Iako je krumpir najpopularnije povrće, kupus se voli ne manje. Od nje se pripremaju razna jela. Za razliku od krumpira, kupus se također može soliti ili fermentirati za zimu. Od nje se kuhaju juhe, od njih se pripremaju ralice, mekota, kupus peciva i mesne okruglice. Svako jelo ima svoj ukus i važno je naglasiti ga odgovarajućim začinima.
Koji se začini koriste za pirjani kupus
Pirjani kupus koristi se kao neovisno jelo, prilog uz meso ili ribu, a može postati nadjev za torte i torte. Mnogo ovisi o količini tekućine i aditiva. Ako samo izbacite kupus s vodom i solju, onda će ispasti bijeli, bez okusa, čak možete dobiti neugodan miris. Stoga se pršljenom kupusu uvijek dodaje dodatno povrće, rajčica i nužno začini. Kako začiniti ovo jelo?
Koje začine dodati kupusu:
- Smeđa, crvena, crna, smjesu možete uzeti. Uvode se radi ukusa i gipkosti. Treba ga dodati u zgnječenom obliku na samom kraju pripreme. Ako se koristi mirisni grašak, tada možete baciti nekoliko komada tijekom gulaša.
- Sjeme kumine. Ovaj začin je daleko od kombiniranja sa svakim proizvodom, ali idealan je za kupus. Jedna ili dvije prstohvat sjemenki izgladit će miris pirjanog povrća, dati ugodnu aromu.
- Korijander. Možete sipati cijele sjemenke u kupus, one su okrugle, poput malih kuglica. U tom slučaju dodajte deset minuta prije kraja gašenja. Ili možete sipati zdrobljene sjemenke korijandera u gotovo jelo.
- Suhi, svježi češnjak. Ovo je klasik, ali u pirjani kupus morate ga ispravno dodati. Ne ulazite odmah, prilikom kuhanja mijenja se miris i okus češnjaka. Također se preporučuje unijeti ga na kraju, kuhati ga doslovno minutu.
- Laurus. Gdje bez ovog letaka? Možete staviti nekoliko stvari u gotov kupus, ostaviti desetak minuta, a zatim izvaditi.
Osim začina, kupusu se može dodati bilo koja vrsta, od peršina i kopra do bosiljka, origana i estragona. To je stvar osobnog ukusa. Ako se zelje osuši, onda ga treba dovesti do vrenja s kupusom. Ako je svježa, tada je možete sipati u tanjur dok poslužujete ragu do stola.
Koji se začini koriste za soljenje kupusa
Slani, kiseli, kiseli kupus nije samo predjelo. Takve praznine često djeluju kao sastojci u drugim jelima. Sauer povrće može se pirjati, koristiti za kupus juhu, juhe, dodati salatama. Tehnologije ukiseljenog i ukiseljenog povrća različite su, ali upotrijebljeni začini su gotovo uvijek isti.
Što dodati kupusu prilikom berbe:
- grašak od papra;
- sjemenke kumina;
- sjemenke kopra ili kišobrana;
- sjemenke korijandera;
- smreka.
Što se tiče lovora, tu je vrlo kontroverzan trenutak.
Ponekad se uvodi u marinade, ali ovaj listić može dati vrlo snažnu gorčinu. Ako je potrebno, može se prokuhati u punjenju i odbaciti, ali ne i dodati samom radnom komadu. Češnjak također nije uvijek prikladan. Definitivno se ne dodaje kiselom kupusu. Za branje se često koriste svježi režnja češnjaka.
Začini za Coleslaw
Korejske salate od svježeg kupusa pripremaju se s posebnim začinima. Smjese se sastoje od začinjenih i mirisnih sastojaka, lako ih se može kupiti na tržištu ili u trgovini. Ali kako začiniti redovitu svježu salatu od bijelog, crvenog ili pekinškog kupusa?
Što dodati salati od kupusa:
- mljeveni crveni, crni papar;
- sjemenke mljevenog korijandera;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- Možete sipati origano, Provence bilje.
Naravno, u takvim salatama sve vrste zelenila neće biti na mjestu, mrkva, ponekad repa i limunov sok dodaju se za ukus.
Važno je samo ne sipati sol unaprijed.
Ako je kupus nježan i mlad, tada će se pojaviti puno vode, preljev će teći, salata će se vrlo brzo pokvariti.
Koje začine dodati juhi od kupusa
Juha od kupusa popularna je juha, kao i borsch. Sam po sebi ima bogatu aromu i okus zbog velikog broja povrća, ali sa začinima će biti još bolji.
Što se dodaje kupusnoj juhi s kupusom:
- crni papar;
- lovorov list;
- suhi ili svježi češnjak;
- bosiljak;
- estragon.
U juhu od kupusa možete dodati razne zelje. Ali ne zaboravite da se ovo jelo često priprema nekoliko dana. Ponovno će se zagrijati, dovesti do vrenja, što nije baš dobro za svježe bilje, ali je prihvatljivo za sušeno bilje. Stoga je bolje nasjeckati peršin i kopar i dodati izravno na tanjur.
Koje začine dodati kupusu s mesom, krumpirom, gljivama
Kuhani kupus s raznim proizvodima. A onda nastaje problem - kako začiniti gulaš. S obzirom da povrće dobro ide uz gotovo sve začine i začine, preporučuje se da se usredotočite na manje sastojke.
Koje začine dodati:
- U kupusu s mesom. Uz papar i zelje, možete dodati i malo korijandera i prstohvat muškatnog oraščića. Ako se jelo kuha s pticom, tada će se curry začin idealno uklopiti u njega.
- Kupus s gljivama. Važno je da začini ne začepe aromu gljiva. Stoga se možete ograničiti na papar, kopar, lovor. Možete dodati korijander, ali u malim količinama.
- Kupus s krumpirom. Ako je jelo bez mesa, onda možete sigurno u njega sipati papar, muškatni oraščić, korijander, kurkumu, razne zelje. Tako će okus skromnog povrća biti mnogo bogatiji.
Klasični začin za kupus
Ako se kupus u kući voli i poštuje, tada će biti korisno kupiti začine za ovo povrće. I još bolje, odmah napravite začin i po potrebi dodajte jelima. Kupus se kombinira s gotovo svim začinima, njemu se mogu sigurno dodati začini i suho bilje. Ako nešto s popisa nije ugodno, onda ga bez grižnje savjesti izuzmemo.
Klasičan set začina za kupus:
- crni papar;
- oraščić;
- sjeme kumine;
- sjemenke kopra;
- korijander.
Po želji možete posuti malo suhog češnjaka, paprike, mažurana.
Kurkuma će jelima od kupusa dati lijepu boju.
Suhe začine je potrebno kombinirati i sipati u staklenku. Sjemenkama (kopar, sjeme kumine) možete odmah dodati u začinnu smjesu, ali ne i zgnječiti, inače će se pojaviti esencijalno ulje. No, prije dodavanja jelu, preporučljivo ih je samljeti u mortu kako bi se oslobodila esencijalna ulja.
