15-20 minuta (nakon infuzije juhe) poslužite jelo s nasjeckanim koprom.
Recept 4: Juha od lososa s brokolijem i cvjetačom
Vrlo lagana juha od ribe, koja će se svidjeti svim članovima obitelji, bez iznimke. Izvrsna opcija prvog tečaja za dječju hranu. Takva juha od lososa ispada vrlo ukusna, i što je najvažnije - korisna.
Potrebni sastojci:
- Kilogram lososa;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 200 g karfiola i brokule;
- Krompir - 4 kom .;
- 2 lovorova lišća;
- Crni papar (grašak);
- peršin;
- Kopar.
Način pripreme:
Smrznutu ribu odmrznite, operete u vodi i narežete na male komade. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Ulijte u tavu oko tri litre vode i tamo stavite ribu, mrkvu, luk, nekoliko graška papra i lovorov list. Voda bi trebala biti samo hladna da juha postane mirisna. Stavite lonac na vatru.
Brokula i cvjetača rastavljaju se u cvasti, isperu i napune hladnom vodom pola sata. Ogulite krumpir i narežite na male kockice.
Nakon 20 minuta nakon što prokuha juhu, izložite krumpir, nakon 10 minuta dodajte kupus i sve zajedno kuhajte oko 9-12 minuta. Isključite vatru i, bez skidanja poklopca, ostavite juhu da odstoji 1 sat. Nakon toga dodajte nasjeckanu zelje i poslužite na stolu.
Recept 5: Juha od lososa i škampi
Ova će se juha svidjeti svim ljubiteljima morske hrane i ne samo. Ovaj prvi tečaj savršen je za večeru ili večeru. Plodovi mora savršeno se kombiniraju s povrćem, šampinjoni čine jelo mirisnim, a gljive auricularia nadopunjuju svu ovu veličanstvenost neobičnim okusom.
Potrebni sastojci:
- Svježi losos - 150 g;
- 15 svježih škampi;
- 1 crvena paprika;
- 1 luk;
- 5 svježih šampinjona;
- Suhe gljive "auricularia" - 1 šaka;
- Rice vermicelli - 100 g;
- 1 kocka gljiva ili povrća bujona;
- 15 ml maslinovog ulja;
- Sol - po ukusu.
Način pripreme:
Natopite suhe gljive u toploj vodi. Kocku bujona prelijte toplom vodom da se može otopiti. Luk rijetko tanki polumjeseci.
Izvadimo sjemenke papra i narežemo papriku na tanke trake. Gljive izrezane na tanke kriške, losos izrezan na male kockice.
Stavite luk u tavu s maslinovim uljem i pržite do zlatno smeđe boje, zatim dodajte paprike i gljive u tavu i sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Dok se pripremala hrana, namočene gljive trebale bi se povećati u veličinu, sada se mogu rezati na male komade.
Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, dodajte pečenje, gljive i otopljenu kocku bujona. Kuhajte juhu oko 5 minuta, zatim dodajte rezance i nastavite kuhati još 5 minuta.
Zatim položite losos s oguljenim škampima i kuhajte juhu nakon ključanja jednu minutu. Pred kraj kuhanja dodajte malo soli i isključite vatru. Pokrijte juhu poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
Juha od lososa - tajne i savjeti najboljih kuhara
Kvaliteta i okus jela uvelike ovisi o pravilno odabranoj ribi. Losos se često miješa s pastrmkom, tako da ne biste pogriješili u odabiru, morate znati nekoliko karakterističnih osobina:
- veličina lososa je uvijek velika, jer se zakolje samo kada dostigne 6 ili više kilograma;
- trup lososa je izdužen, a oblik glave blago zašiljen;
- lososove ljuske velike, srebrne, bez pruga;
- boja mesa je malo blijeda, svijetlo ružičasta.
Da biste sačuvali korisne i hranjive tvari, losos ne treba kuhati ili pržiti predugo. Meso se kuha prilično brzo - prosječno vrijeme kuhanja je oko 20 minuta.
