Salata od luka - opća načela kuhanja
Postoji jedno povrće koje istinski vole kuhari iz cijelog svijeta. Ovo je dobro poznati luk. Luk postoji mnogo različitih vrsta - i luk, i luk, i šalotka, koji su poznati u slavenskoj kuhinji.
Luk nam je dostupan tijekom cijele godine - zimi je bijeli sočni luk, u proljeće i ljeto mlado zeleno perje, u jesen - crveni slatki krimski luk.
Nekada smo luk smatrali štedljivim dodatkom, ali takav stav nije sasvim fer, jer je luk punopravan proizvod iz kojeg možete kuhati prekrasna jela. Sjetite se poznate francuske juhe od luka!
Luk je vrlo koristan u svježim ili toplim salatama. Oštar, dajući jelu oštrinu i gorku gorčinu, luk diverzificira okus jela, čineći ga savršenim i komplementarnim. A koliko koristi donosite svom tijelu jedući salatu s lukom. Prevencija zaraznih i virusnih bolesti, zasićenost stanica vitaminima B, C i D - to su samo neki od korisnih svojstava koje čovjeku pruža luk.
Salata od luka - priprema hrane i pribora za jelo
Recepti za salatu s setom luka. Ovoj povrtnoj salati i mesnim jelima, pa čak i u desertima, neke kuhinje dodaju malo luka. Ali bez obzira koje jelo odlučite kuhati, imajte na umu da izboru proizvoda morate pristupiti odgovorno. Luk bi trebao biti sočan, bez mekoće i truleži. Znajte da ćete uštedjeti jelo na uštedi kvalitete.
Da biste pripremili salatu s lukom, pripremite dasku za rezanje, oštar nož, rernu, blender, tanjure za sastojke i tanjur za gotovo jelo. Salatu od luka možete staviti u duboku zdjelu ili na široku ravnu posudu.
Recepti za salatu od luka:
Recept 1: Salata s lukom
S proljećem se na tržnicama i trgovinama šaltera pojavljuju razna mlada povrća - rajčica, krastavci, kupus, paprika i svježe zelje. Prepustite se sebi i svom tijelu čeznutom za vitaminima za zimu - pripremite salatu s lukom od sezonskog povrća. Vrijeme za kuhanje trajat će ne više od 10 minuta. Da bi salata postala neobična napravite zanimljiv preljev - od bučinog sjemenskog ulja i Dijon senfa sa žitaricama.
Potrebni sastojci:
- Rajčice 2 komada
- Krastavac 2 komada
- Bugarski papar 1 komad (bolje odaberite žutu)
- Svježi peršin
- Svježi kopar
- Mladi luk
- Za preljev za salatu - bučino ulje, senj Dijon, sol
Način pripreme:
Temeljito operite sve povrće i bilje. Za zelje ulijte vodu u duboku zdjelu, pa u nju stavite peršin i kopar da isperete zemlju.
Rajčice narežite na tanke kriške.
Krastavci izrezati na polukružne kriške.
Sjemenke papra uklanjaju se i narežu na debele kriške.
Povrće narežite veliko, za ovu salatu je takav način rezanja najprikladniji.
Zeleno i luk sitno nasjeckajte nožem.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte bučno ulje, Dijon senf, sol.
Kombinirajte nasjeckano povrće s biljem i preljevom, a salatu s lukom poslužite na stolu!
Recept 2: Salata s lukom i rakovima
Ovaj recept uključuje pripremu nježne lisnate salate. Trebat će vam jaje, meso rakova, topljeni sir i luk. Luk je najbolje marinirati u jabučnom sirćetu, tako da je gotova salata nježna i lagana. Slojevi preljeva - sloj majoneze, kiselog vrhnja i nasjeckanog peršina.
Potrebni sastojci:
- Luk 1 komad
- Konzervirano meso rakova 300 grama (ili rakovi štapići)
- 4 jaja piletina
- Slani tvrdi sir (tip "ruski") 100 grama
- Prerađeni sir "Prijateljstvo" 2 komada (200 grama)
- Za preljev za salatu - majoneza, kiselo vrhnje, nasjeckani peršin, sol
- Za marinadu - jabučni ocat 2 žlice, mineralna voda 1 žlica, šećer 1 žličica
Način pripreme:
Peršin operite, sitno nasjeckajte nožem ili nasjeckajte u blenderu. Pomiješajte majonezu, peršin i kiselo vrhnje, sol prelijte.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u hladnoj vodi, zatim uklonite ljusku i odvojite bijelo od žumanjka. Proteine utrljajte na sitnu rernu, žumanjke nasjeckajte nožem.
Tvrdi sir naribajte na sitnoj rerni, pomiješajte s bjelančevinama i malom količinom preljeva, promiješajte. Stavite ovu smjesu kao prvi sloj salate.
Luk očistite ljuske i nasjeckajte što je manje moguće. Napravite marinadu miješanjem sastojaka. Stavite luk u marinadu i ostavite 10 minuta. S vremenom iscijedite luk i stavite na prvi sloj salate, namažite preljevom.
Otvorite konzervirano meso s rakovim mesom, narežite ga. Ako koristite rakove štapiće, tada ih sitno narežite nožem. Stavite sljedeći sloj salate, namažite preljevom.
Rastopljeni sir narežite na rernu i stavite na sloj rakova, obilno namažite dresingom.
Salatu pospite nasjeckanim žumanjkom.
Salatu s lukom i rakovima možete poslužiti odmah, ali možete je ostaviti da odstoji kako bi jelo bilo sočnije.
Recept 3: Salata s lukom i kuhanim povrćem
Unatoč činjenici da se jelo sastoji od samo povrća, ispada vrlo zadovoljavajuće. Ne zadnju ulogu igra tajni sastojak - luk, zreo u kipućoj vodi. Izgubi oštar miris, ali istodobno zadržava osjetljiv okus i hrskavost.
Potrebni sastojci:
- Repe - 2 komada srednje veličine
- Luk 2 komada srednje veličine
- Mrkva 2 komada
- Pileće jaje - 3 komada
- Češnjak - 2-3 zuba
- Prerađeni sir 1 komad (100 grama)
- Sir tvrdi 100 grama
- Za preljev za salatu - kiselo vrhnje, majoneza, sol
Način pripreme:
Napravite impregnaciju za salatu. Da biste to učinili, kombinirajte majonezu i kiselo vrhnje u željenom omjeru, sol.
Operite repe i stavite da prokuha. Repe će biti spremne za 50-55 minuta, a za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Kad je buryak spreman, uklonite kožu s nje i istrljajte je na sitnoj rerni. To će biti prvi sloj salate, koji mora biti dobro podmazan preljev.
Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i napunite kipućom vodom 8-10 minuta. Nakon toga, ocijedite vodu, iscijedite luk i položite sloj na repe, namočite preljev.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, izvadite školjke i sitno nasjeckajte ili naribajte. Topljeni sir je također nariban na mljevenom (može biti i velik). Spojite jaje sa sirom, unesite preljev i češnjak prošao kroz prešu za češnjak. Pomiješajte i položite sloj luka.
Mrkvu skuhajte i naribajte na što manjoj rerni. U sljedeći sloj stavite mrkvu, gusto namočite preljev.
Tvrdi sir naribajte na sitnije rerne i njime pospite gotov obrok. Prije posluživanja stavite salatu s lukom i kuhanim povrćem na sat vremena u hladnjak.
Recept 4: Salata s lukom i piletinom
Ova salata je poznata i kao "Gentleman" zbog svoje visoke energetske vrijednosti. No, u tome je tajna - ova salata je hranjiva, ali nimalo visokokalorična jer ne sadrži krumpir ili masno meso. Stoga se može jesti ne samo gospodi, već i dami - bez štete za figuru.
Potrebni sastojci:
- Pileća šunka 300 g
- 2 pileća jaja
- Slani krastavac 2 komada
- Zeleni luk
- Sir, tvrd 200 grama
- Za preljev za salatu - kiselo vrhnje, majoneza, orah 50 grama, sol
Način pripreme:
Pileću šunku izrezati na velike trake.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih od školjke i sitno ih nasjeckajte.
Kiseli krastavac narežite na kriške ili slamke.
Naribajte tvrdi sir.
Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Smrvite maticu blenderom. Pomiješajte orahe, majonezu i kiselo vrhnje.
Kombinirajte šunku, jaje, krastavac i sir, pomiješajte s dresingom i pola luka. Dobro promiješajte. Gotovo jelo pospite drugim dijelom zelenog luka.
Recept 5: Topla salata s lukom.
Topla salata ušla je u modu ne tako davno. Isprva su se pojavili u restoranima, a onda su se preselili u naše domove. Topla salata je dobra jer se može koristiti kao glavno jelo, poslužena uz meso. Ovaj recept će vam trebati ne više od 10 minuta, ali rezultirajuća topla salata s lukom bit će dostojna najboljih restorana u gradu!
Potrebni sastojci:
- Brokula 200 grama
- Strni grah 100 grama
- Mrkva 1 komad
- 1 luk srednje veličine
- Tvrdi sir 150 grama
- Svježi peršin
- Suncokretovo ulje za prženje
- Soja umak
Način pripreme:
Za ovu salatu možete koristiti i svježe povrće i svježe smrznuto povrće. U slučaju da koristite svježe smrznuto povrće, onda ih odmrznite prije kuhanja.
Ogulite i narežite mrkvu. Brokula podijeljena u cvasti.
Tvrdi sir naribajte na krupnoj rerni.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Ogulite luk i šivajte što je moguće tanje s pola prstena.
Zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem. U tavu stavite luk, miješajući ga 3 minute, miješajući do zlatno smeđe boje. Dodajte povrće luk i pržite ih 10 minuta na srednje jakoj vatri. Povrće prelijte sojinim umakom.
Uklonite povrće s vatre, stavite na tanjur za posluživanje. Pospite tvrdim sirom i dodajte peršin, ne miješajte.
Poslužite luk salatu toplu odmah nakon kuhanja.
Salata "Nježno" - tajne i savjeti najboljih kuhara
Ako salatu s lukom napunite kremnim ili umućenim preljevom, obavezno ostavite da odstoji. Dva ili tri sata je dovoljno, ali salata će biti još ukusnija ako je ostavite u hladnjaku preko noći.
