Sorta zobenih pahuljica je masno brašno zanimljivog ukusa, jednostavnosti upotrebe i izvanrednih blagodati, poznato od davnina.
Dijetalna svojstva zobene kaše omogućuju značajno poboljšanje zdravlja i čak postizanje gubitka težine kada je uključen u prehranu.
Kako su sastav zrna i tehnologija izrade zobenih lana s njegovim prednostima
Hranjiva svojstva zobene pahuljice temelje se na njenim razlikama u odnosu na zobenu kašu.
Oba proizvoda izrađena su od zobenih zrna, ali samo se iznutra koristi za brašno, a gornji sloj, koji sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i drugih vrijednih elemenata, se troši. Izuzetak su određene vrste brašna u kojima se ti dijelovi pohranjuju i mljevenja.
Tako se za ovsene sjemenke od zobnih koštica zadržava maksimum.
Ali samo za zobeno brašno zrno se podvrgava višeslojnoj obradi - pare se (natapa se), suši (prženo) i mljevenje (drobljeno).
Prirodno, uz svoja svojstva, to mijenja i okus proizvoda.
Ponekad ga pretvore u brašno - ako je, na primjer, za tijesto potreban proizvod s česticama minimalne veličine, ali češće se koristi kao što jest.
Za razna pečenja (od kruha i keksa do palačinki i knedla), zobeno brašno, poput zobene pahuljice, zbog niskog udjela glutena potrebno je nadopuniti drugim sortama od njega, pšenica, na primjer, uzima se u količini 2/3 ukupnog broja.
Čak je i u prošlosti bio vrlo cijenjen zbog činjenice da ne zahtijeva temeljitu termičku (toplinsku) obradu, zapravo je bio petominutni poluproizvod dostupan svima.
U žitaricama i juhama možete je masno prokuhati ili je možete jednostavno dodati u vruću tekućinu i ostaviti 5 minuta. Proizvod se koristi za mliječi, deserte, smoothieje, umake za zgušnjavanje i gustinu, pripremaju nadjev za palačinke i punjene peradi.
Visokokvalitetna zobena kaša ima kremastu boju, homogenu mrvicu teksturu i laganu aromu žitarica, a ako je kušate, trebala bi se rastopiti u ustima, a ne osjećati nešto pješčano na zubima.
Preporuča se da se kuća iz ambalaže izlije u keramičke, staklene ili plastične posude s tijesnim poklopcem i odloži na suho, hladno i tamno mjesto.
Sastav zobene pahuljice od zobi gotovo je identičan sastavu zobene pahuljice, ali, kao što je već spomenuto, tehnologija proizvodnje proizvoda istaknula je i naglasila važnost neke elemente od kojih treba napomenuti sljedeće:
• samo 100 g kaše od zobene kaše veće od 150% zadovoljava dnevnu potrebu za manganom, što je potrebno za zdravlje gušterače, staničnu diobu, pravilan metabolizam lipida (masti) i sprečavanje pretilosti jetre;
• ista porcija 100 g zobene kaše u kaši osigurava 50% dnevne potrebe za bakrom, neophodnom za apsorpciju askorbinske kiseline, sintezu hemoglobina i kolagena, dobro poznatih proteina mladosti i zdravlja zglobova;
• B vitamini su temelj procesa proizvodnje energije u ljudskom tijelu i važni su za toleranciju stresa i dobru memoriju;
• lecitin je značajan za prijenos živčanih impulsa, apsorpciju vitamina (A, K, D), metabolizam proteina i, opet, metabolizam masti;
• aventantramidi su snažni antioksidanti koji potiču brzi oporavak od kožnih bolesti i sprečavaju razvoj ateroskleroze.
Osim toga, zobena kaša sadrži vitamin E, kalij, željezo, cink, molibden, fosfor.
Koje su prednosti zobene kaše za mršavljenje
Energetska vrijednost zobene kaše je prilično visoka - oko 360 kcal na 100 g, što je slično kalorijskom udjelu zobene kaše (zobene pahuljice) i to, začudo, ne umanjuje dostojanstvo zobene kaše kao proizvoda za mršavljenje i možete postići željeni rezultat zahvaljujući njenom sljedećem svojstva:
• opće ubrzanje metabolizma;
• poticanje tijela na korištenje odloženih rezervi masti tijekom vježbanja;
• zbog djelovanja vlakana - čišćenje organizma kroz probavni trakt od toksina, troske, žučnih kiselina, soli teških metala i povećavanje probavljivosti hranjivih tvari iz hrane;
• Poboljšanje probave, uključujući normalizaciju proizvodnje probavnih enzima i smanjenje žudnje za slatkišima;
• smanjeni apetit zbog složenih ugljikohidrata prisutnih u zrnu i, opet, vlaknima.
Također, kada u prehranu uključite zobene pahuljice od zobi, vrijedno je uzeti u obzir da 100 g proizvoda sadrži 12 g proteina, gotovo 6 g masti i 68 g ugljikohidrata.
Ali ne preporučuje se biranje masnih ulja za mono-dijetu iz više razloga, a posebno zato što nije u stanju pružiti tijelu dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, na primjer, proteina.
U kojim će drugim slučajevima biti korist od zobene zobene kaše
Vlakna nisu lošija od same zobene pahuljice, energiziraju tijelo, toniziraju i poboljšavaju radne sposobnosti dugih sati, a također su u stanju vratiti snagu nakon duge bolesti ili u rehabilitacijskom razdoblju nakon operacije.
Zobena kaša jedna je od najkorisnijih namirnica za osjetljive, sklone iritacijama i sporoj funkciji gastrointestinalnog trakta.
Zahvaljujući mekom omotavajućem učinku zobene kaše moguće je smanjiti neugodne manifestacije bolesti poput gastritisa i čira.
Blagotvorno djeluje na bubrege, prije svega kao lagani diuretik, koji pomaže da se riješite edema ne samo ekstremiteta, već i lica.
Kompleks biološki aktivnih tvari zobene kaše jača imunološki sustav protiv zaraznih bolesti tradicionalnih za zimu i izvan sezone (gripa, SARS).
Također, uporaba zobene kaše pridonosi:
• poboljšati rad endokrinog (hormonskog) sustava;
• normalizacija razine glukoze u krvi, što u kombinaciji s niskim glikemijskim indeksom proizvoda (25 jedinica), može biti vrlo korisno za dijabetes melitus (imajte na umu da je OI zobene pahuljice gotovo dvostruko veći);
• smanjiti manifestacije alergijskih reakcija različitog podrijetla;
• sprečavanje krvnih ugrušaka;
• jačanje koštanog tkiva (zbog dobro apsorbiranog fosfora).
Što može biti štetno od zobene kaše
Unatoč činjenici da u ovsenoj kaši nema štete, odnosno štetne tvari kao takve, korisna svojstva ostaju korisna samo bez zlouporabe proizvoda.
Drugim riječima, ako zobene pahuljice koristite 3-4 puta tjedno i u srednjim obrocima, njezin će učinak na tijelo sa svih strana biti pozitivan, ali ako ga počnete jesti puno i često, šteta od zobene kaše očitovat će se u obliku sljedećih posljedica:
• Izlučivanje kalcija iz tijela će se ubrzati, a probavljivost ovog minerala iz hrane, pa čak i iz vitaminskih kompleksa, smanjit će se, a samim time i stanje koštanog sustava i, nakon njega, cjelokupnog mišićno-koštanog sustava. U vezi s tim svojstvima, neki nutricionisti preporučuju u danima jesti zobene pahuljice kako bi prehranu obogatili mliječnim (bogatim kalcijem) proizvodima - skute, kiselog vrhnja, sira i drugih;
• višak mangana, koji je bogat masnoćama, može rezultirati pogoršanjem tonusa, pa čak i atrofijom mišića, kao i poremećajima u živčanom sustavu, što se očituje u oblicima nesanice, kroničnim umorom i promjenama raspoloženja;
• vlakna, koja pomažu u pročišćavanju gastrointestinalnog trakta, u velikim količinama djeluju proporcionalno jače, što u konačnici narušava probavni sustav i može izazvati disbiozu.
I na kraju, zobena kaša je očito kontraindicirana za alergije na gluten.
