Pastrmka - ukusna riba, kojoj je mjesto na svečanom i svakodnevnom stolu, također je visoko cijenjena zbog svojih prehrambenih svojstava. Ako se često obradujete jelima s njim, moći ćete zaboraviti na mnoge bolesti, poboljšati dobrobit i čak smršaviti.
Koja je popularnost i prednosti pastrve
Mnogobrojne vrste pastrve iz raznolike vrste lososa u divljini služe kao pokazatelji čistoće ribnjaka - ribe neće živjeti i uzgajati se u prljavoj vodi, a idealno bi posluživale mnoge pastrve s planinskim jezerima i potocima s vodom bogatom kisikom.
Prosječna dužina ribe je 20-50 cm, težina 200-600 g. Mnoge pastrve imaju lijepu boju - maslinasto zelenu, ružičastu s tamnom mrljom, sivo-srebrnu ...
Pastrmka je crvena riba vrijedna i često u boji mesa u kojoj ima malo masnoće (što daje filetu sočnost) i gotovo da nema kostiju, pastrmka je lišena specifičnog ribljeg ukusa i mirisa.
Nakon toplinske obrade, komadići fileta zadržavaju oblik i teksturu (ne raspadaju se).
Uho s pastrmkom popularno je, spektakularno je pečeno i punjeno cijelo, ukusno jelo od prženja i prženja u obliku mesnih okruglica i nadjeva za tortu.
Klasični sastojci u jelima od pastrve su limun, vrhnje i bijelo vino.
Pastrmka se također konzumira slana, dimljena i konzervirana.
Da biste u potpunosti uvidjeli korisna svojstva ribe, preporučuje se posluživati je 3-4 puta tjedno, uzimajući 200-300 g fileta po obroku.
Pastrmka se lako i brzo probavlja bez izazivanja težine u želucu.
Energetska vrijednost sirovog fileta je približno 88 kcal na 100 g i ne povećava se mnogo ako kuhana ili pečena riba, ali ako pržite pastrmku - ona će se povećati na 235 kcal na 100 g. Dakle, pastrmka se savršeno uklapa u jelovnik za mršavljenje, ali u obliku jela pripremljenih na najjestiviji način.
Po kvaliteti proteina pastrmka je bliska bijeloj peradi, s njom je metabolizam proteina u tijelu obogaćen esencijalnim aminokiselinama koje su od velike važnosti za sintezu novih stanica i izgradnju mišića.
Pastrmka je jedan od glavnih izvora polinezasićenih masnih kiselina omega-3 i omega-6, poznat po tome što:
• sniziti razinu "lošeg" kolesterola u krvi i očistiti krvne žile od nje (ne dolazi do pada same kolesterola od pastrvenog kolesterola);
• smanjiti rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava (uključujući aterosklerozu, arterijsku hipertenziju, infarkt miokarda i moždani udar);
• sprečavaju rano starenje;
• potiču regeneraciju tkiva (stoga je pastrmka korisna u postoperativnom razdoblju, kod gastritisa i čira);
• normalizirati hormonalnu ravnotežu.
Ne samo morski, nego i slatkovodni oblici pastrve bogati su jodom, što je potrebno za zdravlje štitne žlijezde.
Kalij i fosfor vodeće su pastrve među mineralima - komad ribe težak 100 g udovoljava 10-20% dnevne ljudske potrebe za prvom, a više od 20% za drugi. Manje natrijuma, kalcija i magnezija.
Vitaminski komplet predstavljen je askorbinskom kiselinom (C), tokoferolom (E), tiaminom (B1), kolekalciferolom (D), piridoksinom (B6), riboflavinom (B2), retinolom (A).
Kada će pastrve imati koristi?
Pastrmka ima pozitivan učinak na hematopoezu i sprečava razvoj anemije (sama sadrži željezo, plus poboljšava probavljivost minerala iz drugih proizvoda).
Zbog svoje sposobnosti reguliranja šećera u krvi i sprečavanja naglog porasta u njemu pastrmka značajno poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom.
Za one koji žele smršavjeti, pastrmka je korisna jer ubrzava proces odvajanja masti i metabolizam energije (kalorije se troše brže), a također normalizira rad probavnog sustava.
Sa pastrmkom u prehrani, tijelo se brzo očisti od toksina i karcinogena, štoviše sprječava njihovo nakupljanje i štiti tijelo od zračenja prirodnog i umjetnog podrijetla.
Također, redovita upotreba pastrve doprinosi:
• povećati snagu zubne cakline;
• prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava;
• poboljšanje moždane funkcije;
• zasićenost tjelesnih tkiva kisikom.
Jedinstveni kemijski sastav pastrve čini hipoalergen, često pogodan čak i za one koji ne podnose morsku hranu i riječnu ribu.
Kako drugačije možete imati koristi od pastrve
Crveni kavijar pastrve ne cijeni se toliko visoko kao kavijar kiselog lososa ili ružičastog lososa, ali je i vrlo ukusan, visokokaloričan (240 kcal na 100 g) i koristan gotovo jednako kao i pastrveno meso.
Ovaj proizvod, bogat proteinima i vitaminima, može se nositi s najozbiljnijim posljedicama nedostatka vitamina i fizičke iscrpljenosti (uključujući anoreksiju), povećati otpornost tijela na zarazne bolesti i poboljšati vid.
Minus kavijara - visoki udio soli, čiji višak uzrokuje pogoršanje bolesti bubrega i srca (uključujući provokaciju edema), gihta i hipertenzije.
Stoga ni zdravoj osobi ne preporučuje se jesti više od 2-5 žlica crnog ili crvenog kavijara dnevno.
Ali kavijar se nalazi samo u ženskoj pastrvi, a od mužjaka - možete dobiti mlijeko.
Te sjemenske žlijezde su specifične, ali nisu lošeg ukusa i konzistencije (podsjećaju na soufflé), često se dodaju ribljim jelima (juhe, paste), ponekad se prže u tijesto (a to pristojno prekida njihovu korist).
Mlijeko je cijenjeno kao izvor polinezasićenih masnih kiselina - do 10% na 100 g, a protaminima - proteinima niske molekularne težine iz sperme ribe. Potonji su u stanju produljiti djelovanje pojedinih lijekova.
Samo 50 g mlijeka više od polovice zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom B12.
Koja je šteta pastrve
Činjenica da pastrmka živi samo u čistoj vodi nije joj oduzela sposobnost nakupljanja štetnih tvari, na koje su same ribe ravnodušne, ali koja može naštetiti čovjeku, na primjer, živa.
Stoga, kako bi se izbjegla čak i teorijska šteta, pastrmka se ne preporučuje ženama tijekom trudnoće i dojenja - određena doza toksičnih tvari možda se ne odražava na odraslu osobu, ali dječji organizam tek u nastajanju izuzetno je osjetljiv.
Pastrmke sa ribljih gospodarstava se ne mogu nazvati potpuno sigurnim - riba se može hraniti antibioticima, stimulatorima rasta, bojama, a sve ove sintetičke tvari mogu izazvati alergijske reakcije i oslabiti ljudski imunološki sustav.
A ako u pastrvi postoji šteta, odnosno štetne su tvari prisutne, tada su one koncentrirane u glavi ribe, uključujući i do njenih škrge, pa bi, idealno, taj dio trebao tretirati rjeđe.
Također je važno napomenuti da su genetski modificirane pastrve u prodaji, a znanstvenici još uvijek nisu postigli konsenzus o bezopasnosti GMO-a.
Kao i svaka riba u svom sirovom obliku, pastrmka može biti izvor parazita za ljude, pa se preporučuje temeljito zagrijavanje prema bilo kojem receptu.
Pastrmku ne bi trebali oduzeti oni koji slijede dijetu s malo masti.
Kao i oni koji se bave teškim radom, doživljavaju redovite tjelesne napore, ali iz suprotnog razloga ribe će im omogućiti da se dovoljno nađu, ali zbog niskog kalorijskog sadržaja teško će unijeti potrebnu energiju u tijelo.
I gotovo uvijek pastrve se moraju napustiti u slučaju ozbiljnih kršenja jetre, bubrega i akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
