Prema socijalnim istraživanjima, otprilike 78% ljudi pohranjuje nekoliko plodova zajedno u jednu zdjelu. Međutim, neki plodovi ubrzavaju proces propadanja, pa se moraju skladištiti odvojeno. Glavni uzrok propadanja je etilen.
Avokado i banane ili kivi - nespojiva kombinacija
Dijeta bogata voćem i povrćem sprječava kardiovaskularne i gastrointestinalne bolesti. Stručnjaci preporučuju konzumiranje 5 do 10 obroka voća i povrća dnevno. Da bi plodovi bili svježi, važno je pravilno skladištiti. Jabuke i avokado ne mogu se čuvati s bananama i kivijem.
Svaki ruski državljanin konzumira u prosjeku 82 kilograma hrane godišnje, od čega je 44% voće i povrće.
Neke sorte voća ubrzavaju proces propadanja zahvaljujući plinovitom hormonu "etilen".
Prije nekoliko godina, mnogi su avokado koristili samo na odmorima u dalekim krajevima. Međutim, sada se takvo voće nalazi u gotovo svakom ruskom supermarketu.
Međutim, popularni "superfruit" često je previše teško kupiti. Stoga stručnjaci navode kako ubrzati zrenje avokada: zamotajte ga u papir s jabukom, a zatim ga ostavite na sobnoj temperaturi. Ali nemojte spremati avokado i jabuke s drugim voćem.
Pravilno skladištite voće i povrće
Avokado, jabuke, kruške i marelice ispuštaju plinoviti etilen kako sazrijevaju. Stoga plodovi u okolišu sazrijevaju prerano i, prema tome, brže trunu.
Zbog toga se takvo voće ne smije čuvati sa zrelim bananama, kivijama i mangom. Iz tog razloga, rajčice ne treba držati preblizu avokada, jabuka, krušaka i povrća.
Prostor za povrće hladnjaka je dobro mjesto za pohranu mnogih vrsta voća i povrća. Osim jabuka, kvalitetnije možete održavati i bobice, marelice, grožđe i trešnje.
Zašto je potreban etilen?
Etilen se u plinovitom obliku razlikuje od ostalih biljnih hormona. Stoga nije samo aktivan unutar osobe, već može utjecati i na različite dijelove biljke. Etilen pokreće pravu lančanu reakciju kada dođe u kontakt sa susjednim plodovima.
Utjecaj etilena na zrelost voća koristili su već stari Egipćani i Kinezi, naravno, ne znajući točne procese. Početkom 20. stoljeća, znanstvenici su otkrili kemikaliju koja se zove „etilen“.
Dozrenje etilena može predstavljati problem prilikom prijevoza voća iz zemlje podrijetla na potrošačka tržišta. Banane se prevoze u nezrelom obliku i skladište na hladnom mjestu dok putuju. Niske temperature inhibiraju sintezu etilena.
Čak i fumigacija ugljičnim dioksidom odgađa stvaranje etilena. Neki trgovci voćem spremaju voće pod vakuum kako bi uklonili svježe napravljeni etilen. Jednom kada se odredište nađe, plodovi se napuhtaju etilenom kako bi se izazvalo brzo, istovremeno zrenje.
Međutim, ovaj tretman štetno utječe na okus jer većina aroma nestaje. Biotehnolozi su pokušali riješiti taj problem i 1994. godine lansirali su prvi genetski modificirani paradajz, pušten za konzumaciju. Znanstvenici su "isključili" gen potreban za razgradnju "okusnih" tvari.
Stoga, rajčica može duže sazrijevati pod utjecajem sunčeve svjetlosti, a da pritom ne postane preuranjeno meka. Otkad je prodaja genetski modificirane hrane među stanovništvom zaustavljena, ova rajčica se nikada nije pojavila na policama prehrambenih tržišta u Rusiji.
Etilen uzrokuje staničnu smrt i nestajanje.
Etilen ne samo da ubrzava zrenje plodova, već i stvaranje samog cvijeta. Visoka koncentracija etilena negativno utječe na okus i aromu voća. Izuzetak su ananas i drugi agrumi, gdje etilen čak pridonosi stvaranju cvijeća.
Podzemni dijelovi biljaka su obično vrlo prozračni. Kada se opazi zalijevanje tla, u zoni korijena često se uočava nedostatak kisika.
Biljka reagira formirajući šupljine u tkivima koje olakšavaju razmjenu plina. Određene korijenske stanice se žrtvuju i razgrađuju.
Etilen je također pokretač ove programirane ćelijske smrti.
