Neobična borovnica jedna je od najboljih biljaka koja se može koristiti samo u kuhanju u kući. A također i u pristupačnoj dijeti za svestrano poboljšanje zdravlja.
Kako su sastav i prednosti barberry međusobno povezani i što kuhari trebaju znati o tome
Sveukupno, rod Barberry ima nekoliko stotina vrsta grmlja i zakržljalog drveća, rasprostranjenog u sjevernoj hemisferi.
U vrtovima i parkovima, barberry se cijeni zbog svoje pogodnosti za oblikovanje živice i dekorativnosti - razne sorte u jesen ukrašavaju se zlatno žutim ili ljubičastim lišćem, posutim dugim, ne padajućim, sjajnim grimiznim bobicama izduženog oblika. To su oni koji su cijenjeni u svjetskoj kuhinji tisućama godina.
Drugi neslužbeni naziv je stablo karamele, barberry isto ime duguje crvenim bombonima karakterističnog slatko-kiselog ukusa.
Aromatični i aromatični aditivi "barberry" vrlo su popularni u kućnim kuhinjama, restoranima i prehrambenoj industriji.
Ponekad su sintetskog podrijetla. Ponekad su to prave bobice borovnica.
Rijetko se čuvaju svježi, pa se obično brzo obrađuju. Na primjer - u pekmezu, soku, marmeladi, kompotu. Još uvijek ih možete spasiti dodavanjem šećera.
Cijeli sušeni ili cijeli plodovi barberry u prahu puno znače.
Oni dodaju mekoću bilo kojem mesu, a u igri prekidaju karakteristične, neugodne nijanse okusa i mirisa. Uz borovnicu kuhajte pilaf, juhe i umake. Barberry se nalazi u kobasicama i kiselom povrću, ponekad i u desertima.
Svježi i osušeni listovi biljke rijetko se jedu, ali oni, pikantni i podsjećaju na kislice, vrlo su dobri u salatama i prvim jelima.
Svježe bobice koriste se za izradu alkoholnih pića, bobice i lisice koriste se za biljne čajeve, koje se preporučuje piti vruće.
A također je borovnica dobra biljka meda i slatkoća pčela iz nje razlikuje se po svojoj zlatnoj boji i nježnom nježnom ukusu.
Energetska vrijednost borovnice je skromna - 29 kcal na 100 g svježih bobica.
Ali, ako procijenite kompot iz njega (ispada vrlo ukusan uz dodatak jabuke), ta će se karakteristika povećati na 114 kcal na 100 g, ako govorimo o pekmezu, možete pronaći svih 203 kcal na 100 g proizvoda.
Za ljubitelje zdravog načina života, takve karakteristike bobica kao i sadržaj u 100 g svježeg voća mogu biti značajne:
• 82 g vode;
• 0 g proteina;
• 0 g masti;
• 7,8 g ugljikohidrata.
Za 100 g suhe šipke glavne karakteristike ovog plana mijenjaju se na:
• 153 kcal;
• 38,6 g ugljikohidrata.
Plodovi i listovi šipka sadrže vitamine A, C, E i K, tanine, limunsku i jabučnu kiselinu, karotenoide, šećere, pektine, minerale (željezo, kalij, kalcij), smolne tvari.
Kompleks biološki aktivnih tvari u sastavu šipka stvara svoja tonizirajuća i restorativna svojstva, a kod njega se povećava radna sposobnost, a snaga se brže obnavlja nakon fizičkog napora.
Također je vrijedno naglasiti važnost berberina, jednog od alkaloida prisutnog u barberryju, koji osigurava niz njegovih specifičnih svojstava:
• ojačati imunološki sustav općenito, a posebno povećati obranu tijela od gljivičnih i zaraznih bolesti;
• zaštititi mrežnicu od destruktivnih promjena vezanih uz dob i spriječiti mnoge očne bolesti (uključujući konjuktivitis);
• minimizirati masne naslage u jetri;
• ukloniti upalne procese različitih lokalizacija i podrijetla.
Kada će barberry biti od posebne koristi?
Pozitivna učinkovitost šipka u odnosu na kardiovaskularni sustav jasno je izražena, posebno zbog njegovih svojstava, snižavanja kolesterola, poboljšanja cirkulacije krvi i povećanja snage i elastičnosti zidova krvnih žila i kapilara.
Uz barberry, pozitivni rezultati liječenja aritmije, ateroskleroze i hipertenzije postaju bliži (biljka nježno normalizira krvni tlak).
Uz prehlade i virusne (gripe, akutne respiratorne infekcije) bolesti, pića i dobrote (džem, žele itd.) Od šipka su korisni kao antipiretik i ublažavaju simptome groznice.
Biljka je učinkovita u početnim fazama upalnih bolesti bubrega i mjehura, posebno kao diuretik (diuretik) i lagano lijek protiv bolova.
Utječući na jetru, barberry potiče izlučivanje žuči, što je potrebno ne samo za pravilnu probavu, nego i za prijenos lošeg kolesterola i toksičnih tvari iz tijela.
Zbog svojstava snižavanja razine šećera i povećanja osjetljivosti stanica na inzulin, borovnica je klasificirana kao biljka korisna kod dijabetesa.
Što se drugo može reći o prednostima barberry
U bilo kojem obliku bobice borovnice pozitivno utječu na probavu:
• uzbudljiv apetit;
• promicanje apsorpcije teške i masne hrane;
• sprečavanje nelagode, težine u želucu nakon obroka.
Uz trovanje hranom, popraćen proljevom, korisno je adstrigentno svojstvo šipka, kao i njegova prethodno istaknuta učinkovitost kao sredstvo za uništavanje patogena.
Poznata su i sedativna svojstva šipke - uz redovitu upotrebu, poboljšava san, smanjuje manifestacije neuroze, pa čak i opsesivna stanja, čini osobu manje razdražljivom i otpornijom na stres.
Također, pozitivna svojstva šipka primjenjuju se na sljedeće:
• izvrsno utaživanje žeđi ljeti (i sprečavanje dehidracije);
• poboljšani ten;
• rješavanje glavobolje;
• uklanjanje mučnina bilo kojeg podrijetla (s toksikozom, intoksikacijom tijela, pregrijavanjem na suncu, kretanjem u transportu);
• smanjenje žudnje za lošim navikama - alkohol i cigarete;
• Poboljšanje stanja desni, uključujući smanjenje njihovog krvarenja (barberry je, u principu, poznato kao hemostatsko svojstvo).
Koja šteta može biti od šipka
Prije svega, važno je napomenuti da samo zreli plodovi barberry, u kojima je kemijski sastav pravilno formiran, mogu donijeti zdravstvene koristi, dok nezrele bobice ne samo da nisu korisne, već su i vrlo otrovne.
Pozitivna u umjerenim dozama, svojstva ove oskudne bobice kao sedativ dovode do štete za barberry ako se pretjerano koriste, što se očituje u obliku simptoma kao što su depresivno raspoloženje, pospanost, letargija fizičkih i psiho-emocionalnih reakcija, plus vrtoglavica, mučnina i povraćanje.
Trudnice i dojeće žene mogu uživati u marmeladi od borovnica, večerati s pilafom ili ragu, začinjene bobicama borovnica - to, teoretski, neće donijeti štetu. Ali u tim posebnim životnim razdobljima, ženama (posebno tijekom trudnoće, kako bi se izbjegao rizik od pobačaja) kontraindicirano je konzumiranje šipka u velikim količinama, što se u principu može pokazati osobi s terapijskim svrhama.
Također, kako bi se izbjegla šteta od šipka, treba postupati s oprezom i oprezom u sljedećim okolnostima:
• varikozne vene i tromboflebitis;
• ozbiljne jetrene bolesti (ciroza, mnogi oblici hepatitisa);
• bubrežni kamenci ili žučni mjehur;
• teška srčana stanja, koja uključuju rizik od srčanog udara;
• povećana kiselost želučanog soka.
